特殊人群防治新冠肺炎飲食建議

疫情之下，均衡營養(yǎng)的飲食作為守護(hù)健康的一道重要防線不可忽略。尤其是家里有老人、孩子以及孕婦的家庭，更應(yīng)該注意飲食營養(yǎng)，提高免疫力，進(jìn)一步加強(qiáng)防范，下面將介紹特殊人群飲食原則，以供大家參考。

特殊人群飲食建議

① 老年人飲食原則

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，減少蔗糖攝入

老年人的基礎(chǔ)代謝比青壯年時(shí)期要下降約10%～20%，加上日?；顒?dòng)量減少，容易造成能量過剩，對于自身基礎(chǔ)疾病造成負(fù)擔(dān)。因而老年人能量攝入以多糖、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，其攝入的碳水化合物盡量都來自淀粉，比如谷類、薯類，減少蔗糖攝入。

由于老年人消化功能和吸收功能均減退，所以膳食蛋白質(zhì)中應(yīng)有一半是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，比如動(dòng)物蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)提供的能量可占總能量的12%～18%。同時(shí)限制脂肪攝入，食物中膽固醇每天不應(yīng)超過300毫克。

維生素和礦物質(zhì)攝入

老年人易出現(xiàn)鈣負(fù)平衡，疫情期間在家時(shí)間多，出門時(shí)間減少，日照機(jī)會(huì)也相應(yīng)減少，所以補(bǔ)鈣更是不可落下的工作。

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天800毫克鈣可滿足老年人的需要，食物首選牛奶，建議選擇每天飲用低脂牛奶。可根據(jù)產(chǎn)品成分，選擇每100毫克牛奶含鈣量高的牛奶，對于乳糖不耐受的老人，可選擇無乳糖牛奶或服用乳糖酶。另外，多食用綠葉蔬菜，因其鈣、維A含量很高，可選擇檸檬、柑、獼猴桃、青棗、山楂等水果補(bǔ)充維C，增強(qiáng)免疫力。

注意血糖影響

老年人飲食要保證糧油類、奶類、魚類、肉類、蛋類、豆制品及蔬菜水果均衡，不吃過油膩的食物，不過饑過飽。選擇對血糖水平影響較小的低GI（血糖生成指數(shù)）食物。

② 兒童、青少年及孕婦飲食原則

新冠肺炎疫情顯示，感染者除了成年人，也有幼兒孩童。兒童、青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，建議在家期間，每天飲用牛奶，食用新鮮蔬菜水果，合理選擇零食，比如堅(jiān)果或是自制小零食。

家長應(yīng)引導(dǎo)孩子不挑食，不偏食，不暴飲暴食。用水、鮮榨果汁、酸奶替代含糖飲料，學(xué)齡前兒童可選擇少食多餐。平時(shí)體弱兒童可以額外選擇補(bǔ)充營養(yǎng)制劑。

孕婦的能量消耗包括母體自身消耗、胎兒生長發(fā)育、用于產(chǎn)后泌乳的脂肪儲(chǔ)備。所以能量攝入要比非孕期基礎(chǔ)上有所增加。而且在關(guān)鍵時(shí)期，更需要增加營養(yǎng)提高免疫力。具體可參考以下范例：

孕中期一天食物建議量

谷類200～250克，薯類50克，全谷物和雜豆不少于1/3；

蔬菜類300～500克，其中綠葉蔬菜和紅黃色等有色蔬菜占2/3以上；

水果類200～400克；魚、禽、蛋、肉類（含動(dòng)物內(nèi)臟）每天總量150～200克；

牛奶300～500克；大豆類15克，堅(jiān)果10克；烹調(diào)油25克，食鹽不超過6克。

孕晚期一天食物建議量

谷類200～250克，薯類50克，全谷物和雜豆不少于1/5；

蔬菜類300～500克，其中綠葉蔬菜和紅黃色等有色蔬菜占2/3以上；

水果類200～400克；魚、禽、蛋、肉類（含動(dòng)物內(nèi)臟）每天總量200～250克；

牛奶300～500克；大豆類15克，堅(jiān)果10克；烹調(diào)油25克，食鹽不超過6克。

另外，孕婦一定要補(bǔ)充充足的鈣、鐵、鋅及碘、葉酸、DHA等，確保孕婦的營養(yǎng)需求及胎兒的正常發(fā)育，而這些元素也可以通過正規(guī)特醫(yī)食品進(jìn)行補(bǔ)充。

③ 素食者飲食原則

疫情期間，維持均衡營養(yǎng)很關(guān)鍵。無論是否為素食主義者，均不能減少主食量。

對于素食者，要比一般人增加全谷物的攝入比例，每天三餐應(yīng)至少保證有一次全谷物或雜豆類。比如蕎麥粥、燕麥、玉米、小米綠豆粥、全麥面食等。

素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白主要來自植物，所以大豆類食物不可缺少，且一定要做到足夠的食用量。比如一天飲食中加入豆?jié){、炒豆腐、豆干，蒸米飯時(shí)加入泡漲的大豆。大豆蛋白質(zhì)含有較多的賴氨酸，谷類蛋白質(zhì)組成中賴氨酸含量較低，可以將大豆類與谷類食物搭配食用，以發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，顯著提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

素食人群易缺乏n-3多不飽和脂肪酸，可選擇富含n-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油、豆油、菜籽油、紫蘇油等做為烹調(diào)油，海藻類也可作為n-3多不飽和脂肪酸的來源之一。

除了蔬菜水果，菌菇中豐富的維生素與礦物質(zhì)，也可作為素食人群維生素（尤其維生素B12）和礦物質(zhì)（如鐵、鋅）的重要來源。

除了以上提出的特殊人群需求，每天要保證至少1500毫升水的攝入量，規(guī)律作息，適當(dāng)進(jìn)行體育活動(dòng)。

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