草菇的營養(yǎng),草菇的功效_草菇選購_草菇的食用方法

【 別  名 】：稻草菇、稈菇、麻菇、包腳菇、蘭花菇

【禁忌人群】：脾胃虛寒者不宜多食；寒性哮喘患者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。尤適宜糖尿病患者。

草菇的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）23

蛋白質(zhì)（克）2.7

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）4.3

膳食纖維（克）1.6

維生素B1（毫克）0.08

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   草菇的功效與作用

   味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，清暑熱。用于脾胃氣弱，抵抗力低下，或傷口愈合緩慢；夏季暑熱，心煩?，F(xiàn)代又用于治療高血壓病和多種腫瘤。
   1.提高人體免疫力草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
   2.解毒草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。
   3.抗癌草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
   4.糖尿病患者佳品它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
   5.消暑適宜炎夏季節(jié)食用，草菇有一定的解暑作用。
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   草菇的營養(yǎng)價(jià)值

   含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、對氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天門冬氨酸、絲氨酸、麩氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、酪氨酸、精氨酸、纈氨酸等多種氨基酸。尚含一種有抗癌作用的異蛋白物質(zhì)。
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   草菇的選購

   新鮮的草菇顏色黑白分明；形態(tài)呈卵球形；手感堅(jiān)實(shí)，不松軟。如果發(fā)現(xiàn)草菇表面發(fā)黃，有水流出并發(fā)黏，說明這是變質(zhì)的草菇，要避免選購。無論是罐頭制品還是干制品，都應(yīng)以菇身粗壯均勻、質(zhì)嫩、菇傘未開或開展小的質(zhì)量為好。
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   草菇的存儲

   無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長。最適的儲存溫度為12-15℃,約只能存放2-3天。新鮮的草菇在空氣中容易氧化，因此買回來后要用清水洗凈，放入1％的鹽水中浸泡10—15分鐘，撈出瀝干放入塑料袋，可以保鮮3～5天。
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   草菇的食用方法

   草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等，也可做湯，或作各種葷菜的配料。食療：1.煮草菇：鮮草菇，切片，用油、鹽炒后，加水適量煮熟食。本方取草菇補(bǔ)脾益氣之功，常食可增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，并能加速傷口愈合。用于體弱氣虛，易患感冒，或創(chuàng)傷、瘡瘍患處久不愈合等。
   2.煮草菇猴頭：鮮草菇100g，鮮猴頭菇60g。將食油煎熟，加鹽少許，放入二者炒后加水煮熟食。本方對腫瘤有一定抑制作用。主要用于消化道腫瘤。

草菇的熱量成分

• 熱量（千卡）23
• 蛋白質(zhì)（克）2.7
• 脂肪（克）0.2
• 碳水化合物（克）4.3
• 膳食纖維（克）1.6
• 維生素B1（毫克）0.08
• 維生素B2（毫克）0.34
• 煙酸（毫克）8
• 維生素E（毫克）0.4
• 鈣（毫克）17
• 磷（毫克）33
• 鉀（毫克）179
• 鈉（毫克）73
• 鎂（毫克）21
• 鐵（毫克）1.3
• 鋅（毫克）0.6
• 硒（微克）0.02
• 銅（毫克）0.4
• 錳（毫克）0.09

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