夏季吃茄子可解暑,還能抗癌護血管(常吃茄子的好處)

夏季吃茄子可解暑,還能抗癌護血管

夏季很多朋友家中可能都會常常準備一些茄子，方便快捷味道也十分可口。即使在夏季很多朋友可能沒有胃口吃飯，但是餐桌上如果出現(xiàn)了茄子相信即使是小朋友也可以多吃幾口飯。其實除了有助于開胃以外，茄子的營養(yǎng)成分也十分全面。以下就是為您詳細介紹的夏季吃茄子可解暑 它具有這些營養(yǎng)價值。

多吃茄子有哪些好處

多吃茄子的好處很多，相信這個問題大家都知道。主要是由于茄子的營養(yǎng)較為全面，多吃茄子的好處主要有：

1.抗衰老。這是茄子帶給我們最大的好處，主要是由于茄子的營養(yǎng)物質(zhì)較為全面，同樣含有豐富的維生素E，因此如果你您也經(jīng)常在尋找所謂的防止衰老的方法，建議您不妨可以多吃茄子。

2.保護心血管。茄子的營養(yǎng)含量較為全面且豐富，其中茄子含豐富的維生素P，它能夠有效減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，同樣茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

3.防治胃癌。腸胃問題是很多朋友都十分關(guān)注的問題，誠然對于胃部的保護似乎也成為了很多朋友都十分關(guān)注的話題。那么在生活中建議您不妨可以多吃茄子，它能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，從而起到抑制胃癌的作用。

茄子具有哪些營養(yǎng)價值

茄子的營養(yǎng)價值較為全面，相信這一點是大家都有所了解的。茄子本身較為特別，其營養(yǎng)價值主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。而我們再生活中發(fā)現(xiàn)很多朋友在吃茄子的時候常常會去皮，那么建議您不要去皮，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，在我們攝入的時候是相互輔助的。

另外茄子中還含有豐富的維生素E，對于想要延緩衰老的女性朋友而言是最好的選擇。除了這點好處之外，如果您在生活中能夠多吃茄子，還能夠使血液中膽固醇水平不致增高，同樣還能夠有效降低血壓和膽固醇。

夏季吃茄子可解暑 它具有這些營養(yǎng)價值您都有所了解了嗎？其實在生活中食療方法是非常適合我們養(yǎng)生的，很多朋友提到養(yǎng)生問題常常就會認為應(yīng)該去運動或者去做一些物理療法，其實食療也同樣重要。如果能將這些養(yǎng)生方式搭配食療，相信會讓你取得事半功倍的效果。

常吃茄子的好處

茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子對疾病的康復具有相當高的價值。下面我們就去盤點一下吃茄子都有哪些好處吧！

常吃茄子的好處 1 一、保護心血管、抗壞血酸：

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

二、防治胃癌：

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

三、抗衰老：

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

四、治療凍瘡：

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

五、降低高血脂，高血壓功效：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

不適宜吃茄子的人

茄子性寒，凡脾胃虛寒、慢性腹瀉、消化不良者及孕婦不宜多食。

常吃茄子的好處 2 一、怎樣種茄子

日光溫室茄子栽培應(yīng)選用抗寒性強，耐弱光、抗病性強的品種。北京地區(qū)日光溫室秋冬茬茄子種植一般8月下旬播種，9月下旬定植，11月下旬至2月下旬陸續(xù)采收。

谷物不違農(nóng)時，任何谷物的種植都要遵循自然規(guī)律，這才是真正的綠色自然食品。茄子播種可以在3月份左右，可能要用地膜。選擇一小塊地，施足基肥，播撒種子，播種。待水滲入土壤后再播種子，每個坑里可以播兩三粒種子。

不要播的太深。蓋好土，澆入適量水（也可以直接在花盆里撒幾粒種子）。大面積種植時需要等到苗長到一定大小時移栽（花盆里可以不用移栽）。 移栽時，一般2株左右在一起，間隔20cm左右既可以了。保證水和肥料的供應(yīng)就可以了。黑色的肥沃土壤、溫度15~25度，正常陽光、干燥時可澆少量水，但澆水時間最好為早上。

二、茄子的營養(yǎng)價值介紹

抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調(diào)服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。

治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

三、茄子是生吃好還是熟吃好

茄子價廉物美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中含維生素P720毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

維生素P是黃酮類化合物，能增強人體細胞間的黏著力，具有增強血管彈性、降低毛細血管通透性、防止毛細血管破裂的作用，使心血管保持正常的.功能。因此，茄子對動脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。

國外有研究結(jié)果顯示，茄子還是抗癌強手，其所含的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌、直腸癌有一定效果。茄子含有豐富的維生素E，對延緩人體衰老具有積極意義。

茄子有多種烹飪方法，但茄子對油脂的吸附能力很強，所以“燒茄子”、“鍋塌茄子”、“油燜茄丁”等“過油茄子”會讓人吃進大量油脂，還會造成維生素P的大量損失。因此，為了保證茄子的營養(yǎng)，清蒸是最佳的食用方法。

中醫(yī)學認為，茄子性涼、味甘，是寒涼性質(zhì)的食物，很適合夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。但是消化不好、容易腹瀉的人則不宜多吃茄子。李時珍在《本草綱目》中明確指出：“茄性寒利，多食必腹痛下痢?！?/p>

熟吃尚且如此，何況生吃。當然，如果您就喜歡生吃也不是不可以，因為不是每個人的腸胃都會對生茄子敏感。如果您的胃腸功能頗佳，且就好“這一口”，也未嘗不可。只是茄子帶堿性，生吃會有明顯的澀味，更何況，茄子并不是非得生吃的食物，只要我們能夠掌握正確的烹飪方法，便可把茄子的營養(yǎng)盡收體內(nèi)，而這是很容易做到的。

茄子是生吃好還是熟吃好，專家稱其實吃茄子也可以生吃也可以熟吃，就想西紅柿一樣，生吃有生吃的好處，熟吃有熟吃的優(yōu)點，只要你喜歡哪種吃法都是沒有問題的。

四、茄子的飲食禁忌

茄子+螃蟹 可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

茄子的完美伴侶

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。

專家還告訴大家茄子含多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協(xié)同，可提高微血管的彈性，有利于心血管病的防治。

常吃茄子的好處 3醫(yī)認為，茄子味甘，性寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡(luò)、止血等功效。

茄子是夏季蔬菜，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、尼克酸等，特別是紫茄皮中含有豐富的維生素E和維生素P，下面，我們就來學做幾道茄子私房菜吧！

噴香芝麻茄子條

原料：茄子2根，熟白芝麻5克，香蔥1根，高湯4湯匙，老抽10毫升，白砂糖10克，米酒30毫升，鹽少許。

做法：將長茄子削皮、切成10厘米長的條，放入湯碗中加入高湯、老抽、鹽、白砂糖、米酒混合拌勻，腌制5分鐘；將香蔥洗凈，切成蔥花，備用；用保鮮膜將裝有腌茄子條的湯碗包好，放入微波爐中，中火加熱8分鐘；從湯碗中取出茄條，碼入盤內(nèi)，吃的時候撒上白芝麻和香蔥花，即可。

客家炒茄子

原料：茄子3根，紫蘇葉20克，干貝30克，大蒜3瓣，老姜1塊，白砂糖15克，鹽5克，醬油30毫升，油400毫升（實耗20毫升），米酒15毫升，雞精1茶匙。

做法：長茄子洗凈，去除蒂柄，切成5厘米長、1厘米粗的條；干貝用熱水浸泡30分鐘，待完全泡發(fā)后用手撕成細絲，再瀝干水分；大蒜切碎，老姜削去外皮切末，紫蘇葉擇去較粗的枝莖，保留上端較嫩的葉子，洗凈待用；中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（用手背置油鍋上方可感到有熱氣上升），將茄子條放入，大火炸制2分鐘，待茄子稍軟后撈出瀝干油待用；再將干貝絲放入油鍋中，改用小火慢慢炸制成金黃色撈出；炒鍋中留底油，改大火燒熱后放入紫蘇葉、姜末和蒜碎爆香，將炸好的茄子條放入鍋中，調(diào)入米酒、鹽、雞精、醬油和白砂糖翻炒均勻，最后出鍋前放入炸好的干貝絲，拌炒數(shù)下即可食用。

常吃茄子的好處 4對于茄子來說，很多人都不太了解茄子的功效，因為我們的飯桌上常見的比較多的是綠葉蔬菜，而茄子是比較少吃的，其實茄子對我們的身體健康來說有著很重要的意義，尤其是茄子皮、茄子蒂等等，吃茄子對身體有很好的功效。

茄子是一種很漂亮的紫色蔬菜，并且茄子的形狀也是多種多樣的，有長的還有圓的，甚至是還有梨子的形狀的，看起來是比較漂亮的。

茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)茄子品種的不同，所以說茄子的吃法也功效也是多種多樣的，但是茄子對于疾病的康復有著很高的價值了。

首先，茄子是可以有效的保護我們的心腦血管的，能預防心腦血管疾病，茄子當中含有豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強我們身體細胞的粘著力，還能增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性以及滲透性，防止微血管的破裂和出血，從而讓我們的心血管保持正常的功能除此之外，茄子還能防治壞血病以及促進傷口的愈合。

正如很多人在受傷或者是疾病以后吃人參來補身體一樣，其實吃茄子也是可以補身體的，一樣能促進疾病的康復，也一樣能促進傷口的愈合，總之效果都是很棒的。

吃茄子，還能有效的防治胃癌，茄子當中是含有龍葵堿的，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，所以說對于防治胃癌是有一定的效果的，除此之外，茄子還有清退癌熱的功效。

涼拌茄子最好的了，長茄子切成條然后放進碗里蒸鍋蒸十分鐘，取出來控去水分，加上鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌，然后要注意不要把茄子里面的汁水都擠掉，這樣是會損失掉茄子里面的養(yǎng)分的，芝麻醬可以粘稠一點，這樣是會彌補多余的水分的。

茄子當中還含有大量的鉀，能補充我們身體當中的鉀元素，還能預防腦血管破裂，效果都是很棒的，手機和電腦前的小伙伴們可以在這個溫暖的季節(jié)多吃一些茄子哦~

常吃茄子的好處 5常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。

茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。巴西科學家在實驗中發(fā)現(xiàn)，吃茄子后人體內(nèi)的膽固醇含量能下降10%。美國營養(yǎng)學家在介紹降低膽固醇的蔬菜時，也總是把茄子排在首位。

中醫(yī)認為茄子性順當苦寒，有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡(luò)和止血等功效。歷代流傳有不少經(jīng)驗便方。

此外，茄子中富含維生素p，尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高它對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。

茄子還可提供大量的鉀。鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。除此之外，鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用。

另外，茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用，從而避免由此引起的心血管疾病。

夏天常吃茄子，好處有哪些？做美食時茄子皮該不該去掉呢？

茄子收獲期要在夏天的6月至7月，夏天茄子栽種后沒多久進到持續(xù)高溫多雨季節(jié)。種植宜選用較強的砂土壤，茄子的栽種期一般為小麥收獲前的6月初至7月初。

茄子有利于防范和降血壓、心肌梗塞、心肌梗塞和出血性紫癜，維護心腦血管病，抑止癌病抗癌，延緩衰老防輻射，維護心腦血管病，抗壞血癥除此之外，茄子有預防壞血癥和淡化疤痕的功效。由于茄子味辛滑，而巨蟹味咸苦，二者全是涼的，同食會危害胃腸，造成拉肚子。此外，茄子與鯽魚同吃，還會致使拉肚子，傷脾胃。茄子化學纖維中富含很多的維生素C和人參皂甙，能合理協(xié)助疏通血管，降膽固醇，抑止碳水化合物在身體內(nèi)的積淀和沉積，讓你毛細血管越來越更為順暢。茄子中富含很多的維生素P，還可以合理協(xié)助提高血管彈力，提升毛細管滲透性，降低血壓和血糖有一定的協(xié)助，能夠維持毛細血管年青，使心血管功能正常的。

茄子可以不削皮，茄子的維生素E成分是全部蔬菜水果中最多的，維生素P成分也超過別的蔬菜水果，這二者都存在于茄子的外皮中。因此茄子不削皮，營養(yǎng)成分更高一些。茄子皮里的維生素E具備提升人體抵抗能力、防衰老的功效。維生素P，又被稱之為蘆丁，有利于降低小血管的延性，避免流血。鹽洗法:取適量冷水，加些許鹽，隨后將茄子放進鹽水中清洗干凈;堿中和法:取適量冷水，添加少量食用純堿，再將茄子放進食用堿中泡浸20min前后。

茄子能提高抗氧化活性，減少氧自由基，做到抗衰的功效。茄子中帶有維生素E，具備防止流血和延緩衰老的作用，經(jīng)常吃茄子，可讓血液中的碳水化合物水準不容易上升，對減緩人體衰老有重大意義。而茄子含有發(fā)熱量極低，因此老人和肥胖人能夠經(jīng)常吃。

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌，我們都知道，茄子是餐桌上常見到的蔬菜之一，而且茄子的做法有很多種，適合各種人群食用，適當吃茄子具有非常不錯的養(yǎng)生功效，以下茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌。

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌1 功效作用

茄子，為常見蔬菜，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)我國各省均有種植。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

1、清熱解暑

茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。

2、降脂降壓

茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

3、保護心血管

茄子中含有維生素P，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。

4、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

5、抗胃癌

國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

營養(yǎng)價值

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現(xiàn)，是佳肴，也具有很好的保健效果。

1、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

4、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

不宜同食

1、茄子+紅薯：會危害健康

茄子和紅薯者兩種食物都是比較容易產(chǎn)氣引起腹脹的食物，對于食物不耐受和消化不良人群如果過多食用或者是胃腸道功能不好的人吃了就可能會有胃腸脹氣不適的情況發(fā)生，同食，大量食用則會使胃受到強烈刺激而釀成胃潰瘍、胃出血等病癥。

2、茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

由于茄子或者墨魚所含有的化學成分結(jié)合容易殺死其他細菌，從而給這種細菌提供了適宜的環(huán)境，從而造成這種細菌的大量繁殖。因而茄子與墨魚兩者同時食用不僅會危害身體健康，使抵抗力下降，若脾胃虛弱或消化功能不良的人群將兩者一起吃，還容易引起胃腸道炎癥，應(yīng)避免同食。

3、茄子+蟹：會郁積腹中、損傷腸胃

茄子甘寒滑利，蟹肉性寒，對于脾胃虛寒人群這兩者的食物藥性同屬寒性，如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。在酒店點菜或居家飲食時，就要避免茄子和螃蟹的搭配。

適宜和禁忌

適宜：心血管疾病患者、長痱子、生瘡癤人群

茄子能降低膽固醇、清熱解暑、防衰老，無特殊情況，一般人均可食用。特別適合心血管疾病，另外對于容易長痱子、生瘡癤的人，也尤為適宜。

禁忌：脾胃虛寒、哮喘、便溏者等

1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。

2、茄子屬涼性食物，體弱、便溏者不宜多食，對健康不利。

3、術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間。

4、秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。

茄子營養(yǎng)價值非常豐富，含有人體所需要的一些必備營養(yǎng)素，正常孕婦吃茄子能補充身體所需，對懷孕有益。但若孕婦脾胃虛寒，或者出現(xiàn)便溏癥狀則要忌食。

嬰幼兒可以食用。

茄子內(nèi)含有豐富的花青素，屬于抗氧化效果很好的營養(yǎng)素，可以保護細胞膜抵抗自由基的傷害，嬰幼兒食用好處多，尤其是易長痱子者，不過每次食用需適量。

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌2 1、茄子的營養(yǎng)分析

茄子含有豐富的營養(yǎng)。例如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，維生素P通過降低毛細血管的通透性增強其正常抵抗力，常用于高血壓疾病的輔助治療。

研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好幾倍，正是作為的“抗癌強手”。茄子有一類成分名為龍葵堿，龍葵堿可一直消化系統(tǒng)腫瘤的增值，對防治胃癌有良好的功效。經(jīng)常食用茄子，還可有效防治冠心病、動脈硬化等疾病。

茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平降低，對延緩衰老有積極作用。此外，維生素E促進人體新陳代謝，增強機體抵抗力，可保護生物膜免受過氧化物的損害，改善血液循環(huán)，增強肌膚細胞活力。

近年研究發(fā)現(xiàn)，茄子含有皂草甙，可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

2、茄子的選購技巧

1、茄子的成熟期。

5月份是茄子的高產(chǎn)期，基本市面上5月開始之后就常見茄子了。夏秋季節(jié)是吃茄子的好時候，因為茄子本身有消腫解毒的功效，所以常吃茄子對身體有一定的恢復作用。

2、看表皮。

首先是要看茄子的表皮應(yīng)該是圓潤有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

3、看表面。

按茄子表面，應(yīng)該是有彈性，按進去迅速回彈回來的是新鮮的茄子。相反按進去個坑的就不新鮮了，不要選。

4、掂一掂。

茄子有空心的.，所以挑選的時候要注意不要挑到空心的茄子，要選實心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。

5、看顏色。

紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對人體非常有好處。所以選顏色深的最好。

6、看整體。

最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。

茄子的營養(yǎng)與功效與禁忌3 1、茄子的營養(yǎng)價值

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3。

抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、茄子的適用人群

可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

3、吃茄子的好處

一、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。

二、清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。

所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調(diào)服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。

三、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

四、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

五、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

七、消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

八、茄子的美容功效

茄子又名落蘇、酷蘇，是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實，中醫(yī)認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡(luò)和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養(yǎng)價值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及va、vb、vc，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的vpp。

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