食物爛了一點(diǎn)，還能不能吃？切記：這5類真不能吃！

自從有了冰箱之后，很多人習(xí)慣一次性買好一周的菜，然而有時(shí)候不小心就會(huì)發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉了。如果不是爛得很多，就直接削壞的部分繼續(xù)食用。雖然這樣可以極大程度減少損失，但是這樣做是否健康呢？食物一發(fā)霉，是要全部扔掉，還是只去掉壞的部分就可以了呢？食物爛了一點(diǎn)，也是要趕緊扔掉！食物發(fā)霉，主要是被黃曲霉毒素污染，霉菌菌絲完全發(fā)展成型，所以能明顯看到食物爛掉的部分。至于其他部分，雖然沒(méi)有霉斑，但是霉菌產(chǎn)生的細(xì)胞毒素會(huì)在食物里擴(kuò)散，而這些單靠一雙肉眼真的很難辨別。所以，即使削掉看得見(jiàn)的霉斑，霉素卻早已存在于整塊食物，再繼續(xù)吃下去，只會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。煮熟是不是可以殺死霉菌？高溫加熱是許多人想到的直接殺菌方式。事實(shí)上，這種方法并不絕對(duì)，對(duì)于一些細(xì)菌確實(shí)有效，但是對(duì)于常見(jiàn)的黃曲霉毒素、展青霉素就不一定有效。黃曲霉毒素存在于糧食、堅(jiān)果、油類等食物中，常規(guī)的100℃很難把它殺死，只有當(dāng)溫度達(dá)到280℃，才能將細(xì)菌分解。展青霉素存在于蘋果、桃、梨、香蕉等水果中，即使高溫可以降低毒素含量，但仍然無(wú)法完全消除。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉，最簡(jiǎn)單也是最正確的做法——直接扔掉，不要吃壞肚子。常見(jiàn)的發(fā)霉食物，有哪些？01

杏仁

杏仁油性多，保存不當(dāng)容易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素作為一類天然致癌物，對(duì)肝臟傷害極大，長(zhǎng)期食用會(huì)增加肝癌等疾病發(fā)生率。02

大米

大米是通過(guò)稻谷加工失去穎殼和種皮后的白米。胚乳直接與空氣接觸，對(duì)溫、濕度影響比較敏感，吸濕性強(qiáng)，周圍的霉菌容易直接危害污染。03

傳統(tǒng)的土榨油

榨油并非越“土”越好，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉，油脂中雜質(zhì)很多，在加工和儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)可能帶入苯并芘、黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。04

花生

剛剛收獲的花生含水率在30%以上，若干燥不徹底，在貯藏中會(huì)大量吸取水分，為霉菌的生長(zhǎng)和繁殖提供良好的條件，易發(fā)生霉變。05

筷子

筷子雖然不是食物，但由于經(jīng)常接觸含油性糧食，如果沒(méi)有清洗干凈，也是容易沾染黃曲霉毒素。為了安全起見(jiàn)，如果筷子長(zhǎng)霉了就要趕緊扔掉，避免有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。如何預(yù)防食物發(fā)霉？不要一次性買太多水果

購(gòu)買水果時(shí)，不需要一次購(gòu)買太多，否則容易造成水果發(fā)霉、腐爛。在挑選的時(shí)候可以不要全挑熟的果子，生熟混著買能延長(zhǎng)水果的保鮮期。真空包裝腌制品

有些食物需要長(zhǎng)時(shí)間貯存，可以使用真空包裝的方法，從而隔絕氧氣，抑制霉菌的生長(zhǎng)。在貯存時(shí)保持通風(fēng)、干燥，這樣保存的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。干制食品放進(jìn)冷凍室

蝦皮、海米、小魚干等干制食品放進(jìn)冷凍室，可以避免回潮、蛋白質(zhì)降解、口味變差、產(chǎn)生致癌物亞硝胺等問(wèn)題。食物沒(méi)有變爛，但是這些情況也不能吃！甘蔗發(fā)紅甘蔗不易保存，容易發(fā)紅，很多人為了節(jié)約食物，把變紅的地方削掉繼續(xù)食用。事實(shí)上變紅的甘蔗已經(jīng)發(fā)霉，里面產(chǎn)生毒素，人食用后會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，危害健康。土豆發(fā)芽土豆發(fā)芽后，會(huì)含有一種叫龍葵素的有害生物堿，這種毒素對(duì)人體影響很大，吃進(jìn)去之后輕者惡心、腹痛，重者可出現(xiàn)呼吸困難。瓜子發(fā)苦吃瓜子時(shí)如果吃到一些發(fā)苦的瓜子，要趕緊吐出來(lái)，否則就是讓毒物入了口。因?yàn)楣献拥目辔陡冑|(zhì)發(fā)霉有一定的關(guān)系，一旦變苦，意味著里面含有黃曲霉毒素了。

南瓜壞了一點(diǎn),切掉壞的,剩下的還能吃嗎?

南瓜壞了一點(diǎn)最好是不要再吃了。因?yàn)槟瞎鲜且环N含水量非常豐富的蔬菜，如果壞了一點(diǎn)，就容易引起細(xì)菌的大量繁殖和生長(zhǎng)，產(chǎn)生了有害、有毒物質(zhì)，會(huì)污染尚未變壞的部分，吃了后對(duì)人體有害，建議不要吃。

南瓜的果實(shí)作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅(qū)蟲的功效，對(duì)血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

擴(kuò)展資料：

南瓜保存不會(huì)壞的方法

1、地面堆碼保存：選擇無(wú)直射光、空氣流通，土質(zhì)或紅磚地面的空屋，地面墊5cm厚稻草或麥秸，將老熟、無(wú)損傷的南瓜堆上，堆放時(shí)保持南瓜挨著地面的方向向下、瓜蒂朝里、瓜頂向外，碼成圓錐形，每堆15～20個(gè)。

2、架式分層保存：選擇無(wú)直射光、空氣流通，土質(zhì)或紅磚地面的空屋，用竹木搭成分層架，每層高度比南瓜高8～10cm，每層架上鋪5cm厚稻草或麥秸，將南瓜挨著地面的方向向下、瓜蒂朝里、瓜頂向外擺放即可。

3、地窖低溫保存：在地窖地上鋪墊5cm厚的細(xì)沙或麥秸、稻草，將南瓜堆在地上或是放在架子上，窖內(nèi)溫度控制在10℃左右，相對(duì)濕度保持70%～80%。

-南瓜

水果爛了一點(diǎn)，剩下的還能不能吃了？

水果是日常生活中常見(jiàn)的食物，種類多樣，其中含有多種維生素，經(jīng)常吃水果，能及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，還能補(bǔ)水，對(duì)身體健康有好處。我們?cè)谫I水果時(shí)，總不可能只買一個(gè)的，而放置幾天，可能有個(gè)別的開始?jí)牡袅?，而水果壞掉了一部分，剩下?lái)的還能吃嗎？事實(shí)或跟很多人想的不一樣，別讓節(jié)儉影響到健康。

首先我們要知道水果爛掉的原因，很多水果在采摘和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，可能會(huì)由于擠壓，水果表層會(huì)受到機(jī)械性的損傷。如果是因?yàn)檫@一因素，水果壞掉了是可以繼續(xù)食用的，多數(shù)并不會(huì)產(chǎn)生毒素，短期內(nèi)可以食用，但放置了很長(zhǎng)時(shí)間，就不建議大家食用了。

但如果水果在存儲(chǔ)的過(guò)程中發(fā)生霉變了，即使只壞掉了一部分，剩下來(lái)的也最好別吃了。爛掉的水果，外部變化很明顯，而切掉這部分爛的，剩下來(lái)的果肉看似是干凈的，但有很多細(xì)菌和微生物我們?nèi)庋劭床灰?jiàn)，它已經(jīng)侵入到整個(gè)水果中了，安全起見(jiàn)，最好不要繼續(xù)食用了，一整個(gè)都扔了吧。

可能有些人吃了這樣的水果，但身體并無(wú)出現(xiàn)任何異常，最好不要抱有僥幸心理，這可能只是你的免疫力比較強(qiáng)而已，也不代表每次吃爛掉的水果都能安然無(wú)恙。

對(duì)某些霉菌過(guò)敏，或免疫力比較低的人，吃了爛掉的水果，可能會(huì)影響到神經(jīng)、呼吸等多個(gè)系統(tǒng)的健康，引起惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。

不過(guò)，也不是所有的水果爛掉了都不能吃，比如香蕉，如果香蕉放在冰箱里被凍壞了，看起來(lái)又黑又軟，但可能里面的果肉并沒(méi)有真正壞掉，是可繼續(xù)食用的。

果皮的細(xì)胞膜遭到破壞后，會(huì)釋放出一種物質(zhì)，在氧化酶的作用下，會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，香蕉顏色就會(huì)逐漸變成棕色、黑色；而在低溫條件下，香蕉里不溶性的果膠會(huì)被酶分解，就會(huì)變軟。

除了霉變的水果不能吃，大家平時(shí)吃水果的時(shí)候也要注意以下幾點(diǎn)，即便吃的水果沒(méi)壞，但如果吃錯(cuò)了，可能也會(huì)給身體帶來(lái)隱患。

要根據(jù)自己的身體健康情況來(lái)正確選擇水果，比如說(shuō)體內(nèi)血糖水平偏高，那就不能吃含糖量太高的水果，像荔枝、火龍果等，以免使血糖水平升高；排便費(fèi)力的人，應(yīng)注意多吃些有助排便的水果，像香蕉、蘋果等，但不建議吃柿子；拉肚子的人應(yīng)該要少吃寒性的水果。

有很多減肥人士會(huì)用水果代替正餐，這是不可取的，水果中的營(yíng)養(yǎng)和主食、蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)是不完全一樣的，只吃水果難以滿足身體多種營(yíng)養(yǎng)的需求。減肥的人可以飯前少吃點(diǎn)水果，有助于減少正餐的攝入量。

可能還有很多人會(huì)擔(dān)心吃水果的時(shí)間問(wèn)題，建議大家在飯后一小時(shí)左右吃，既不會(huì)影響到胃的正常消化，也能避免影響到餐后血糖水平的正常。

綜上所述，水果爛掉了一點(diǎn)究竟還能不能吃，要分以上幾種具體情況，霉變的一定不要再吃了，此外大家吃水果時(shí)也要注意以上幾點(diǎn)，看完后不妨提醒家人，尤其是爺爺奶奶，他們節(jié)儉慣了，更需要注意。

壞了一點(diǎn)的蘋果到底能不能吃？

夏季，水果放置時(shí)間稍長(zhǎng)就容易壞掉，有時(shí)候壞了一點(diǎn)，那么剩下的部分還能吃嗎？近期，網(wǎng)上一條微博稱，爛了一小塊，整個(gè)果子都會(huì)感染細(xì)菌不能再吃，吃了會(huì)致癌。那究竟這壞了一點(diǎn)的水果能不能吃呢？

微博稱：壞了一點(diǎn)的蘋果能致癌

記者看到，這條轉(zhuǎn)發(fā)率很高的微博稱：“很多人碰到爛蘋果，就把爛掉部分剜掉再吃，以為這樣就沒(méi)事了。實(shí)際上，即使把爛掉部分削去，蘋果已通過(guò)果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，蘋果爛一點(diǎn)就不能吃了哦！”

“原來(lái)壞蘋果有這么大威力啊，以后再也不敢吃了。”記者在留言中看到，大多數(shù)人對(duì)這條信息深信不疑。

市民：壞一點(diǎn)就扔太可惜

記者隨機(jī)采訪了一些市民，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人對(duì)于壞了一點(diǎn)的蘋果，并不會(huì)完全扔掉，壞了一點(diǎn)還會(huì)吃的人其實(shí)很多。

市民吳阿姨告訴記者：“這兩年水果價(jià)格越來(lái)越貴，算下來(lái)，一個(gè)蘋果都要兩三塊錢，即便是壞了一點(diǎn)，如果不是太嚴(yán)重，也不太舍得直接扔掉，一般都把壞的那一塊切掉，繼續(xù)吃。”

專家：說(shuō)致癌有點(diǎn)太夸張

記者為此采訪了省農(nóng)科院園藝所的專家，一位研究梨的研究員告訴記者，水果上的疤痕，其實(shí)不能一概而論，有的果子在摘下前就已經(jīng)有疤痕了，比如蘋果、梨常見(jiàn)的螺紋病就容易導(dǎo)致這種傷疤，但這種疤痕并不會(huì)給整個(gè)果子感染上細(xì)菌。

而因?yàn)榉胖脮r(shí)間較長(zhǎng)而導(dǎo)致的腐爛，這位研究員表示。夏季水果腐爛速度會(huì)加快，一旦壞了，內(nèi)部細(xì)菌擴(kuò)散速度也比較快，所以盡量不要把水果放置過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。事實(shí)證明，如果水果才壞，將小傷口周圍1厘米左右的果肉切掉，剩下的部分吃下去對(duì)一般人不會(huì)有什么問(wèn)題，這條微博中說(shuō)致癌這么嚴(yán)重的后果有點(diǎn)太夸張。

帶皮吃蘋果可能會(huì)致癌？

很多研究表明，蘋果皮含豐富的生物活性物質(zhì)，如黃酮類物質(zhì)和花色苷類等具有抗氧化作用的功能成分。這類抗氧化活性物質(zhì)可以清除自由基，不僅具有防癌的功效，也有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。美國(guó)研究人員從實(shí)驗(yàn)鼠研究中可以發(fā)現(xiàn)，蘋果皮含有的多種三萜系化合物物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，其中包括肝癌細(xì)胞、結(jié)腸癌細(xì)胞以及乳腺癌細(xì)胞。此外，蘋果皮的主要成分——角質(zhì)是一種膳食纖維類成分，具有順腸通便、調(diào)節(jié)控制血糖濃度、降血脂等一種或多種生理功能。姜微波實(shí)驗(yàn)室的分析也證實(shí)，蘋果皮、特別是紅蘋果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍。

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