出門買一次蔬菜，這樣保鮮可以放上一個(gè)月！

最近為了減少外出，原來天天上市場(chǎng)買菜的人，現(xiàn)在買菜得一次性囤夠少則三五天、多則十天半個(gè)月的量，可蔬果不比肉類，堆積多了，保鮮也成了問題，不恰當(dāng)?shù)谋ｕr方式，容易造成蔬果營養(yǎng)流失，加速其腐敗變質(zhì)?？靵韺W(xué)學(xué)，蔬果保鮮技巧吧~蔬菜篇

冷藏儲(chǔ)存并不適用所有蔬菜冰箱的低溫冷藏能削弱蔬菜的呼吸強(qiáng)度，對(duì)蔬菜的保鮮效果更好，卻也不是所有蔬菜都適用。

不宜冷藏保存的蔬菜：

根莖類的蔬菜（如土豆、洋蔥、大蒜、黃瓜、青椒、老姜等）比較適合放在陰涼通風(fēng)的室外環(huán)境中存儲(chǔ)，在冷藏室中反而容易出現(xiàn)霉變、發(fā)芽或凍傷等情況。

小貼士：綠葉菜保存時(shí)勿緊貼冰箱壁，以免凍傷。

不同蔬菜保鮮法

蔥：將蔥切碎并瀝干表面水分，放進(jìn)塑料瓶中，再放入冰箱冷凍即可。香菜：洗凈后瀝干水分，切段放入冰格，并倒入橄欖油，放進(jìn)冰箱速凍層。生菜：在碗里墊上一張廚房紙，將生菜放入后再用保鮮膜封住，置于冰箱內(nèi)，可保鮮一周。芹菜、西蘭花：擦干水分，用錫紙包裹放入冰箱，可保存一個(gè)月。韭菜：用紙包住捆好，放在陰涼處?；蛴眯迈r的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。蒜苗：擦干水分，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處保存即可。洋蔥：套進(jìn)絲襪或網(wǎng)袋中，裝一個(gè)洋蔥打一個(gè)結(jié)，懸掛在干爽通風(fēng)處，保鮮期可達(dá)8個(gè)月。記住洋蔥不要和馬鈴薯放在一起，不然會(huì)加快腐壞速度。冬筍、生姜：在盆子里鋪濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實(shí)，置于陰涼處，可保存4-7周。番茄：遠(yuǎn)離陽光照射，平鋪倒置擺放，正常室溫下保存。特別熟的番茄放到冰箱保存，吃前要先拿出來回溫。土豆：放在干爽通風(fēng)處，可將其與蘋果放一起，這樣能避免土豆發(fā)芽。蘑菇：用紙袋裝著放入冰箱或置于干爽涼快處，若用塑料袋或保鮮膜包裹，則容易發(fā)霉。冬瓜：把冬瓜放在鋪上木板的通風(fēng)陰涼處，可保存4-5個(gè)月。南瓜：切開的南瓜，要將瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鮮袋保存。豆角：豆角含有的生物堿對(duì)人體有害，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾干再裝進(jìn)保鮮袋，這樣保存一個(gè)月依然翠綠鮮嫩，原有風(fēng)味也不會(huì)被破壞。茄子：不要用水沖洗以及放進(jìn)冰箱，用保鮮袋包裹，并放在陰涼通風(fēng)處即可。蓮藕：蓮藕洗干凈并泡在清水里，記得經(jīng)常換水，保持水質(zhì)的新鮮，這樣可以保存一周左右的時(shí)間。蘿卜：切除蘿卜的葉子后，包進(jìn)保鮮袋，放入冰箱冷藏，可保存一個(gè)月左右。小貼士：想要保鮮蔬菜，在挑選時(shí)需注意外表的完整性；除了個(gè)別需要處理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放時(shí)注意表面相對(duì)干燥。

水果篇

1通風(fēng)避光這是最常見的保鮮方法，只要外皮沒有受損，有一些帶有角質(zhì)層的水果放在陰涼通風(fēng)的地方常溫保存就好了。

適合常溫下保存的水果有：

蘋果、哈密瓜、香瓜、白蘭瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉

存放周期：一般為一周

小貼士：楊桃、香蕉最好別放冰箱，容易被“凍壞”。

2冷藏儲(chǔ)存適合水果保存的溫度在7℃-13℃之間，除了怕被凍傷的亞熱帶水果外，大多數(shù)水果還是適合放進(jìn)冰箱低溫保存的。

在冰箱才能久存的水果有：葡萄、草莓、櫻桃、梨、山竹、火龍果、番石榴等。存放周期：一周內(nèi)食用最佳。

小貼士：水果表面的天然果膠能防止水分流失，所以將水果放冰箱前無需清洗；最好將表皮薄、易損傷的水果放入保鮮盒中再冷藏儲(chǔ)存；挑出壞掉的水果后才冷藏儲(chǔ)存。

不同水果保鮮法葡萄、提子、山竹：不僅要放入冰箱低溫保鮮，還要將氧氣排出，防止水果氧化。蘋果、木瓜、香蕉：釋放的乙烯多，會(huì)加速其他水果的成熟，應(yīng)套上塑料袋或“隔離”其他水果。芒果、榴蓮、獼猴桃、木瓜、柿子：成熟前不要放入冰箱，不然冰箱的低溫環(huán)境會(huì)阻礙它們的成熟。草莓：將草莓放進(jìn)鹽水浸泡5分鐘后洗凈，并將其浸泡入白糖水5分鐘后擦干凈水分，放進(jìn)密封盒，加裹保鮮袋，送進(jìn)冰箱速凍層，可保存3-6個(gè)月。莓果類水果都可以采用此方法。香蕉：用保鮮膜包裹根部，可多存放3-5天；將香蕉沖洗一會(huì)后擦干，再懸掛起來，比沒洗過的香蕉保存天數(shù)更長。牛油果：果肉暴露在空氣中易變黑，保存時(shí)不要去核，灑上檸檬汁，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。百香果：可以把果肉挖出來，放進(jìn)密封盒冷凍儲(chǔ)存，往后能做成果汁，也能直接食用。柑橘：把柑橘放在小蘇打水里浸泡1分鐘，撈出瀝干，密封于塑料袋內(nèi)常溫放置，能存放3個(gè)月。

蔬菜如何保鮮 如何保鮮蔬菜

1、將菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天較為新鮮。綠葉菜發(fā)黃，或是放軟了，最好不要食用。

2、圓白菜和生菜，最好不要直接放進(jìn)冰箱，應(yīng)先把表面水分風(fēng)干，再用干凈紙巾包裹好，裝進(jìn)袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時(shí)間。這樣可以保存3~5天。老化的生菜葉子會(huì)發(fā)黃、葉片邊緣呈干枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用。

3、將香菜捆成小捆，外面包層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于陰涼處，可保持香菜在7~10天內(nèi)都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，但如果發(fā)黃、腐爛，最好不要吃。

4、長豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，時(shí)間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進(jìn)冰箱的冷凍室里，想吃的時(shí)候拿出來解凍一下即可。這個(gè)方法，豆角可以保鮮一個(gè)月。長毛的豆角，一定不能食用。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

5、茄子的表面有一層蠟?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo(hù)作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲(chǔ)存。一般可以放10天左右。

6、西紅柿不用水洗，放于保鮮袋內(nèi)，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛，最好就不要食用了。

7、將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方即可，能貯藏很長時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。發(fā)芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除后也還可以吃，但腐爛面積若過大則不要食用。

8、將胡蘿卜直接放在通風(fēng)處，或?qū)⒑}卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲(chǔ)存的蔬菜，保質(zhì)期很長。在放土豆的袋子里，裝上一個(gè)蘋果可以抑制土豆發(fā)芽;用保鮮袋扎起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽;土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠(yuǎn)點(diǎn);土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個(gè)都可能會(huì)壞掉。

9、儲(chǔ)存紅薯要選擇通風(fēng)好、不滲水的地方;被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時(shí)間不宜過長。發(fā)芽的紅薯，一般都伴隨著霉變，霉變的紅薯則不能食用。

10、青椒沾水以后會(huì)變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鮮袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。發(fā)黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

11、冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10~15℃，相對(duì)濕度為70~75，且通風(fēng)良好，存放在10~15℃左右，可保存數(shù)月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。

12種蔬菜保鮮存儲(chǔ)的秘訣有什么

1、將洋蔥套在絲襪中，放在干爽通風(fēng)的地方，保鮮期可以達(dá)到8個(gè)月。不過，切記洋蔥千萬不要和馬鈴薯放在一起，不然會(huì)加快腐壞速度。
2、將蔥切碎，用廚房紙把蔥印干，導(dǎo)入塑料瓶中，放進(jìn)冰箱冷凍就可以了。需要注意的是水分一定要印干。
3、土豆不用放在冰箱里，放于干爽通風(fēng)的地方就行，放一些蘋果在旁邊，土豆就不容易發(fā)芽。
4、漿果：將白醋或者蘋果醋與水按照1:1的比例混合，將草莓、藍(lán)莓、小紅莓等漿果放入進(jìn)去浸泡一會(huì)兒，然后撈出來用清水洗凈，將水瀝干放入冰箱即可。這樣處理覆盆子可以保鮮1周，草莓大約可以保鮮2周。
5、蘋果：一個(gè)腐爛的蘋果會(huì)加速周圍所有蘋果的腐爛速度，所以發(fā)現(xiàn)有一個(gè)蘋果變壞應(yīng)該立刻拿走。
6、生菜：把生菜放在碗里，墊上一張廚房紙，再用保鮮膜封住，放入冰箱保存，可以保鮮一周喲！
7、芹菜、西蘭花：將蔬菜擦干用錫紙包裹住放入冰箱，可以保鮮一個(gè)月。
8、番茄：青番茄要倒置放紅再食用。成熟番茄遠(yuǎn)離陽光照射，平鋪倒置擺放，室溫下保存。特別熟的番茄放到冰箱保存，吃之前要先拿出來回溫。
9、堅(jiān)果：買回堅(jiān)果后將之平鋪在烤盤上，以三百五十度烤十五分鐘，冷卻后裝入瓶中，放入冰箱即可延長保鮮時(shí)間。
10、蘑菇：不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因?yàn)椴焕谒稚l(fā)容易發(fā)霉，用紙袋裝著放入冰箱或者干爽涼快處就行。
11、橄欖油香草保存法：將香菜洗干凈用廚房紙印干水，切成段，放進(jìn)冰格里，倒入橄欖油，然后放進(jìn)并向速凍成冰塊，這樣香草就可以保存很久。可以適用于迷迭香、百里香、牛至葉和鼠尾草，蒔蘿、羅勒、薄荷則是用新鮮的最好。
12、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

蔬菜的保鮮方法

1
保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時(shí)又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報(bào)紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時(shí)間，留住新鮮。

2 冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。

3 生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

4 大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。

而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。

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