立秋前后，這菜上桌率很高，當季多吃！你比別人更健康年輕

說到特別受歡迎的藤菜，估計大家都知道紅薯苗、南瓜苗、洋瓜苗等等地里的瓜果苗。

早些年，人們瞧不上這類似菜非菜的野草，可如今你去農(nóng)家樂炒一盤這些菜試試，哪個菜不要二三十塊錢？而且驚訝的是，去旅游地，能吃一盤這種接地氣的農(nóng)家小菜，既幸福又驚喜。

就說最普通的紅薯苗，在不被人賞識之前無人問津，當營養(yǎng)學(xué)家說它是“長壽菜”、“不老菜”之后，人們漸漸喜歡吃它，直到愛上了它的美味和功效。

據(jù)說當季多吃一些紅薯苗，你會更健康，比一般人更顯年輕。

春天種紅薯，初夏開始可以食用紅薯苗，直到立秋以后還能吃到珍貴的紅薯苗。

不過紅薯苗在立秋前最好吃，嫩且水分充足，進入秋天，紅薯成熟，紅薯苗該老去了，要吃也要等明年。

在該吃紅薯苗的季節(jié)，它的上桌率一直很高。如果每天買得到紅薯苗，我每天都要炒一次。

紅薯苗為什么這么受歡迎呢？因為紅薯苗富含獨特的膠黏蛋白，維生素AC豐富，食用能夠增強皮膚細胞活力和免疫力，它還可以清除體內(nèi)自由基，美白提亮膚色，延緩皮膚衰老。

據(jù)說亞洲蔬菜研究中心把它列為高營養(yǎng)“蔬菜皇后”。一般菜得不到這么高的榮譽。

當然，紅薯苗不只是炒食，用沸騰水燙一下再涼拌，味道更是一絕。

我喜歡抓一些海帶絲和紅薯苗涼拌，熱天吃別提多開胃，最主要還是美容的同時，便便超級通暢！涼拌的料汁做的好，涼拌紅薯苗會好吃幾倍呢！

【開胃健康涼菜】食材：紅薯苗一捆，干海帶絲適量，虎皮青椒半個，蔥姜蒜適量，糊辣椒粉2勺，白芝麻1勺。

做法：

提前2小時泡發(fā)海帶絲，取適量海帶絲，先放在水中揉搓掉泥沙和海鹽，然后放冷水中浸泡2小時左右。先洗干凈再泡發(fā)的海帶絲，泡發(fā)得更多，海帶很厚實，有嚼勁。

紅薯苗要掐掉老的莖，摘撿完畢，清水沖洗。

燒一鍋開水，把紅薯苗丟進鍋中燙1分鐘，撈出來。燙的紅薯苗特別嫩綠，吃起來還很脆。

準備涼拌料汁。

小蔥、姜蒜都切碎，虎皮青椒切成絲，也放開水中燙熟，然后準備好一勺芝麻和2勺糊辣椒粉。

把上面的料汁用料全部放在一個碗中，加2勺味極鮮，1勺生抽，少許雞精，適量花椒油，半勺鹽，用筷子攪拌均勻。最后嘗一下味道是否合適。

海帶絲、紅薯苗、青椒絲放在大一點的深盤中，把涼拌料汁倒在涼拌菜上面，攪拌入味，再放置3分鐘，就可以食用了。

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夏天說啥也要吃這涼拌菜，不說它會不會讓我們老得慢一點，就憑它開胃爽口又減肥就特別適合上桌。

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我家快2歲的孩子就總愛搶著抓這紅薯苗吃，家里的老人比我還愛吃紅薯苗，當然了，涼拌的這盤菜從來不會剩菜，都會吃光。要說比肉還好吃有點夸張，但是不比拍黃瓜差。

立秋吃什么健康？立秋養(yǎng)生小常識

本周末就要立秋了，經(jīng)過上兩周的連續(xù)高溫之后，想必大家已經(jīng)開始感受到立秋前的降溫了。立秋前后氣溫和天氣都會有所波動，所以關(guān)于立秋前后的自我養(yǎng)生，大家需要多加注意。那么，立秋時節(jié)該怎么養(yǎng)生呢？立秋時節(jié)應(yīng)該怎么吃呢？
1、多吃應(yīng)季蔬菜
立秋時節(jié)，關(guān)于吃的，我們首先就要說應(yīng)季的蔬菜了。立秋正是二伏天的末尾，這個時候其實夏季的應(yīng)季蔬菜已經(jīng)都吃過了，秋季的蔬菜開始上市了，主要有秋茄子、南瓜、豇豆等等，這些蔬菜性味也都比較溫和，所以適合立秋吃。
2、少吃涼性水果
立秋季節(jié)的水果相對夏季其實要少一點，因為這個時候秋季的水果其實都還沒有出來，而夏季的水果都已經(jīng)吃過了，這個時候主要的水果有沙梨、葡萄等等，可以多吃一些。但是立秋了，晝夜溫差變大，就應(yīng)該少吃夏季的一些涼性水果了，比如西瓜之類的。
3、可以適當吃肉
立秋是一個夏季到秋季轉(zhuǎn)變的節(jié)氣，伏天里人們食欲差，一半都會清瘦一些，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生的觀點，立秋之后就應(yīng)該適當補一下，比如吃些肉類之類的。但是如果脾胃比較虛弱，還是建議不要多吃，要少量吃。
4、夜間注意保暖
立秋之后，雖然三伏天還沒有過完，也還會熱一段時間，但是立秋之后晝夜溫差開始逐漸變大，也就是每天高溫時間在縮短，所以夜間不要再像夏季一樣吹空調(diào)了，一定要四肢、脾胃的保暖，這樣正式到了秋天之后才能有一個好身體。

明天立秋，這兩素菜一起炒，不放肉也很香，正當季又營養(yǎng)，記得吃

明天立秋，這兩素菜一起炒，不放肉也很香，正當季又營養(yǎng)，記得吃。時間過得真快，明天就是立秋節(jié)氣啦，立秋也是秋天的第一個節(jié)氣，初秋的氣候依然炎熱酷暑，還處在三伏天，因此初秋“秋老虎”的威力也是不容小覷的。這個時候我們在飲食上還是以清熱解暑為主，平時可以多煲湯喝，多吃一些當季的時令蔬菜和瓜果，對身體 健康 有益。立秋這天不同地區(qū)也有不同的飲食習(xí)慣，北方地區(qū)有立秋吃餃子，南方部分有“咬秋”的習(xí)慣，這里的咬一般指的是啃玉米、吃西瓜等等。除此之外還會做茄子吃，會提前蒸茄脯、曬茄干等等。

立秋前后也是茄子的時令季節(jié)，這個季節(jié)的茄子正當季營養(yǎng)足又好吃，茄子本身屬于涼性的食材，初秋吃點茄子也有清熱解暑的作用。在過去生活條件不太好的年代，沒有肉吃，貼秋膘的時候老一輩的人就會吃茄子，茄子綿軟好吃，是蔬菜之中唯一有肉感和肉味的就是茄子了，于是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。茄子不僅好吃，營養(yǎng)價值還是很豐富的，茄子中含有豐富的維生素C和維生素P，主要都是分布在茄子的表皮上，因此燒茄子時不要去皮。

茄子的吃法也有很多，除了蒸茄脯、曬茄干之外，還可以清炒、涼拌、紅燒、清蒸等等都各有風(fēng)味。還有一種立秋非常受歡迎的吃法就是：茄子炒豆角，立秋前后也是豇豆上市的季節(jié)，這兩樣食材都正當季，把它倆搭配在一起炒，雖然都是素菜炒素菜，不放肉味道也特別香，做法簡單又好吃。明日立秋，這素菜不懂吃就虧了，不放肉也很香，正當季立秋吃特養(yǎng)人。以下是詳細做法：

【茄子炒豆角】

準備食材：茄子一根、豇豆適量、大蒜適量。

準備配料：油鹽適量、生抽適量、蠔油少許、糖少許、醋適量。

詳細做法：

1、茄子洗凈切小條裝盤、豇豆洗凈摘成小段待用、大蒜洗凈切片待用。

2、茄子里加入少許鹽，拌勻腌制一下。

3、腌制好的茄子沖洗干凈，擠干水分待用。（茄子腌制好擠一下破壞茄子的海綿體結(jié)構(gòu)，這樣茄子比較容易炒軟不吸油）。

4、準備料汁，碗里加入一勺蠔油、適量的生抽、陳醋少許、少許糖和適量的鹽，混合拌勻待用。

5、鍋里加入適量的油，下入豇豆煎炒一下，將豇豆煎至表面起泡有虎皮的狀態(tài)，變軟即可起鍋裝盤待用。

6、鍋里余油，將處理好的茄子下鍋煎。同樣煎至茄子變軟微微焦黃的狀態(tài)起鍋裝盤待用。

7、鍋里留有余油，將大蒜下鍋煸炒出香味來。

8、加入提前煎好的豇豆和茄子回鍋一同翻炒均勻。

9、倒入提前調(diào)好的料汁，翻炒均勻，食材充分吸收料汁入味即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：茄子炒豆角就做好啦，這樣炒出來的茄子豆角鮮香入味，不放肉味道也很香，非常開胃好吃又下飯，相比油炸這樣煎著好吃還不油膩，不愛吃素菜的小朋友也喜歡這道下飯菜，做法也非常簡單，我們家隔三岔五就吃一回，明天立秋節(jié)氣，立秋吃茄子營養(yǎng)又好吃，記得做給家人吃哦。簡單好吃下飯的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。

Lily 美食 談烹飪小貼士：

1、茄子和豆角可以先過油炸一下或者煎一下，再回鍋炒一起炒，這樣吃起來味道更香。

2、茄子可以提前用鹽腌制一下，清洗干凈后擠干水分，破壞茄子的海綿體結(jié)構(gòu)，這樣茄子比較容易煎軟不吸油，吃起來不油膩。

3、料汁的部分根據(jù)自己的喜好來，喜歡吃香辣的可以加入少許的辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。

立秋吃什么菜好？立秋吃什么家常菜？

立秋是二十四節(jié)氣之一，二十四節(jié)氣是中國農(nóng)歷當中用來預(yù)測氣候走向的一種規(guī)律，沒半個月?lián)Q一個節(jié)氣，立秋前面是大暑，立秋后面是處暑，所以立秋處于夏季和秋季的交界處，在這種氣候變換的節(jié)氣中，我們更加應(yīng)該注重吃的養(yǎng)生。那么，立秋吃什么菜會比較好呢？
1、秋茄子
二十四節(jié)氣當中每一個節(jié)氣，天氣氣溫都會有所波動，而立秋一般是氣溫會有所下降，今年的立秋可能還會伴隨降雨。天氣從熱轉(zhuǎn)涼，雖然后面氣溫還是會有回升，但是夜間溫度也會比之前低很多，氣候逐漸走向干燥，所以人容易出現(xiàn)燥熱的癥狀，這個時候是比較適合吃清熱解毒的秋茄子的。
2、南瓜好
立秋之后天氣還會熱一段時間，但是經(jīng)過一個夏天的炎熱之后，人的身體一般都是比較虛弱的，這個時候又不能吃太補或者太清解的食物，所以吃南瓜是比較合適的。首先南瓜作為一種立秋前后的瓜果，立秋吃也是應(yīng)季；另外，南瓜性溫味甘，具有滋陰潤燥之功，所以立秋吃南瓜是最合適的。
3、吃蓮子
立秋雖然說是到了秋季，但是事實是夏季也才過一半而已，因為立秋之后還有十幾天的伏天，一般會比較炎熱，包括后面還會熱一段時間，所以立秋之后既要注意清熱，又要注意滋陰。而蓮子，就是立秋前后出來的一種清熱滋陰的好東西，可以直接生吃，降火效果好，也可以煮粥吃，更有滋陰潤燥之功。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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