紅糖、白糖、冰糖……雖然都是糖，作用天差地別，千萬別放錯了

分清類別，用對糖~

我們在飲食中會用到多種多樣的糖，要知道糖不光是一個調(diào)味劑，每種糖的作用是不一樣的。

如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反！當(dāng)用糖來調(diào)味，搭配食物的時候，可以遵循糖類的溫性和涼性，來判斷應(yīng)該用什么糖。

紅糖——活血化瘀紅糖是經(jīng)過甘蔗榨汁后，初步精煉提純干燥而成的，甚至有些不經(jīng)過精煉提純。

正因?yàn)榧t糖的這種加工方式，所以保留了紅糖更多的營養(yǎng)成分，如：鈣、鉀和鐵等微量元素，聞起來也更香一些。

紅糖雖然不是精煉的糖，卻受到廣大女性朋友的喜愛，也備受中醫(yī)推崇。紅糖的好處在于“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補(bǔ)。

紅糖對女性朋友來說可是個好東西，它具有益氣緩中、助脾化食、活血化瘀等功效，還兼具散寒止痛作用。

女性因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后調(diào)理，喝些紅糖水往往有助益。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，也有療虛進(jìn)補(bǔ)作用。

在白糖、紅糖、冰糖中，如果用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，相比較下，不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。

所以烹飪溫補(bǔ)飲食時可考慮放紅糖。既可以控制糖的總體攝入量，又利用了紅糖的營養(yǎng)。

需要注意的是：你如果用紅糖來烹調(diào)食物，要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

此外，涼拌菜里放一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，口味會更好。而且生拌的菜多半寒涼，用一點(diǎn)兒紅糖還可暖胃。但是紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜，等在調(diào)味汁里攪化了以后再放。

注意事項(xiàng)：

紅糖是溫性的。熱性體質(zhì)的人要慎用，吃多了容易生濕熱。小孩子也不宜多吃紅糖。

冰糖——潤肺清火和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖的話，風(fēng)熱感冒就是冰糖。

近來天氣逐漸變熱，不少人容易上火、干咳。如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖。

冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。所以我們在煮潤肺止咳湯時，不妨放些冰糖。

白糖——解毒、調(diào)治急癥白糖算是我們平常用得最多的調(diào)味品。但白糖是經(jīng)過提煉的，里邊的營養(yǎng)素已經(jīng)很少了，它主要起一個調(diào)味的作用。更何況，白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。

有時我們在飲食保健中，也會用到白糖。因?yàn)樗幸欢ǖ臐櫡?、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。

烹調(diào)時多數(shù)人習(xí)慣用白糖，一方面是白糖溶解快，另一方面考慮到紅糖的顏色。但是一定要注意：適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。

近年來，報(bào)道糖對人體健康危害的消息越來越多，使人們對進(jìn)食糖顧慮重重，感到“吃糖可怕”。但研究證實(shí)：一般人群只要適量攝入，掌握好適宜時機(jī)，對人體是有益的。

而且白糖，還有一定的解毒作用。實(shí)際上，所有甜味的糖類都有一點(diǎn)兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。

蜂蜜——保肝、清肺熱蜂蜜可以養(yǎng)脾胃、清肺熱、止咳、消炎殺菌、解毒保肝、調(diào)理胃痛、肌肉酸痛。

而且蜂蜜融合了動物和植物的精華。蜜蜂將采來的花蜜混合了自己分泌的酶來釀造，經(jīng)過了營養(yǎng)轉(zhuǎn)化，更滋補(bǔ)、更容易吸收。

科學(xué)吃糖，要注意這些！

1.空腹不宜大量食用

英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：空腹大量吃糖，會使血液中的血糖突然增高，破壞機(jī)體的酸堿平衡與體內(nèi)各種有益微生物的平衡，不利于人體健康。

2.糖不能和雞蛋同時吃

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。但事實(shí)上，那會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，會對健康會產(chǎn)生不良影響。

3.是否存在沒有甜味的糖

是不是所有的糖都有甜味呢？不是。比如牛奶中有4%的乳糖，而乳糖就是沒有甜味的糖。

那反過來說，是不是有甜味的都是糖呢？也不能這樣說。例如乙二醇、甘油雖有甜味，但都不是糖。生活中最常見的無味糖就是米飯中的淀粉。

4.控制游離糖攝入量

游離糖，是指食品生產(chǎn)或烹調(diào)過程中加入的白糖、果糖、葡萄糖和乳糖，還包括蜂蜜、果汁、糖漿、水果濃縮物里本身含有的糖，但不包括非加工食品，如：糧食和水果里的糖。

白糖＼冰糖＼紅糖的利弊？？

糖在人們的日常膳食中也是必不可少的調(diào)味品之一，最常用的包括白糖、冰糖]紅糖幾種。它們都是從甘蔗中撮的，都屬于庶糖的范疇。白糖性平，純度較高；紅糖性濕，雜質(zhì)較多；冰糖則是糖的結(jié)晶。
【功效】適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的食療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多，但招牌營養(yǎng)素保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。另外，紅糖對血管硬化能起一定治療作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
【適用人群】除糖尿病患者都可食用。
【適用量】每天不超過30克。
【特別提示】吃糖后應(yīng)及時涑口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。不要多食。
【健康紅綠燈】糖尿病患者不可吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產(chǎn)婦適合食用紅糖，但不要時間太久，一般半月為佳。老年人陰虛內(nèi)熱者不宜多吃紅糖。
【主要營養(yǎng)素】維生素(毫克)A
(微克)B1B2B6B12
(微克)C
D
(微克)
E--------生物素(微克)
K
(微克)P
(微克)
胡蘿卜素葉酸
(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素(毫克)
鈣------0.26鐵磷鉀鈉銅鎂鋅
(微克)
硒
(微克)

方糖、紅糖、白糖、冰糖的功效，有什么不同呢？

方糖和白糖是一種，都屬于精致砂糖，幾乎是純糖，含糖量高，甜味足，適合于補(bǔ)充能量，增加體力，有時候吃太多，代謝不了，會出現(xiàn)口干，愛喝水，小便黃的上火表現(xiàn)。 紅糖是甘蔗的莖經(jīng)壓榨取汁煉制而成的赤色結(jié)晶體。有豐富的糖份、礦物質(zhì)及甘醇酸，含糖量和精制程度不如白糖，但是其中的營養(yǎng)物質(zhì)有促進(jìn)造血的功能，適合婦女、幼兒、體弱用?！讣t糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。 紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質(zhì)等。雖然其貌不揚(yáng)，但營養(yǎng)價值卻比白糖、砂糖高得多，每百克中含鈣90毫克、含鐵4毫克，均為白糖、砂糖的3倍。人們一般認(rèn)為，紅糖適合月經(jīng)不調(diào)和剛生了孩子的婦女吃。其實(shí)紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。 紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。 每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，實(shí)驗(yàn)證明它具有較強(qiáng)的抗氧化功效，對于抗衰老有明顯的作用。 老人在吃糖時，應(yīng)多選擇紅糖。日本著名長壽縣、紅糖產(chǎn)地沖繩縣的老人，就有每天喝一杯紅糖水的習(xí)慣。 甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對促進(jìn)健康有絕對的正面效用。未經(jīng)過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。 據(jù)分析，每100克的紅糖含鈣90毫克，是白糖的3倍；含鐵4毫克，為白糖的3倍。 冰糖是白砂糖的再提煉品，糖度更高，營養(yǎng)更差，主要用于制造糖果和調(diào)味。

冰糖和白糖的區(qū)別和功效

冰糖和白糖的區(qū)別和功效

冰糖和白糖的區(qū)別和功效有哪些呢，冰糖和白糖雖然都是糖，但是兩者的屬性不一樣，所產(chǎn)生的功效也不一樣，那么冰糖和白糖的區(qū)別到底有哪些呢？下面是我收集的冰糖和白糖的區(qū)別和功效，希望對大家有所幫助。

冰糖和白糖的區(qū)別和功效

冰糖是白砂糖的結(jié)晶再制品，是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

區(qū)別：

1、從成分上看。白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。

2、從功效上看。適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

3、從外觀上看。白糖散裝賣居多，而冰糖是成塊的賣。冰糖的禁忌冰糖進(jìn)入體內(nèi)，會轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，會使血糖升高，因此，糖尿病人不適應(yīng)食用冰糖，會加重病情，高血脂、高血壓、肥胖者也不適宜吃冰糖；冰糖中的蔗糖還會轉(zhuǎn)化成酸，腐蝕牙齒，會造成蛀牙。而且，放置時間過久的冰糖最好煮開食用，因?yàn)椋菢O易生螨蟲。白砂糖的禁忌食欲不振的痰濕盛者、高血脂、冠心病、痰多、脘腹脹滿、麻疹慎用，糖尿病者忌食。

冰糖和白糖的區(qū)別和功效

1、冰糖和白糖的區(qū)別

其實(shí)白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。總的說來白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結(jié)晶。

在功效方面：適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的'吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

2、食用糖時的注意事項(xiàng)

糖尿病患者忌用。適用量：每天不超過30克。溫馨提示：吃糖后應(yīng)及時漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產(chǎn)婦適合食用紅糖，但不要時間太久，一般半月為佳。老年人陰虛內(nèi)熱者不宜多吃紅糖。

3、冰糖的作用

生津止渴。潤喉去燥，使人清爽舒適。

潤肺。富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

化痰止咳。冰糖適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

清熱除火。冰糖能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

經(jīng)期能吃冰糖嗎

一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。所以經(jīng)期是可以食用冰糖的。

月經(jīng)期間還應(yīng)補(bǔ)充一些有利于經(jīng)水之行的食品，如羊肉、雞肉、紅棗、豆腐皮、蘋果、薏苡仁、牛奶、紅糖、益母草、當(dāng)歸、桂圓等溫補(bǔ)食品。有食欲差、腰痛等癥狀時，飲食宜選用營養(yǎng)豐富、健脾開胃、易消化的食品、如大棗、面條、薏苡仁粥等。為保持營養(yǎng)平衡，應(yīng)同時食用新鮮蔬菜和水果。食物以新鮮為主，不僅味道鮮美，易于吸收，且營養(yǎng)破壞較少。

因此在月經(jīng)干凈后1～5日內(nèi)，應(yīng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及補(bǔ)血的食品。選用既有美容、又有補(bǔ)血活血作用的食品和中藥，如牛奶、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋、牛肉、羊肉、豬胰、芡實(shí)、菠菜、櫻桃、桂圓肉、荔枝肉、胡蘿卜、蘋果、當(dāng)歸、紅花、桃花、熟地、黃精等。

白糖的簡介

白砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經(jīng)過濾、沉淀、蒸發(fā)、結(jié)晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細(xì)砂。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。廣東、福建、臺灣等省和東北地區(qū)是我國主要產(chǎn)糖區(qū)。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質(zhì)量最好的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細(xì)軟，質(zhì)量較好；后者色澤微黃稍暗，質(zhì)量較差。白砂糖和綿白糖只是結(jié)晶體大小不同，白砂糖的結(jié)晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結(jié)晶顆粒小，含水分較多。

白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。適當(dāng)食用白糖可提高人體對鈣的吸收，提供機(jī)體能量，維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，保肝解毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白糖還能改變傷口愈合的速度，可促進(jìn)組織細(xì)胞的的生長。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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