“虛則補之,寒則溫之”,冬季是一年中最適宜進補的季節(jié)。
寒氣侵襲,一些中老年人、體弱者常感到手腳冰涼、脘腹冷痛,甚至誘發(fā)呼吸道、心腦血管疾病等。
通過膳食補一補身體,可以提高機體的抵抗力,為來年的“春生夏長”作準備!
這6個冬天進補的“第一”膳食,不要再錯過了......
“第一肉”
羊肉:補虛、驅(qū)寒
說起滋補的肉類,必數(shù)羊肉。冬天吃羊肉,既能抵御風寒,又可滋補身體,可謂是一舉兩得!
羊肉性溫味甘,有補虛、祛寒的功效,尤其是對體虛怕冷的人來說,更是冬季養(yǎng)生餐桌上必不可少的一道菜或湯。
十堰市中醫(yī)醫(yī)院脾胃肺病科主任劉家軍介紹:
羊肉能暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、體虛怕冷、腰膝酸軟等虛證均有治療和補益效果。
不過,常吃羊肉易上火。想避免這道“火氣”,吃羊肉時應搭配性涼、甘平的蔬菜,如菠菜、白菜、冬瓜、菜心、蓮藕、土豆等。
推薦一個不錯的搭配——羊肉配豆腐,能補充多種微量元素、清熱瀉火、止渴。
? 注意:
①吃完羊肉,不要馬上喝大量的茶。這是由于羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,易引發(fā)便秘。
② 烹調(diào)羊肉時少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、醋等辛溫燥熱的調(diào)味品,以防上火。
③并非每個人都合適吃羊肉。
患慢性病(肝病)、熱證(口舌糜爛、口苦、咽喉干痛、牙齦腫痛)、腹瀉、服中藥(半夏、石菖蒲)者不宜吃羊肉;
而高血壓、肝陽旺盛者則不宜多吃,否則易引起頭暈。
“第一豆”
黑豆:營養(yǎng)豐富
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“生大豆,神農(nóng)岐伯生熟寒,九月采,殺烏豆毒,并不用元參。”
黑豆中的不飽和脂肪酸占總脂肪含量的80%以上,其中含有的亞油酸不能自身合成而必須從食物中攝取,可調(diào)節(jié)膽固醇代謝,預防動脈粥樣硬化。
此外,黑豆還含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì),其中B族維生素和維生素E含量很高,具有營養(yǎng)保健作用。
別看黑豆一身“黑皮膚”,它的皮是個寶。黑豆皮中含對女性有益的花青素,能有效減少體內(nèi)鐵元素的流失,補充體內(nèi)雌激素,減緩衰老。
而且中醫(yī)歷來都有“黑色入腎”的說法,經(jīng)常食用黑豆,潤腎燥、止盜汗,可改善小便頻數(shù)、夜尿增多的癥狀,對男性來說也頗有益處。
? 注意:
① 黑豆雖好,但也不能貪食,否則會引起腹脹,尤其是腸胃不好、易胃脹的人,以及老人、小孩。
② 黑豆含有高纖維素,不利于消化,因而不要空腹食用,以免造成腸胃刺激。
③黑豆不適宜生吃和炒食,否則可能造成腹痛、腹瀉;煮熟后,其營養(yǎng)價值更高。
“第一菜”
白蘿卜:順氣、消食
都說蘿卜是冬天的寶,老生常言道“冬吃蘿卜,夏吃姜”。中醫(yī)認為,白蘿卜有下氣消食、生津潤肺的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),白蘿卜含有助消化的淀粉酶,以及促進胃腸蠕動的B族維生素、鉀等礦物質(zhì),起到通便、預防膽結石的作用。
因此,腹脹、便秘、放臭屁者,可常食用白蘿卜。
不同的吃法,有不同的功效:
生吃白蘿卜,促進胃液分泌,助消食;
白蘿卜煮水,有養(yǎng)胃之效;
白蘿卜+梨,可潤肺化痰;
白蘿卜+海帶,可化痰消腫、預防甲狀腺腫大;
白蘿卜+鯽魚,有溫中下氣、健脾利濕的效果。
白蘿卜+豬肉、羊肉,順氣的效果更佳。
? 注意:
①吃中藥丸或中成藥后,忌食白蘿卜,否則影響藥效。
②白蘿卜有下氣、消滯之效,脾胃虛弱(胃納不佳、大便溏瀉)者少吃;老慢支、哮喘(虛寒)患者,最好不吃。
“第一根”
山藥:健脾補益
在《神農(nóng)本草經(jīng)》中,山藥被列為補虛上品,有“小人參”的美譽。
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶,有助于促進食物消化,從而提高腸胃吸收的能力,尤其適合脾胃虛弱者。
另外,山藥粥是不錯的食療選擇,可直接將山藥去皮切片,煮粥,或?qū)⑸剿幦テご蚍郯局唷?/p>
常吃山藥粥,對氣虛易疲勞、易出汗、易拉肚子的癥狀有緩解作用。
? 注意:
① 山藥最好不要與南瓜、胡蘿卜、筍瓜等一起煮食,這些食物含維生素C分解酶,會破壞山藥的維生素C成分。
② 山藥含有黏液蛋白、大量的淀粉,糖尿病患者、便秘者少吃。
③在吃麻辣火鍋、服用小蘇打片等堿性藥物時,不宜吃山藥,以免上火及流失淀粉酶。
“第一果”
山楂:解膩、消食化滯
冬季進補,肉食攝入太多,不妨吃幾顆酸酸甜甜的山楂,立即幫助我們解膩、消化。
山楂含有豐富的維生素C,是檸檬的2.4倍,蘋果的13倍。在《本草綱目》、《中國藥典》中還有記載,山楂具有健脾胃、消食化積等功效。
用山楂與首烏煲湯,或者制作山楂銀菊水,這樣吃夠健康;血脂高的人群不妨常喝山楂粥,能助消化、幫助降血脂。
? 注意:
①冰糖葫蘆含糖、鹽量高,不適宜糖尿病患者吃;小孩正處于牙齒更替期,貪食山楂片、山楂糕對牙齒不利。
②山楂起活血化瘀的作用,可能會刺激子宮收縮,孕婦盡量少吃或不吃;脾胃虛弱、大便溏薄、時時泛酸、胃痛者慎食。
③不要空腹吃山楂,別貪嘴。生山楂中含有鞣酸與胃酸結合,易形成胃石,難消化。
“第一補”
枸杞:補氣、明目
明代《藥鑒》指出:枸杞子“滋陰,不致陰衰;興陽,常使陽舉”,是一種陰陽雙補的佳品,適合冬季食用。
(圖片來源:視覺中國)
枸杞性平味甘,歸肝、腎兩經(jīng),具有滋補肝腎、益精明目、補氣養(yǎng)血等功效。現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn),枸杞富含營養(yǎng),具有提高免疫力、抗疲勞等作用。
枸杞3種吃法:
① 做配料:平時炒菜、煮粥、煲湯時,撒上一小把枸杞,既增添菜肴的鮮味,又攝入枸杞的營養(yǎng)。
② 干嚼:枸杞干嚼非常滋補,能避免營養(yǎng)元素的破壞與流失,更好地吸收營養(yǎng)物質(zhì),一般成年人每天干嚼6~12克為宜。
③ 紅棗枸杞茶:常飲用有助于增強身體免疫力。
? 注意:
①枸杞性溫熱,有高血壓、感冒發(fā)燒、炎癥、腹瀉的情況下,最好不吃。
②枸杞不宜一次性過多食用,否則會引起失眠多夢、上火、加重感冒等不適癥狀。
最后,國醫(yī)大師健康提醒大家,冬季進補時,記住以下幾點,以免亂補、補錯了,那就得不償失了。
每個人的體質(zhì)不同,有氣虛、陰虛、陽虛、血虛等多種情況,應該根據(jù)自己的情況合理進補;
補品并非越貴越好,關鍵在于對癥進補。不對癥的貴重補品,吃多了也未必是好事;
冬季出現(xiàn)流感、咳嗽的不適時,不宜進補;
脾胃功能良好,營養(yǎng)吸收才有保證,否則補了也是白補,因此,冬補應以容易消化吸收為好。
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