今天要給大家介紹的一種瓜,是咱中國百姓家經(jīng)常吃的蔬菜,它就是南瓜。
南瓜所含的淀粉、碳水化合物較高,在分類上是屬主食類食物,其實,您可別小看了南瓜,它可不是一般的家常菜,南瓜的背后藏著一個秘密。
南瓜的營養(yǎng)功效
消腫
南瓜屬于高鉀低鈉的蔬菜,豐富的鉀元素可以改善水腫和疲倦,同時在《中華本草》中記載南瓜有解毒消腫的功效,而《滇南本草》則認(rèn)為吃南瓜可利尿。
養(yǎng)胃
小米南瓜粥還是典型的養(yǎng)胃食物,南瓜除了易消化不加重胃負(fù)擔(dān)之外,其中含有的果膠還可以保護(hù)胃黏膜,促進(jìn)潰瘍的愈合,以及助消化。
潤膚
南瓜中富含豐富的類胡蘿卜素、維生素C、維生素E和葉酸等,可以助皮膚抗氧化,改善粗糙和暗淡,助皮膚恢復(fù)光澤?!?/p>
補血
古人認(rèn)為"南瓜為補血之妙品",其補血功效除了來自于鐵元素之外,其中的葉酸、維生素B12、鋅元素和鈷元素都是構(gòu)成血液或促進(jìn)紅血細(xì)胞合成的物質(zhì)。同時,在《本草綱目》中記載南瓜有補中益氣的功效,能起到氣血雙補的作用。
調(diào)理三高
南瓜的高鉀低鈉、富含果膠、含有粗纖維等特性,賦予了它有調(diào)理高血壓、高血糖和高血脂的功效,其中豐富的果膠和微量元素鈷起到了降低餐后血糖的作用,但是因為南瓜熱量高,糖尿病人要控制攝入的量。
緩解眼睛疲勞
現(xiàn)代工作者常常有眼睛干澀、怕光、流淚、眼角炎、視力模糊等現(xiàn)象,南瓜中富含胡蘿卜素和維生素A,兩者都可以起到維護(hù)眼睛健康的作用?!?/p>
維護(hù)腸道健康
便秘、宿便、痔瘡等是腸道健康的殺手,南瓜中的膳食纖維分為可溶性的果膠和不可溶的粗纖維,可該改善便秘、縮短食物廢渣在體內(nèi)的停留時間。
小貼士:
南瓜除了我們提到的功效之外,常吃南瓜還可以增強身體免疫力、消炎止痛、收斂肺氣和護(hù)肝腎等功效。
南瓜煮豆?jié){有奇效
南瓜營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵,胡蘿卜素、維生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴鹼、甘露醇等?!?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),南瓜可有效的預(yù)防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變,又被稱為〝防癌食物〞之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效,可減少糞便中毒素對人體危害,對防止結(jié)腸癌有其功用?!?/p>
南瓜子對人體子宮頸癌細(xì)胞培養(yǎng)株JTC26 在體外篩選有抑制作用,抑制率在90%以上。南瓜子有遏抑日本血吸蟲在動物體內(nèi)向肝臟移行的作用,用以治療血吸蟲病、驅(qū)除蛔蟲。
功效:
南瓜和豆?jié){蒸煮,可防治退化性膝關(guān)節(jié)炎與防癌、降血糖。
做法:
取豆?jié){和南瓜各一碗,南瓜將外皮洗凈后連皮帶籽切成小塊,將豆?jié){和南瓜放入鍋內(nèi),加八分滿量杯的水,開火蒸煮即可。
南瓜的美味吃法
1、南瓜蒸蛋
1、將小南瓜洗干凈,切去頂部,挖去南瓜籽。
2、用勺子沿著內(nèi)壁刮去一些果肉,這樣可使南瓜易熟,內(nèi)壁的厚度在0.6公分為宜,不要刮得太薄,影響口感。
3、將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中,中大火蒸15分鐘。
4、蒸南瓜的同時,將雞蛋磕入碗中,放入白糖,充分打散。
5、然后加適量溫開水,蛋液和溫水的比例為2:1。
6、將蒸制八九成熟的小南瓜取出,待放涼之后,用細(xì)網(wǎng)篩過濾蛋液至南瓜盅內(nèi)。
7、裹上保鮮膜,和南瓜蓋子一起入鍋,繼續(xù)中大火蒸制10分鐘左右即可。
8、出鍋啦,雞蛋蒸的又嫩又滑,像布丁一樣。
2、南瓜餅
1、把糯米粉和粘米粉攪拌均勻。
2、將南瓜去皮去瓤切塊放在碗中,放入鍋中蒸10分鐘。
3、煮好的南瓜加入白砂糖和糯米粉、面粉,壓成南瓜泥。
4、把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中,攪拌,揉成光滑的面團(tuán)。
5、將花生碎、紅豆、紅糖攪拌成餡。
6、將面團(tuán)分成大小相當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán),壓扁,放入適量的紅豆沙,收口按成餅狀。
7、南瓜餅粘上面包糠,鍋中倒入適量的植物油,放入南瓜餅,用小火煎至兩面金黃就可以了。
3、南瓜山藥粥
1、把南瓜、山藥去皮切塊,放入鍋里燒開。
2、加入洗凈的小米,再用大火燒開。
3、轉(zhuǎn)小火悶煮20分鐘直至粥變得粘稠。
4、加入枸杞,關(guān)火蓋蓋子用余溫悶煮片刻就可以了。
煮沸后,繼續(xù)煮5至10分鐘,即可食用。
豆?jié){的做法,準(zhǔn)備材料:黃豆:50克、黑豆:20克、水:200毫升、花生:20克、糖:適量。
1、把黃豆、黑豆、花生分別放進(jìn)容器,然后浸泡8小時
2、把浸泡好的豆子倒入破壁機
3、然后加水,打碎
4、把做好的豆?jié){過濾
5、煮沸后繼續(xù)煮10分鐘即可
-豆?jié){
哈嘍,大家好!我是小玉。小玉帶您做 美食 , 健康 美味要堅持。
大多數(shù)人在早餐的時候,就喜歡喝上一杯曖暖的豆?jié){,再配上兩根油條。
豆?jié){的營養(yǎng)價值非常高,所以還是比較受歡迎的。以前都是在外邊買豆?jié){喝,現(xiàn)在條件好了,家里邊都有豆?jié){機,料理機可以自己在家里做。而且自己在家做的話,可以根據(jù)自己的口味來做,自己做的也干凈衛(wèi)生,喝起來更放心。但是自己在打豆?jié){的時候,有時候打出來的豆?jié){,豆渣會非常的多。而且多少都會帶有一點點的苦味,總感覺就是不如早餐店里邊的豆?jié){好喝。
其實打豆?jié){也是有小竅門的,今天咱們就跟大家分享一下,早餐店里邊打豆?jié){的小竅門。學(xué)會了以后,再打出來的豆?jié){就會非常的香濃,而且豆渣也會非常的少。首先我們要準(zhǔn)備適量的黃豆,把黃豆掏洗干凈以后,讓黃豆在清水中浸泡幾個小時。
這樣可以讓黃豆吸足水分,等咱們在打豆?jié){的時候出漿率會非常的高,出豆渣非常的少。豆?jié){打出來以后也會非常的順滑。一般這一步咱們可以頭一天晚上泡好,第二天早晨起來的時候打豆?jié){就可以了。黃豆泡好以后,不少人就會直接開始打豆?jié){,可是這打出來的豆?jié){豆腥味會比較大。泡好的黃豆我們不要直接打豆?jié){,我們多加一個步驟,這樣再打出來的豆?jié){它會非常的香濃好喝。
把泡好的黃豆瀝干水分,然后我們再鍋里面準(zhǔn)備適量的水,水燒開以后把黃豆放在蒸屜里邊隔水蒸三分鐘左右。蒸到半熟狀態(tài)就可以了,這樣我們就可以直接放在豆?jié){機里邊開始打豆?jié){了。這樣打出來的豆?jié){出漿率會非常的高,而且豆渣非常的少。這樣打出來的豆?jié){在喝的時候味道非常的香濃,也沒有豆腥味和苦味。早餐店里邊在打豆?jié){的時候,都是提前把黃豆蒸一下。不過要注意的是黃豆要蒸到半熟狀態(tài),千萬不要熟透,熟透的黃豆就打不出豆?jié){了。
咱們以后要想打出來的豆?jié){,沒有豆腥味不會發(fā)苦,咱們可以提前把黃豆蒸一下再打豆?jié){,這樣打出來的豆?jié){才會好喝。最后咱們多說一句,就是咱們泡黃豆的時候,因為要泡幾個小時。如果是在夏天的時候它的溫度非常的高。一定要把黃豆放在冰箱里邊,要不然的話黃豆比較容易變質(zhì)。如果是冬天的話就沒事,因為溫度是比較低的,咱們放在常溫下就可以了。還有就是咱們在打豆?jié){的時候,也可以換換口味,可以放一些紅棗,芝麻。這樣打出來的豆?jié){味道也會非常的香濃,而且營養(yǎng)也會比較高一點。
豆?jié){是早餐的好伴侶,可以說每個人都可過豆?jié){,豆?jié){含有很多營養(yǎng)元素,對人體健康大有裨益。是也有一部分人不適合喝豆?jié){,下面小編為大家介紹一下喝豆?jié){的好處和壞處。
豆?jié){的好處:
1、強身健體:每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷?4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對增強體質(zhì)大有好處。
2、防治糖尿?。憾?jié){含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓:防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。
4、防治冠心病:豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養(yǎng),降低膽固醇,促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){,冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防治腦中風(fēng):豆?jié){中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂,還能減少腦細(xì)胞死亡,提高腦功能。
6、防治癌癥:豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、防治支氣管炎:豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老:豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細(xì)胞“返老還童”,特別對腦細(xì)胞作用最大。
9、防治老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
喝豆?jié){的禁忌:
1、忌喝未煮熟的豆?jié){:很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。因為豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì),會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙,并對胃腸道產(chǎn)生刺激,引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸,就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī),絕不能延誤時機,以防危及生命。
2、忌在豆?jié){里打雞蛋:很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋,認(rèn)為這樣更有營養(yǎng),但這種方法是不科學(xué)的,這是因為,雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì),大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。
3、忌沖紅糖:豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香,但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,可產(chǎn)生變性沉淀物,大大破壞了營養(yǎng)成分。
4、忌裝保溫瓶:豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì),在溫度適宜的條件下,以豆?jié){作為養(yǎng)料,瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖,經(jīng)過3~4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
5、忌喝超量:一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆?jié){:豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品,可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下,與胃液較充分地發(fā)生酶解,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
7、忌與藥物同飲:有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
不宜喝豆?jié){的人群
1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
2、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān),宜禁食。
3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會加重腎結(jié)石的癥狀,所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
4、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以,豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜。
喝豆?jié){的好處很多,但是也要看自己的情況。了解了小編為大家介紹的喝豆?jié){的好處和壞處后,你就能正確為自己的健康而做選擇了。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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