菠蘿咕嚕肉

菜品口味：酸甜

主要工藝：炸

所需時(shí)間：廿分鐘

制作難度：簡(jiǎn)單

所用廚具：炒鍋

食材明細(xì)

豬里脊適量

菠蘿適量

彩椒適量

洋蔥適量

蛋清適量

淀粉適量

面粉適量

姜適量

鹽適量

胡椒粉適量

番茄醬適量

白糖適量

雞精適量

制作步驟

1.原料圖，菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。

2.豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。

3.淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。

4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。

5.油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來，繼續(xù)燒油，再下入一次。

6.炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來備用。

7.鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

9.肉放進(jìn)去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點(diǎn)雞精提味即可。

菠蘿咕嚕肉做法小貼士

1、菠蘿咕嚕肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌漬好，然后炸的時(shí)候，大火，二次復(fù)炸，在鍋里的時(shí)間越短越好。但是肯定會(huì)熟的。

2、這個(gè)做法可以用來做雞肉，魚肉。

3、豬里脊之所以切花，是為了更好的入味，并且鹽在腌漬的時(shí)候就要放夠，和炒肉的量一樣，這樣才能保證肉有味道，后面炸制后，就很難入味了。只要保證后面的酸甜汁合口就可以了。

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