毛豆被稱(chēng)為“營(yíng)養(yǎng)豆”，送上毛豆的最強(qiáng)做法，好吃還特別養(yǎng)生

說(shuō)起毛豆，很多人都稱(chēng)呼它為“營(yíng)養(yǎng)豆”，就是因?yàn)槊沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，里邊不但含有大量的纖維素，有助于人體降血脂，并且里邊還含有豐富的大豆異黃酮，還能預(yù)防女性更年期綜合征。除此之外呢？毛豆里邊所含有的卵磷脂含量也很高，有助于健腦益智，今天我就給大家送上毛豆的最強(qiáng)做法，好吃還特別養(yǎng)生。

01.毛豆和花生一起煮

食材：生花生和毛豆各1斤，適量的花椒、干辣椒、鹽、大料、姜片。

做法：首先把花生洗凈，用清水提前浸泡2小時(shí)；毛豆洗凈；然后把泡好的花生倒入鍋中，在鍋中加入適量的清水，確保水面淹沒(méi)過(guò)花生，在里邊放入大料、花椒、干辣椒、姜片、鹽，先大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后再改為中火，中火煮15分鐘左右，加入毛豆，用中火把花生和毛豆都煮爛即可。

功效：花生中含有豐富的蛋白質(zhì)，特別是里邊的賴(lài)氨酸有助于提高智力，其次花生里邊的天門(mén)冬氨酸和谷氨酸還能促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力；而毛豆中又含有卵磷脂，也非常有助于大腦的發(fā)育；所以?xún)烧叻旁谝黄鹑コ?，還是非常有助于健腦益智的。

02.毛豆炒香菇

食材：半斤毛豆，2個(gè)香菇。

做法：首先把香菇洗凈，切成小??；毛豆洗凈；然后在鍋中倒入適量的油燒熱，放入香菇丁快速翻炒；隨后就倒入毛豆，快速炒出香味，期間可以加入適量的水，蓋上蓋子燜一會(huì)，差不多10分鐘左右，就可以放入鹽調(diào)味，即可食用。

功效：這道菜非常適合夏天去吃，特別是當(dāng)人體大量出汗，體內(nèi)缺鉀時(shí)，就易渾身乏力，而這道菜正好富含鉀，不但能緩解疲勞感，還益氣健脾。

03.毛豆炒絲瓜

食材：200g的毛豆，一根絲瓜，5g雞精，6g蒜。

做法：首先把絲瓜削皮洗凈，切成小塊；毛豆去皮洗凈，倒入鍋中煮6分鐘左右；然后在鍋中倒油，放入蒜末爆香，隨后就是倒入毛豆翻炒，炒出香味時(shí)，倒入絲瓜塊，翻炒幾次；最后在鍋內(nèi)加入少量的清水、一勺料酒、一勺雞精、適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻，用大火收汁即可出鍋。

功效：毛豆富含膳食纖維，可以潤(rùn)腸通便；而絲瓜有著清熱化痰、通經(jīng)活絡(luò)、除臭、殺菌的效果，所以?xún)烧咄跃湍芊辣忝?，治肺熱咳嗽?/p>

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毛豆是「 ”植物肉”降膽固醇又防癌 這樣吃更好

在餐館里經(jīng)?？梢?jiàn)一道「 ”涼拌毛豆”作為小菜或是餐前零嘴。毛豆，這個(gè)亞洲國(guó)家較常食用的食物，近年也開(kāi)始在歐美風(fēng)行，因?yàn)樗恢挥小?”植物肉”的美譽(yù)，也被發(fā)掘出越來(lái)越多有益人體的功效。 毛豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白 被稱(chēng)為「 ”植物肉” 毛豆其實(shí)就是成熟度80%時(shí)采收的大豆，換句話(huà)講，是沒(méi)有那么「 ”老成”的大豆。所以對(duì)比密實(shí)的大豆，毛豆顆粒較大、較軟，也比較容易煮熟。毛豆富含維生素A、B、C、E和K以及多種礦物質(zhì)，水分豐富，適合當(dāng)作蔬菜料理。 人們把毛豆稱(chēng)為「 ”植物肉”，因?yàn)樗纫话愣诡?lèi)含有更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。毛豆的蛋白質(zhì)含量大約是14%，它能提供人體所有的必需氨基酸，接近于肉類(lèi)，所以可以做為純素食者的基本營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。 毛豆有降膽固醇、防癌等益處 毛豆的脂肪含量高于其它蔬菜，而且多以不飽和脂肪酸為主，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中的甘油三酯和膽固醇。《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的一項(xiàng)綜合研究指出，食用大豆蛋白也可以顯著降低膽固醇水平。 毛豆的碳水化合物含量低，不易造成血糖上升。 預(yù)防癌癥是毛豆的另一個(gè)益處。目前廣為周知的是，毛豆里的大豆異黃酮具有許多抗癌的特性，研究發(fā)現(xiàn)對(duì)于乳癌、子宮內(nèi)膜癌、前列腺癌均有抑制作用。國(guó)泰綜合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)組營(yíng)養(yǎng)師賴(lài)秀怡撰文表示，亞洲婦女的乳癌盛行率遠(yuǎn)低于歐美女性，推測(cè)主要因素可能是亞洲人在飲食中攝取較多的大豆異黃酮。 除此之外，發(fā)表于《更年期》期刊上的研究也表明，攝取大豆異黃酮可以緩解女性的更年期癥狀。 小小一顆毛豆竟然如此有助于人體，難怪臺(tái)灣知名的無(wú)毒飲食專(zhuān)家譚敦慈會(huì)把它作為日常重要的食材。 這樣吃毛豆，營(yíng)養(yǎng)更易吸收 購(gòu)買(mǎi)毛豆時(shí)，應(yīng)選擇莢形闊大、青翠不黃萎，且豆粒隆起越明顯的越好，如果有被蟲(chóng)咬過(guò)的就要扔掉。 一般毛豆以水煮為多，但營(yíng)養(yǎng)部指出，采用悶煎法烹飪毛豆有更多好處。因?yàn)槊怪械木S生素C與維生素B群等水溶性維生素，以及鉀等礦物質(zhì)成分，在水煮過(guò)程都會(huì)大幅流失，而通過(guò)悶煎的方法，這些營(yíng)養(yǎng)素則幾乎都能完整保留；有助于提升人體代謝效果的營(yíng)養(yǎng)素「 ”鉬”，也可以比水煮保留300倍含量。而且悶煎法也可以讓毛豆的甜度大幅提升，增加美味度。 悶煎方法是：先用鹽搓揉毛豆，再以平底鍋慢慢加熱，干煎微焦之后，轉(zhuǎn)小火悶煎約5分鐘左右；最后再淋上橄欖油即可。若用橄欖油或奶油熱炒，還可以同時(shí)攝取到脂溶性的維生素K。 如果以水煮的方式烹飪，在煮沸時(shí)，最好把白色泡沫撈除，能減少因?yàn)槎诡?lèi)含有的棉籽糖所引起的脹氣。此外，除了燙熟后涼拌現(xiàn)食，豆粒也可以炒食，或是腌制、磨成豆泥做點(diǎn)心。免責(zé)聲明：以上內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。

毛豆怎么做才更好吃？不限做法？

大家好，我是 寶媽私房七七八八， 很高興回答這個(gè)問(wèn)題。 毛豆怎么做才好吃？ 毛豆是這個(gè)時(shí)候的應(yīng)季菜，吃法有很多，我覺(jué)得最好吃的做法還是做成 下飯又營(yíng)養(yǎng)的家常小炒。 做成家常小炒 的毛豆米鮮香入味，軟爛不塞牙，下酒又下飯。

毛豆又叫菜用大豆，是新鮮連莢的黃豆。 它外形是扁平形，上面有很多細(xì)毛，未成熟時(shí)是翠綠的，成熟后是黃色的，吃毛豆主要就是吃里面的毛豆米。毛豆米在老百姓的餐桌上很常見(jiàn)，經(jīng)常被做成各種佳肴，像豬蹄燉毛豆米、鹽水毛豆、黃豆醬等。

記得小時(shí)候，每當(dāng)毛豆成熟的季節(jié)也是我們家最忙碌的時(shí)候。新鮮的毛豆最美味就那么幾天時(shí)間。每天傍晚，老媽都到田埂砍幾顆回來(lái)，晚上一家人圍著電視剝豆米，畫(huà)面特別溫馨。豆米剝好后放到井里面保存，第二天中午清蒸或者是清朝，特別鮮。

毛豆米的吃法太多太多了，我覺(jué)得最好吃的還是做成下飯菜，拌米飯和面條都美味無(wú)比。今天把做法和步驟分享給大家，希望你們也喜歡。

【食材準(zhǔn)備】 毛豆米200克、紅辣椒1個(gè)、木耳1把、瘦肉100克、蒜子3個(gè)、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、香菇4個(gè)、油鹽適量。

____開(kāi)始制作____

第一步: 把毛豆莢洗一下，瀝干水分，然后剝出毛豆米備用（ 毛豆米不要洗了，這樣保留了它的鮮味）。

Tips:豆莢比較難剝，我們挑選的時(shí)候一定要選擇新鮮飽滿(mǎn)的毛豆莢，這樣容易剝點(diǎn)。如果挑選的豆莢比較干，泡一會(huì)水再剝，這樣也比之前容易剝。

第二步: 木耳 溫水泡發(fā) 30-60分鐘，然后倒入鍋中焯水，焯好水后再次搓洗干凈。

Tips:木耳溫水泡發(fā)速度快，它比較臟，要多搓洗幾次。

第三步: 瘦肉切片再切絲，然后剁成肉末，加生抽、料酒、淀粉攪拌均勻后腌制一會(huì)。

Tips:肉末也可以不腌制，直接加點(diǎn)蒜泥一起炒。喜歡吃有嚼勁一點(diǎn)的肉就可以直接下鍋炒。

第四步:熱鍋冷油， 倒入蒜泥煸香，然后倒入肉末大火翻炒，加生抽繼續(xù)翻炒，待肉末變色后倒入毛豆米繼續(xù)翻炒。

Tips:瘦肉下入鍋中容易粘鍋，所以我們必須要大火翻炒。做這道菜時(shí)間長(zhǎng)，也可以把瘦肉留到后面放進(jìn)去，后面鍋中水分多，還不容易粘鍋。

第五步: 待豆米稍微變色時(shí)，我們加入1碗水燜煮（ 可以加一丟丟鹽 ）。

第六步: 鍋中水快干時(shí)，加入木耳、香菇、辣椒，大火快速翻炒。 （木耳容易爆炸，所以要快速炒）

第七步:待 香菇和辣椒熟了后，再加一點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻后就可以盛出了。

這個(gè)是我們那邊代代口傳下來(lái)的，豆米邊白色的經(jīng)絡(luò)特別鮮。洗一下豆莢，就是想剝豆米的時(shí)候不會(huì)弄臟白色經(jīng)絡(luò)，最大限度的保留它。洗豆米也會(huì)洗去白色經(jīng)絡(luò)，所以不洗。

1: 木耳表面吸附了很多細(xì)菌，水煮一下可以去除雜質(zhì)和細(xì)菌，不會(huì)引發(fā)中毒等現(xiàn)象。

2: 木耳受熱容易爆炸，我們焯水時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，縮短木耳在鍋中逗留時(shí)間。

1: 豆米比較難熟，我們可以先把它和米飯一起蒸一下，然后再炒，這樣縮短了做菜的時(shí)間。

2: 其實(shí)我們還可以加一些其他喜歡的菜，比如黃瓜、胡蘿卜等。

水煮毛豆。

毛豆洗凈，下鍋，再放入干辣椒，花椒粒，大蒜，八角，桂皮，香葉，和毛豆一起煮，(可以和花生一起煮）水開(kāi)煮20分鐘，坐在客廳都能聞到香味的時(shí)候，就可以拿一個(gè)出來(lái)嘗嘗，如果熟了就關(guān)火，把多余水倒掉，加鹽翻均勻，蓋上鍋蓋燜20分鐘，就可以吃了，而且是非常下酒的必備佳品。

夏季毛豆上市，人們會(huì)買(mǎi)來(lái)煮了吃，但是大家不知道，毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中一個(gè)價(jià)值就是清腸刮油，減肥瘦身，因?yàn)槊沟睦w維素含量高，比任何蔬菜都要高，比芹菜還要高好幾倍。毛豆的纖維素含量高達(dá)4%，而一直被認(rèn)為纖維素很高的芹菜也只有1.2%，是蔬菜中的纖維冠軍。

以前吃毛豆也就只是剝了皮直接吃，去年夏天公婆來(lái)家里住的時(shí)候燒了這道菜讓我大開(kāi)眼界，原來(lái)毛豆還有這種吃法，并且這個(gè)菜當(dāng)男人們的下酒小菜也是超贊的！今天我就和大家一起分享這道菜的做法。

毛豆胡蘿卜炒肉丁做法：

1.胡蘿卜和大蒜瓣、紅辣椒都切成跟毛豆差不多大小的丁。

2.瘦肉切成毛豆大小的丁，蔥、姜切蔥花、姜末，放入碗中。加適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉拌勻，腌制一會(huì)。再加適量淀粉拌勻。（蔥姜和花椒粉都有增香去腥的作用，個(gè)人感覺(jué)放了炒出來(lái)的肉更香，不放也可以。）

3.鍋中倒入食用油，稍多一點(diǎn)，燒熱，倒入肉丁炒熟，盛出備用。

4.洗凈鍋，再加一些油，放入大蒜炒香，倒入毛豆，炒至毛豆的顏色變深，加一點(diǎn)開(kāi)水（大約3湯匙），加鹽，炒到毛豆斷生。加入胡蘿卜、紅辣椒丁翻炒幾下，再加入一點(diǎn)開(kāi)水，繼續(xù)翻炒。

5.炒到水份基本收干時(shí)，放入肉丁，翻炒片刻就可以裝盤(pán)了。

這道菜顏色漂亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，還好吃哦。大人小孩都喜歡。多吃毛豆可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，清腸刮油，還有減肥的效果。趕快給家人做吧！

毛豆怎么做才更好吃，毛豆現(xiàn)在已經(jīng)上市了，我家吃過(guò)幾次，我們家都喜歡吃嫩一點(diǎn)的毛豆。所以剛剛上市就吃了幾次。下面就分享幾道毛豆的吃法。

一、毛豆雞丁，這道菜孩子比較愛(ài)吃，先準(zhǔn)備雞丁放一些奧爾良烤雞粉腌制一下，在把雞丁爆炒熟，再把嫩嫩的毛豆炒熟，最后和雞丁一起在炒幾下，鮮香可口的毛豆雞丁就做好啦，孩子可以多吃一大碗飯呢。喜歡吃胡蘿卜的可以加一些胡蘿卜，玉米粒之類(lèi)的。不喜歡吃的可以不加。

二、毛豆燒小公雞，這道菜可以用老一點(diǎn)的毛豆，公雞要用年輕一點(diǎn)公雞，先將小公雞切成塊，放鍋里爆炒，加生姜，八角，料酒，老抽炒到水份收干，再加加入毛豆爆炒，然后加兩大碗水，大火燒至水份被收干一半，在轉(zhuǎn)小火燉至水份收干。出鍋前在炒幾分鐘。加幾塊青紅辣椒點(diǎn)綴，這樣炒出來(lái)的公雞毛豆非常好吃。

三、鹽水毛豆，這道菜也很簡(jiǎn)單，毛豆洗干凈，不怕麻煩的用剪刀減掉頭和尾巴。中間也剪一下，怕麻煩的就不用剪了。燒一鍋開(kāi)水，加入生姜八角鹽，下入毛豆煮熟，撈出用涼水沖一下，毛豆清脆碧綠的，口感很好。當(dāng)下酒菜或者小零食都可以。

好了，我的回答就是這樣，歡迎大家來(lái)補(bǔ)充，我是愛(ài) 美食 的清風(fēng)姐姐。

題主你好，我分享一下毛豆最簡(jiǎn)單的做法。

先把毛豆清洗一下?lián)瞥隹厮?，鍋中燒開(kāi)水再倒入毛豆，放適量鹽、少許花椒和干紅椒、3片香葉、3個(gè)八角煮熟就可以吃了，只是全程別蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆顏色翠綠，口感鮮美。

希望我的做法能幫到你哦！

毛豆做法有很多種，我們見(jiàn)的最多的估計(jì)就是水煮毛豆了，在夏天的夜市攤上，三五好友想約擼個(gè)串，搞幾瓶啤酒。來(lái)個(gè)花生毛豆，羊肉串什么的。

今天就為大家介紹一下我們最常吃的–水煮毛豆。

準(zhǔn)備食材：毛豆，鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，小米辣干辣椒。

1.將準(zhǔn)備好的毛豆用清水清洗兩遍，去除毛豆上的泥沙。

2.往毛豆里加入清水，加入食用鹽，這樣做的目的讓毛豆更入味。

3.起鍋燒油，放入鹽，八角，干辣椒，，桂皮，香葉，炒香之后加水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)。

4.水燒開(kāi)，放入準(zhǔn)備好的毛豆。毛豆下鍋后加入食用面堿一小勺。這樣毛豆不容易變黑，然后轉(zhuǎn)小火煮20 分鐘。

5把煮熟的毛豆，撈出放涼即可食用。

需要注意的是：1.挑選毛豆盡量挑選飽滿(mǎn)一點(diǎn)的，這樣吃起來(lái)口感更好。

2.加食用面堿，防止毛豆變色發(fā)黑

3.把香料炒香，毛豆更容易入味

以上就是水煮毛豆的做法，做法是不是很簡(jiǎn)單。沒(méi)事可以去超市買(mǎi)一點(diǎn)，在家試著做一做。

水煮五香毛豆，毛豆洗干凈后把兩頭各剪一刀，這樣方便煮的時(shí)候味道進(jìn)去，鍋中放水下入毛豆，調(diào)味加鹽糖生抽八角花椒，水大火煮開(kāi)后小火慢煮40分鐘，這樣煮的毛豆是五香味的，是一道下酒好菜或當(dāng)小吃都不錯(cuò)哦！

毛豆炒豆干

材料：

毛豆仁約300g、肉餡約150-200g、白豆干4-5塊(白豆干比較軟，嫩，如果買(mǎi)不到白豆干可是一般五香豆干替代) 、蒜頭、辣椒、白胡椒、米酒、醬油、糖、烹大師、香油

做法：

毛豆仁先用滾水燙過(guò)去除豆生味，水滾起燙約2-3分鐘

豆干對(duì)剖后再切丁，蒜頭，辣椒切末

起一油鍋爆香肉餡，肉餡炒至反白后再加入蒜頭(喜辣者這時(shí)加入辣椒)

再加入豆干丁同炒，拌炒至香，加點(diǎn)白胡椒粉

沿著鍋邊嗆入少許酒，一大匙醬油，鹽，烹大師，少許糖，一大匙水

湯汁快收干后加入毛豆仁拌炒均勻，(喜歡毛豆軟一點(diǎn)的可以多炒一下)

起鍋前滴2滴香油即可盛盤(pán)

肉餡，豆干一定要炒香，因?yàn)槎垢珊兔苟际菦](méi)有味道的食材，所以調(diào)味料要加足，才好吃唷！

香噴噴的毛豆炒豆干上桌了 雖然是很家常的家常小菜，不過(guò)滋味可真不賴(lài)～

豆干又香又嫩，毛豆有口感，真是絕妙的組合！

您好！很高興回答您的問(wèn)題。

毛豆正是應(yīng)季的時(shí)候，夏季做些涼拌毛豆，搭配冰啤酒，做下酒菜是最好不過(guò)的了。

先來(lái)看看毛豆本尊

下面來(lái)介紹一下涼拌毛豆的做法：

1，將毛豆浸入水中，加少許鹽，浸泡十分鐘，多清洗幾遍，搓搓豆莢上的毛毛，然后剪去兩頭，更好入味。

2，鍋中燒水，放入毛豆，倒入少許油，再加一小勺鹽，保持顏色翠綠，煮上五六分鐘，撈出，過(guò)涼水。

3，碗中放入過(guò)涼后的毛豆，放入生抽，耗油，醋，香油，拌一下。鍋中燒油，下花椒粒和干辣椒爆香，放蒜姜蔥末，少許生抽，炒香后，倒入毛豆碗中。拌勻就可以了。

涼拌毛豆就做好了?？鞙?zhǔn)備啤酒開(kāi)吃吧。

大家好，我是詩(shī)顏媽?zhuān)业馁~號(hào)是詩(shī)顏媽小廚房。

很高興回答這個(gè)問(wèn)題，毛豆是南方家庭家常吃的一道菜

我平常用它來(lái)做道家常小炒，家里人都很喜歡吃的

食材：毛豆肉適量，肉絲少許，榨菜（整個(gè)的那種好吃），香干

輔料：料酒，糖，鹽，生抽

1.先準(zhǔn)備好以上食材洗干凈，將香干，肉，榨菜切絲，毛豆剝出來(lái)先放水里煮熟

2.熱鍋冷油炒散肉絲，馬上倒入榨菜絲和想干死炒干水分，等炒出榨菜的味道與香氣，淋入少許料酒，加一點(diǎn)糖，鹽放一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)檎ゲ讼痰?，最后倒入毛豆，加少許水蓋蓋子煮4-5分鐘，把榨菜的咸味燒出來(lái)。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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