冬月已經(jīng)過了一半,除夕快到了,又到了腌制培根、香腸的時(shí)候,超市、菜市場(chǎng)的肉店又開始活動(dòng),買肉免費(fèi)做香腸,方便又便宜,老媽也準(zhǔn)備去灌幾斤,被我攔住了。臘腸這東西,還是自己腌的最好吃。
香腸的方法很簡單將豬肉切成肉餡或切碎,加入調(diào)料,攪拌均勻后,用工具浸泡在腸衣中,腌制調(diào)料后在太陽下晾干即可。相比之下,瘦肉的口感更好。
香腸一般曬20天左右就完全干了,可以回收保管。香腸保存需要什么?
有些人把香腸直接掛在陽臺(tái)上。香腸應(yīng)該越來越香,但如果保管不當(dāng),香腸可能會(huì)失去香氣,吃起來不香。因此,也有人用塑料袋或保鮮膜包裹香腸,放入冰箱冷藏或冷凍。但是不太好吃。
如果放在冰箱里保管的話,即使有保鮮膜包裹,香腸的口感也會(huì)變差,容易扭曲,所以保管不是最好的方法。過去在農(nóng)村,香腸不是存放在冰箱里,而是有土生土長的方法。
[保存香腸的土法]
1.將干香腸放入盆中,倒入適量的高度白酒(至少50度),用手將香腸全部涂在白酒上,起到殺菌的作用。
2.準(zhǔn)備干凈的保管箱,把香腸放入保管箱密封后,存放在陰涼通風(fēng)處即可。
沒有保鮮膜的話可以用保鮮膜代替。再便宜幾層就可以了,請(qǐng)一定要密封。保存香腸前再走一步就是涂白酒。白酒具有殺菌抗菌作用,可防止密閉環(huán)境下細(xì)菌繁殖,延長保質(zhì)期。而且白酒中含有芳香物質(zhì),使香腸的味道更好。這種方法也適合保存培根。
重要事項(xiàng):必須使用洋酒,不要使用混合酒或酒精酒,這樣洋酒才能擁有天然的芳香物質(zhì)。
[香腸的保質(zhì)期]
培根,香腸是干的食物,保質(zhì)期長,條件合適的話,一年不差,但不差并不意味著可以吃。保存時(shí)間越長,所含的亞硝酸鹽越高,但肉眼看不見。
亞硝酸鹽是有害物質(zhì)。經(jīng)常吃保存時(shí)間長的培根或香腸會(huì)對(duì)健康有害,所以培根的保存時(shí)間也不算長。曬好的香腸,培根最好在半年內(nèi)吃。比較安全放一年,亞硝酸鹽會(huì)變多,最好不要吃。
保存香腸或培根,再走一步,就可以涂白酒殺菌防腐,味道也會(huì)更香,請(qǐng)盡快嘗試。
注:(本篇由小編進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)整理,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán),請(qǐng)聯(lián)系本人,本人會(huì)第一時(shí)間刪除處理!)
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/64407.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!