吃一次就上癮的家常菜，美味又下飯，又要多吃一碗飯

食材：帶皮五花肉、白蘿卜一根、生姜一塊、蔥一顆、白糖、食鹽、老抽、生抽、雞精、料酒、蠔油、桂皮一塊、八角2個(gè)

做法：

1、五花肉涼水下鍋，鍋內(nèi)添加蔥姜，大火煮開后，加入料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，去除血沫，撈出沖洗干凈，切成麻將塊備用；

2、白蘿卜去皮切成滾刀、生姜去皮切片、青蔥蔥白切段.蔥葉切蔥花備用；

3、起鍋里放食用油，在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒勻上色；

4、加入沒過五花肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫，放入姜、蔥白、八角、桂皮用小火慢燉；

5、待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜、和適量老抽、生抽、蠔油、雞精和食鹽同煮；

6、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，裝盤撒上蔥花即可。

豆皮金針菇拌黃瓜

食材：豆皮2張、金針菇200克、黃瓜1根、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，洗凈，將金針菇切去根部，撕成小朵

2.將豆皮切成絲，把黃瓜切成絲

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水待用

4.鍋內(nèi)水重新燒開，下入豆皮焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水

5.將豆皮絲，黃瓜絲，金針菇放在盆內(nèi)，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少許鹽、白糖、米醋、生抽醬油

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

酸辣拌雞胗

食材：雞胗10個(gè)(200克)酸豆角200克新鮮紅椒1顆姜蓉5克蒜蓉5克大蔥碎5克鹽1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙

做法

1、將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生姜，大蒜，蔥白剁成蓉

2、鍋內(nèi)燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用

3、鍋內(nèi)放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味

4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味

5、最后加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉(zhuǎn)大火再翻炒約1分鐘

6、最后加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可

孜然肉丁

做法

1。肉切丁狀

2。豬肉用孜然粉、鹽、料酒腌制半小時(shí)左右。

3。加入腌肉、1個(gè)雞蛋、2勺面粉和1勺玉米粉。

4。把肉往同一方向攪拌。

5。把油放進(jìn)鍋里，燒成六層。

6。在煎鍋里把肉炸熟。

7。炸至金黃色。移除并保留。

8。把蒜苔、姜、蒜、辣椒切成小塊。

9。把蒜苔、姜和蒜椒放在單獨(dú)的煎鍋里煎。

10。加入番茄醬和辣椒醬。

11。加入鹽、糖、雞精、水淀粉、淀粉糊化，然后加入肉丁、山核桃、腰果炒勻。

豆泡炒肉

準(zhǔn)備材料：豆腐泡、豬肉、紅辣椒、青椒、醬油、生抽、淀粉、鹽、蠔油、鹽、蔥姜蒜、料酒、

做法：1、豬肉洗凈切絲，用鹽、生抽、料酒、淀粉拌勻，腌制10分鐘；豆腐泡一分為二；紅辣椒切段，青辣椒洗凈切絲；蔥切段，姜切絲，蒜切片；2、熱鍋放油，油熱后爆香蔥姜蒜辣椒段，倒入肉絲翻炒變色后，放入味極鮮醬油、蠔油翻炒均勻，加入豆腐泡翻炒均勻；加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒絲翻炒即可。

培根金針卷做法

1。割下金針菇的老根，洗干凈。

2。如果培根太長(zhǎng)，把它切成小塊，每個(gè)大約7-8厘米。

3。取適量金針菇放在培根片的邊上。

4。然后慢慢卷起，用牙簽固定。它被卷起了。

5。輪流做所有的卷

6。把熏肉金針卷放在烤盤里

7。用刷子給暴露的金針菇涂油。

8。在暴露的金針菇上撒一點(diǎn)鹽，放入200度的烤箱中10-15分鐘。

9。取下，撒上孜然粉，放回烤箱2分鐘。

千張小炒肉

配料：醬油2片、豬肉2片、姜1片、胡蘿卜3片、蔥3片、鹽、醬油、醬油、白糖、玉米淀粉、芝麻油。

做法

1。輕輕沖洗1000片，切成細(xì)絲。胡蘿卜洗干凈，去皮切絲。清洗并切洋蔥。沿著肉的質(zhì)地把豬肉切成細(xì)絲。把姜片放進(jìn)大碗里。加入生醬油、老醬油、少許糖和玉米淀粉，攪拌均勻，然后倒入小勺芝麻油，腌10分鐘左右。

2。把鍋放在水里煮到稍微關(guān)上。加入1茶匙鹽攪拌。用熱水將1000塊絲綢刮1到2分鐘。排水備用。用油加熱鍋，將肉絲炒至變色。

3。在平底鍋里用底油炒胡蘿卜絲。把胡蘿卜絲和上千絲一起在鍋里炒。在鍋里加入一些生的和老的醬汁。把精制鹽炒勻。加入2-3勺高湯，煮1-2分鐘，使1000份美味可口。

4。把肉絲放回鍋里，用一千塊攪拌，然后倒入一小匙大豆油中，攪拌均勻。開鍋前先把蔥撒在鍋里，然后快速攪拌幾下再上菜。

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待客必備的幾道家常菜，口感極佳，美味可口，家人可多吃一碗飯

小炒雞塊

食材：雞腿1只；柿子椒半個(gè)；胡蘿卜半個(gè)；蔥；姜；紅辣椒；花椒；生抽、老抽

做法：

1、雞腿1只剁成小塊。鍋內(nèi)加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以后稍微煮一下，把雞塊里的血水逼出。撈出雞塊，用溫水清洗幾遍。

2、胡蘿卜切塊。鍋內(nèi)加入清水，放入少量的鹽，放入胡蘿卜煮到去生為止，撈出備用。

3、炒鍋倒入植物油，溫?zé)釙r(shí)放入花椒、紅辣椒、蔥、姜炒香。倒入雞塊，加入適量料酒、老抽、鹽、炸香的花生米，煸炒一會(huì)。要想雞肉入味，需要炒制的時(shí)間稍長(zhǎng)一些。雞塊炒好后，盛出鍋內(nèi)。

干燒青椒雞

食材：雞半只、青椒3、4個(gè)、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精

做法：

1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。

2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、

3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺鹽。

9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。

春筍火腿湯

材料：春筍，火腿，高湯汁

做法

1、用水清洗干凈后切成薄片，火腿切片；

紅燒鯉魚

食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克

做法：

1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。

2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片。

簡(jiǎn)單不失美味，口感極佳，留住食材香味，可多吃一碗的家常菜有哪些？

香菇燉雞塊

原材料：黑椒雞塊適當(dāng)，瘦豬肉1一小塊，大棗3顆，平菇5個(gè)，生姜片1片，水適當(dāng)作法：1、黑椒雞塊，豬瘦肉清洗瀝干水分，平菇用小水泡發(fā)三十分鐘，大棗清洗裁開2、電飯煲里放2一杯水的使用量3、把黑椒雞塊、豬瘦肉、平菇、大棗、生姜片、(紅棗)放進(jìn)鐵盆里，放進(jìn)水，最終放進(jìn)電鍋里，蓋蓋。

白切雞

食物：雞1只、味精白湯塊2粒、姜適當(dāng)、蔥適當(dāng)、白芝麻1小把、鹽、油。作法：1、用大鐵鍋煮沸一鍋開水，扔進(jìn)2粒味精白湯塊，并把來到內(nèi)臟器官洗凈雞全只扔進(jìn)大鐵鍋燒開的高湯中。用小火維持燃燒情況5分鐘熄火燜15min，取出來泡入冷（冰）水里10分鐘。

玉米雙椒碎肉粒

食物：玉米；辣椒；尖椒；米酒；食鹽；豬瘦肉；木薯淀粉；味精作法：1、肉切成小丁添加木薯淀粉、食鹽、米酒腌上10min；青椒紅椒去蒂去籽切成小?。A(yù)留）。2、燒鍋中，7成熱天把肉粒放進(jìn)鍋中里，用鐵鏟煸炒，快熟時(shí)，加一點(diǎn)紅生抽煸炒熟，盛出來預(yù)留。簡(jiǎn)單不失美味，口感極佳，留住食材香味，可多吃一碗。

茭白肉絲

食物：萵筍、豬瘦肉、蒜青椒紅椒、醬油做法1、萵筍去厚皮，及其根處硬本地。清洗，隨便一點(diǎn)切成絲2、瘦肉切絲，青椒紅椒也切成絲。蒜切碎切成片隨便3、鍋中放油熱先松萵筍，炒成稍微有點(diǎn)兒變松，撥拉到大鍋一邊，空出方向蒜和瘦肉絲一同下鍋翻4、待肉片掉色，萵筍撥拉回家，青椒紅椒下鍋，一同走紅快手視頻炒5、放鹽、少量生抽色調(diào)調(diào)料6、加一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)水，稍微燜一下下。用意就是將鹽之類的攪拌。

鮮香撲鼻又好吃，滋補(bǔ)又美味，必須再添一碗飯的家常菜有哪些？

紅燒鴨

食物：光鴨一整只，米酒，鹽，味精，生抽醬油，老抽王，八角茴香(八角)4個(gè)，桂丁多個(gè)，蒜頭5顆，干尖椒，姜片，油，圓蔥，辣椒，尖椒各一個(gè)。作法：1.把家鴨剁碎塊，鍋中加一點(diǎn)點(diǎn)油，將家鴨與嫩姜一起倒進(jìn)鍋中，炒3分鐘。2.添加鹽、雞精、大蒜，放生抽少量，再次炒一塊，隨后添加低度白酒2匙，稍炒后放水，水流量為稍未過家鴨，蓋上蓋子。3.燒沸轉(zhuǎn)中火燜30至40min，肉爛就可以。

麻辣豆腐泡

作法：1、提前準(zhǔn)備食物。油炸豆腐300克、青蒜苗適當(dāng)、蔥姜蒜適當(dāng)、小紅辣椒適當(dāng)。2、把油炸豆腐分成兩半，如下圖，那樣比較容易進(jìn)味。3、把青蒜苗斜刀割成段、蔥姜蒜切碎、小紅辣椒切條。4、鍋里倒進(jìn)適量油熱，并把蔥姜蒜末、小紅辣椒放進(jìn)鍋里，煸炒香。5、把油炸豆腐放進(jìn)鍋里，炒勻。6、往鍋里放進(jìn)1勺生抽醬油、1勺耗油、小勺白砂糖炒勻。7、往鍋中倒進(jìn)小半碗清水煮2min。8、把青蒜苗放進(jìn)鍋里，炒勻，然后放小勺鹽、少量味精調(diào)料。9、往鍋中倒進(jìn)少量芡粉，迅速炒勻。10、澆上少量芝麻油炒勻，就可以熄火。11、盛出來啟動(dòng)吧。

青椒釀肉

作法：1、提前準(zhǔn)備食物。青椒8個(gè)、肉餡200克、姜蒜適當(dāng)。（青椒最好是選擇直的一點(diǎn)，那樣裝餃子餡時(shí)更強(qiáng)實(shí)際操作。）2、逐漸拌餡。往餃子餡中分別放進(jìn)蔥段、生姜沫、少量芝麻油、小勺鹽、1勺生抽醬油、小勺老抽王、少量味精、一整只雞蛋清、少量芡粉，隨后朝一個(gè)方向拌和勻均，拌和至餃子餡上勁頭。3、青椒清理干凈后去蒂，如下圖。4、用一只筷子或是一把小刀，伸入青椒內(nèi)部結(jié)構(gòu)，順著青椒籽輕輕地旋轉(zhuǎn)，如下圖。5、用手把整支辣椒籽拉出就可以，如下圖。6、拿筷子把餃子餡一點(diǎn)點(diǎn)的放進(jìn)朝天椒中，如下圖。7、取一只空碗，放進(jìn)1勺老抽王、3勺生抽醬油、3勺米醋、2勺白砂糖、小勺味精、小半碗水，調(diào)為碗汁預(yù)留。（生抽有咸味，因此，沒再加鹽。）8、炒菜鍋燒開倒進(jìn)少量油，將朝天椒放進(jìn)鍋里逐漸煎煮。9、小火煎朝天椒表層發(fā)生虎皮鸚鵡，如下圖。10、把碗汁放入鍋中，蓋上蓋子，燒沸后用小火煮3min，直到餃子餡完善就可以。11、盛出來擺盤就可以。

哪幾道簡(jiǎn)單美味又下飯的家常菜，簡(jiǎn)單好做，下酒下飯，天天都想吃呢？

爆炒羊肝

提前準(zhǔn)備食物調(diào)味品，雞肝一個(gè)/圓蔥適當(dāng)/蔥姜適當(dāng)/辣椒適當(dāng)/尖椒適當(dāng)/萵筍適當(dāng)/白砂糖1勺子/郫縣豆瓣醬1飯勺第一步：雞肝切成薄片，用溫水把雞肝鮮血清洗，泡浸20min。第二步：放進(jìn)冬茹，姜片，米酒，少量白米醋用手抓勻腌漬5min備用。第三步：鍋中加點(diǎn)油燒沸8成溫度，放進(jìn)雞肝入鍋淋油立刻撈出。第四步：鍋中留底油，先放姜，蒜入鍋，再倒入豆瓣醬炒色，放進(jìn)圓蔥，青紅辣椒，萵筍炒勻。第五步：再度倒進(jìn)雞肝，放進(jìn)調(diào)味品，生抽，適當(dāng)鹽，味精炒勻就可以出鍋擺盤開吃啦。

香辣手撕雞

【食物】雞脯肉1塊，紅蘿卜一根，香萊2棵?！菊{(diào)料汁】鹽1克，生抽醬油2湯勺，米醋1湯勺，芝麻香油少量。1、雞脯肉涼水下鍋，煮開，掰成細(xì)細(xì)雞絲。2、胡蘿卜去皮切細(xì)條，沸水焯熟；香萊清理切條。將雞絲、紅蘿卜與香菜拌到一起。3、將鹽、生抽醬油、米醋、味精與芝麻香油，拌和到一起，調(diào)為調(diào)料汁。喜辣的加持紅油辣椒。4、調(diào)料汁澆入雞絲菜中，拌勻。

紅燒帶魚

提前準(zhǔn)備食物調(diào)味品，刀魚400克/糖3克/玉米粉一湯勺/生抽一湯勺/米酒10mL/陳醋10mL/鹽適量/植物油30mL/八角2個(gè)/毛筍200克/小蔥一根/大蔥2棵/姜一小個(gè)/大蒜瓣3瓣第一步：筍除掉機(jī)殼清洗切成小塊，小蔥切斜片，大蔥切蔥花，大蒜瓣拍扁就可以。第二步：姜切絲，刀魚清洗切斜段，放進(jìn)米酒，姜，蔥，少量鹽抓勻腌漬10min。第三步：鍋中下油熱，放進(jìn)八角，姜片和大蒜瓣煎出香味。第四步：再倒入腌好的刀魚入鍋小火煎雙面發(fā)黃，添加適量冷水恰好未過刀魚煮沸。第五步：再倒入小蔥和毛筍塊走紅燒開后，改文火煮，煮的過程當(dāng)中加入鹽、糖、生抽。第六步：待料汁剩三分之一時(shí)倒進(jìn)芡粉改收汁，最終出鍋擺盤撒幾顆蔥段裝點(diǎn)，紅燒帶魚能夠開吃咯。

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