明日中秋節(jié)，我的家宴菜單來了，9菜1湯，營養(yǎng)實惠，過節(jié)氣氛濃

又是一年中秋節(jié)，祝大家節(jié)日快樂！中秋節(jié)是個團圓喜慶的節(jié)日，相信有不少的朋友會選擇和親人團聚，當然也少不了一場家宴。今年的情況比較特殊，與其去外面聚餐，不如自己在家做幾個簡單的家常菜，下面我將我家中秋家宴的10道精選菜單分享給大家，9菜1湯，有葷有素，花錢少吃得好，一家人在一起吃著開心，過節(jié)氣氛濃！一起來看一下吧！

清蒸大閘蟹

【材料】：大閘蟹 7只、米酒 2湯匙、花椒 適量、姜片 適量

【做法】：1、將大閘蟹用干凈的刷子刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋里注入適量清水，加入米酒、1把花椒、幾片姜，洗好的蟹肚子朝上放上籠屜，在每個蟹上放1片生姜；

3、蓋上鍋蓋，水燒開上汽后蒸13分鐘，時間到關火再燜1-2分鐘，出鍋，去掉姜片，解開繩子，就可以裝碟。

香菇燜雞

【材料】：雞肉 適量，香菇10個，生抽 2勺，蠔油 1勺，老抽 1勺、料酒 1勺，鹽 1小勺，白糖 2小勺、姜蔥蒜 適量

【做法】：1、干香菇浸泡30分鐘，泡發(fā)后的香菇撈起，泡香菇的水留下備用；將香菇切去蒂，并且大朵的香菇切半、小朵的不需要切。

2、雞肉剁成塊，用水沖洗干凈，瀝干水，先后放入蔥姜蒜，放入生抽、老抽、料酒以及白糖拌勻，腌制15分鐘；

3、熱鍋涼油，待油稍熱后爆香用刀拍扁了的蒜瓣，再倒入腌好的雞塊和剩余的少量醬汁，翻炒一下直至雞塊變色。

4、然后倒入香菇翻炒，放入蠔油、少許糖和鹽調味，自己嘗試一下味道。

5、將泡香菇的水倒進鍋中，另外再往鍋中加一些熱水，總水量至少沒過雞塊的一半。大火燒開，之后調成小火，加蓋燜一段時間（10-15分鐘）。

6、最后收汁撒上蔥花即可出鍋。

紅燒肉

【材料】：五花肉 適量，黃酒 半瓶，冰糖 小半碗，生抽 半碗，老抽 2湯匙，姜蔥 適量

【做法】：1、五花肉選擇帶皮的，洗的時候不妨換幾次水，直到不再有血水滲出?？馗伤郑脧N房紙巾吸干表面，切成麻將塊大小。

2、五花肉冷水下鍋，放入姜蔥，大火煮開后繼續(xù)煮1分鐘，不要太熟，會老，去掉血水輕微發(fā)白即可；

3、鍋中少許油，下五花肉煎，中小火煎出肥肉中部分油脂。

4、然后再倒入黃酒（啤酒）差不多快要沒過五花肉的量。倒入生抽、老抽和冰糖，放老抽是為了給五花肉上色；

5、大火燒開，轉小火燉40分鐘左右，出鍋前15分鐘加入適量鹽，再燉一會收汁就可以了。

清蒸鯧魚

【材料】：白鯧魚 3條，生姜 適量，香蔥 適量，料酒 1湯匙、蒸魚豉油 3湯匙

【做法】：1、鯧魚先把內臟弄干凈，里面黑膜也弄了。前后背上劃兩刀，加料酒蔥姜腌制片刻。

2、準備一個蒸魚盤，把生姜蔥結墊底，然后把魚放在蔥段上面。

3、蒸鍋水開后放入魚，根據魚的大小蒸10到15分鐘即可，筷子能夠輕松插過去，就熟了。

4、魚熟了以后，湯一定要倒掉，不然很腥，淋上蒸魚豉油，鋪上蔥絲，再澆上熱油即可。

玉米燒排骨

【材料】：玉米 適量，排骨 適量，花生 適量 ，姜蒜 適量，冰糖 20克，料酒 1湯匙、蠔油1湯匙、生抽 2湯匙，老抽1湯匙

【做法】：1、玉米斬剁成段，每段再豎剖成四半或者6半；

2、鍋內放入適量水，放入2片姜，倒入排骨大火煮開后再煮2分鐘，然后撈出排骨瀝水；

3、炒鍋放入少許油，放入冰糖炒，開小火炒到融化變焦黃色，然后下排骨翻炒均勻掛糖色；

4、加入玉米再翻炒一分鐘，然后鍋邊淋料酒，加入適量姜蒜，老抽，生抽，蠔油上色調味；

5、加入開水沒過排骨，倒入花生，大火煮開后小火燜煮30分鐘，煮到最后收汁即可。

油豆腐塞肉

【材料】：油豆腐 9個、豬瘦肉 100克、香菇 5朵、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、白糖 半茶匙、鹽 1茶匙、淀粉 2茶匙、蔥 適量

【做法】：1、五花肉剁成肉餡，香菇剁碎，然后和肉餡混一起，放入生抽和淀粉攪拌均勻上勁；

2、去菜場買大的油豆腐，做出來大方好看，用手弄一個口，然后把肉餡往里面塞進去填滿即可；

3、用淀粉、蠔油、半勺鹽和大半碗水攪拌勻勻，使淀粉變成芡汁。

4、起一口平底鍋加入少許油，把有肉的一面放下去煎一煎，用小火慢慢煎成金黃色。

5、把豆腐翻過來煎好后。把之前準備好的一碗芡汁倒入鍋里，小火燜10分鐘，燒至入味上色即可。

南瓜蒸百合

【材料】：南瓜 適量、 紅棗 適量、新鮮百合 適量

【做法】：1、將南瓜去瓤，削皮洗凈，切大小高低大概一致的片狀，南瓜切得薄一些更方便蒸熟；

2、將新鮮百合一片片擇好，上面那個泥垢比較多，用水多沖幾次，清洗干凈。

3、在盤中放入南瓜塊，再將紅棗和百合放在南瓜塊上，然后將盤放入蒸鍋，

4、將盤子放入蒸鍋，煮開后大火蒸15~20分鐘即可，用筷子扎一下南瓜，能戳透就說明蒸熟了。

5、出鍋后上面撒上糖桂花，也可以在蒸前撒上冰糖。

蒜蓉蠔油生菜

【材料】：生菜 2棵、大蒜 6瓣、蠔油 1湯匙、生抽 2湯匙、淀粉 2茶匙、白糖 半茶匙、清水 小半碗

【做法】：1、大蒜切成蒜蓉，準備生菜洗凈，一片片掰開，鍋中加入適量水燒開，加入少許鹽，幾滴油，把生菜放進去燙30秒后控水裝盤，時間過長就不脆了；

2、碗內放入生抽、蠔油、淀粉、白糖，再加入小半碗清水，攪拌均勻備用；

3、鍋內加油，把蒜末炒到金黃，然后把調好的料汁倒入煮至濃稠，最后澆在生菜上面即可。

腐竹燒香菇

【材料】：香菇 適量、腐竹 4根、青椒 2根、蠔油 2大匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、淀粉 2茶匙、蒜 適量

【做法】：1、腐竹掰斷泡軟，香菇洗凈切片，青紅辣椒切成絲；

2、熱鍋倒入食用油燒熱，放入蒜末炒香后，放香菇翻炒兩分鐘，將香菇炒軟；

3、加入泡好的腐竹和青椒炒勻，然后放少量的水，加入蠔油、生抽、老抽燜燒幾分鐘；

4、待湯汁變濃稠用水淀粉勾芡，淋上出鍋。

蓮藕山藥湯

【材料】：豬扇骨 350克、蓮藕 適量、新鮮山藥 適量、姜 2片、鹽 適量（可以根據家人數量增減食材用量）

【做法】：1、豬骨洗凈血水，鍋內放半鍋清水，放入洗凈的豬骨，大火燒開2分鐘后，撈出豬骨洗凈備用。

2、蓮藕洗凈去皮，切滾刀塊，藕要選擇粉藕，這樣燉出來口感香濃。

3、將山藥去皮洗凈切成菱形塊，放入水中與空氣隔離，防止氧化；

4、把豬骨、蓮藕、山藥和姜片放湯鍋里，加入適量清水，蓋好鍋蓋，大火煮開后轉小火煲1個小時即可；有些朋友怕山藥煲久了容易粉爛，可以在后個半小時放進去煲。

5、差不多燉了一個小時了，放入適量鹽，再燉5分鐘即可。

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