冬瓜排骨湯的做法

冬瓜排骨湯的做法

冬瓜排骨湯不僅是家常菜之一，而且也是各大飯店的常見(jiàn)菜肴之一，也是南方人最常喝的消暑靚湯。口味鮮、瓜嫩爽滑、湯清宜人的冬瓜湯讓您至今回味無(wú)窮呢？您是不是也想從菜市場(chǎng)買來(lái)一塊冬瓜，自己做做呢。冬瓜排骨湯備料方便，做法簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)答學(xué)習(xí)一下，我們就可以自己在家進(jìn)行制作了。

冬瓜排骨湯的做法

冬瓜排骨湯主要有四大步驟：

第一步：要將買來(lái)的新鮮排骨切成小段，然后用開(kāi)水煮幾分鐘，不僅能使排骨更加干凈，而且還能去掉排骨的泡沫，把排骨燙至血沫出盡，再用清水清洗一遍，能讓排骨干凈，湯汁清爽。

第二步：將冬瓜去掉皮，但也有不去皮的，并切成薄片，備用。

第三步：用鍋燒開(kāi)一鍋水，把排骨和蔥、姜、蒜、鹽和生抽等放進(jìn)去。等鍋燒開(kāi)后，小火慢燉大概半個(gè)小時(shí)。

第四步：把冬瓜片放進(jìn)去，用小火燉20分鐘左右，等冬瓜和排骨都變得爛熟的時(shí)候，再在冬瓜排骨湯里面撒上蔥花或是香菜，倒上香油，您就可以享用這款美味的冬瓜排骨湯了。

還有人在做冬瓜排骨湯的時(shí)候，在里面加上點(diǎn)枸杞，不僅顏色鮮美，而且還具有不錯(cuò)的滋補(bǔ)功效，口感帶點(diǎn)甜頭。也有人加上薏米，這樣做出的冬瓜排骨湯口味也別具一番特色。還有加入其它配料的，比如海帶、香菜、玉米、凍豆腐等，使湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，味道更為鮮美。

冬瓜排骨湯，不油膩，加之冬瓜的熱量很低，不用擔(dān)心喝湯發(fā)胖，而且此湯具有補(bǔ)鈣、健脾，消暑等功效。另外冬瓜排骨湯對(duì)咳嗽有痰的人，有一定的幫助。對(duì)處于孕早期的婦女，還能起到明顯止嘔的功效，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。加入海帶的冬瓜排骨湯，對(duì)缺碘的人，還能起到補(bǔ)碘的功效。

冬瓜排骨湯怎么做才好喝？

冬瓜排骨湯是夏天的標(biāo)配湯菜，清爽去火不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富補(bǔ)身體，好吃好做還便宜。

最簡(jiǎn)單的家常做法，三步成菜：

⒈肉鋪買到排骨，請(qǐng)攤主剁寸段。拿回后涼水浸泡20分鐘，不用焯水了。如果要焯水，就直接涼水下鍋，水開(kāi)撈起，焯肉水一邊放涼澆花用。

⒉浸泡后或焯水過(guò)的排骨，還是涼水下鍋，水開(kāi)撇去浮沫，給蔥姜甜酒，再燒開(kāi)轉(zhuǎn)最小火，湯面略有細(xì)泡。過(guò)半小時(shí)加入冬瓜片，繼續(xù)半小時(shí)給鹽關(guān)火。

⒊給蔥花或香菜，現(xiàn)磨胡椒碎，裝盆成菜。

這道湯菜，湯鮮味恬淡，排骨軟香，冬瓜透明如瓊脂，入口即化，配著鍋盔或燒餅，吃到撐也不會(huì)膩。

去超市買兩根新鮮的排骨，剁成小塊，到家焯水撈出，燉排骨一定要放熱水，調(diào)料包有蔥姜蒜，花椒，料酒，鹽，放一點(diǎn)醋去腥味，排骨愛(ài)爛，燉40分鐘就可以了。2斤冬瓜去皮，切成小塊，放到排骨湯中，15分鐘冬瓜熟爛可以出鍋了。準(zhǔn)備調(diào)料，香菜碎，香蔥碎，白胡椒粉，香醋，少許香油，辣椒油等等，根據(jù)自己的口味和喜好，可以隨便加些調(diào)料，一盆鮮美的排骨冬瓜湯做好了，既有營(yíng)養(yǎng)又好消化，配米飯饅頭吃非常 健康 。謝謝！

材料：

小排 300克 / 冬瓜 200克 / 黃芪 30克 / 紅棗 6顆/枸杞 5克 / 香菜 1根 / 鹽 適量

做法：

冬瓜洗凈去皮切塊，香菜切段

小排洗凈備用

取一個(gè)有深度的鍋，加少許油，小排煎至微上色

放入黃芪、冬瓜、紅棗，加入足量的水沒(méi)過(guò)所有食材，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉50分鐘，至冬瓜黏軟

加入枸杞，再煮10分鐘，放鹽調(diào)味，拌勻

出鍋，撒上香菜即可

tips

排骨、冬瓜的比例可調(diào)整，小火慢燉，時(shí)間越久排骨越爛，湯味也越濃；

不要一開(kāi)始就加鹽，鹽在湯快要出鍋時(shí)加，調(diào)味；

不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油使湯汁更鮮美。

來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

冬瓜排骨湯是夏季必喝的清熱解暑湯。這道湯主要以排骨，冬瓜為主要原料，做法特簡(jiǎn)單，湯清鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼解暑，清腸開(kāi)胃，好喝不油膩。 下面給大家分享一道除了以上功效還有健脾祛濕的冬瓜排骨湯做法。這道湯很適合濕熱者，上火者，胃熱者，肝火旺者飲用。

材料：排骨，冬瓜，薏米，姜。（還可以加入芡實(shí)或山藥）

做法：1，排骨剁成塊，冬瓜去皮切塊，薏米炒至微黃，姜切片。

2，鍋里加入清水，兩片姜，料酒，排骨，燒開(kāi)，焯水?dāng)嗌?，撈出沖洗一下。

3，將排骨，薏米，姜片放入煲中，加入清水，大火燒開(kāi)，小火熬煮一個(gè)小時(shí)。

4，加入冬瓜繼續(xù)熬煮15分鐘即可，加入適量鹽拌均勻即可。

國(guó)慶小長(zhǎng)假已經(jīng)已過(guò)，鬧心的工作已經(jīng)來(lái)臨。這幾天非常冷了，晚上傾盆大雨，白天到處都是濕漉漉的，還特別冷。所以我要天天做湯喝。今天我仍然要用排骨做湯，還要用點(diǎn)冬瓜。為了迎接工作的正式到來(lái)，要好好的養(yǎng)養(yǎng)身體。

因?yàn)樯眢w才是革命的本錢，只有身體才是自己的，其他一切都是浮云。有了本錢才會(huì)有利潤(rùn)，要是沒(méi)有了本錢就什么都沒(méi)有了。所以常說(shuō)冬季要養(yǎng)身，養(yǎng)身要喝湯，喝湯多喝骨頭湯。

【排骨冬瓜湯】準(zhǔn)備材料：

湯料： 3根大排骨、半斤大冬瓜、1大塊姜 、幾根小蔥、一些料酒、一些陳醋、一些精鹽、一些雞精。

蘸水料： 蒜泥、姜汁、蔥花、少許醋、適量生抽、味精、芝麻香油、小米辣碎、花椒面。

烹飪做法：

小貼士：

另外，排骨湯可以用蘿卜、海帶、冬瓜、山藥等各種食材來(lái)制作。還有枸杞、大棗都可以放進(jìn)去。大家常說(shuō)以形補(bǔ)形，吃骨頭湯當(dāng)然就會(huì)補(bǔ)骨頭啦。老人小孩可以多喝一些補(bǔ)鈣。

你最近喝骨頭湯了嗎？

冬瓜排骨湯最好吃的做法

第一種方式：

材料：豬肋排，冬瓜，生姜，小蔥

準(zhǔn)備：

1.冬瓜去皮去瓤，切塊或切片（如果切片，稍微厚一點(diǎn)大約5MM厚度，太薄的話一煮就沒(méi)了）

2.肋排剁塊（不想自己剁的話，買的時(shí)候讓賣家?guī)兔Χ绾?，但是一般賣家剁的都比較大，大塊的自己回來(lái)還得再剁一下）

3.生姜切片，小蔥挽結(jié)

開(kāi)始制作：

1.排骨洗凈，過(guò)開(kāi)水焯，約三分鐘，沖凈撇去血沫

2.國(guó)內(nèi)放冷水，把蔥結(jié)，姜片，焯好的排骨一起放入，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火（水一次剛夠，中途最好不要加水，如果煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水真的不夠了，加熱水，但最好還是一次性把水加夠）煮一個(gè)小時(shí)。撈出蔥結(jié)，將冬瓜放入，煮15分鐘，放鹽。（根據(jù)自己的口味加鹽的量），最后根據(jù)自己的習(xí)慣撒蔥花，香菜沫，香醋等（這是都是根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，沒(méi)有固定的）。

第二種方式：

用料：排骨，生姜，冬瓜，油，蔥，胡椒粉

準(zhǔn)備：

1.冬瓜去皮去瓤，切片或切塊。（切片厚度約5MM,塊可切成滾動(dòng)塊）

2.排骨用鹽，姜片，料酒，胡椒粉，抹勻，腌制最少30分鐘（去腥提味）

開(kāi)始制作：

1.起鍋放油，6成熱，把腌制好的排骨放入，炒香。（油建議用菜油，如果用豆油，最后煮出來(lái)湯表面的顏色非常黃，給人的感覺(jué)油油的）

2.炒香后加涼水（水量根據(jù)炒鍋的大小和食用人的人數(shù)，水一次加夠）煮開(kāi)，大約30分鐘，加入切好的冬瓜，煮10-15分鐘

3.最后加入鹽調(diào)味，即可。（蔥花，香菜，香醋等都是根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，沒(méi)有固定的）

第一種方式比較清淡些

第二種方式味道比較重些，適合接受不了肉自身原有的味道。但是這個(gè)味道不是肉腥味，有的人把它稱為肉自身的香味

個(gè)人認(rèn)為一道菜品沒(méi)有具體的方式，自己覺(jué)得好喝，適合自己的習(xí)慣，口感和味道才是最好的。

不喜勿噴

冬瓜燉排骨，很多人都吃過(guò)吧？冬瓜排骨湯是一道家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法也比較簡(jiǎn)單，不過(guò)一些人做出的冬瓜排骨湯沒(méi)有那種清香的感覺(jué)，喝起來(lái)口感不是很好，或者說(shuō)無(wú)回味感，出現(xiàn)這種情況多半是制作過(guò)程沒(méi)有注意好，今天我就來(lái)說(shuō)一下怎么做一道清香味美的冬瓜排骨湯。

在說(shuō)做法之前，簡(jiǎn)單介紹一下冬瓜排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。首先冬瓜含多種維生素，其中維C含量較高，另外還含蛋白質(zhì)和鐵磷等人以所需元素，食用冬瓜具有利尿、解毒、祛濕等功效；排骨也富含蛋白質(zhì)和骨膠原和鈣，營(yíng)養(yǎng)比冬瓜高，食用排骨可補(bǔ)鈣和增強(qiáng)體力。冬瓜和排骨都這么好，而冬瓜加排骨則是錦上添花，營(yíng)養(yǎng)且味美，接下來(lái)做法獻(xiàn)上。

一、原料：冬瓜一斤，排骨一斤半左右，老姜適量、生抽、白醋、花椒、花生油、八角、香蔥、食鹽、料酒、紅棗、冰糖。

二、冬瓜洗凈，切塊，不去皮，洗干凈就好，帶皮煮更香，排骨斬?cái)啵辖衅?，香蔥切蔥花備用。

三、排骨涼水下鍋，加入幾滴白醋，大火燒開(kāi)進(jìn)行焯水，撇掉浮末，撈出。

四、鍋中入油，油五成熱加入姜片、花椒、八角翻炒幾下，倒入排骨和料酒，中火翻炒出香味后撈出。

五、將撈出的排骨和香料等倒入砂鍋中，鍋中加入多一些白開(kāi)水，紅棗、冰糖、生抽，蓋上蓋子燉半個(gè)小時(shí)后加入冬瓜塊，然后繼續(xù)燉，直至冬瓜塊燉熟為止。

六、冬瓜塊燉熟后鍋中加入適量鹽、然后散上蔥花即可端上桌食用。

我的做法中，冬瓜是不去皮的，吃的時(shí)候吐掉就行，我覺(jué)得留皮更香，另外排骨焯水加幾點(diǎn)白醋達(dá)到去腥的作用，燉之前炒一下排骨的作用不僅能去腥還能提鮮，而且后面的排骨湯會(huì)更白更濃郁，非常好看，讓人更有食欲，喝完還回味無(wú)窮，加紅棗的作用是增加一下菜的色彩，同時(shí)也達(dá)到滋補(bǔ)的作用，而八角加不加都可以，但是花椒一定要放幾顆，因?yàn)榛ń纺茏寽勂饋?lái)更加清香，喝起來(lái)更有一種涼爽的感覺(jué)，所以花椒必須加。

以上就是好吃的冬瓜排骨湯的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢，有興趣的朋友可以在家嘗試著做一下，只要按照我的方法去做，肯定能做出清香、味美的冬瓜排骨湯。

有 美食 問(wèn)題，就來(lái)問(wèn)好奇心食堂！

冬瓜排骨湯鮮美爽口，葷素平衡，既可以當(dāng)菜，又可以喝湯，是非常好的一道家常菜。

而且，類似的做法還可以有很多變化，比如冬瓜排骨綠豆湯、冬瓜排骨玉米湯、冬瓜老鴨湯等等。那么怎么做冬瓜排骨湯呢？來(lái)看一下這個(gè)非常簡(jiǎn)單的做法吧！

冬瓜排骨湯做法 1.排骨洗凈，加姜片焯水后撈出。冬瓜去皮去籽切厚片備用。

2.重新起鍋，愿意吃香氣濃重些的可以加少量油，將排骨、姜片、蔥段翻炒出香氣，然后加水燉煮；喜歡清淡口的可以直接鍋中放水，加排骨、姜片、蔥段燉煮；

3.約30~40分鐘后，加入冬瓜片，加少許鹽調(diào)味，再煮10~15分鐘，煮至冬瓜半透明即可。

4.出國(guó)前可加適量香菜、香油、雞精或味精、醋調(diào)味。

同樣的方法可以和冬瓜同時(shí)添加玉米一起燉煮，也可以提前泡好綠豆與排骨一起燉煮，做出多種口味的冬瓜排骨湯。

還有什么想知道的？關(guān)注好奇心食堂，一起聊聊吃！

被譽(yù)作“夏季第一瓜”的冬瓜，是最適合這個(gè)季節(jié)食用的蔬菜之一。

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，冬瓜屬于寒性食物。具有消熱、利水、消腫的功效。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看的話，冬瓜富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在幫人體對(duì)抗多種疾病隱患方面，有著不俗的“本領(lǐng)”。那么，冬瓜到底能為人體 健康 帶來(lái)哪些實(shí)質(zhì)性的幫助呢？

冬瓜的食用功效

首先，冬瓜是一種典型的“高鉀低鈉”型蔬菜。十分符合高血壓人群嚴(yán)格控制鈉元素?cái)z入的需求。與此同時(shí)，冬瓜中豐富的膳食纖維，還可以有效改善人體血糖的情況，防止血管出現(xiàn)粥樣硬化。

其次，冬瓜熱量極低，它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一種食材。也因此，它被形象地稱為“減肥瓜”。不僅如此，冬瓜所含的B族維生素，還能加速糖類、淀粉向熱能的轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到減少人體脂肪的效果。

| 冬瓜薏米老鴨湯 |

By 味谷的廚房

用料

主料：老鴨半只、冬瓜700克、薏米35克、陳皮1小塊

輔料：白胡椒粉少許、姜5片、鹽適量

做法

1.準(zhǔn)備好材料，老鴨去脖子、腳和屁股，清洗干凈，去掉多余的油脂，剁成大塊。

2.薏米提前用水浸泡1小時(shí)。

3.陳皮洗凈，浸泡一會(huì)，然后把瓤刮掉.

4.老鴨肉放入鍋里，加清水煮開(kāi)，沸水中氽燙1分鐘；

5.然后撈起瀝干水待用。（鴨肉的腥膻味重，這樣可以去除血水和異味，以免湯汁混濁。）

6.燒熱2湯匙油， 鴨肉再下鍋，加兩三片姜一起，將鴨中的水分炒干，以除去鴨肉剩余的膻味。

7.將鴨肉、陳皮、薏米和連同姜片一起放入湯煲內(nèi)；加大約2升的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗凈切成塊。

9.1小時(shí)后加入冬瓜繼續(xù)煲半小時(shí)。

10.關(guān)火前加入適量的食鹽和少許胡椒粉調(diào)味即可。

烹飪技巧

薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物，故久病之人、陰虛火旺者、體質(zhì)虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經(jīng)期也不宜飲用。

怎樣做冬瓜燉排骨好吃

做法一
原料
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過(guò)程
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當(dāng)切塊；姜排破。
2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
做法二
主料：排骨七兩 冬瓜一斤 鹽少許 白醋兩滴 雞精少許
制作步驟：
1、排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2、把排骨加5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘；
3、冷卻后開(kāi)蓋，再倒入冬瓜燉25分鐘即可。
4、喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒，喝時(shí)再打開(kāi)蓋即可。
小貼士： 在使用高壓鍋后，一定要放掉氣再開(kāi)蓋，否則很危險(xiǎn)的。

冬瓜燉排骨的做法

冬瓜排骨湯的做法1
材料:
冬瓜400克，排骨200克，生姜1片，干貝100克。
香油1茶匙，精鹽2茶匙，味精1茶匙，
練習(xí):
1.排骨洗凈，用開(kāi)水焯一下，去血水，撈出，瀝干。
2.生姜洗凈拍松，
3.將冬瓜切成厚片，
4.砂鍋放清水，加入干貝排骨和姜，大火燒開(kāi)，再用小火燉40分鐘。骨頭煮熟后，加入冬瓜片。
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精和香油。
特點(diǎn):
好吃，清熱解暑。
大廚，一次搞定:
冬瓜切成厚片，不會(huì)很容易燉，口感會(huì)更好。
冬瓜排骨湯的做法2
材料:冬瓜200克，排骨100克，香油適量，蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精適量。
做法:1冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2排骨洗凈，剁碎。
3洋蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。研磨胡椒。
4將排骨放入鍋中，加水燒開(kāi)，撇去浮沫，加入冬瓜、蔥、姜、辣椒等調(diào)味品。
5.煮到排骨和冬瓜熟了，加鹽和味精，再煮一會(huì)兒。最后淋上香油。
冬瓜排骨湯的做法3
1.排骨洗凈，用開(kāi)水焯一下，去沫，洗凈備用。
2、冬瓜給孩子(或者不給孩子，孩子有養(yǎng)肝明目的功效)，切塊。
3.生姜切片，或拍松一小塊生姜。
4.將排骨和姜同時(shí)放入鍋中，加水，大火燒開(kāi)，然后小火燉1小時(shí)左右，放入冬瓜塊繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。
冬瓜排骨湯的做法4
1姜切成片，用刀背拍一下。將冬瓜切成大塊。
將排骨放入沸水中焯一下，去掉泡沫。
3將排骨、姜片、2/3鍋水放入電砂鍋，開(kāi)高擋燜2小時(shí)，再轉(zhuǎn)中擋燜4小時(shí)。
4加入冬瓜和鹽燉3小時(shí)。
注意:
1.排骨和冬瓜的比例可以調(diào)整。出鍋前30分鐘可以加入小蔥，這樣更香更好看。
普通鍋不能用電砂鍋。將排骨用大水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉60-90分鐘，再放入冬瓜，燉至透明。
3不要一開(kāi)始就加鹽。
4不要把排骨上的肥肉去掉，肥肉是油性的。
冬瓜排骨湯的做法5
材料:冬瓜500克，排骨600克
輔料:生姜1粒，花椒15粒。
生產(chǎn)方法
1.冬瓜去皮去籽，洗凈，切塊，5mm左右厚，不能太薄，否則易碎；生姜切片備用；
2.準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，把排骨放進(jìn)去，煮3分鐘左右，撈起，沖干凈，瀝干(目的是去血腥味)；
3.將排骨、姜片、花椒放入燉鍋中，加水，水量略高于料，開(kāi)始燉；
4.1小時(shí)后加入冬瓜片，用適量鹽調(diào)味；繼續(xù)燉半小時(shí)左右，直到冬瓜熟了。
冬瓜排骨湯的做法6
材料:排骨500克，冬瓜600克，紅豆60克，陳皮1小塊。
排骨洗凈切碎，放入沸水中焯5分鐘，撈出洗凈備用。
冬瓜洗凈，紅豆帶皮切厚，陳皮洗凈，泡軟。
鍋中放入適量水，燒開(kāi)后加入所有材料，再次燒開(kāi)，小火燉2小時(shí)，加鹽調(diào)味。

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