油麥菜的營養(yǎng),油麥菜的功效_油麥菜選購_油麥菜的食用方法

【 別  名 】：莜麥菜、苦菜、牛俐生菜

【禁忌人群】：胃炎、泌尿系統(tǒng)疾病、性質(zhì)寒涼、尿頻、胃寒的人慎食。

【適宜人群】：一般人群均可食用。

油麥菜的營養(yǎng)信息

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)

熱量（千卡）8

蛋白質(zhì)（克）1.1

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）2.1

膳食纖維（克）2.1

維生素A（微克）125

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   油麥菜的功效與作用

   1.促進血液循環(huán)油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環(huán)的作用。
   2.有助于睡眠因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
   3.減肥油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
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   油麥菜的營養(yǎng)價值

   1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養(yǎng)成分。
   2.油麥菜的營養(yǎng)價值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
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   油麥菜的選購

   菜葉的顏色最好是翠綠的。
   有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。
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   油麥菜的存儲

   1.將油麥菜洗干凈后，用紙包好，直接放入冰箱即可。
   2.油麥菜不宜長期存放，應(yīng)盡快食用。
   3.油麥菜對乙烯極為過敏，儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，已以免誘發(fā)赤褐斑點。
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   油麥菜的食用方法

   食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。
   1.油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
   2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

油麥菜的熱量成分

• 熱量（千卡）8
• 蛋白質(zhì)（克）1.1
• 脂肪（克）0.4
• 碳水化合物（克）2.1
• 膳食纖維（克）2.1
• 維生素A（微克）125
• 維生素B1（毫克）0.03
• 維生素B2（毫克）0.07
• 煙酸（毫克）0.56
• 葉酸（微克）77.9
• 維生素C（毫克）2
• 維生素E（毫克）0.45
• 鈣（毫克）60
• 磷（毫克）26
• 鉀（毫克）164
• 鈉（毫克）32
• 鎂（毫克）23
• 鐵（毫克）0.5
• 鋅（毫克）0.24
• 硒（微克）0.16
• 銅（毫克）0.02
• 錳（毫克）0.06
• 水（克）95.9
• 胡蘿卜素（微克）4160

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