吃蝦皮可以補鈣？醫(yī)生：想補鈣多吃這4種食物，可能多數人不愛吃

導語：我們每天都需要攝取到足夠的營養(yǎng)物質，其中鈣是必不可少的，這樣才能讓我們的身體時刻處于健康的狀態(tài)。

但是隨著我們的年紀慢慢的增長，體內的鈣物質也會流失很多，尤其是老人，可能會導致骨頭變得很脆弱，稍微做點運動可能就容易引起骨折。

有些人到了年紀之后，就開始瘋狂補鈣，除了吃一些鈣片之外，大多數更信賴食物補鈣，蝦皮就是很多人會吃的一種食物。

01吃蝦皮能補鈣？

蝦皮中鈣含量確實是比較多的，但是想通過吃蝦皮來補鈣，并不是一個很好的選擇。

蝦皮中的鈣是以結合物的形式存在的，所以在被人體攝入后，其實吸收的效果并不是很好，可能吃了很多的蝦皮，才能達到一定的補鈣作用。

蝦皮中不僅鈣含量較為豐富，鹽分也是如此，蝦皮吃多了，身體中攝入的鹽分也就相應地多了，是比較容易超標的，這又會加速鈣的流失。

所以吃蝦皮補鈣的效果并不是很好，吃少了沒效果，吃多了鹽分又超標，鈣流失也加快。

02醫(yī)生：想補鈣多吃這4種食物，可能多數人不愛吃

1、胡蘿卜纓

胡蘿卜纓含有的鈣是非常多的。每100克胡蘿卜纓大約含有350毫克的鈣。并且胡蘿卜纓還含有非常豐富的纖維，這對人體的消化系統(tǒng)有著非常大的好處。

胡蘿卜纓食用起來非常簡單，只需要簡單的裹一點面粉，再將它蒸熟，然后簡單地蘸一蘸調料，比如說醋或者蒜汁就可以食用。

2、牛奶、奶酪等乳制品

奶制品，可以說是最好的補鈣食物，尤其鮮奶和奶酪。

鮮奶中的鈣含量約為600mg每斤，奶酪中的鈣含量更高達鮮奶的7~8倍，并且這種鈣質更容易被人體吸收。

加上鮮奶中還含有很多人體必須的氨基酸、礦物質、維生素、乳酸等，因此牛奶、奶酪應該作為主要的補鈣食品，其他奶制品比如酸奶、奶片也都是不錯的選擇。

3、薺菜

薺菜是很好的補鈣食品。薺菜以及甘藍、生菜、萵筍、卷心菜等綠葉蔬菜，含鈣量較高，吸收率也相當高。按照相同重量來比較，能夠吸收的鈣甚至不比牛奶少。

不過，有一些綠色蔬菜中的含鈣量雖然高，但也含有比較多的草酸或者植酸，從而使得吸收率很低。比如菠菜就是典型的例子。

4、燕麥

在大家的印象中，燕麥就是含有膳食纖維、幫助減肥的食物。但實際上，燕麥中也存在大量的鈣質，其含鈣量甚至是精米的6.5倍以上。

雖說燕麥中的鈣質，并不如牛奶中的鈣質一般容易被吸收，但是它有助于增強飽腹感、減少糖分的攝入，對機體還是有一定好處的。

結語：隨著年齡的增長，我們體內的鈣質會大幅度流失，這是一種很正常的生理現象，因此大家不要多過擔心，在生活中只要加以注意就可以了。

我們應該經常吃一些含鈣的食物，可以有效地阻止鈣的流失，還可以幫助我們強身健體，何樂而不為呢？

蝦皮能不能補鈣

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每一百克蝦皮991毫克的含鈣量，在食物中算是含鈣量比較高的了，但是如果只注重食物中含有的一種營養(yǎng)素的量，那就有些太片面了，因為蝦皮雖然含鈣量比較高，但是，自身也存在幾種不利于補鈣的因素，這些因素最終導致了蝦皮這種食物，并不能成為補鈣明星。
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首先，蝦皮的食用量并不高。
蝦皮雖然在餐桌上出現的頻率很高，但是作為配菜，每餐的食用量并不大，每個人每天的食用量就更小了。按照成年人每日鈣需要量800毫克計算，如果一半的含鈣量需要蝦皮來補充的話，大約需要40多克，這個量是遠遠達不到的，做湯時蝦皮大概一次使用不超過5克。
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蝦皮中雖然含鈣高，但是含鹽量也高。
每一百克蝦皮中的含鈉量有5000多毫克，這個量遠遠超過中國居民膳食指南對于成人每日用鹽量的推薦，從這一點看，蝦皮更不能多吃。而且蝦皮中含有的微量的亞硝酸鹽，也不適宜長期大量食用，這樣看來，靠吃蝦皮補鈣，簡直就是奢望了。
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其次，蝦皮中的鈣并不好吸收。
無論怎么烹飪，蝦皮也并不能被牙齒完全咀嚼細碎，雖然進入胃里還能在胃酸的作用下消化一部分，但是大部分的蝦皮成分還是會隨著糞便排出體外，這樣一來，我們僅僅靠吃進去的蝦皮來估計補鈣量，就顯得虛高了。

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很多人也會選擇把蝦皮烘焙干之后用料理機粉碎，炒菜時當做調味料使用，這樣經過加工之后，蝦皮的吸收率確實會上升，但是礙于用量有限，所以仍然不能滿足人體每日對于鈣的需求。不過作為家庭生活使用，倒是個不錯的方法。
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最后，補鈣不能只看含鈣量，促進鈣吸收的因素也很關鍵。
食物中的維生素D，乳糖、適量的蛋白質都是促進鈣吸收的有效因素，但是這些條件蝦皮中都不具備，僅僅靠單純的含鈣量高是解決不了根本問題的。相比之下，不得不說說真正的補鈣高手，就是牛奶。單純看含鈣量的話，牛奶并不高，但是其中促進鈣吸收的乳糖，蛋白質，維生素D卻起到了很好的助鈣吸收的作用。
　
由此看來，蝦皮補鈣，還真不那么靠譜。

喝骨頭湯并不能補鈣，勸告：多吃4種補鈣食物，預防骨質疏松

傳統(tǒng)醫(yī)學認為，用大自然有的東西進行“以形補形”，就可以達到裨補先天的作用。比如喝骨頭湯，就能夠利用其中的鈣質達到補鈣的效果。

但是效果如何呢？以現代分子醫(yī)學的角度，這是遠遠達不到補鈣的作用的，原因在于高鈣骨湯中的鈣離子根本沒多少！真正的營養(yǎng)物質全都在肉和骨頭里，除非能把骨頭完全熬成膠紙，但是這樣不僅耗時耗力，還增加許多副作用。

于是有營養(yǎng)學家說：“喝高鈣骨頭湯，還不如喝牛奶補的鈣多呢！”

于是就有人問了，既然高鈣骨湯不能補鈣，那我們平時要吃什么東西補鈣才好呢？勸告：多吃4種補鈣食物，或許能預防骨質疏松。

其實關于補鈣的議題，早在多年前就已經吵翻了。有人認為人不用補鈣，每天正常吃飯就能達到補鈣的效果，也有人說過了中年以后，鈣質的流失是成倍進行的，如果不補鈣，到了老年就會出現骨質疏松的問題，引發(fā)多種疾病。

為了明白需不需要補鈣，我們要了解兩件事。

首先，大家來了解一些鈣在人體中發(fā)揮哪些作用。鈣是人體中含量最高的無機元素之一，和碳氫氧氮并稱為人體五大主要元素。鈣質在血液中的含量很高，占到了總體中的2％左右，但是大多時候鈣質以骨骼的形式被儲存了起來。因此鈣對于我們來說非常重要。

鈣是生成骨頭的重要物質。骨骼中絕大多數的成分是鈣離子，因此人的骨骼才會呈現灰白色模樣，正是有豐富的鈣質，成年人的骨骼才會如此堅硬、小孩的骨骼才會正常發(fā)育。

要是沒有鈣，就會出現骨質疏松、骨小梁結構崩塌的問題，也會變成脆骨、軟骨。看一個人缺不缺鈣，其實看他的牙齒就足夠了，如果牙齒堅固、潔白、沒有齲齒，那多半不缺鈣質。

除此以外，鈣還是神經-肌肉電傳導的重要物質，有鈣離子的存在神經才能準確地傳遞到每一塊肌肉上引起收縮、舒張，如果肌肉中鈣質缺乏嚴重，就會出現半夜抽筋的問題。

還有，鈣質是心臟搏動的關鍵離子、是細胞分裂繁殖的重要物質，沒有鈣離子，我們就會面臨死亡。

其次，醫(yī)生建議人生兩個時期要補鈣。第一時期是幼兒青少年時期，這時身體對鈣質的需求量大，骨骼生長需要鈣、器官發(fā)育需要鈣，什么都需要鈣，如果這段時間小孩子缺鈣，可能會引起發(fā)育不良、佝僂癥、矮小癥等疾病。

第二個時期是中老年時期，特別是過了45歲以后，人的鈣質流失速度明顯加快，破骨細胞活躍和成骨細胞遲緩，鈣質流失迅速。此時不補鈣，到了60、70歲左右，就會出現骨質疏松癥。

當然，現在的人比以前的人有意識多了，都覺得自己該補鈣了，每次做門診的時候，總有患者跑來問：“醫(yī)生，我今年50多了，要不要補鈣，開點鈣片吧”。對此，可以補鈣片，當然也可以多吃點含鈣食物。

在此給大家分享一下真正能補鈣的食物。

第一，奶制品鈣質豐富 。年輕人（特別是小孩子）可以喝牛奶，因為小孩子是純陽體質，牛奶的陰寒不會對小孩子造成危害，可以放心喝。但是老年人則要謹慎了，因為老年人的脾胃功能有所下降，長期喝陰寒的牛奶恐造成其它的問題。

但是可以喝奶制品，比如酸奶、奶酪等，它們的含鈣量也非常豐富，早起熱一下酸奶、吃點奶酪開啟美好的一天還是非常不錯的。

第二，綠色蔬菜 。像菠菜等綠色的青菜所含的鈣質也不低，每一百克青菜里就有100mg的鈣質，每天保持一定數量的綠色蔬菜攝入，不但能補鈣，還能補充膳食纖維和人體必須的維生素。

醫(yī)生提醒大家在食用綠葉蔬菜前最好焯一下水，這能去除綠葉蔬菜中的草酸，減少草酸鈣的形成。

第三，大豆制品 ?？茖W家發(fā)現，中國人最愛的黃豆制品，含鈣量非常豐富。每一百克黃豆制品中鈣含量接近200mg，和牛奶的含鈣量相差無幾。甚至以中國人的體質來看，豆制品會更適合中國人食用，每天早上起來喝一杯豆?jié){，比什么都要實惠。

第四，堅果 。花生、松子等堅果的含鈣量也不可小覷，常吃堅果不但能補充鈣質，還能補充大量的脂溶性維生素和不飽和脂肪酸，這些物質有利于心血管 健康 。

但是，堅果的脂肪含量和熱量可不低，因此每天吃一把堅果就足夠了，不要吃太多。

時至今日，還是有人相信民間的補鈣方式，用微觀分子的角度來分析，很多你以為鈣質豐富的食物中，其實根本沒有鈣或者較少。

第一，高鈣骨湯。這是寶媽們最喜歡的湯，經常煲給自己的孩子喝，以為能補鈣。事實上鈣質含量少得可憐，脂肪含量卻高得嚇人，小孩子喝太多高鈣湯容易引起肥胖。成年人喝太多高鈣湯，容易導致嘌呤過高引發(fā)尿酸。

第二，蝦皮。蝦皮的含鈣量高得嚇人，達到了每一百克900mg以上的程度，但是含鈣量高不等于你能消化，能消化不等于你能吸收。

有科學家表示，蝦皮中的鈣不適合人類吸收，吃太多蝦皮反而容易引起其它的問題。因此，喜歡吃蝦皮補鈣的人要注意了，你的身體即使利用不了也沒好處，還是得科學補鈣、規(guī)律補鈣。

綜上，大家認為的補鈣好方法其實未必是好的，只有經過營養(yǎng)學家和科學認證的補鈣方式才是正確的，畢竟現在有精密的儀器、專業(yè)的研究人員和大量的臨床試驗，因此不要走太多的彎路，跟著科學補鈣就足夠了。

現在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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