自從有了冰箱之后,很多人習(xí)慣一次性買好一周的菜,然而有時(shí)候不小心就會(huì)發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉了。如果不是爛得很多,就直接削壞的部分繼續(xù)食用。雖然這樣可以極大程度減少損失,但是這樣做是否健康呢?食物一發(fā)霉,是要全部扔掉,還是只去掉壞的部分就可以了呢?食物爛了一點(diǎn),也是要趕緊扔掉!食物發(fā)霉,主要是被黃曲霉毒素污染,霉菌菌絲完全發(fā)展成型,所以能明顯看到食物爛掉的部分。至于其他部分,雖然沒(méi)有霉斑,但是霉菌產(chǎn)生的細(xì)胞毒素會(huì)在食物里擴(kuò)散,而這些單靠一雙肉眼真的很難辨別。所以,即使削掉看得見(jiàn)的霉斑,霉素卻早已存在于整塊食物,再繼續(xù)吃下去,只會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。煮熟是不是可以殺死霉菌?高溫加熱是許多人想到的直接殺菌方式。事實(shí)上,這種方法并不絕對(duì),對(duì)于一些細(xì)菌確實(shí)有效,但是對(duì)于常見(jiàn)的黃曲霉毒素、展青霉素就不一定有效。黃曲霉毒素存在于糧食、堅(jiān)果、油類等食物中,常規(guī)的100℃很難把它殺死,只有當(dāng)溫度達(dá)到280℃,才能將細(xì)菌分解。展青霉素存在于蘋果、桃、梨、香蕉等水果中,即使高溫可以降低毒素含量,但仍然無(wú)法完全消除。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉,最簡(jiǎn)單也是最正確的做法——直接扔掉,不要吃壞肚子。常見(jiàn)的發(fā)霉食物,有哪些?01
杏仁
杏仁油性多,保存不當(dāng)容易受潮發(fā)霉,產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素作為一類天然致癌物,對(duì)肝臟傷害極大,長(zhǎng)期食用會(huì)增加肝癌等疾病發(fā)生率。02
大米
大米是通過(guò)稻谷加工失去穎殼和種皮后的白米。胚乳直接與空氣接觸,對(duì)溫、濕度影響比較敏感,吸濕性強(qiáng),周圍的霉菌容易直接危害污染。03
傳統(tǒng)的土榨油
榨油并非越“土”越好,由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉,油脂中雜質(zhì)很多,在加工和儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)可能帶入苯并芘、黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。04
花生
剛剛收獲的花生含水率在30%以上,若干燥不徹底,在貯藏中會(huì)大量吸取水分,為霉菌的生長(zhǎng)和繁殖提供良好的條件,易發(fā)生霉變。05
筷子
筷子雖然不是食物,但由于經(jīng)常接觸含油性糧食,如果沒(méi)有清洗干凈,也是容易沾染黃曲霉毒素。為了安全起見(jiàn),如果筷子長(zhǎng)霉了就要趕緊扔掉,避免有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。如何預(yù)防食物發(fā)霉?不要一次性買太多水果
購(gòu)買水果時(shí),不需要一次購(gòu)買太多,否則容易造成水果發(fā)霉、腐爛。在挑選的時(shí)候可以不要全挑熟的果子,生熟混著買能延長(zhǎng)水果的保鮮期。真空包裝腌制品
有些食物需要長(zhǎng)時(shí)間貯存,可以使用真空包裝的方法,從而隔絕氧氣,抑制霉菌的生長(zhǎng)。在貯存時(shí)保持通風(fēng)、干燥,這樣保存的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。干制食品放進(jìn)冷凍室
蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進(jìn)冷凍室,可以避免回潮、蛋白質(zhì)降解、口味變差、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問(wèn)題。食物沒(méi)有變爛,但是這些情況也不能吃!甘蔗發(fā)紅甘蔗不易保存,容易發(fā)紅,很多人為了節(jié)約食物,把變紅的地方削掉繼續(xù)食用。事實(shí)上變紅的甘蔗已經(jīng)發(fā)霉,里面產(chǎn)生毒素,人食用后會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,危害健康。土豆發(fā)芽土豆發(fā)芽后,會(huì)含有一種叫龍葵素的有害生物堿,這種毒素對(duì)人體影響很大,吃進(jìn)去之后輕者惡心、腹痛,重者可出現(xiàn)呼吸困難。瓜子發(fā)苦吃瓜子時(shí)如果吃到一些發(fā)苦的瓜子,要趕緊吐出來(lái),否則就是讓毒物入了口。因?yàn)楣献拥目辔陡冑|(zhì)發(fā)霉有一定的關(guān)系,一旦變苦,意味著里面含有黃曲霉毒素了。
南瓜壞了一點(diǎn)最好是不要再吃了。因?yàn)槟瞎鲜且环N含水量非常豐富的蔬菜,如果壞了一點(diǎn),就容易引起細(xì)菌的大量繁殖和生長(zhǎng),產(chǎn)生了有害、有毒物質(zhì),會(huì)污染尚未變壞的部分,吃了后對(duì)人體有害,建議不要吃。
南瓜的果實(shí)作肴饌,亦可代糧食。全株各部又供藥用,種子含南瓜子氨基酸,有清熱除濕、驅(qū)蟲的功效,對(duì)血吸蟲有控制和殺滅的作用,藤有清熱的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。
擴(kuò)展資料:
南瓜保存不會(huì)壞的方法
1、地面堆碼保存:選擇無(wú)直射光、空氣流通,土質(zhì)或紅磚地面的空屋,地面墊5cm厚稻草或麥秸,將老熟、無(wú)損傷的南瓜堆上,堆放時(shí)保持南瓜挨著地面的方向向下、瓜蒂朝里、瓜頂向外,碼成圓錐形,每堆15~20個(gè)。
2、架式分層保存:選擇無(wú)直射光、空氣流通,土質(zhì)或紅磚地面的空屋,用竹木搭成分層架,每層高度比南瓜高8~10cm,每層架上鋪5cm厚稻草或麥秸,將南瓜挨著地面的方向向下、瓜蒂朝里、瓜頂向外擺放即可。
3、地窖低溫保存:在地窖地上鋪墊5cm厚的細(xì)沙或麥秸、稻草,將南瓜堆在地上或是放在架子上,窖內(nèi)溫度控制在10℃左右,相對(duì)濕度保持70%~80%。
-南瓜
水果是日常生活中常見(jiàn)的食物,種類多樣,其中含有多種維生素,經(jīng)常吃水果,能及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素,還能補(bǔ)水,對(duì)身體健康有好處。我們?cè)谫I水果時(shí),總不可能只買一個(gè)的,而放置幾天,可能有個(gè)別的開始?jí)牡袅?,而水果壞掉了一部分,剩下?lái)的還能吃嗎?事實(shí)或跟很多人想的不一樣,別讓節(jié)儉影響到健康。
首先我們要知道水果爛掉的原因,很多水果在采摘和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中,可能會(huì)由于擠壓,水果表層會(huì)受到機(jī)械性的損傷。如果是因?yàn)檫@一因素,水果壞掉了是可以繼續(xù)食用的,多數(shù)并不會(huì)產(chǎn)生毒素,短期內(nèi)可以食用,但放置了很長(zhǎng)時(shí)間,就不建議大家食用了。
但如果水果在存儲(chǔ)的過(guò)程中發(fā)生霉變了,即使只壞掉了一部分,剩下來(lái)的也最好別吃了。爛掉的水果,外部變化很明顯,而切掉這部分爛的,剩下來(lái)的果肉看似是干凈的,但有很多細(xì)菌和微生物我們?nèi)庋劭床灰?jiàn),它已經(jīng)侵入到整個(gè)水果中了,安全起見(jiàn),最好不要繼續(xù)食用了,一整個(gè)都扔了吧。
可能有些人吃了這樣的水果,但身體并無(wú)出現(xiàn)任何異常,最好不要抱有僥幸心理,這可能只是你的免疫力比較強(qiáng)而已,也不代表每次吃爛掉的水果都能安然無(wú)恙。
對(duì)某些霉菌過(guò)敏,或免疫力比較低的人,吃了爛掉的水果,可能會(huì)影響到神經(jīng)、呼吸等多個(gè)系統(tǒng)的健康,引起惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。
不過(guò),也不是所有的水果爛掉了都不能吃,比如香蕉,如果香蕉放在冰箱里被凍壞了,看起來(lái)又黑又軟,但可能里面的果肉并沒(méi)有真正壞掉,是可繼續(xù)食用的。
果皮的細(xì)胞膜遭到破壞后,會(huì)釋放出一種物質(zhì),在氧化酶的作用下,會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng),香蕉顏色就會(huì)逐漸變成棕色、黑色;而在低溫條件下,香蕉里不溶性的果膠會(huì)被酶分解,就會(huì)變軟。
除了霉變的水果不能吃,大家平時(shí)吃水果的時(shí)候也要注意以下幾點(diǎn),即便吃的水果沒(méi)壞,但如果吃錯(cuò)了,可能也會(huì)給身體帶來(lái)隱患。
要根據(jù)自己的身體健康情況來(lái)正確選擇水果,比如說(shuō)體內(nèi)血糖水平偏高,那就不能吃含糖量太高的水果,像荔枝、火龍果等,以免使血糖水平升高;排便費(fèi)力的人,應(yīng)注意多吃些有助排便的水果,像香蕉、蘋果等,但不建議吃柿子;拉肚子的人應(yīng)該要少吃寒性的水果。
有很多減肥人士會(huì)用水果代替正餐,這是不可取的,水果中的營(yíng)養(yǎng)和主食、蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)是不完全一樣的,只吃水果難以滿足身體多種營(yíng)養(yǎng)的需求。減肥的人可以飯前少吃點(diǎn)水果,有助于減少正餐的攝入量。
可能還有很多人會(huì)擔(dān)心吃水果的時(shí)間問(wèn)題,建議大家在飯后一小時(shí)左右吃,既不會(huì)影響到胃的正常消化,也能避免影響到餐后血糖水平的正常。
綜上所述,水果爛掉了一點(diǎn)究竟還能不能吃,要分以上幾種具體情況,霉變的一定不要再吃了,此外大家吃水果時(shí)也要注意以上幾點(diǎn),看完后不妨提醒家人,尤其是爺爺奶奶,他們節(jié)儉慣了,更需要注意。
夏季,水果放置時(shí)間稍長(zhǎng)就容易壞掉,有時(shí)候壞了一點(diǎn),那么剩下的部分還能吃嗎?近期,網(wǎng)上一條微博稱,爛了一小塊,整個(gè)果子都會(huì)感染細(xì)菌不能再吃,吃了會(huì)致癌。那究竟這壞了一點(diǎn)的水果能不能吃呢?
微博稱:壞了一點(diǎn)的蘋果能致癌
記者看到,這條轉(zhuǎn)發(fā)率很高的微博稱:“很多人碰到爛蘋果,就把爛掉部分剜掉再吃,以為這樣就沒(méi)事了。實(shí)際上,即使把爛掉部分削去,蘋果已通過(guò)果汁傳入了細(xì)菌的代謝物,甚至還有微生物開始繁殖,其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此,蘋果爛一點(diǎn)就不能吃了哦!”
“原來(lái)壞蘋果有這么大威力啊,以后再也不敢吃了。”記者在留言中看到,大多數(shù)人對(duì)這條信息深信不疑。
市民:壞一點(diǎn)就扔太可惜
記者隨機(jī)采訪了一些市民,發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人對(duì)于壞了一點(diǎn)的蘋果,并不會(huì)完全扔掉,壞了一點(diǎn)還會(huì)吃的人其實(shí)很多。
市民吳阿姨告訴記者:“這兩年水果價(jià)格越來(lái)越貴,算下來(lái),一個(gè)蘋果都要兩三塊錢,即便是壞了一點(diǎn),如果不是太嚴(yán)重,也不太舍得直接扔掉,一般都把壞的那一塊切掉,繼續(xù)吃。”
專家:說(shuō)致癌有點(diǎn)太夸張
記者為此采訪了省農(nóng)科院園藝所的專家,一位研究梨的研究員告訴記者,水果上的疤痕,其實(shí)不能一概而論,有的果子在摘下前就已經(jīng)有疤痕了,比如蘋果、梨常見(jiàn)的螺紋病就容易導(dǎo)致這種傷疤,但這種疤痕并不會(huì)給整個(gè)果子感染上細(xì)菌。
而因?yàn)榉胖脮r(shí)間較長(zhǎng)而導(dǎo)致的腐爛,這位研究員表示。夏季水果腐爛速度會(huì)加快,一旦壞了,內(nèi)部細(xì)菌擴(kuò)散速度也比較快,所以盡量不要把水果放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。事實(shí)證明,如果水果才壞,將小傷口周圍1厘米左右的果肉切掉,剩下的部分吃下去對(duì)一般人不會(huì)有什么問(wèn)題,這條微博中說(shuō)致癌這么嚴(yán)重的后果有點(diǎn)太夸張。
帶皮吃蘋果可能會(huì)致癌?
很多研究表明,蘋果皮含豐富的生物活性物質(zhì),如黃酮類物質(zhì)和花色苷類等具有抗氧化作用的功能成分。這類抗氧化活性物質(zhì)可以清除自由基,不僅具有防癌的功效,也有助于預(yù)防慢性疾病,如心血管疾病、冠心病,降低其發(fā)病率。美國(guó)研究人員從實(shí)驗(yàn)鼠研究中可以發(fā)現(xiàn),蘋果皮含有的多種三萜系化合物物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),其中包括肝癌細(xì)胞、結(jié)腸癌細(xì)胞以及乳腺癌細(xì)胞。此外,蘋果皮的主要成分——角質(zhì)是一種膳食纖維類成分,具有順腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。姜微波實(shí)驗(yàn)室的分析也證實(shí),蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍。
編輯:admin?
? 如何健康食療養(yǎng)生 胃炎不能吃什么食物? 日常應(yīng)該如何養(yǎng)胃 暖胃健脾有哪些茶呢? 日常應(yīng)該如何養(yǎng)胃 寶寶胃熱吃什么好呢? 日常該如何養(yǎng)胃 懷孕胃酸吃什么能緩解? 日常如何養(yǎng)胃 寶寶脾虛胃熱的癥狀有哪些//此處調(diào)價(jià)評(píng)論代碼
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/63901.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!