辣椒的營養(yǎng),辣椒的功效_辣椒選購_辣椒的食用方法

【 別  名 】：青辣椒、尖辣椒、番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒

【禁忌人群】：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

辣椒的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

糖（克）4.5

熱量（千卡）307

水（克）10.5

蛋白質(zhì)（克）7.6

脂肪（克）0.4

膳食纖維（克）8.3

1. 1

   辣椒的功效與作用

   果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛。根：活血消腫。外用治凍瘡。
   1.健胃、助消化辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國一些醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)專家對湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。
   2.預(yù)防膽結(jié)石常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
   3.改善心臟功能以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
   4.降血糖牙買加的科學(xué)家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
   5.緩解皮膚疼痛研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
   6.減肥辣椒含有一種成分，可以通過擴(kuò)張血管，刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng)，有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，加快新陳代謝，使體內(nèi)的熱量消耗速度加快，從而達(dá)到減肥的效果。
   7.防感冒辣味食物具有通利肺氣、通達(dá)竅表、通順血脈的“三通”作用。
   8.擋輻射紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。
   9.促進(jìn)血液循環(huán)中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán)，又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。
2. 2

   辣椒的營養(yǎng)價值

   含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。
3. 3

   辣椒的選購

   作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅實，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現(xiàn)象者為上品。裂口，蟲咬、斑點，搭葉為次。
4. 4

   辣椒的存儲

   埋藏法：此法簡單易行，利用辣椒喜涼怕熱的特性，先在筐或箱底鋪3厘米厚的泥或沙，后將選好的辣椒經(jīng)過消毒處理，晾干后裝入木箱或筐內(nèi)，一層辣椒一層泥（沙），向上裝至箱（筐）口57厘米處，再覆蓋泥（沙）密封即可。貯藏的數(shù)量要視容器大小而定，木箱可貯10公斤。

   缸藏法：本法是民間方法。缸內(nèi)壁需先用0.5%—1%的漂白粉溶液洗滌消毒。選皮厚、蠟質(zhì)層較厚的辣椒果實，經(jīng)藥物消毒后，果柄朝上擺在缸內(nèi)，一層辣椒一 層沙，每層沙的厚度以不見辣椒為準(zhǔn)，一直擺到接近缺口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上脫離了外界空氣的影響，封缸后將缸放在陰涼處或棚 子里。

5. 5

   辣椒的食用方法

   辣椒既可做主菜，也可以用來做配菜或湯。夏季應(yīng)盡量用辣椒做配菜，并選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品，比如：鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼干，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉，唇生皰疹等。

辣椒的熱量成分

• 糖（克）4.5
• 熱量（千卡）307
• 水（克）10.5
• 蛋白質(zhì)（克）7.6
• 脂肪（克）0.4
• 膳食纖維（克）8.3
• 碳水化合物（克）68.3
• 硫胺素（毫克）0.23
• 核黃素（毫克）0.18
• 煙酸（毫克）4
• 維生素E（毫克）6.05
• 鈉（毫克）126
• 鈣（毫克）130
• 鐵（毫克）7.4
• 維生素C（毫克）846
• 嘌呤（毫克）14.2

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/65740.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 南瓜的營養(yǎng),南瓜的功效_南瓜選購_南···

下一篇: 患上偏頭痛吃什么比較好呢