土豆片的家常做法，簡(jiǎn)單好做，非常下飯

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家常土豆的簡(jiǎn)單做法

土豆的5種家常做法！

NO.1 酸辣土豆絲

原料準(zhǔn)備：

土豆2個(gè)，小米椒5個(gè)，大蒜2-3瓣，蔥2根，需備好：油、醋、鹽、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、雞精、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）

做法步驟：

1. 土豆去皮，大蒜剝好，小米椒、蔥洗干凈；小米椒，大蒜，蔥切碎；土豆切條后放水里清洗二遍，土豆不用切太細(xì)（土豆條大小可參考下面成品圖片）；

2. 鍋里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入土豆，翻炒均勻；

3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半湯勺生抽，翻炒均勻后，放入醋，醋的量根據(jù)根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡酸就多放點(diǎn)，不喜歡太酸就少放點(diǎn)；

4. 放入2湯勺啤酒，或料酒，實(shí)在都木有，就放一點(diǎn)開(kāi)水吧，翻炒至土豆熟透；

5. 最后放鹽，蔥花，香油，關(guān)火后放雞精（雞精可不放），然后翻炒均勻，即可起鍋；

NO.2 拔絲土豆

原料準(zhǔn)備：

土豆兩個(gè)，白糖5勺；（你沒(méi)看錯(cuò)，就是這么簡(jiǎn)單）

做法步驟：

1. 把土豆洗凈削皮切成小塊，塊的大小可參考下面成品圖；

2. 在鍋里倒油，等油熱了后把土豆塊放進(jìn)鍋中先用小火煎，煎至土豆表面變金黃色時(shí)改大火煎，大火主要為了上色并且讓表面一層變脆，大火不要太長(zhǎng)時(shí)間；煎至土豆熟透即可（用筷子插入土豆，若能輕松插穿則已熟透）

3. 土豆熟了后撈出鍋，把油倒碗里待下次使用，鍋里油倒干凈。

4. 上一步結(jié)束后不用洗鍋，直接用鍋壁上的一點(diǎn)殘留的油來(lái)化糖。把白糖直接放進(jìn)鍋里，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀即可；（糖的量寧多不少，主要看你用的土豆的量而定，一半自己感覺(jué)化完后糖漿能包裹住所有土豆塊就好，如果糖少了會(huì)看不到拔絲效果）

5. 關(guān)火把土豆快速倒進(jìn)鍋里，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿即可出鍋；（一般炸完土豆鍋里會(huì)有余溫，油也是熱的，所以盡量控制火在最小，然后不斷攪拌糖使充分融化，看到糖沒(méi)有顆粒了要立馬放土豆進(jìn)去攪拌，不然糖很容易焦掉，口感會(huì)比較苦）

NO.3 糖醋土豆

原料準(zhǔn)備：

土豆，一湯匙生抽，兩湯匙白糖，三湯匙醋，四湯匙清水，五湯匙白芝麻，料酒、油、各適量；（其他調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）

做法步驟：

1. 土豆去皮切塊后洗干凈；要清洗兩遍以上才能把表面淀粉洗掉；

2. 鍋里放油，下土豆塊炸至金黃色；

3. 找個(gè)調(diào)料碗，倒入一勺料酒，一湯匙生抽，兩湯匙白糖，三湯匙醋，四湯匙清水調(diào)成調(diào)料汁；

4. 土豆炸至金黃色后倒入調(diào)好的汁，小火煮一下后，大火收汁；

5. 撒上五湯匙白芝麻，翻炒均勻即可出鍋；

NO.4 洋蔥炒土豆

原料準(zhǔn)備：

土豆2個(gè)，洋蔥半個(gè)，辣椒2個(gè)，料酒1勺；五花肉適量，鹽、雞精 、老抽 、生抽 、油、各適量。（其他調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）

做法步驟：

1. 土豆去皮，切片后洗凈，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片備用，辣椒洗凈切好備用；

2. 炒鍋燒熱倒油，油熱以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等土豆顏色變金黃色以后放入洋蔥；

3. 繼續(xù)炒，炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色后放入一小勺生抽，加水沒(méi)過(guò)土豆，蓋上鍋蓋煮，水快燒干時(shí)，用筷子戳戳土豆看看，熟了以后加鹽，雞精，翻炒均勻即可起鍋。

NO.5 土豆?fàn)F飯

原料準(zhǔn)備：

米兩人份（量杯量?jī)杀炼?-2個(gè)（中等大小的），大蒜半個(gè)（中等大小），料酒半勺，豆瓣醬2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，蔥幾根，香油1茶匙，植物油、鹽、各適量；（其他調(diào)味料根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）

做法步驟：

1. 米先浸泡15-30分鐘，然后放入電飯煲開(kāi)始煮；米浸泡過(guò)后煮的飯會(huì)比較濕軟，不喜歡這種口感的可以不用浸泡；（按平時(shí)煮飯的方式在電飯鍋里加米加水煮出來(lái)的飯比較濕軟，想飯干一點(diǎn)就比平時(shí)煮飯放少一點(diǎn)水）

2. 大蒜切片，備用；土豆削皮切小塊，泡在清水里防止氧化，待下鍋前在瀝干；

3. 炒鍋入油，油燒熱后倒入大蒜片爆香，爆香后倒入瀝干后的土豆塊，翻炒至土豆邊角略略焦黃，轉(zhuǎn)小火，放入豆瓣醬炒香；

4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，適量鹽，翻炒均勻上色，關(guān)火（這個(gè)時(shí)候土豆還是生的，不用炒熟）；

5. 把炒過(guò)的土豆、大蒜片都倒進(jìn)生米里，蓋上電飯煲，煮飯模式；（炒好的土豆放進(jìn)米里時(shí)，米的狀態(tài)是生的，不要擔(dān)心放進(jìn)生米中土豆上的佐料散開(kāi)散進(jìn)米里，料就是要和米融合在一起，這樣米飯也有了味道）；

6. 飯煮好后開(kāi)蓋把土豆和飯輕輕攪勻，撒入蔥花，再燜10分鐘，準(zhǔn)備盛出時(shí)放一些雞精和香油拌勻即可。

烹飪技巧：

1. 做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)；

2. 去皮小技巧：準(zhǔn)備一張烘焙用的錫紙。(也可以使用鋼絲清潔球，但是要注意衛(wèi)生) 將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)。 用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍。 將搓揉過(guò)的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來(lái)了；

3. 去除土豆表面的斑點(diǎn)：存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點(diǎn)就會(huì)消失；

4. 如何避免把土豆煮爛：粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整；

好吃又下飯的干鍋土豆片，掌握哪些訣竅才能做的味道一絕？

郫縣豆瓣醬10克、老干媽10克、大蒜10克、姜10克、花椒3克、干辣椒段5克、醬油10毫升、老抽3毫升、白糖3克辣椒我選用的二荊條干辣椒，做成刀口辣椒，干香微辣。最大的亮點(diǎn)是孜然的加入，這道菜我并不是用的整粒孜然，也不是孜然面，而是自己制作的孜然碎，使用孜然碎能更多的出香味。下五花肉煸炒出油，加少量醬油上色，下香辣油，姜蒜片，切好的青紅椒，洋蔥翻炒，然后倒入炸好的土豆片，均勻翻鍋，不要用勺，以免弄壞土豆片，調(diào)好味，下蒜苗節(jié)，翻幾下即成。

不過(guò)看起來(lái)顏色也很漂亮，可是俘虜了一批喜歡吃土豆人的心，在飯店餐廳大廚做出來(lái)那更是香辣爽口，吃起來(lái)十分過(guò)癮，甚至還能多吃一碗米飯。兩面金黃后備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蒜片和豆瓣醬適量炒出香味后放入煎好的土豆片攪拌均勻，放入辣椒面均勻翻炒，放到干鍋中，撒上蔥花和白芝麻后就可以了。炒出油后放入花椒，姜，蒜炒出香味，放入豆豉和豆瓣醬，放入洋蔥和青紅辣椒炒至斷生，放入炸好的土豆，放入生抽，老抽，鹽，雞精攪拌均勻出鍋盛盤(pán)后就可以了。

干鍋土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出來(lái)的干鍋類(lèi)美食，再搭配其它輔料的話，做出來(lái)的味道會(huì)更香。其實(shí)問(wèn)題出在，干鍋土豆在制作的時(shí)候不像我們平時(shí)炒菜，一起翻炒就可以。這道菜是分步驟制作的，將各類(lèi)食材分步制作、進(jìn)行處理，最后將分別處理過(guò)的食材組合在一起。也不能像干煸菜般“酥脆干香”，而是要介于兩者之間，即是要把土豆片烹得~形整、酥糯適口，辣而不燥，干而不焦！那么怎么做呢？用不用焯水？或者油炸？放什么配料才地道？

冬天就該吃土豆，教你美味做法，咸香不油膩，很下飯

冬天的土豆，新鮮又好吃，在這個(gè)季節(jié)，我家隔三差五就得買(mǎi)些土豆。土豆是最普通常見(jiàn)的食材，但是幾乎人人都愛(ài)吃，或炒或炸都十分美味。就算是一盤(pán)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的炒土豆，都能媲美大魚(yú)大肉，孩子也特別喜歡。小家伙就喜歡吃土豆，對(duì)土豆完全沒(méi)有抵抗力，每當(dāng)小家伙沒(méi)食欲時(shí)，土豆就成了刺激他食欲的不二選擇。

況且土豆富含維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維，多吃對(duì)身體有好處，小孩長(zhǎng)身體更要多吃。這盤(pán)炒土豆片做法非常簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，非常下飯。下面分享做法，感興趣的朋友記得收藏~

【食材】：土豆1個(gè)，青椒2根，紅椒2根，大蒜2個(gè)，大蔥1根，十三香，生抽，鹽，醬油，雞精。

【做法】：

步驟一：將土豆去皮洗干凈，接著切成大小均勻的土豆片，放入清水中浸泡，用手抓洗一會(huì)，洗去土豆表面的淀粉，防止炒土豆的時(shí)候土豆粘鍋底，再把土豆撈出瀝干水分備用。

步驟二：準(zhǔn)備幾根青紅椒，去掉籽洗干凈后切成片，備用。同時(shí)切點(diǎn)蒜片和蔥花。

步驟三：準(zhǔn)備一個(gè)鍋，倒入適量清水，土豆冷水下鍋，等水煮開(kāi)之后，再將土豆焯燙1分鐘，焯燙至土豆表面呈現(xiàn)透明狀，撈出瀝干水分備用。

步驟四：原鍋倒入少許油，放入蒜片和蔥花炒出香味，倒入土豆片，調(diào)入1勺十三香和1勺生抽，開(kāi)大火翻炒1分鐘，再倒入青紅椒片，繼續(xù)大火翻炒20秒。

步驟五：然后加入2勺清水，轉(zhuǎn)小火翻炒1分鐘，最后加入1勺鹽、1勺雞精和1勺醬油，繼續(xù)轉(zhuǎn)大火翻炒1分鐘左右，炒至調(diào)料化開(kāi)即可。

步驟六：出鍋裝盤(pán)，這道炒土豆片就完成了，咸香美味，看著就有食欲。

【小貼士】

1、土豆炒之前先用熱水焯燙，可以去除土豆表面的淀粉質(zhì)，這樣會(huì)讓土豆的口感更加爽脆，同時(shí)炒的時(shí)候土豆也不會(huì)粘鍋底。

2、發(fā)芽的土豆一定不能吃。

以上就是炒土豆片的做法，大人小孩都喜歡，你也試試這樣做吧~

下飯土豆片的做法步驟圖，下飯土豆片怎么做

用料 ?

主料 ? ?

土豆，干香菇 ? ?2個(gè) ? ?

五花肉 ? ?適量 ? ?

青辣椒和鮮紅辣椒 ? ?各三個(gè) ? ?

配料 ? ?

油，鹽，六月鮮醬油，鳳球嘜雞粉 ? ?適量 ? ?

下飯土豆片的做法 ?

土豆薄片放入水中待用，五花肉切小丁待用，干香菇入水泡15分鐘左右。青辣椒和鮮紅辣椒切丁，干香菇切絲。

熱鍋入油，放入五花肉翻炒，翻炒的時(shí)間要久點(diǎn)，免得太膩。

五花肉炒的差不多了放入土豆片，香菇，和辣椒丁，翻炒的過(guò)程中適量放入些許水，放入鹽，鳳球嘜雞粉，六月鮮醬油，蓋上鍋蓋燜上五分鐘

燜的過(guò)程中要適當(dāng)?shù)姆磶紫拢宸昼娺^(guò)了翻個(gè)面再燜2分鐘，水量自己掌控哦~

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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