蕪菁的營養(yǎng),蕪菁的功效_蕪菁選購_蕪菁的食用方法

【 別  名 】：蔓菁、圓根、盤菜、大頭菜、大頭芥

【禁忌人群】：心腦血管系統(tǒng)疾病，五官疾病，皮膚性病和氣虛體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)不適宜。

【適宜人群】：母嬰，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女，久病體虛人群。

蕪菁的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

嘌呤（毫克）20.2

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   蕪菁的功效與作用

   芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
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   蕪菁的營養(yǎng)價值

   大頭菜具有解毒消腫，下氣消食，利尿除濕的功效。
   主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤或不通，肝虛目暗等。
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   蕪菁的選購

   肉質(zhì)根肥大柔嫩者為佳
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   蕪菁的存儲

   如果要整顆保存，就利用陽光或者干燥箱使大頭菜外層適當脫水，然后冷藏。
   如果是以菜葉的形式保存，那就蒸熟后真空包裝保存。
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   蕪菁的食用方法

   急火快炒，損失維生素C最少。做湯時，待湯煮開后加菜，煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙，以免損失較多維生素和礦物質(zhì)。
   

蕪菁的熱量成分

• 嘌呤（毫克）20.2

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