每天早晨喝上一碗開水沖雞蛋，過不了一周，5個(gè)好處就會(huì)找上你

在很多地方，早上來不及吃早餐時(shí)，人們都會(huì)沖上一碗開水沖雞蛋來喝，喝完就去干農(nóng)活了，說這樣可以幫助身體補(bǔ)充能量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還高，真的是這樣嗎？下邊我們就一起來看看吧！

喝開水沖雞蛋都有哪些好處？

01.養(yǎng)胃

在《醫(yī)學(xué)入門》中記載雞蛋：“豁開淡煮，卻痰潤(rùn)聲，養(yǎng)胃，益心血?！彼哉f喝開水沖雞蛋是可以養(yǎng)胃的，因?yàn)殚_水沖雞蛋很容易就會(huì)被胃消化吸收，并且蛋黃里含有的卵磷脂，還能保護(hù)我們的胃黏膜。

02.降火

在《本草便讀》中記載雞蛋：“生沖服之，可以養(yǎng)心營(yíng)，可以退虛熱?！彼哉f用開水沖雞蛋喝是可以降火的，非常適合失眠焦慮、心煩氣躁、疾病初愈、睡不著覺的人去喝。

03.保護(hù)肝臟

開水沖蛋是有著養(yǎng)肝護(hù)肝作用的，而里邊含有蛋白質(zhì)等物質(zhì)，都非常有利于我們肝臟的健康。

04.益智健腦

雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是里邊的卵磷脂等物質(zhì)，非常有利于促進(jìn)我們大腦的發(fā)育，起到益智健腦的功效。

05.保護(hù)視力

在雞蛋中含有葉黃素、玉米黃素等營(yíng)養(yǎng)素，可以減少紫外線對(duì)我們眼睛的損害，進(jìn)而保護(hù)我們的視網(wǎng)膜，提高視力。特別是每天都要用電腦辦公的人，可以每天喝上一碗開水沖蛋，在一定程度上可保護(hù)我們的視力。

吃開水沖雞蛋的注意事項(xiàng)：

在開水沖蛋之前，先把雞蛋打在碗中攪勻，然后用100度的開水去沖雞蛋，澆300ml的開水在雞蛋碗中，可以一邊沖一邊攪拌蛋液，沖完之后，拿上蓋子蓋2分鐘再吃，在吃的時(shí)候可以撒上一些糖，滴上幾滴香油會(huì)更好吃。

開水沖蛋雖好，但是每天吃一個(gè)雞蛋就好，并且沖泡完雞蛋后，最好不要立即去吃，建議再燜2分鐘，確保里邊雞蛋都熟透即可。并且開水一定要滾燙的開水，新鮮的雞蛋最好。另外在吃開水沖蛋時(shí)，最好不要加入酒精這些東西，對(duì)我們健康不好。

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早上起來空腹喝開水沖雞蛋，有什么好處與壞處。

雞蛋的蛋白質(zhì)中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素、無機(jī)鹽的良好來源，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。
有些人喜歡吃生雞蛋。覺得雞蛋煮熟后營(yíng)養(yǎng)成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補(bǔ)身體。其實(shí)，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時(shí)還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。
但是用開水沖過之后,雞蛋的細(xì)菌被開水殺死,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又沒有被完全破壞掉,所以開水沖雞蛋是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。缺點(diǎn)是有點(diǎn)腥味，有些人初喝是很不適應(yīng)，不過習(xí)慣之后會(huì)覺得有種淡淡的香味。

每天早晨沸水沖喝兩個(gè)雞蛋（滴少許香油）有什么好處？

“雞蛋茶”做法也很簡(jiǎn)單了，新鮮雞蛋1到2個(gè)打在碗里打成雞蛋液?，F(xiàn)燒一壺開水，一定要滾沸的開水直接澆淋在雞蛋液里面，慢慢澆的過程中一邊攪拌，然后像泡面一樣蓋上的碗或者盤子15分鐘就可以喝了，這個(gè)等待的時(shí)間可以去洗簌。喝的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽、點(diǎn)幾滴香油，我丈母娘喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去吃甜的，也不錯(cuò)有助于血糖回升。

關(guān)于開水沖雞蛋這種吃法，有的人認(rèn)為可以降燥去火、而且營(yíng)養(yǎng)保留的豐富；也有一些人擔(dān)心衛(wèi)生問題，可能會(huì)影響 健康 ，我個(gè)人認(rèn)為還是可以用開水沖雞蛋來吃的。

首先，一定要新燒開的沸水來沖 。雞蛋中大多數(shù)可能含有的菌群都會(huì)被接近沸騰的水溫殺死，而且我們不是沖了之后立刻就喝下去，還是會(huì)保溫放置15分鐘的，這個(gè)過程也足夠殺菌和幫助雞蛋成熟了，這個(gè)過程跟“巴氏滅菌法”很相象。因?yàn)榉兴M(jìn)入雞蛋液的瞬間溫度就會(huì)降低，并不能保證直接殺死所有的細(xì)菌，所以還是最好保溫放置15分鐘左右，讓持續(xù)的溫度殺死所有細(xì)菌，美味營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)保證 健康 。

其次，一般來講對(duì)于食材進(jìn)行的人為加工越少、越簡(jiǎn)單，食材所保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高 。雞蛋本身也是吸收利用率極高的食材，再加上這樣簡(jiǎn)單、快捷的烹飪方式，更能直接有效的獲得雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)。但是一定要是 新鮮的雞蛋 哦，雞蛋如果存放太久或者存放不當(dāng)?shù)脑?，還是有被污染的可能的。

但是呢，跟我之前說過的一樣，不推薦直接喝生雞蛋，或者用啤酒沖生雞蛋喝下去 。啤酒的酒精不足以殺菌，而且生雞蛋的的蛋白質(zhì)是不易被吸收的，飲用生蛋會(huì)加重肝臟和消化道負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期會(huì)引發(fā)腸胃炎、寄生蟲感染等等。尤其是一些腸胃本身就不好的人，如果這樣食用是會(huì)雪上加霜的。更嚴(yán)重的情況是雞蛋中可能會(huì)存在的沙門氏菌，由沙門氏菌引發(fā)的食物中毒排在全世界所有菌種的首位。

小時(shí)候我是經(jīng)常讓奶奶給我沖雞蛋水了。因?yàn)楫?dāng)時(shí)家里特別窮想喝一碗雞蛋水都是很奢侈的。可能是我是奶奶的大孫子的原因吧，每天我家飼養(yǎng)的小雞兒只要下蛋的時(shí)候。奶奶就會(huì)拿回來，然后在清早的時(shí)候給我沖上一杯滴上香油的雞蛋水，我呲溜呲溜的喝著，一邊的小叔小姑都羨慕的不行。那時(shí)候這碗雞蛋水，真的比現(xiàn)在的燕窩遜色。直到現(xiàn)在我身邊還有一些朋友在喝雞蛋水。他們每天都堅(jiān)持用開水沖開，然后淋上香油。用他們的話說，這種人品是非常有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)身體也是非常有好處的。我也嘗試著通過一晚，但是再也沒有兒時(shí)的那種味道了。惺惺的味道，讓我很難下咽，所以我也從來不在喝這個(gè)，讓我認(rèn)為童年中最好的 美食 的營(yíng)養(yǎng)品了！

過早 對(duì)于武漢人來說，算是相當(dāng)重要的一餐，其原因從武漢人清晨見面打招呼，就能了解一二，早上出門，碰巧遇見街坊、朋友、或者同事，相互之間都會(huì)親切的問候：“早啊，過早冒？”如果是更加要好一些的朋友，往往還會(huì)站在原地，多聊上兩句，一般也是關(guān)心的問候，吃的莫斯啥？我跟你講，前面那個(gè)屋子的熱干面好吃的很，不早了，趕時(shí)間，有時(shí)間到我屋里去吃飯；

從武漢人 早上見面聊天，就能略知一二，早餐在武漢人心中是有多么重要的位置，武漢人過早，大多愛吃熱干面，同時(shí)會(huì)搭配面窩、油條，十個(gè)人中有那么3-5個(gè)人，還會(huì)選擇再來一碗蛋酒；

武漢的 蛋酒，屬于武漢人過早時(shí)的一種“飲料”，早點(diǎn)攤給食客制作一碗蛋酒也非常簡(jiǎn)單，雞蛋一個(gè)、白砂糖1勺、米酒1-2勺，剛剛煮開的沸水倒入攪打均勻的蛋液中，最后放入白砂糖和米酒，就可以端上餐桌；

一碗好喝的蛋酒，香濃可口、色淡甘甜、口感極佳，雖說放入少量的米酒，但幾乎就沒有酒氣，蛋酒中有雞蛋又有米酒，也就是大家常說的酒釀，早餐是來一碗，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能補(bǔ)充熱量，是不是我們武漢的蛋酒，同題主說的開水沖雞蛋，好像是一種 美食 ？

題主說 的沸水沖雞蛋，讓我很自然的想到，在武漢過早時(shí)常喝的蛋酒，沸水沖雞蛋又叫做開水沖雞蛋，制作的方法幾乎同蛋酒的制作方法一樣，唯一不同的是，開水沖蛋，不放米酒，而是放幾滴香油；

其制作方法也同武漢的蛋酒幾乎一樣，將雞蛋打入碗中，用筷子不斷攪打，攪打均勻后，將沸騰的開水快速的倒入雞蛋液的碗中，之后放入少量的白砂糖和香油即可，用滾燙的、剛剛燒開的沸水，才能讓開水沖蛋中的蛋花非常的嫩滑，而且不會(huì)有生蛋液；

每天早晨沸水沖喝兩個(gè)雞蛋（滴少許香油）有什么好處？

開水沖雞蛋和武漢早點(diǎn)時(shí)喝的蛋酒幾乎一樣，我也算是早晨喝著開水沖雞蛋長(zhǎng)大的，每天早晨沸水沖喝兩個(gè)雞蛋（滴少許香油）有什么好處？那我也來說說我多年喝蛋酒的一點(diǎn)感受吧：

1、雞蛋，蛋白質(zhì)中的氨基酸相對(duì)來說，比較適合人體的生理需要，而且還比較容易吸收，人體的利用率也算是比較高的，所以雞蛋算是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材；

2、雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量比較高，大約兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)就能相當(dāng)于50克左右瘦肉或者是魚的蛋白質(zhì)，而且雞蛋中蛋白質(zhì)相對(duì)于豬肉、牛肉、大米來說消化率也是比較高的；

3、早餐是食用開水沖雞蛋，質(zhì)地比較柔軟，能夠比較容易的被腸胃消化吸收，相對(duì)來說，我覺得是可以減輕腸胃的負(fù)擔(dān)的，早餐經(jīng)常食用開水沖蛋，對(duì)胃粘膜應(yīng)該能起到很好的保護(hù)作用，這就又要說道雞蛋中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，軟磷脂了；

4、開水沖雞蛋，我的感受，可能有降火、止渴潤(rùn)肺降噪的作用，吃早點(diǎn)的時(shí)候，大多比較喜歡吃熱干面，而且很少搭配飲料，但每隔一段時(shí)間，身體就會(huì)在吃早點(diǎn)的時(shí)候，給我發(fā)出信息，感覺好像很想喝蛋酒似的，然后就會(huì)連續(xù)多天都會(huì)來碗蛋酒，喝下蛋酒之后，就感覺很舒心、很滿足，可能是有那么一點(diǎn)止渴潤(rùn)肺降噪的作用；

5、開水沖雞蛋，之后再放入幾滴香油，沖入蛋液中的水又剛剛燒開、沸騰的狀態(tài)，您有沒有感覺，這其實(shí)是一碗簡(jiǎn)單的雞蛋湯，比較嫩滑的蛋花湯，常喝蛋花湯，聽老人說還有護(hù)眼名目的作用，至于說這個(gè)作用嘛，我在現(xiàn)實(shí)生活中，還真沒有什么感受，不過我的視力一直都蠻好的，難道同我愛喝蛋酒有關(guān)？

每天早晨沸水沖喝兩個(gè)雞蛋（滴少許香油）有什么好處？

首先可以肯定，沖雞蛋水的做法是自古以來就有的，但是不用每天都喝，而且不用每天2個(gè)雞蛋。

清代 養(yǎng)生 專注《隨息居飲食譜》記載，甘平。補(bǔ)血, 安胎, 鎮(zhèn)心, 清熱, 開音, 止渴, 濡燥, 除煩, 解毒, 息風(fēng), 潤(rùn)下, 止逆。新下者良, 并宜打散, 以白湯, 或米飲,或豆腐漿, 攪熟服。大家可以看到?jīng)_雞蛋水是不錯(cuò)的， 你就知道老人在你發(fā)燒時(shí)候給你沖一碗雞蛋水是針對(duì)里面所說的清熱功效了。至于香油，是有息風(fēng)、補(bǔ)液、潤(rùn)燥的功能。

但是雞蛋不能多吃，《隨息居飲食譜》同樣也是這么說的，“多食動(dòng)風(fēng)、阻氣, 諸外感及瘧、疸、疳、痞、腫滿、肝郁、痰飲、腳氣、痘疹, 皆不可食。小兒、產(chǎn)婦、氣壯者幸食無恙, 弱者多因此生疾, 不可不知!”而且現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)上對(duì)于雞蛋每天的量建議量是每天1個(gè)，不要超過2個(gè)。

個(gè)人認(rèn)為雞蛋最好的食用方法是煮熟了吃，或燉雞蛋羹或煎著吃！而不是用開水沖著喝！記得自己小時(shí)候父親這樣喝過，后來聽專家說這樣用開水沖著喝不衛(wèi)生，雞蛋里的沙門氏菌等細(xì)菌殺不死，影響人類身體 健康 ！我個(gè)人認(rèn)為偶然喝幾次也就罷了，如果堅(jiān)持經(jīng)常這樣沖著喝雞蛋我個(gè)人認(rèn)為未必就是科學(xué)的選擇！既不營(yíng)養(yǎng)也不衛(wèi)生！

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋素有全營(yíng)養(yǎng)食品的美譽(yù)；甚至英國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家帕特里克在新書《頭腦的最佳營(yíng)養(yǎng)》里，也給雞蛋戴上了“最佳養(yǎng)腦物”的桂冠。

一顆小小的雞蛋就富含了蛋白質(zhì)及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，擁有最適合人體需求的氨基酸比例，尤其包含了現(xiàn)代人缺乏的磷脂、膽堿。

這一切與雞飼料的改進(jìn)有很大關(guān)系，如今雞的復(fù)合飼料配比更科學(xué)，可完全按照營(yíng)養(yǎng)需求喂養(yǎng)，產(chǎn)的蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

雞蛋是最接近完美的一種食物，幾乎包含生命需要的所有重要營(yíng)養(yǎng)素，雞蛋主要有四大優(yōu)點(diǎn)。

1、增強(qiáng)記憶

蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，具有改善認(rèn)知功能的作用。

2、降低血糖

雞蛋中的多種營(yíng)養(yǎng)素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

2015年，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)東芬蘭大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃4個(gè)雞蛋，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低38%。

3、控制體重

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠增加餐后飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。

4、提高免疫力

蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)不僅質(zhì)量較高，而且消化吸收率也比較高。除此之外，雞蛋中還含有多種維生素，對(duì)提高人體免疫力有一定作用。

關(guān)于食用雞蛋的兩個(gè)誤解

之一:吃雞蛋會(huì)使膽固醇增高

人體合成的膽固醇與遺傳、代謝異常等相關(guān)，跟食物中的膽固醇沒有太大關(guān)系。而且蛋黃中富含的卵磷脂也能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，使其能順利通過血管壁被細(xì)胞利用，從而減少血液中的膽固醇。因此，普通人每天吃1~2個(gè)雞蛋不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。

之二：生吃雞蛋更營(yíng)養(yǎng)

實(shí)際上，熟雞蛋的消化吸收率高于97%，而生雞蛋僅能達(dá)到50%左右。 此外，雞蛋 還容易受沙門氏菌等污染，生吃存在安全隱患！其實(shí)簡(jiǎn)單水煮就是最佳吃法！

營(yíng)養(yǎng)食物配上 健康 吃法才能發(fā)揮最大功效，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅曾根據(jù)各種研究與實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，列出3個(gè)有益 健康 的雞蛋吃法排行榜。其中，水煮蛋在各營(yíng)養(yǎng)榜單上均居榜首，原因在于烹飪溫度低、不加油，營(yíng)養(yǎng)保存最好！

關(guān)于吃雞蛋的兩個(gè)小建議

1、早餐吃雞蛋，精力更充沛

雞蛋能迅速補(bǔ)充消耗掉的營(yíng)養(yǎng)。早上吃雞蛋，全天的熱量攝入更低，有利控制體重。

2、吃雞蛋，每天1~2個(gè)即可

雖然雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面，但也要注意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個(gè)，煎雞蛋含油較多，一周吃1~2次即可；患有過敏、膽結(jié)石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易造成血脂升高，不利治療和康復(fù)。

雞蛋，一直以來建議大家每天都要吃的一種食品，簡(jiǎn)單烹調(diào)且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，無論是蛋白質(zhì)還是卵磷脂等物質(zhì)，都是人體在生命活動(dòng)中比較需要的物質(zhì)；作為一種“完全蛋白食品”，人體的吸收率非常高；但是食物雖好，如果食用不對(duì)仍然會(huì)對(duì)身體帶來不必要的麻煩； 社會(huì) 中有些人喜歡用開水沖雞蛋食用，特別是老年人，但其實(shí)這樣的食用方法并不安全，很容易給身體帶來威脅。

如果說我們可以 健康 的用開水沖食雞蛋，那的確可以吸收較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一方面其中的蛋白質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)且吸收率高，可以不錯(cuò)的提高身體的免疫力，另外也可以為身體補(bǔ)充能量；另外雞蛋當(dāng)中的礦物質(zhì)鐵、卵磷脂等物質(zhì)也是非常不錯(cuò)的身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量攝入對(duì)于眼睛、心腦血管 健康 都有著積極的作用。

雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的食品，含有較多品種，正常來說，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品，雞蛋被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

雞蛋在養(yǎng)殖的過程中很容易感染沙門氏菌、大腸桿菌等微生物，如果加熱不完全很容易導(dǎo)致人體感染這部分微生物，容易增加感染沙門氏菌的幾率，另外還會(huì)阻礙身體中生物素的吸收，甚至出現(xiàn)皮疹、脫發(fā)等問題。

也就是說，如果食用不靠譜的開水沖雞蛋，很容易導(dǎo)致出現(xiàn)“食物中毒”等問題，增加細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。

雞蛋打散之后，加入燒開滾沸的開水迅速?zèng)_制雞蛋液，加入香油等調(diào)味料，然后最少要經(jīng)過8分鐘之后才可以食用。

對(duì)于沙門氏菌等細(xì)菌。它們的耐熱性比較差，一般當(dāng)溫度到達(dá)100攝氏度時(shí)，就可以全部被殺滅，建議一定要保證開水的溫度以及時(shí)間。 當(dāng)然原則上并不建議大家去食用這樣的雞蛋，減少風(fēng)險(xiǎn)。

雞蛋，生吃很容易導(dǎo)致沙門氏菌等微生物感染，另外本身吸收率也低，建議可以水煮雞蛋、蒸雞蛋羹。

煮雞蛋，建議涼水下鍋，水開后煮5分鐘，然后蓋蓋子燜煮3分鐘。

雞蛋雖好，但是過量食用仍然會(huì)增加腎臟的壓力，建議每日食用雞蛋不超過2個(gè)，如果本身腎臟有問題還應(yīng)該適當(dāng)減少。

當(dāng)然，如果您本身對(duì)雞蛋過敏，那就請(qǐng)不要以身冒險(xiǎn)了；只要安全吃雞蛋，您才會(huì)變得更加 健康 ；如果您特別喜歡食用開水沖雞蛋，那沒問題，但一定要注意“完全加熱，減少傷害”。

早起沖碗雞蛋茶，補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，也補(bǔ)充了水分，甚至代替了早餐。是雞蛋的傳統(tǒng)吃法之一，多少年都這樣。

但是不建議這樣吃雞蛋。不是說傳統(tǒng)吃法有問題，祖祖輩輩多少代人這樣吃過來，都沒出現(xiàn)問題，難不成現(xiàn)在科學(xué)發(fā)達(dá)了，倒整出個(gè)問題，不能喝雞蛋茶了？

事情不是這樣子。普濟(jì)就從三個(gè)方面，講明白最好不要喝雞蛋茶的道理。

⒈雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富都知道，尤其在過去很窮的時(shí)代，吃不起肉，雞蛋就是窮人最高級(jí)的滋補(bǔ)品。再窮，人都缺頓斷糧，也要養(yǎng)著幾只雞，為的攢幾個(gè)雞蛋，救急救窮，看不起病的老人孩子補(bǔ)一補(bǔ)。所以，人對(duì)雞蛋的感情，不僅僅是個(gè)吃與被吃的關(guān)系，而是有著性命之交的 情感 在里面，文化沉淀厚實(shí)。

⒉雞蛋的吃法很多，傳統(tǒng)里至多的只有兩種，一個(gè)是蒸雞蛋羹，一種就是沖雞蛋茶。因?yàn)槎际菦_著老人孩子滋補(bǔ)身體來的，雞蛋茶最直接，效果也最好。倆雞蛋一沖，幾口喝下去，立馬精神十足。

⒊不建議這樣吃雞蛋，并不是說不能這樣吃，對(duì)身體不好，而是憂慮于當(dāng)下的環(huán)境狀況。過去的生態(tài)環(huán)境，直到上世紀(jì)六十年代，沒有化肥農(nóng)藥，沒有工業(yè)和化學(xué)污染，空氣干凈，大河小溝水質(zhì)清澈魚兒歡。那個(gè)條件下的雞蛋自然可以放心大膽的吃，生吃都沒一點(diǎn)問題?？墒钱?dāng)下就是不建議這樣半生不熟的吃雞蛋。

上年紀(jì)的人都還記得吧？過去的雞蛋，常溫下放個(gè)十天半個(gè)月，還是新鮮的，如今的雞蛋幾天都?jí)?。雞蛋高蛋白，富營(yíng)養(yǎng)，不僅人愛吃，細(xì)菌病毒更愛吃。生物實(shí)驗(yàn)室的微生物培養(yǎng)基就是這樣的高蛋白物質(zhì)。所以，現(xiàn)在的雞蛋感染病菌的機(jī)會(huì)很多，尤其是沙門菌最容易感染，也更容易感染幼兒。感染后，輕者跑肚拉稀，重者類傷寒、敗血癥，非常危險(xiǎn)。

開水沖雞蛋，溫度不足以殺滅病菌，很容易帶進(jìn)人體，吃進(jìn)危險(xiǎn)。這就是不建議喝雞蛋茶的原因。

有朋友問我，最近熬夜比較多，喉嚨又干又痛，怎么回事？別著急，應(yīng)該是“上火”了，或許您只是需要一枚生雞蛋！

在正哥老家有用沸水沖生雞蛋下火的傳統(tǒng)，具體做法就是在一個(gè)茶缸里打兩個(gè)雞蛋，沖入一杯沸水，加蓋子悶一兩分鐘，不加鹽不加糖就這樣喝了，取其清熱解毒，滋陰養(yǎng)血的作用。當(dāng)然，如果覺得味道太腥，也可以加入少量蜂蜜或者芝麻油。 以前如果是上火了喉嚨痛家人常常會(huì)這樣沖上一杯給我喝，說實(shí)在味道有些腥，不甜不咸的，很難接受這個(gè)味道，每次都是被逼著喝的。不過還別說，真的挺有效的。

其實(shí)生雞蛋入藥有很悠久的 歷史 ，在《傷寒論》303條中治療“少陰病，心中煩不得臥”的黃連阿膠湯里面就有用到雞蛋黃，用法是把黃連，黃芩，芍藥煮好之后濾出放入阿膠融化，稍冷了之后加入雞蛋黃兩枚攪拌均勻即可。這里用的是生雞蛋黃，滋腎陰，養(yǎng)心血安神。

可以明確的講，沸水沖雞蛋清熱瀉火養(yǎng)陰效果是明確的，這是幾千年積累的經(jīng)驗(yàn)。但是這樣處理雞蛋是半生不熟的，多少會(huì)有傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此還是需要謹(jǐn)慎的。

開水沖雞蛋味道很鮮美，有人說每天早上吃兩個(gè)水沖雞蛋營(yíng)養(yǎng)又 健康 ，也有人說這樣吃不衛(wèi)生，那么事實(shí)到底怎么樣呢？

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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