吃雞蛋的四大誤區(qū)

一、吃雞蛋的四大誤區(qū)

1迷信土雞蛋土雞是指散養(yǎng)的，沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。

很多人都覺得“土雞蛋”應(yīng)該比養(yǎng)雞場(chǎng)里圈養(yǎng)的、吃飼料的“洋雞蛋”更好，但檢測(cè)數(shù)據(jù)并不支持這種推測(cè)。

比較而言，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營(yíng)養(yǎng)素差別不大。

2雞蛋吃太多雞蛋，尤其是蛋黃，所含膽固醇量確實(shí)不小，但是，因?yàn)榈包S中含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)能使膽固醇和脂肪顆粒變細(xì)，從而順利通過血管壁而被細(xì)胞充分利用，減少血液中的壞膽固醇成分。

而且蛋黃中的卵磷脂經(jīng)消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可有利于腦功能，增強(qiáng)記憶力。

只是，雞蛋雖好，但過猶不及?！?016中國(guó)居民膳食指南》建議，每周不要吃超過7個(gè)雞蛋。

當(dāng)然，如果食譜中奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或是特別喜歡吃雞蛋、正在健身需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的朋友，適當(dāng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下多吃幾個(gè)雞蛋，也是被允許的。

只要每天吃雞蛋的數(shù)量不超過兩個(gè)，盡量控制在一個(gè)，就不會(huì)增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

3隔夜吃雞蛋如果充分煮熟后，是可以隔天再重新加熱吃的。但是，半生熟的雞蛋，萬萬不能隔夜再吃！

雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等情況。

而且，雞蛋也并非煮得越久越好。雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合容易生成難溶的硫化亞鐵，不利于被人體吸收。

4過敏仍然吃一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)3~12歲兒童的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對(duì)雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上，其他常見的致敏食物還有牛奶、海鮮、魚等。

雞蛋過敏的人要注意看加工食品標(biāo)簽，有時(shí)上面會(huì)提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

二、這些癥狀，不妨吃個(gè)雞蛋

1胃不好：沖碗雞蛋水雞蛋黃中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層，起到保護(hù)作用，并能抵抗病菌的入侵。

開水沖蛋后蛋花柔軟嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大減輕胃的負(fù)擔(dān)，有利于潰瘍病灶愈合。

2咳嗽：雞蛋姜汁將姜汁與雞蛋放少量油炒一下，不放任何調(diào)料，趁熱吃上一小盤，不僅渾身暖暖，對(duì)止咳也有效果。

3嗓子沙?。捍字箅u蛋用搪瓷容器盛上半斤食醋（最好用米醋），里邊加上兩個(gè)洗凈的雞蛋，煮10~1５分鐘，雞蛋煮熟后保持沸騰，去除蛋殼后再煮10~15分鐘，冷溫后把雞蛋服下，同時(shí)適量喝點(diǎn)醋，每天一次，連續(xù)服用10~15天。

三、雞蛋最怕這三樣

1兔肉、鵝肉《本草綱目》有相關(guān)記載：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！边@主要是雞蛋本身甘平微寒，而兔肉和鵝肉本身甘寒，兩者一起食用會(huì)刺激到腸胃，會(huì)產(chǎn)生腹瀉。

2消炎藥如果有炎癥，要特別注意蛋白質(zhì)的攝入，而雞蛋的蛋白質(zhì)很豐富。特別對(duì)于消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更不能吃雞蛋。

因?yàn)殡u蛋豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，會(huì)對(duì)藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎癥，如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等，從西醫(yī)角度來說是沒有多大影響的。

雞蛋什么人不能吃

一、高熱患者

雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大，增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。

二、肝炎患者

肝炎患者較多食用蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，不利于康復(fù)。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過重，不利于肝炎的恢復(fù)，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

三、初產(chǎn)婦

坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋并非越多越好。分娩后數(shù)小時(shí)內(nèi)最好不要吃雞蛋。因?yàn)榉置溥^程體力消耗大，出汗多，體內(nèi)體液不足，消化能力隨之下降，若產(chǎn)后立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負(fù)擔(dān)，這時(shí)應(yīng)以吃半流質(zhì)或流質(zhì)為宜。

四、蛋白質(zhì)過敏者

有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛，或出現(xiàn)斑疹，這是對(duì)雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用，即可引起過敏反應(yīng)，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。

五、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內(nèi)尿素增多，導(dǎo)致腎炎病情加重，甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化，系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病，應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。

擴(kuò)展資料：

不能和雞蛋一起吃的食物：

白糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

豆?jié){。早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，有很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

兔肉。雞蛋還不能與兔肉同吃。雞蛋同兔肉同食會(huì)刺激腸胃道，引起腹瀉。

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人民網(wǎng)-早上吃雞蛋的6大好處 雞蛋和什么不能一起吃

吃雞蛋的哪些食用方法都不對(duì)？

雞蛋是個(gè)好東西，含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是物美價(jià)廉的好食物，但若是吃的方法不對(duì)

就全都浪費(fèi)了·····

誤區(qū)一 ? ?雞蛋吃太多?

雞蛋是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，每100克雞蛋中就還有12.56克蛋白質(zhì)，9克脂肪，還有維生素A、D、E，不飽和脂肪酸、膽固醇等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，每天吃一個(gè)雞蛋，對(duì)人體健康十分有利。

不過吃雞蛋多了對(duì)身體也并不是什么好處。因?yàn)殡u蛋中的膽固醇比較高，如果每個(gè)人日食用雞蛋超過一個(gè)，攝入的膽固醇就增高了，可能會(huì)引起心腦血管的患病風(fēng)險(xiǎn)。偶爾多吃沒關(guān)系，但長(zhǎng)期攝入特別多的雞蛋可不是個(gè)好習(xí)慣！

誤區(qū)二 ? ?雞蛋表面越光滑越新鮮?

很多人買雞蛋的時(shí)候，喜歡挑外皮比較光滑好看的雞蛋，覺得這樣的雞蛋新鮮。但其實(shí)恰恰相反，好看的雞蛋未必新鮮！

雞蛋生下來后會(huì)有一層略微粗糙的蛋殼膜，隨著時(shí)間的推移會(huì)消失，因此，蛋殼外面不太光滑，反而是味道好的新鮮雞蛋，千萬不要買錯(cuò)了！

誤區(qū)三 ? ?土雞蛋比洋雞蛋好

現(xiàn)在大家越來越追求健康了，超市里也在販賣價(jià)格相對(duì)昂貴但標(biāo)榜健康的“土雞蛋”。但無論是土雞蛋還是洋雞蛋，無論是紅皮蛋還是白皮蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都相差不大。

你若是熱愛土雞蛋的特殊風(fēng)味，也可以買來吃，但別太迷信土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效喲！

誤區(qū)四 ? ?雞蛋可以補(bǔ)鐵?

雞蛋中的確含有豐富的鐵元素，很多人就覺得吃雞蛋可以補(bǔ)鐵了。其實(shí)恰恰相反，雞蛋中的鐵元素含量堪稱豐富但很不容易被吸收，因?yàn)榈包S中含有一種叫做“卵黃高磷蛋白”的元素，會(huì)抑制鐵的吸收。

補(bǔ)鐵還是要多吃紅肉和動(dòng)物蛋白，女人要注意多給自己補(bǔ)鐵，才能養(yǎng)出好氣色喲~

誤區(qū)五 ? ?生雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?

很多人特別喜歡吃生雞蛋。很多人生病的時(shí)候，還會(huì)被家長(zhǎng)逼著吃生雞蛋或者開水沖蛋，說這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。生雞蛋真的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？顯然不是！

生雞蛋很不容易消化吸收，自然營(yíng)養(yǎng)無法補(bǔ)充了。而且生雞蛋容易被細(xì)菌所污染，沒有加熱過的生雞蛋有一定的細(xì)菌感染和寄生蟲危險(xiǎn)。因此，最好還是不要吃生雞蛋哦！流黃蛋等也有一定風(fēng)險(xiǎn)，還是看口感和健康風(fēng)險(xiǎn)你選哪一個(gè)了！

誤區(qū)六 ? ?小孩一定要多吃雞蛋?

中國(guó)其實(shí)有8％的小孩兒對(duì)雞蛋是過敏的！有些孩童食物過敏會(huì)慢慢治愈，但在過敏期間吃導(dǎo)致過敏的食物，還是有很大的健康風(fēng)險(xiǎn)的。家里有小孩的人一定要注意寶寶是否有雞蛋過敏，別急著喂雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)！

誤區(qū)七 ? ?鹵蛋比煎蛋更營(yíng)養(yǎng)?

現(xiàn)在人們吃蛋也有各種各樣的方式：

清清淡淡的白煮蛋

嫩滑誘人的蒸蛋

打在面條里香香的荷包蛋

油汪汪的煎蛋

還有深色的茶葉蛋和鹵蛋

到底哪一種吃蛋的方式比較好呢？首先，帶殼的水煮蛋最好，蒸蛋和荷包蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，與水煮蛋差異不是特別明顯，煎蛋因?yàn)橛图逯谱?，溫度較高，容易破壞維生素，還可能產(chǎn)生一些化學(xué)物質(zhì)。

最不營(yíng)養(yǎng)的方法是鹵蛋，鹵蛋的鹵料很有可能不衛(wèi)生，而且含鹽量比較高，而且因?yàn)辂u制時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失最嚴(yán)重。覺得吃煮蛋比煎蛋好，就覺得鹵蛋比煎蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可就落入誤區(qū)了。

真的是漲知識(shí)了。

早餐吃雞蛋有很多好處但是吃雞蛋有三個(gè)誤區(qū)很多人都在犯所以我們要避免

雞蛋是生活中非常常見的食物，也是人類重要的蛋白質(zhì)來源。一個(gè)小小的雞蛋含有八種人體必需的氨基酸，雞蛋中的蛋白質(zhì)很容易被人體吸收。經(jīng)常吃雞蛋對(duì)你的健康很有好處。早餐時(shí)，吃一個(gè)煮雞蛋已經(jīng)成為大多數(shù)人的習(xí)慣。不僅能增強(qiáng)飽腹感，還能促進(jìn)大腦、眼睛等器官的發(fā)育。這是一種極好的食物。但是吃雞蛋也需要注意。如果出了問題，不僅不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可能對(duì)身體造成一定的損害。


這些關(guān)于吃雞蛋的錯(cuò)誤一定要避免。


01唐不要吃太多


有些非常喜歡吃雞蛋的人，早上吃的時(shí)候經(jīng)常會(huì)覺得一個(gè)雞蛋不夠，特別是吃一些比較有味道的雞蛋，比如茶葉蛋、鹵蛋等等。雖然雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，但它們會(huì)不要吃得太多。雞蛋含有大量蛋白質(zhì)。過量攝入會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，減緩人體消化速度?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議每個(gè)人每周吃7個(gè)左右的雞蛋，不僅能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有助于腸胃健康。


雞蛋最好煮熟。


早餐的雞蛋一般是水煮蛋和荷包蛋。很多人吃雞蛋的時(shí)候都喜歡用心吃。他們認(rèn)為這樣的雞蛋口感好，營(yíng)養(yǎng)高，但事實(shí)并非如此。人的生雞蛋消化率很低，生雞蛋還可能含有沙門氏菌，會(huì)導(dǎo)致人體微生物感染。中國(guó)的雞蛋一般不會(huì)完全滅菌。一般它們被收集后會(huì)直接用于烹飪。如果生吃，會(huì)有很大的細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)，最好不要這樣吃。如果真的喜歡吃軟的或者生雞蛋，可以買一些完全消毒的雞蛋，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。


唐不要只吃蛋白或蛋黃。


生活中，經(jīng)常會(huì)有只喜歡吃蛋清的人，因?yàn)榈包S難以下咽，這在孩子身上最為常見。這種行為不好。雞蛋中的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃中，蛋白質(zhì)中也有少量有益物質(zhì)。如果你只吃一部分，你可以不能充分吸收雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)，它這對(duì)你的健康沒什么幫助，所以。最好不要這樣做。


這些對(duì)雞蛋的誤解最好及時(shí)避免。還有一些關(guān)于雞蛋的言論迷惑了很多人。讓讓我們通過這篇文章來看看它們。


發(fā)燒的人可以不要吃雞蛋？


生活中，經(jīng)常有人說，發(fā)燒的人最好不要吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生過多的熱量，導(dǎo)致高燒不退，不利于退燒。但這樣的言論沒有科學(xué)依據(jù)，屬于造謠。雞蛋中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成非常接近人體所需。能有效滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，產(chǎn)生的熱量不足以使身體溫暖。發(fā)燒只是人體做出的正常反應(yīng)美國(guó)的防御系統(tǒng)。可以吃雞蛋。適量吃雞蛋還可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有利于疾病的恢復(fù)。


能炒雞蛋不放味精嗎？


味精可以不要從很早的時(shí)候就放入炒雞蛋中，因?yàn)殡u蛋也含有一定量的谷氨酸。放味精會(huì)破壞雞蛋的味道。很多人相信這種說法，但事實(shí)并非如此。味精也是由谷氨酸組成的，屬于游離物質(zhì)的一種。雞蛋中的谷氨酸大部分存在于蛋白質(zhì)中。味精不會(huì)破壞雞蛋的味道，適量加一點(diǎn)味精也能讓雞蛋變鮮。當(dāng)然，這放不放由你決定。


用煮雞蛋按摩傷口會(huì)更快嗎？


生活中經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的場(chǎng)景。當(dāng)孩子摔倒受傷時(shí)，大人總是煮一個(gè)雞蛋，在傷口處滾來滾去。過一會(huì)兒，雞蛋會(huì)被剝開，蛋黃會(huì)變成吳琴，表示邪惡已經(jīng)吸走了，傷口會(huì)好的。其實(shí)這種做法是沒有用的。雞蛋含有硫化物。只要硫磺煮熟后放久了，就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致蛋黃變色。滾彩蛋只會(huì)給人帶來一點(diǎn)點(diǎn)心理安慰，沒有任何作用。


吃雞蛋是一件很正常的事情。經(jīng)常吃雞蛋可以為人體補(bǔ)充大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但也要注意適量。吃多了也會(huì)對(duì)人體的消化造成負(fù)擔(dān)。生活中還有很多關(guān)于雞蛋的廢話，很大一部分是偽常識(shí)，一定要注意分辨。

什么人不宜吃雞蛋？

以下人群不宜吃雞蛋：

1、肝炎患者

蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負(fù)擔(dān)過重，不利于肝炎的恢復(fù)，肝炎患者吃雞蛋就會(huì)加重肝炎的病狀，不宜食用雞蛋。

2、初產(chǎn)婦

初產(chǎn)婦在坐月子的時(shí)候因?yàn)橐a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，很多人都會(huì)選擇用大量雞蛋作為主食，這是很不對(duì)的做法，因?yàn)榉置溥^程體力消耗大，消化能力隨之下降，這個(gè)時(shí)候再吃雞蛋，就難以消化吸收。

3、蛋白質(zhì)過敏者

雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗原性，蛋白質(zhì)過敏者食用雞蛋的話會(huì)容易引起過敏反應(yīng)，從而出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、等過敏癥狀，嚴(yán)重的甚至要去醫(yī)院進(jìn)行整治。

擴(kuò)展資料：

吃雞蛋的常見禁忌：

1、與糖共食

有很多人都喜歡吃糖水荷包蛋，但是那樣會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、與柿子共食

吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒，總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言，這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。

3、與鱉肉共食

吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

人民網(wǎng)：吃雞蛋有8大誤區(qū) 哪些人不宜吃

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