俗語：“早不買豬肉，晚不買豆腐”，啥意思？

老百姓的日常生活離不開衣食住行，“吃”非常重要，俗話說“民以食為天”，我們每天都要去買菜買肉，做各種自己喜歡吃的食品。吃新鮮的蔬菜和肉，能讓人的身體更加健康，所以在買菜和肉的時候，都要圖一個新鮮。

很多人由于工作等原因，沒有時間去市場買菜，所以就會到早市去買豬肉。早市的豬肉相對便宜，而且早晨剛一開市，不同部位的豬肉，都會整整齊齊的擺在案板上，所以早晨購買豬肉選擇性也多一些。

這種想法雖然好，但是卻容易買到不新鮮的豬肉。俗語“早不買豬肉，晚不買豆腐”，就告誡人們什么時候買肉最新鮮，什么時候買菜不容易變質(zhì)。這些俗語都是人們生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，值得后人仔細(xì)研究和推敲。

01早不買豬肉

俗語“早不買豬肉，晚不買豆腐”，告誡人們?nèi)绾芜x菜和買肉，雖然每天早晨，擺在市面上的豬肉琳瑯滿目，但是豬肉市場也有一定的玄機(jī)。賣豬肉的商人要進(jìn)豬肉和出售豬肉，這個一買一賣的過程不可能每天都恰到好處，有的時候豬肉早早就賣完了，也有的時候會剩余幾塊豬肉。

對于這些剩余的肉不能夠直接扔掉，自己也吃不完，所以就會通過各種冷凍技術(shù)保鮮，希望第二天能夠混在新鮮的豬肉中出售。

商家不可能一開張，就把新鮮的肉擺起來出售，如果早早的把當(dāng)天進(jìn)的肉賣光了，那么頭一天剩下的豬肉就會壞掉，所以賣豬肉的商販，就會首先把頭一天剩的豬肉擺上去出售。

這樣可以避免剩的肉越來越多，早早出售昨天賣剩的豬肉，還可以避免豬肉存放時間長，引起有異味的現(xiàn)象。這種賣肉的方法，既沒有損失自己的信譽(yù)，又將剩余的肉賣出去，這樣就可以避免肉腐敗變質(zhì)。

有一些無良的商販，甚至用一種特殊的方式來處理剩肉，表面上看起來比較新鮮，但是吃起來口感會差很多，而且營養(yǎng)價值也和新鮮的豬肉沒法比。

所以最好不要早晨去買肉，到了中午頭一天剩的肉賣已經(jīng)出售，就能夠去買到新鮮的豬肉。

對于有買菜經(jīng)驗(yàn)的人來說，還是能夠很輕易的分辨肉的新鮮程度，用眼睛看就可以判斷出肉是否新鮮。

一般新鮮的豬肉顏色鮮亮，放置時間長的豬肉，顏色暗淡無光。也可以通過用手摸來判斷肉質(zhì)，放著時間長的肉表面差不多被風(fēng)干，所以要購買鮮亮柔軟的豬肉。

屠夫都會凌晨殺豬，天亮之后將肉運(yùn)送到市場上出售。他們首先要將頭一天剩的肉擺上去賣掉，避免放置時間過長了變質(zhì)。然后才擺放新的豬肉，所以有經(jīng)驗(yàn)的人都會掐準(zhǔn)時間，差不多過了頭一波賣菜風(fēng)波之后，出售的應(yīng)該是新鮮的豬肉。

02晚不買豆腐

人都會越活越精明，生活中經(jīng)歷了幾次挫折和失敗之后，就會吸取其中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在以后的生活中就會做到趨利避害。買肉買菜也是一樣的道理，抓準(zhǔn)了購買新鮮蔬菜的時間，就可以避免被人忽悠。

“晚不買豆腐”告訴我們，下午最好不要買豆腐。豆腐是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，商家在天不亮的時候就做好了豆腐，一大早就會拿到市場去出售。

豆腐和豬肉不同，豆腐本身比較便宜，所以不管是窮人還是富人，只要想吃都可能夠買得起。豆腐是比較容易變質(zhì)的一種食物，做豆腐的商家，每天不會做太多的豆腐。

第一就是豆腐不能放置時間過長，不能像豬肉一樣可以第二天出售。另一方面就是豆腐本身造價便宜，即使剩了、扔了也不會有太大損失。老話說“懶的人做不了豆腐”，就是說豆腐的加工制作的過程中非常辛苦。

豆腐保質(zhì)期非常短，早晨做的豆腐，下午四五點(diǎn)鐘可能就會變質(zhì)，所以古代所以說“晚不買豆腐”，告誡人們?nèi)绾芜x擇新鮮的食物。

俗語“早不買豬肉，晚不買豆腐”，是因?yàn)樯钪械慕?jīng)驗(yàn)，買菜的時候一定要找準(zhǔn)時間購買新鮮的蔬菜，才能夠讓人的身體更加健康。

特別是到了夏季，天氣越來越熱，各種食物的保質(zhì)期明顯縮短，所以在買菜方面要有講究，只有購買新鮮的食物，吃起來才能夠更美味和健康。

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