豬肚的營養(yǎng),豬肚的功效_豬肚選購_豬肚的食用方法

【 別  名 】：豬胃、豬堵

【禁忌人群】：高血脂患者忌食

【適宜人群】：一般人群均可食用。1.適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。2.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。3.適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。

豬肚的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）110

蛋白質(zhì)（克）15.2

脂肪（克）5.1

單不飽和脂肪酸（克）0.9

多不飽和脂肪酸（克）0.1

碳水化合物（克）0.7

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   豬肚的功效與作用

   1.健脾胃豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
   2.補(bǔ)氣根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
   3.補(bǔ)虛男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
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   豬肚的營養(yǎng)價(jià)值

   豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
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   豬肚的選購

   新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購。
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   豬肚的存儲(chǔ)

   1.新鮮的豬肚不宜長(zhǎng)存，最好盡快食完。
   2.如需長(zhǎng)期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。
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   豬肚的食用方法

   1.巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
   2.豬肚燒熟后，切成長(zhǎng)條或長(zhǎng)塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。

豬肚的熱量成分

• 熱量（千卡）110
• 蛋白質(zhì)（克）15.2
• 脂肪（克）5.1
• 單不飽和脂肪酸（克）0.9
• 多不飽和脂肪酸（克）0.1
• 碳水化合物（克）0.7
• 膽固醇（毫克）165
• 維生素A（微克）3
• 維生素B1（毫克）0.07
• 維生素B2（毫克）0.16
• 煙酸（毫克）3.7
• 維生素B6（毫克）0.05
• 葉酸（微克）3.8
• 維生素E（毫克）0.32
• 鈣（毫克）11
• 磷（毫克）124
• 鉀（毫克）171
• 鈉（毫克）75.1
• 鎂（毫克）12
• 鐵（毫克）2.4
• 鋅（毫克）1.92
• 硒（微克）12.76
• 銅（毫克）0.1
• 錳（毫克）0.12
• 水（克）79.3
• 嘌呤（毫克）132.4

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