話梅的營養(yǎng),話梅的功效_話梅選購_話梅的食用方法

【 別  名 】：黃梅

【禁忌人群】：脾胃虛弱者不宜服用。

【適宜人群】：一般人皆宜服用。

話梅的制作是用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后再用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。

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   話梅的功效與作用

   梅子益人，首先在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。黃姚有這樣的習慣：頭痛時把梅干肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢

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   話梅的營養(yǎng)價值

   每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸并濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然后加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。

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   話梅的選購

   一、必須取得出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的“檢疫許可證”和輸出國或地區(qū)出具的植物檢疫證書；二、進口水果包裝上用中文或英文注明水果名稱、產(chǎn)地、包裝廠名稱或代碼；三、不得帶有中國禁止進境的檢疫性害生物、土壤及枝、葉等植物殘體、四、進口水果中有毒有害物質(zhì)檢出量不得超過中國安全衛(wèi)生標準的規(guī)定。

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   話梅的存儲

   密封保存。
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   話梅的食用方法

   1.話梅藕片

   原料： 藕2節(jié)，話梅20顆。酸梅湯適量。

   做法：

   1.將藕切成薄片，放入沸水中快速氽燙，迅速撈起，泡入冰水中;話梅去核后，將梅肉切碎，與酸梅湯一起混合攪拌。

   2.將冰鎮(zhèn)的藕片撈出，倒入酸梅湯中，一起攪拌均勻即可裝盤。

   2.話梅花生

   原料：花生仁一斤、話梅一包(話梅選擇酸甜的那種，不要咸得口干的那種)

   做法：

   1.煮花生,湯鍋里加入沒過花生的冷水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘。

   2.把同享話梅一包放進湯鍋里一起煮,轉(zhuǎn)中小火煨二十分鐘 。

   3.煮花生的時間視自己對花生的軟硬喜好程度來控制，關(guān)火待涼 。

   4.花生和湯汁一起入冰箱冷藏一個晚上，使其充分吸收養(yǎng)份，如果實在等不及了，那就抓一把放進嘴里。

   3.話梅雞翅

   原料：雞翼1斤 話梅數(shù)顆 姜數(shù)片 鹽、片糖、老抽調(diào)味 不用雞翼也可以換成排骨，豬手。

   做法：

   1、雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數(shù)片姜腌約半至一小時。

   2、將雞翼煎至金黃即可。

   3、將材料倒進鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁。

   
   

話梅的熱量成分

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