豆腐可以說(shuō)是在生活中經(jīng)常會(huì)吃到的豆制品了,而且吃的方法也很多,煮、煎、炸、炒都行,深受大家的喜愛(ài)。
但是我們?cè)诔远垢臅r(shí)候也要知道一些關(guān)于豆腐的常識(shí),有些豆腐從外表看起來(lái)沒(méi)什么,但吃下去沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng),甚至還可能對(duì)身體有害。
哪些豆腐不能隨便吃?01顏色過(guò)白的豆腐豆腐是用黃豆打成漿,然后點(diǎn)鹵水制作而成的。黃豆是淡黃色的,打成的豆?jié){也是有微微黃色的,那么制作出來(lái)的豆腐也必然帶有一些米黃色。
如果你在菜市場(chǎng)遇到潔白無(wú)瑕的豆腐,可千萬(wàn)不要圖好看購(gòu)買它。因?yàn)槟遣皇钦6垢撚械念伾?,一定是制作豆腐的時(shí)候添加了某種成分,才使得豆腐顏色潔白。
02酸腥刺鼻豆腐本身應(yīng)該有比較清新的豆香味道,稍微離近聞一下就能很清楚的聞到,但是有問(wèn)題的豆腐就不是這樣的,因?yàn)榻?jīng)過(guò)甲醛或者其它化學(xué)制劑的浸泡,豆腐本身的豆香味會(huì)被遮蓋起來(lái),不僅聞不到豆香味,還能隱約聞到一股酸腥的刺鼻味道,見(jiàn)到這樣的豆腐就趕緊離開(kāi)吧!
03發(fā)黏的豆腐新鮮的豆腐觸摸起來(lái)是非常的順滑,而且用手去觸碰的話,還會(huì)輕微的晃動(dòng)。
如果已經(jīng)發(fā)干發(fā)黏,就說(shuō)明這個(gè)豆腐做出來(lái)的時(shí)間很長(zhǎng)了,已經(jīng)開(kāi)始腐壞了,里面還產(chǎn)生了非常多的細(xì)菌,若將此類豆腐買回家的話,對(duì)健康會(huì)造成影響。
豆腐和菠菜可以同吃嗎?之前,很多人認(rèn)為豆腐和菠菜不可以一起吃,原因無(wú)非有兩個(gè),一是菠菜中的草酸會(huì)影響豆腐中鈣的吸收;二是兩者結(jié)合會(huì)形成不被溶解的草酸鈣,從而引發(fā)結(jié)石。
但是任何事都不可單一的去看,包括飲食。
當(dāng)然,食物中的草酸確實(shí)會(huì)與鈣形成草酸鈣,可草酸是溶于水的,只要大家在烹飪前,將菠菜先焯一下水然后再炒,就能減少大部分草酸含量。而且菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣吸收利用、減少鈣排泄的因素,比如豐富的鉀和鎂,還有維生素K。
維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效,主要存在于綠葉蔬菜和植物油中,100克菠菜的維生素K的含量達(dá)415微克。研究表明,如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K,可以促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中,大大提高補(bǔ)鈣的效果。
因此,專家表示,菠菜和豆腐是可以一起吃的,在炒菠菜豆腐的時(shí)候,將菠菜先用水焯一下,便可以將其中30%的草酸去掉,這樣再與豆腐結(jié)合,就不太容易形成草酸鈣了。
其次,當(dāng)菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合,形成不易被吸收的草酸鈣后,不會(huì)增加血液或尿液中的草酸含量,它會(huì)在腸道隨著糞便排出,這樣反而減少結(jié)石的發(fā)生。所以,只要烹飪方法正確,不過(guò)量食用,菠菜和豆腐是可以一起吃的。
類似的,還有關(guān)于小蔥拌豆腐的傳言,稱蔥里面含有草酸會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合產(chǎn)生草酸鈣,嚴(yán)重影響鈣吸收。
實(shí)際上,在小蔥拌豆腐里,以豆腐為主,小蔥只是作為一個(gè)配角,用量很少,根本不會(huì)產(chǎn)生太大影響。另一方面,小蔥的草酸含量不高,而且每次大家食用的量也不是很多,無(wú)需糾結(jié)和害怕。
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通常我們大家都知道凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,但是吃凍豆腐除了好處也是有一定危害性的,因此很多人都好奇凍豆腐對(duì)人體有害嗎??jī)龆垢瘜?duì)身體有什么好處?
凍豆腐對(duì)人體有害嗎
常吃凍豆腐的壞處可能會(huì)出現(xiàn)碘缺乏,攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,同時(shí)凍豆腐里面的病菌比較多,經(jīng)常吃還會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生一些刺激,豆制品含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上,導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。癥狀比較嚴(yán)重者,很可能還會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),主要是豆腐里面有大量的蛋白質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)之后不容易消化和吸收,會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
凍豆腐對(duì)身體有什么好處
吃凍豆腐的時(shí)候?qū)ξ覀兘】涤泻锰?,凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn),凍豆腐中有大量的不飽和脂肪酸存在,而對(duì)于不飽和脂肪酸來(lái)說(shuō),實(shí)際上是可以起到降低膽固醇的功效,含有的植物雌激素,可以起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用,在凍豆腐中是有大量的酸性物質(zhì)存在,而我們?nèi)梭w在攝入了這些酸性物質(zhì)之后,就能起到加快人體代謝的功效,特別對(duì)促進(jìn)代謝脂肪的功效是很強(qiáng)的。豆腐經(jīng)過(guò)冷凍,能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪,有利于脂肪排泄,使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少,達(dá)到減肥的目的。
凍豆腐對(duì)胃有影響嗎
有胃病的病人少量吃豆腐一般不會(huì)有影響,凍豆腐主要是用鮮豆腐凍制而成的。如果吃豆腐太多,就會(huì)有一定的影響,可能會(huì)引起胃病。凍豆腐里面的營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的,里面有不飽和脂肪酸,能夠增加飽腹感,還能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng),讓體內(nèi)的垃圾毒素及時(shí)的排出體外,能夠起到潤(rùn)腸通便的作用,豆腐是一種蛋白質(zhì)類的食品,含有大量的蛋白質(zhì),有胃病的人應(yīng)該避免一次吃豆腐過(guò)量,否則會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收,還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。凍豆腐也是以黃豆、黑豆、青豆為原料制作而成的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不輸于新鮮的豆腐,不僅能夠給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還能夠增強(qiáng)身體的抵抗力和免疫力。
凍豆腐對(duì)減肥的好處
吃凍豆腐具有一定的減肥的效果,凍豆腐的熱量非常低,攝入體內(nèi)之后不會(huì)增加脂肪的含量,不會(huì)引發(fā)肥胖。而且凍豆腐在經(jīng)過(guò)等通知后,產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會(huì)破壞人體的脂肪,對(duì)于脂肪的排泄有很好的幫助作用,而且可以為人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,能夠增加飽腹感,降低主食的攝入,又可以增加體內(nèi)的不飽和脂肪酸,加速身體內(nèi)脂肪的燃燒,從而達(dá)到減肥的目的。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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