蓮藕牛腩湯
食材:牛腩600克,蓮藕500克,紅豆15克,生姜4片,蜜棗2個。
做法:
1.牛腩洗凈,切大塊,去肥油,放沸水里焯一下,取出在冷水里漂洗干凈,滴干水。
2.蓮藕洗凈,刮皮去節(jié),拍成大塊,紅豆,生姜,蜜棗洗凈,與牛腩一起放入鍋中,加清水,武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲3小時,調(diào)味供用。
血糯紅棗粥
食材:血糯米50克、糯米30克,紅棗15枚,白糖適量。
做法:
1.將血糯米、糯米洗凈,用清水浸泡一夜;紅棗洗凈,用水浸泡2小時。
2.將血糯米、糯米、紅棗放入鍋內(nèi),倒入適量清水,先用大火煮沸后,再改用小火煮成稠粥,加入白糖調(diào)好口味,即可食用。
芹菜炒豬肝
食材:芹菜300克,豬肝300克,生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。
做法:
1、 將豬肝洗凈,切成3厘米厚的小塊,用開水焯一下,加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料,進行腌漬浸泡。
2、 芹菜洗凈,切成5-6厘米長的段,用開水燙一下即撈出,瀝出水分。
3、 燒熱鍋,下入油,以猛火燒熱,下豬肝煸炒,再加芹菜段,繼續(xù)炒,加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻,即成。
豬肝湯
食材:豬肝250克,番茄150克,豬油15克,味精3克,細鹽4克,醬油10克,胡椒面1克,香油5克,蔥末少許。
做法:
1.豬肝洗凈切成薄片,用少量醬油拌勻。番茄洗凈,用開水燙一下,剝皮、去籽,切成角。
2.將豬油的湯鍋置于旺火上,待油燒制八成熟時,放入番茄、蔥末煸炒片刻,再放醬油、細鹽及開水。
3.湯開后放入豬肝,待湯再開時,撇去浮沫,并燒片刻,加入胡椒面、味精,起鍋盛入湯碗內(nèi),淋上香油即成。
羊骨粥
食材:羊骨1000克左右,粳米或糯米100克,蔥白兩根,生姜三片,細鹽少許。
做法:
1.取新鮮羊骨,洗凈敲碎,加水煎湯,高火約20分鐘。
2.取湯代水,下米煮粥。高火10分鐘,待粥快好時,加入蔥白、生姜、細鹽,稍煮即可。
鯉魚補血湯
食材:鯉魚 500克,山藥25克,枸杞子25克,棗10克,桂圓肉25克,黃酒 100克。
做法:
1. 鯉魚去鱗,取出內(nèi)臟,去魚膽,切成三段。
2. 桂圓肉、山藥、枸杞子、棗(去核)洗凈瀝水,放入盅內(nèi)。
3. 藥材盅內(nèi)加沸水、黃酒各一杯。
4. 紗紙封口燉3、4個鐘頭服之。
參耆竹絲雞湯
食材:竹絲雞1只,豬瘦肉150克,黃耆30克,黨參30克,去核紅棗10個,生姜3片。
做法:
1.竹絲雞去內(nèi)臟,洗凈,斬件,豬瘦肉洗凈,一起放入沸水中焯一下,過冷水。
2.紅棗、黃耆、黨參洗凈。
3.把全部用料鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,再用文火煲2小時,調(diào)味供用。
紅棗羊骨糯米粥
食材:紅棗20-30枚,羊脛骨1-2根,蓮子15克,糯米適量。
做法:
1.紅棗洗凈去核,羊脛骨打碎,放沙鍋中煮爛。
2.加調(diào)味品,一天內(nèi)分幾次服完。
阿膠芝麻核桃羹
食材:阿膠250克,芝麻250克,核桃肉150克,桂圓肉50克,適量冰糖。
做法:
1.先將阿膠烊化,芝麻與核桃肉共搗細末。
2.再加入桂圓肉、適量冰糖,一起隔水蒸二小時即可。
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