那年給老婆做的月子餐《鯽魚湯》催乳好湯，鮮美無比，太好喝了吧

那年給老婆做的月子餐《鯽魚湯》催乳好湯，鮮美無比，太好喝了吧

做鯽魚湯時，用開水還是涼水煮湯更好？

做鯽魚湯時，用開水還是涼水煮湯更好？

做鯽魚湯的時候，建議用熱水放進鍋里。 煮湯之前，請一次加滿水。 中途加水，食物本來的味道就會變淡。 如果有條件的話，也可以選擇出汁代替魚湯。 這也能讓食物更美味。鯽魚魚湯是以鯽魚、豆腐、蘑菇等為食材制作的湯，這個湯的配料可以根據(jù)自己的喜好自由更換。 如果更喜歡正宗的鯽魚魚湯，可以按照食譜制作。之所以不推薦用冷水制作鯽魚湯，是因為燉魚湯時用冷水直接倒，魚的肉質(zhì)會松散。 另外，冷水煮出的魚湯會變得腥，影響口感。

用熱水關(guān)鍋，可以一下子把魚體表面暴露在高溫下。 這個時候，魚的身體會保持比較完整，魚的營養(yǎng)價值也會保持最大。想讓煮好的魚湯變白的時候，用油烤一下魚再用熱水煮就行了。 用涼水燉魚的話，魚里面的蛋白質(zhì)容易收縮凝固，難以分解，不會變成乳白色。 用大火催促，用中火讓魚湯保持沸騰的話，出來的湯會更入味。一般家庭中用作魚塘的魚是鯽魚。 蛋白質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)齊全，而且對人體消化吸收也非常有利，所以燉的魚湯不僅味道鮮美，還有滋養(yǎng)強壯的作用，適合大人和孩子。 對女性來說，不僅僅是健身，肥胖也會變少。 一般家庭中用作魚塘的魚是鯽魚。 蛋白質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)齊全，而且對人體消化吸收也非常有利，所以燉的魚湯不僅味道鮮美，還有滋養(yǎng)強壯的作用，適合大人和孩子。 對女性來說，不僅僅是健身，肥胖也會變少。

在加熱的熱水里，如果還放冷水進鍋里和鯽魚一起燒湯的話，你真是個外行。 加入冷水的話，就不會喝乳白色的魚湯。 因為燒魚后加入冷水會形成魚湯內(nèi)的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)凝結(jié)，影響湯內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的形成。所以，烤鯽魚魚湯的魚先在兩側(cè)涂上細的種子鹽，腌制1分鐘，充分冷卻干燥，用鍋過火，用生姜擦，放油，將生姜蔥蒜炸開，用小火烤，烤微黃到另一側(cè)

你喜歡喝鯽魚湯嗎？要怎么做？

大家好，很高興回答這個問題，鯽魚湯營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣鐵等微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，老少皆宜。

要想做好鯽魚湯的第一步就是要選優(yōu)質(zhì)鯽魚，去市場選個頭適中的野生鯽魚最好，當然了，可能賣魚的都說自己的是野生的。

鯽魚如何選擇？

水庫魚：通體微微呈黃色，而非深暗色。同時身體比頭部略微大一些，尾巴比身體小一些，通體比較均勻，活力很足，重量不超過5兩，多為3兩4兩，這樣的雖然為人工養(yǎng)殖，但肉質(zhì)入口有綿柔，口感不錯，熬出來魚湯鮮、白。

野生魚：那就是自己去釣野生鯽魚，頭身差不多大，通體成淡淡的金黃色，重量不一定，看你本事，自己釣的野生鯽魚，品質(zhì)就沒的說了，盡管熬就行了。

再說一下做法：

主要食材：2條鮮活的鯽魚、豆腐一塊。

調(diào)味料：老姜、適量的植物油、少許料酒、一小勺鹽。

1、先把鯽魚鱗片刮掉，魚鰓魚鰒全都扣掉，內(nèi)里的黑色膜清理干凈，最后沖洗干凈，瀝掉水分。把鯽魚放入盆里，加上一些料酒、一些鹽把鯽魚里外都抹勻，除腥入味。

2、把豆腐切成小塊，老姜洗凈拍一下。

3、起鍋放入少許的植物油，煎至高溫，把腌制好的鯽魚放入鍋里，中小火慢慢煎，直到鯽魚表面微微有點焦的感覺。

4、另起鍋加入適量的清水，放入老姜燒開，放入鯽魚再次煮開，轉(zhuǎn)中小火先熬20分鐘，在放入豆腐熬10分鐘，繼續(xù)熬直到湯汁收濃，成奶白色，加上一小勺鹽即可。

希望我的回答能夠幫助到您，謝謝！

您好，我是無名，很高興能回答你的問題。

在所有魚類做湯當中，鯽魚湯是我最喜歡喝的一種。這也可能是大多數(shù)人心中的想法，鯽魚湯有很多種做法，各地有各地的風俗，有的喜歡加豆腐，加白蘿卜絲，加枸杞，紅棗，各種輔料，但是我最喜歡喝著就是最純正的鯽魚湯，不加任何輔料的，當然生姜香蔥是少不了的，下面我就介紹一下我做的鯽魚湯的方法。

1.原材料兩條鯽魚，去除內(nèi)臟，去除魚鱗，去除魚鰓，黑膜，洗干凈后用大蔥和料酒少許的鹽，腌制十分鐘左右去除魚腥，備用，準備四片姜片，少許的蔥花，食用油。

2.熱鍋涼油，放少許的鹽，防止粘鍋。將鯽魚放在鍋內(nèi)煎一下，鯽魚盡量煎到兩面金黃色盛出盤中備用。

3，用砂鍋倒入開水，水沸騰后將煎好的鯽魚放入鍋中，放人姜片，小火慢燉。當鍋內(nèi)湯汁變?nèi)榘咨珪r，放少許鹽，再燉煮五分鐘左右，盛出碗中，再撒上蔥花即可。

這道，新香美味的，鯽魚湯就做好了。

您好，我是張哥，很高興回答您的問題！

你好，首先很開心回答你這個問題，我非常喜歡喝魚湯，特別是鯽魚湯，下面分享我的做法。

需要的食材：殺洗干凈的鯽魚一條，蔥段、姜片、香菜少許。

需要的調(diào)味料：鹽、雞粉、胡椒粉、味精白酒、香油。

開始制作，1.首先我們把鯽魚改一下刀，然后放一旁待用。

2. 起鍋，放入適量油滑一下鍋，然后放入鯽魚兩面煎至微黃。放入適量水，在放入蔥姜，淋入少許白酒，蓋上鍋蓋中火燉20分鐘。

3.這時候湯已經(jīng)燉白了我們開始調(diào)味，放入適量鹽、雞精、胡椒粉、味精在燉三分鐘出鍋乘出來，撒上香菜，滴上幾滴香油即可。

技術(shù)總結(jié)：.鹽最后放、蓋上鍋蓋燉，這樣容易把湯燉白。放一點白酒燉味道更鮮美。

鯽魚湯這個樣做，味鮮湯濃最好喝

鯽魚湯味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A，維生素B等營養(yǎng)成份，對于身體虛弱、或術(shù)后、產(chǎn)后的人，常喝點鯽魚湯，體力恢復的特別快。

自己在家做鯽魚湯其實很簡單，只需幾步就能熬出奶白色的鯽魚湯。

1、一定要新鮮鯽魚，最好是活的現(xiàn)殺。去除魚鱗和內(nèi)臟清洗干凈，特別注意把腹中的黑膜撕干凈。

2、用料酒把魚里外抹一遍。

3、鍋中放少許油，把鯽魚下鍋煎制雙面金黃，注意不要煎糊。

4、煎好后倒入清水，加幾片姜，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢熬?？梢赞D(zhuǎn)入到砂鍋中。

5、最好多熬一會，四十分鐘以上，魚湯就會呈現(xiàn)誘人的奶白色啦，只需加少許鹽調(diào)味即可。

我們都知道鯽魚是含有很高的蛋白質(zhì)，喝了對人還好，并且它脂肪不高。

鯽魚湯的做法。

[玫瑰][玫瑰]你好，我是老沈家常 美食 ，很高興回答這個問題。我非常喜歡喝鯽魚湯，而且做出來的鯽魚湯，味道鮮美，湯是奶白色，非常漂亮

[玫瑰][玫瑰]首先準備食材，一定要挑選鮮活的鯽魚現(xiàn)殺，才能保證做出來的鯽魚湯成奶白色，而且味道鮮美

[玫瑰][玫瑰]主料：鯽魚一條（500g）

[玫瑰][玫瑰]輔料：姜（5g），蔥（1根）

[玫瑰][玫瑰]調(diào)味料：鹽（5g），醋（2g），味精（3g），胡椒粉（1g）

[玫瑰][玫瑰]具體做法如下

[玫瑰][玫瑰]第一步，去除魚鱗，挖掉魚腮，刮干凈腹內(nèi)的黑腹，這些都是很腥的東西，一定要清理干凈，清洗干凈后備用

[玫瑰][玫瑰]第二步，切姜片，切蔥花，將魚身兩面打上花刀，方便入味。新鮮鯽魚做湯，千萬別腌制，否則，味道會差很多

[玫瑰][玫瑰]第三步，鍋燒至微微冒煙時，再加油，防止粘鍋。提著魚尾，小心放入鍋內(nèi)，防止熱油飛濺傷人

[玫瑰][玫瑰]第四步，兩面煎成金黃色時，爆香姜片，沿鍋邊淋入醋去腥（比料酒效果好），一次加足清水，中途千萬別加冷水，否則影響湯的鮮味。全程猛火煮，這是關(guān)鍵，只有猛火煮，湯才能成奶白色，小火就成清湯了

[玫瑰][玫瑰]待湯煮成奶白色后盛出，撒上蔥花，胡椒粉，一道味道美味，湯色奶白的鯽魚湯就做好了

[玫瑰][玫瑰]注意，煮湯的時候，千萬別蓋鍋蓋，否則，魚體散發(fā)出來的腥味，會隨水蒸氣重新壓回鍋內(nèi)的湯里，導致湯有腥味，不好喝

鯽魚湯味道鮮美、營養(yǎng)豐富，估計不喜歡喝的人很少。

準備材料：

【 開始制作】

既營養(yǎng)又美味的蘿卜絲鯽魚湯制作完

==》題外擴展

常吃鯽魚不僅能健身益氣，還可以降血壓和血脂，有三高的人非常適合。

產(chǎn)婦常喝鯽魚湯不但能補充營養(yǎng)恢復身體，還可以通乳催乳

我很榮幸回答這個問題，我是艷芝家常菜，我喜歡用鯽魚煮紅薯粉皮

1：鯽魚一條，紅薯粉皮兩塊大的，準備，鹽，豬油，胡椒粉，姜，雞精粉，蔥花

2：鯽魚打花刀，用鹽，料酒，姜，蔥，胡椒粉，腌制十分鐘

3：鍋里放豬油，把魚放鍋里煎至兩面金黃色，然后把鯽魚放沙鍋里燉＝十分鐘，燉得湯白又濃了，把紅薯粉皮放里面煮五分鐘

4：然后鍋里放鹽，胡椒粉，雞精粉，撒點蔥花就可以出鍋了

煲的鯽魚湯白鮮美可口，湯汁很濃，吃了很補，營養(yǎng)很高

用料主料

輔料

木瓜鯽魚湯的做法

1.

主料：木瓜 新鮮鯽魚

輔料：料酒 鹽 姜 雞精 枸杞 蔥 熟植物油

2.

姜切片，蔥洗凈切小段，枸杞泡泡洗凈，鯽魚洗凈后用鹽、料酒、姜片腌制30分鐘

3.

再放入煲里，加姜片、蔥、水

4.

加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

5.

加枸杞

6.

先將木瓜洗凈切開，去籽切成塊狀

7.

加木瓜、熟植物油再煲10左右

木瓜鯽魚湯成品圖

烹飪技巧

要小火煲鯽魚，這樣鯽魚不易碎，湯鮮味濃木瓜很容易熟，不能煲的時間太久，要不不成形了

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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