健康養(yǎng)身365
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天氣逐漸熱起來了,也容易上火。苦瓜是不錯(cuò)的降火去燥的食材,雖然很多人吃不慣苦瓜,但還是要多學(xué)點(diǎn)做法,看看哪種更適合你的口味。
金麥釀苦瓜
1)南瓜去皮、蒸熟,碾成泥;
2)黃油放入鍋中,小火加熱至融化;
3)放入麥片,小火炒香;
4)放入南瓜泥,翻炒均勻;
5)加入糖桂花,炒至順滑,盛出待用;
6)苦瓜洗凈,切片,挖去內(nèi)芯;
7)鍋中注水,加少許鹽,燒開后放入苦瓜焯燙;
8)1分鐘后撈出過涼,中間填入炒好的燕麥南瓜餡,點(diǎn)綴枸杞即可。
苦瓜炒雞蛋
1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片
食材:
140g苦瓜、3個(gè)雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
1)準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2)苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3)雞蛋打散,加鹽拌好。
4)鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
5)鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇,加鹽,炒勻。
8)倒入雞蛋,加胡椒炒勻。
9)調(diào)好味盛入盤中。
苦瓜炒肉
250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉
1)苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個(gè)小時(shí),半小時(shí)后把腌漬出來的水倒掉
2)黃彩椒切絲,干豆豉
3)瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬
4)蒜切末
5)鍋內(nèi)放入少許油加熱,下肉片翻炒,待肉片變色后盛出
6)鍋內(nèi)的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少許的鹽和糖調(diào)味
7)2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒
8)加入肉片繼續(xù)翻炒
9)起鍋前加入蒜末
10)翻炒1分鐘就可以出鍋了
11)起鍋裝盤
苦瓜炒臘腸
100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖
1)苦瓜,臘腸切薄片,大蒜剁成蓉。
2)鍋內(nèi)冷油,放入臘腸,蒜蓉略炒。
3)炒至臘腸變透明色盛出備用。
4)鍋內(nèi)剩下的油,放入苦瓜片,鹽1/4茶匙,砂糖1/2茶匙炒至斷生。
5)最后放入臘腸翻炒均勻
橙香苦瓜
1)苦瓜洗凈,對(duì)半剖開,然后切成薄片
2)入沸水中快速汆燙后撈出
3)過涼水,瀝干水分
4)新奇士橙榨橙汁,加入蜂蜜攪勻,然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。
苦瓜釀肉
500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖
1)豬肉剁成糜。
2)青紅椒切小丁。
3)土豆切片,蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾壓成泥。
5)苦瓜洗凈。
6)切斷,用小勺挖去籽。
7)鍋?zhàn)訜_水,將苦瓜放入,焯水。
8)鍋?zhàn)訜裏幔褂?,放入剁好的豬肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖調(diào)的醬汁。
11)加入青紅椒丁。
12)加入少許鹽,攪拌均勻。
13)焯水的苦瓜,投入冰水中。
14)將肉末放入土豆泥中,攪拌均勻。
15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中,切片即可。
老干媽辣醬拌苦瓜
300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老干媽辣醬、適量香醋
1)苦瓜洗凈后剖開去籽,切成條。
2)取一碗加入老干媽辣醬 香醋 糖攪拌均勻成料汁。
3)燒開水,滴入幾滴油和少許的鹽后下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色
4)直接撈入冰水中冷卻。
5)把苦瓜條碼放在盤中,放入爆冰箱冷藏。
6)隨吃隨取,澆上料汁即可。
蘋果苦瓜汁
食材:
200g苦瓜、1個(gè)蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜
做法
1)把苦瓜和蘋果洗凈。
2)蘋果切塊,苦瓜去瓤也切成塊。
3)放入攪拌機(jī)內(nèi),加入適量的涼開水。
4)攪打2-3秒后倒出過濾。
5)把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。
6)加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。
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下面我來教大家做一款苦瓜蒸肉,它是清熱去火的好幫手,大家可以試試哦!
原料
苦瓜、豬腿肉、蔥姜、甜玉米;鹽、雞精、淀粉。
操作
1、苦瓜洗凈去籽,切成1.5公分,在開水里灼后撈出備用。
2、肉加蔥姜剁成餡,拌入少許甜玉米,加入鹽、雞精。
3、在苦瓜中填入2,上蒸過蒸5分鐘出鍋。
4、另起一鍋湯燒開加鹽、雞精、淀粉勾芡后淋在蒸熟的苦瓜上即可。
貼士
苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用??喙现泻卸喾N維生素、礦物質(zhì),含有清脂、減肥的特效成分,可以加速排毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
以上的內(nèi)容僅供大家參考,感謝關(guān)注knowchinesefood。.
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苦瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜,具有降血糖、抗氧化和抗炎等諸多益處。然而,許多人對(duì)其苦味感到難以接受。以下是一些建議,可以幫助您減輕苦瓜的苦味:
1. 選購:選擇表皮光滑、顏色鮮亮的嫩苦瓜,因?yàn)樗鼈兊目辔断鄬?duì)較輕。避免購買表皮粗糙、顏色暗沉的老苦瓜,因?yàn)樗鼈兊目辔陡亍?br>
2. 去籽:苦瓜的籽和內(nèi)膜富含苦味成分,因此在烹飪前務(wù)必將苦瓜切開,用勺子刮去籽和白色內(nèi)膜。
3. 切片:將苦瓜切成薄片或小塊,以增加與調(diào)料接觸的表面積。這樣可以讓調(diào)料更好地滲透到苦瓜中,進(jìn)一步降低苦味。
4. 鹽水浸泡:將切好的苦瓜放入鹽水中浸泡15-20分鐘。鹽水可以中和苦瓜中的苦味成分,從而降低苦味。浸泡后,用清水沖洗干凈,以去除多余的鹽分。
5. 焯水:在烹飪前,將切好的苦瓜放入熱水中焯煮1-2分鐘,然后用冷水過冷河。這個(gè)過程可以幫助去除部分苦味,同時(shí)保留苦瓜的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。
6. 搭配調(diào)料:在烹飪過程中,使用具有甜味、酸味或咸味的調(diào)料,如糖、蜂蜜、醋、豆瓣醬等,以平衡苦瓜的苦味。將苦瓜與其他食材搭配,如肉、豆腐或海鮮,也可以減輕苦味。
7. 嘗試不同烹飪方法:選擇合適的烹飪方法,如炒、燉、煮、蒸或烤等,以降低苦瓜的苦味。例如,苦瓜釀肉、苦瓜燉排骨和苦瓜炒蛋等都是降低苦瓜苦味的經(jīng)典菜肴。
8. 制作飲品:將苦瓜榨成汁,然后與其他果汁或飲料搭配,如蘋果汁、橙汁或蜂蜜水等,可以有效降低苦瓜的苦味。同時(shí),這種做法可以讓您更輕松地?cái)z取苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分。
9. 嘗試新品種:市場(chǎng)上有很多不同品種的苦瓜,它們的苦味程度各不相同。嘗試一些苦味較輕的品種,如白苦瓜或日本苦瓜等,可能會(huì)讓您更容易接受苦瓜的味道。
10. 適應(yīng)苦味:苦瓜的苦味對(duì)身體有益,可以刺激消化、降低血糖等。嘗試逐漸適應(yīng)苦瓜的苦味,從而享受這種獨(dú)特口感帶來的健康益處。
通過采用以上建議,您可以有效地減輕苦瓜的苦味,并享受其帶來的豐富營(yíng)養(yǎng)。在烹飪過程中,請(qǐng)嘗試不同的食材搭配和烹飪方法,以找到最適合您口味的做法。同時(shí),逐漸適應(yīng)苦瓜的苦味,以充分利用其健康益處。
將新鮮苦瓜切去籽,先切成段,再從中間分開(不能太小,會(huì)縮水),用鹽水浸泡半小時(shí)左右,用清水煮沸,放入鹽水撈出的苦瓜,三五分鐘后撈起,再放入紫蘇,撈起半分鐘一起晾干(放在無塵向陽的高地), 晚上或者沒有太陽的時(shí)候放在盆里,放一點(diǎn)鹽,放很多糖。
攪拌一些干辣椒碎,蓋上保鮮膜,放入冰箱保存。第二天拿出來晾干{記得用網(wǎng)擋蒼蠅} {盆里的原糖水留著}晚上放入原糖水盆里攪拌均勻。每天重復(fù),直到盆里沒有糖水。注意:苦瓜七成干的時(shí)候,買甘草粉晾幾天。過幾天紫蘇就可以拿出來曬了。盆里沒有糖水后,按自己喜歡的干就行了。
茄子干、木瓜干、李子干等??梢赃@樣用,有些辣椒不需要放進(jìn)去。
1、去瓜瓤
將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片,去子后,把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈,可以有效去除部分苦味。
2、冰鎮(zhèn)
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
3、鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會(huì)兒,然后將水濾掉,可減輕苦味。
4、水漂
將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會(huì)兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微苦猶甜。
擴(kuò)展資料:
苦瓜食用注意事項(xiàng):
1、備具無論是采用蓋碗泡法,還是采用白瓷杯沖泡法,都必須有蓋,目的在于防止香氣散失。
2、聞香用茶匙在茶罐中取少量樣茶,放于方塊素紙上,供賓客聞香、觀形,以引起客人的興趣。
3、置茶按1克茶加50毫升開水的比例,在每個(gè)碗或杯中放上2-3克茶。
4、沖泡用90度的開水,用回轉(zhuǎn)法按逆時(shí)針方向向蓋碗或杯中沖入開水少許,緊接著用“鳳凰三點(diǎn)頭”法沖水至蓋碗敞口下限或七分滿杯為止,隨即加上壺蓋。靜置3分鐘左右,就可開始品嘗。
人民網(wǎng)-嫌苦瓜太苦?小竅門讓苦瓜減輕苦味
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