夏天，少買牛羊肉多吃它，12元一斤，焯水后加料鹵一鹵，香糯好吃

導(dǎo)讀：夏天，少買牛羊肉多吃它，12元一斤，焯水后加料鹵一鹵，香糯好吃。

夏天比較熱，家人都不喜歡吃油膩的食物，比如肉食。肉食雖然脂肪多，有些油膩，但是它的蛋白質(zhì)和各種微量元素非常的豐富，為了營養(yǎng)，一周總要吃兩回才行。集市上可以買到的肉有牛肉，羊肉、魚肉和豬肉。天氣熱的時(shí)候，人的情緒容易煩躁，應(yīng)該少吃熱性高的牛羊肉，多吃一些溫補(bǔ)的魚肉、豬肉。恰逢現(xiàn)在豬肉價(jià)格大幅下降，市場上的豬蹄膀只要12元一斤，比牛肉整整便宜了40元。這樣的價(jià)格家家都可以吃得起了，經(jīng)濟(jì)不寬裕的朋友，可以少吃牛羊肉，偶爾買點(diǎn)豬蹄膀燒一盤解解饞。

豬蹄膀的吃法有兩種，一種是燉湯，另外一種就是加料將它鹵一鹵，娟媽家最常吃的就是第二種做法。將買來的蹄膀切成小塊，先加去腥的材料焯水，然后放入油鍋中將表面的脂肪炸出來一些，再加入生抽、老抽、冰糖、大料和啤酒鹵一鍋，鹵至大約半小時(shí)以后，蹄膀的肉和骨頭輕輕一碰就脫落了，外皮軟軟糯糯的，非常鮮香好吃，一口下去，特別解饞，家人都很愛吃。下面教大家具體做法。

【醬鹵豬蹄膀】

食材：豬蹄膀一只，八角兩粒，香葉一片，老抽一勺，生抽一勺，老姜一塊，花椒少許，冰糖30克，啤酒一罐，甜面醬一勺。

做法

1、豬蹄膀剁成小塊和冷水一起下入鍋中，然后放入兩片老姜、少許花椒，大火將其焯水后撈出。焯好的蹄膀放清水里淘洗掉表面的浮沫，再瀝干水分備用。

2、鍋中倒適量油，然后把瀝干水的豬蹄膀放入鍋中，豬皮朝下，煎出部分油脂。

3、煎好的豬蹄膀過濾掉里面的油脂，然后放入八角、老姜、香葉、炒香，再放入冰糖、一勺甜面醬、一勺生抽、一勺老抽翻炒上色，最后倒入適量水和一罐啤酒沒過食材。

4、蓋上鍋蓋大火將食材煮沸，然后轉(zhuǎn)中小火，慢鹵至蹄膀上色，待蹄膀軟爛之后，開大火收濃一下湯汁即可。

剛鹵好的豬蹄膀，看上去濃油赤醬的，夾上一根，一口咬下去，香糯鮮美，好吃解饞。眼下正是豬肉、豬蹄膀價(jià)格最低的時(shí)候，愛吃肉的朋友，趕緊買點(diǎn)蹄膀回來醬上一鍋吧。它比牛肉便宜，賣12元一斤，買來加料鹵一鹵，香糯解饞，家人愛吃。

有話說

豬蹄膀的表皮處理不好，吃起來會有些油膩，記著一定要在油鍋里將蹄膀過一遍油，這樣它的脂肪可以煎出來一些，炸過的蹄髈也更容易吸收湯汁入味，最后加入啤酒和甜面醬一起鹵，可以去除油膩感，吃起來香糯不膩人。

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