何首燉烏雞的功效與作用,何首燉烏雞怎么做

本文關(guān)鍵詞:春季養(yǎng)生方

何首燉烏雞用到的食材

黃芪 : 30g

山藥 : 15g

當(dāng)歸 : 12g

制何首烏 : 12g

熟地 : 12g

枸杞子 : 3g

烏骨雞 : 1500g

米酒 : 1杯

黑豆 : 1杯

鹽 : 1小匙

老姜 : 5片

何首燉烏雞的功效與作用

何首燉烏雞做法

藥材稍沖洗后，以過濾袋裝好，即為藥材包；黑豆洗凈備用。雞洗凈，切塊，入沸水中煮5分鐘，取出洗凈待用。鍋內(nèi)入雞塊、藥材包、黑豆、調(diào)味料及水12杯，以大火煮開，再改小火煮至熟爛（約半小時(shí)），去藥材包即可。

老婆上班太辛苦，請(qǐng)問哪些菜或者湯、補(bǔ)品的綜合營(yíng)養(yǎng)比較高？

1烏骨雞歸黃湯
烏骨雞歸黃湯的制作材料：
主料：烏骨雞1只,當(dāng)歸,黃芪,茯苓各10克。
烏骨雞歸黃湯的特色：
健脾養(yǎng)心，益氣養(yǎng)血；適用于月經(jīng)超前，經(jīng)量過多，精神疲倦，心悸氣短，失眠等。
教您烏骨雞歸黃湯怎么做，如何做烏骨雞歸黃湯才好吃
將雞洗凈去內(nèi)臟，把藥放入雞內(nèi)用線縫合，放入砂鍋內(nèi)煮爛熟，去藥渣，加調(diào)味品，食肉喝湯，分2—3次服完，月經(jīng)前，每天1劑，連服3—5劑。

2韭菜豬血湯
主料：豬血600克,酸菜150克,韭菜120克米酒1大匙,鹽2小匙,胡椒粉少許,高湯1200毫升
韭菜豬血湯的特色：
功效：清肺健胃，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間在廚房工作的主婦、廚師，很有助益。
教您韭菜豬血湯怎么做，如何做韭菜豬血湯才好吃
1、豬血切厚片，以滾水氽燙后撈起備用。
2、酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。
3、高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調(diào)味料，起鍋前放入韭菜段即可。

3天麻燉烏雞
主料：烏雞,天麻。
天麻燉烏雞的特色：
首先，烏雞是不要放血的，因?yàn)闉蹼u血有很好的滋補(bǔ)作用。“天麻燉烏雞”是云南一道傳統(tǒng)菜，用天麻燉過的烏雞，沒有怪味，云南特產(chǎn)天麻對(duì)頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等癥狀的治療作用都融入此菜中。而烏雞的舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效又對(duì)女性大有益處。
教您天麻燉烏雞怎么做，如何做天麻燉烏雞才好吃
(1)烏雞用開水焯過，除去腥氣。
(2)把蔥、姜和天麻塞進(jìn)烏雞肚子里。
(3)將烏雞放進(jìn)沙鍋里燉，直至雞肉燉爛。

4芋頭排骨湯
主料：小排骨300克,大芋頭600克,洋蔥頭5粒,香菜少許米酒1大匙,鹽2小匙,地瓜粉1大匙,高湯2000毫升
芋頭排骨湯的特色：
功效：增經(jīng)食欲，提高抵抗力。
教您芋頭排骨湯怎么做，如何做芋頭排骨湯才好吃
1、排骨剁塊，加少許酒和鹽腌20分鐘，粘上干的地瓜粉。
2、芋頭切3厘米方塊狀。
3、鍋內(nèi)加油，燒到七分熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃后撈出，放到碗里，進(jìn)蒸籠蒸1小時(shí)。
、洋蔥頭切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黃色。
5、高湯煮開，加米酒和鹽調(diào)味 ，倒入已蒸好的排骨芋頭碗里，加香菜、洋蔥頭即成。
Tips：
芋頭、排骨要和高湯分開煮，不能直接把芋頭、排骨和高湯一起煮，而是蒸芋頭、排骨后，等到要吃前再加入高湯，否則湯色會(huì)濁而不清，影響觀感和食欲。

5炒豬心
主料：豬心150 克,青椒100 克,熟豬油250 克（實(shí)耗70 克）,白糖5 克,細(xì)鹽1 克,香油5 克,醬油10 克,味精1 克,黃酒5 克,濕淀粉15 克。
炒豬心的特色：
特點(diǎn)：色澤鮮艷，口味香嫩。
功效：養(yǎng)心氣、益心血。
豬心性味甘咸平，有鎮(zhèn)靜、補(bǔ)心作用，可用于輔助治療氣血不足所致的
心悸怔忡、健忘、失眠等癥。也可用于精神分裂癥（久病體質(zhì)虛弱者）的輔助治療。青椒對(duì)心悸、失眠患者，也有一定的輔助治療作用。
教您炒豬心怎么做，如何做炒豬心才好吃
1.將豬心切成5 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的片。
2.青椒去蒂，去子，洗凈后切成菱形片。
3.豬心放在碗中，加鹽一半，并加濕淀粉10 克拌勻上漿。
4.將鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，至油五成熱時(shí)，將豬心投入，至油
八成熱時(shí)，將豬心倒入漏勺濾油。
5.原鍋留余油15 克，加青椒炒幾下后，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然后將豬心倒入，加味精，淋上濕淀粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。

6銀杞明目湯
主料：銀耳15克,枸杞15克,雞肝100克,茉莉花24朵,水豆粉,料酒,姜汁,食教育界各適量。
銀杞明目湯的特色：
補(bǔ)且益腎，明目美顏。適用于陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花，面色憔悴等。
教您銀杞明目湯怎么做，如何做銀杞明目湯才好吃
1.將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加水豆粉，料酒，姜汁，食鹽拌勻待用。
2.銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花擇去花
蒂，洗凈，放入盤中；枸杞洗凈待用。
3.將鍋置火上，放入清湯，加入料酒，姜汁，食鹽和味
精，隨即下入銀耳，雞肝，枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入碗內(nèi)即成

7益母草雞肉湯
益母草雞肉湯的制作材料：
主料：益母草100克,雞肉250克,香附100克
調(diào)料：大蔥15克,鹽5克

教您益母草雞肉湯怎么做，如何做益母草雞肉湯才好吃
1.把鮮益母草用溫水泡，清水洗凈；蔥白洗凈，用刀拍爛；香附用水洗凈。
2.將雞肉用水洗凈，刀切成小塊。
3.把益母草、蔥白、香附和雞肉一同放入煮鍋內(nèi)，加入少許清水煮1-2小時(shí)。
4.食時(shí)，放入精鹽調(diào)味，即可食用。

8花生紅棗養(yǎng)血湯
主料：花生 50g,紅棗 80g,木耳 50g,紅糖 80g
輔料：蜂蜜 適量
花生紅棗養(yǎng)血湯的特色：
香滑可口，甜味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且能補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)血美容。
教您花生紅棗養(yǎng)血湯怎么做，如何做花生紅棗養(yǎng)血湯才好吃
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘

烹飪時(shí)間：45分鐘
1. 紅棗、花生、木耳洗凈，同放砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟爛，加入紅糖再煲片刻，即可食用。
2. 喝的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜好，再加入少許蜂蜜，更增添特殊的營(yíng)養(yǎng)和滋味。
提示：大棗補(bǔ)脾，養(yǎng)血，安神。花生滋養(yǎng)強(qiáng)壯，營(yíng)養(yǎng)無比豐富，俗稱長(zhǎng)生果。冬天容易手腳冰涼的人，睡前喝一碗，可以有效改變現(xiàn)狀。

9紅燒鵝肉
主料：熟鵝肉300 克,花生油200 克（實(shí)耗50 克）,蔥,姜,蒜少許,醬油,紅糖,濕淀粉,精鹽適量。
紅燒鵝肉的特色：
特點(diǎn)：色澤美觀，甜成適口。
功效：益氣補(bǔ)肺。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵝肉中含有大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，
容易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵝內(nèi)人肺經(jīng)與腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)腎之功，可化痰利水，除疹止嗽。陰虛之人食后不燥，陽虛之人食后不寒，并有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津的功效，是一種很好的滋補(bǔ)食品。

教您紅燒鵝肉怎么做，如何做紅燒鵝肉才好吃
1.將熟鵝肉切成1 厘米見方的小塊，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?，待用?br>2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。
3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好
的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。

10五色排毒湯
原料： 山藥(白色)、鮮青豆(綠色)、鴨血(紅色)、黑木耳(黑色)、南瓜(黃色)。
調(diào)料姜、鹽、香油各適量。
做法：、山藥去皮切成菱形塊、南瓜切片、鴨血切片、黑木耳撕成小朵;
2、鍋內(nèi)做水，將山藥、青豆、南瓜、黑木耳略焯撈出待用;
3、鍋內(nèi)做水放少許鹽，放入鴨血焯透;
4、另做鍋倒入雞湯，放入鴨血、山藥、鮮青豆、鴨血、黑木耳、南瓜小火煮開;
5、放少許鹽調(diào)味;
6、最后淋少許香油即可。

11糯米麥粥
糯米麥粥的制作材料：
主料：糯米60克,小麥60克
調(diào)料：白砂糖10克

教您糯米麥粥怎么做，如何做糯米麥粥才好吃
將糯米、小麥洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至粥成，加紅糖或白糖再煮沸，隨量食用。

小帖士-健康提示：
滋腎益陰、養(yǎng)心安神。

12當(dāng)歸鯉魚湯
主料：鯉魚600克
輔料：當(dāng)歸15克,白芷15克,黃芪15克,枸杞子10克,棗（干）10克
調(diào)料：鹽3克,味精1克

當(dāng)歸鯉魚湯的特色：
湯汁味美。

教您當(dāng)歸鯉魚湯怎么做，如何做當(dāng)歸鯉魚湯才好吃
1. 鯉魚宰殺去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；
2. 當(dāng)歸、白芷、北芪、枸杞洗凈；
3. 大棗去核；
4. 鍋中倒入1000克水，燒開后放入魚肉、當(dāng)歸、白芷、北芪、枸杞、大棗，水再次燒開時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)味即可。

13四味補(bǔ)血粥
主料：川芎5克,當(dāng)歸12克,黃芪6克,紅花6克,粳米120克

教您四味補(bǔ)血粥怎么做，如何做四味補(bǔ)血粥才好吃
1.用米酒洗當(dāng)歸，川芎，黃芪，切成薄片，與紅花一起放入布袋，加入雞湯和清水，用小火煎熬出藥汁。
2.拿去布袋，加入粳米，用大火煮開，再用小火熬成粥即可。
小帖士-健康提示：
適用于血虛所引起的面色蒼白，還可以消除皮膚黑斑與黑眼圈。粳米中有蛋白質(zhì)，脂肪和有機(jī)酸，單糖，維生素B及鈣，磷，鐵等；雞湯很有營(yíng)養(yǎng)，為滋補(bǔ)身體的上等佳品。
當(dāng)歸性溫味甘，辛，補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛；川芎性溫味辛，行氣開郁，祛風(fēng)燥濕，黃芪性微溫味甘，補(bǔ)中益氣；紅花性溫味辛，活血通經(jīng)，去瘀止痛。

14滋補(bǔ)老鴨湯
滋補(bǔ)老鴨湯的制作材料：
主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克
滋補(bǔ)老鴨湯的特色：
咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。
教您滋補(bǔ)老鴨湯怎么做，如何做滋補(bǔ)老鴨湯才好吃
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。

15桂圓乳鴿盅
桂圓乳鴿盅的制作材料：
主料：雛鴿250克
輔料：桂圓肉50克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,胡椒2克
教您桂圓乳鴿盅怎么做，如何做桂圓乳鴿盅才好吃
1. 乳鴿宰殺后，去內(nèi)臟，足爪殘毛，氽去血水；
2. 桂圓肉洗凈；
3. 把鴿子放入燉盅內(nèi)，摻入清湯，放胡椒、料酒、桂圓肉，用牛皮紙封口；
4. 上籠蒸至鴿軟時(shí)，取出吃好味即成。

桂圓乳鴿盅的制作要訣：
1. 鴿肉應(yīng)將血水氽盡，搓去汗皮；
2. 桂圓的量不能過多，加熱時(shí)間要足，但不能過久。

小帖士-健康提示：
1. 乳鴿富含蛋白質(zhì)及多種維生素及礦物質(zhì)等；
2. 干鮮桂圓均含多種維生素、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等；
3. 具開胃益脾、養(yǎng)血安神、補(bǔ)虛長(zhǎng)智之功效；
4. 久服能強(qiáng)魄明目，輕身不老，與乳鴿烹實(shí)及佳品。

16芹菜炒豬心
芹菜炒豬心的制作材料：
主料：芹菜350 克,豬心250 克,醬油,香醋,姜絲,香油各適量。
芹菜炒豬心的特色：
特點(diǎn)：葷素搭配，香味濃厚，白紅相間。
功效：清神養(yǎng)心。

芹菜氣味濃香，性質(zhì)清涼，既營(yíng)養(yǎng)豐富，又有涼血止血、醒腦健神、平
肝清熱、祛風(fēng)利濕等多種醫(yī)療作用。由陰虛內(nèi)熱或肝火上擾引起的頭暈、失眠癥，用芹菜來輔助治療，往往效果明顯。

教您芹菜炒豬心怎么做，如何做芹菜炒豬心才好吃
1.將豬心洗凈煮熟，切成薄片。

2.把芹菜洗凈去葉，將葉柄切成2 厘米長(zhǎng)的段。

3.將鐵鍋放火上，加入香油，待油熱后加入醬油、姜絲炮鍋，放入芹菜
煸炒，待芹菜將熟時(shí)放入豬心片，注意翻轉(zhuǎn)炒勻。炒好后盛盤中加入少許香醋即可食用。

17牛奶銀耳
主料：銀耳100 克,鮮牛奶50 克,菱角15 克,白糖40 克,白醋,味精,細(xì)鹽,芥末油等各適量
牛奶銀耳的特色：
特點(diǎn)：嫩軟易咽，酸甜適口，色澤乳白。
功效：抗癌治噎膈。
銀耳有益氣健身、降血脂、防癌等多種功效，營(yíng)養(yǎng)豐富，又極易吞咽，
1.將銀耳洗凈，用溫開水泡發(fā)，再放開水中焯一下，撈出瀝去水分，盛
盤內(nèi)待用。
2.將菱角煮熟，去殼，研成細(xì)末，撒銀耳上。
3.將牛奶滾沸數(shù)分鐘，起鍋后將白糖、白醋、味精、細(xì)鹽等加入奶內(nèi)，
攪勻化開，澆銀耳上。
4.滴入適量芥末油，即可食用。

18潤(rùn)膚美白湯
主料：何首烏15克,沙參15克,玉竹20克,薏仁15克,蜜棗3粒,豬肺1副（不用豬肺者可改用豬肉250克）,鹽適量。
潤(rùn)膚美白湯的特色：
玉竹，《神農(nóng)本草經(jīng)》稱為女萎，列為藥中上品，謂其“久服去面黑子，好顏色、潤(rùn)澤。此湯具有滋陰養(yǎng)肺、生津、潤(rùn)膚、美顏、補(bǔ)肝益腎作用。皮膚粗糙面黑者應(yīng)常飲。
教您潤(rùn)膚美白湯怎么做，如何做潤(rùn)膚美白湯才好吃
1、把中藥材料清洗后備用。

2、豬肺（或豬肉）飛水，用10~12碗水煮滾，放入所有材料，用大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2個(gè)小時(shí)，或是用大火煮10分鐘后，倒入靚湯鍋煮8個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可食用。

19豬血湯
主料：豬血300 克,豬肝50 克,花生米50 克,大茴香2 個(gè),細(xì)鹽4 克,白胡椒粉少許,蔥白一段,陳醋10 毫升。
豬血湯的特色：
特點(diǎn)。色赭味香，爽而不膩。
功效：補(bǔ)血益肝
1.將豬血、豬肝洗凈。豬血切成1 厘米見方的小塊，豬肝切成3 厘米寬、4 厘米長(zhǎng)的薄片。
2.將花生米洗凈，用溫開水浸泡1 小時(shí)，撈出盛碗內(nèi)備用。
3.炒鍋內(nèi)放入10 克清油加熱后，將大茴香、蔥白（切碎）放入炸黃透出香味。
4.將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟。
5.加入開水1000 毫升，煎煮10 分鐘。6.將花生米放入，再煮10 分鐘。
6.加入細(xì)鹽、白胡椒粉、陳醋，化開后起鍋。

20豬肝粥
·配料: 豬肝200克，大米200克，食油，淀粉，鹽，姜或姜粉，蔥花，青菜。
·操作: 將豬肝洗凈切片，用油，淀粉，鹽，姜或姜粉腌上。將大米加水煮粥，快熟時(shí)放入腌好的豬肝及青菜，再煮幾下即可，臨出鍋放一些蔥花

21百合冰糖銀耳粥
主料：銀耳功用：強(qiáng)精補(bǔ)腎,潤(rùn)肺生津,止咳清熱,養(yǎng)胃補(bǔ)氣。紅棗功用：神中益氣,滋補(bǔ),潤(rùn)心肺,調(diào)五茶,緩陽血,生津液,悅顏色,通九竅,助十二經(jīng),和百藥。核桃功用：健腦益智,補(bǔ)氣養(yǎng)血,潤(rùn)燥化痰,溫肺潤(rùn)腸,散腫消毒。枸杞子功用：堅(jiān)筋耐勞,補(bǔ)益筋骨,能益人,去虛勞。冰糖功用：和中助脾,緩肝氣,潤(rùn)心肺,解心腹熱脹,口干渴,解酒毒。
百合冰糖銀耳粥的特色：
溫肺止嗽、養(yǎng)陰清熱、清心安神、利大小便、強(qiáng)精補(bǔ)腎、潤(rùn)肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補(bǔ)氣、神中益氣、滋補(bǔ)、潤(rùn)心肺、調(diào)五茶、緩陽血、生津液、悅顏色、通九竅、助十二經(jīng)、和百藥、開胃健脾、潤(rùn)肺祛痰、清喉補(bǔ)氣、健腦益智、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒、堅(jiān)筋耐勞，補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞、和中助脾，緩肝氣，潤(rùn)心肺，解心腹熱脹，口干渴，解酒毒 基本材料 百合、銀耳、紅棗、花生米、核桃、枸杞子、冰糖 百合功用：溫肺止嗽、養(yǎng)陰清熱、清心安神、利大小便。
教您百合冰糖銀耳粥怎么做，如何做百合冰糖銀耳粥才好吃
制作藥粥的方法，先把銀耳、百合、大棗、花生米頭一天就把它拿水給發(fā)起來，倒在這個(gè)碗里，給它倒?jié)M了，泡過來發(fā)起來。第二天發(fā)好了，發(fā)好了就是這個(gè)樣子，倒在一個(gè)搪瓷鍋里面，水漫過來這時(shí)候就該上火了。這時(shí)候加上玉米面，黑芝麻粉加上半勺，這時(shí)加燕麥調(diào)勻以后倒在鍋里和在一起煮熟了，粥啊煮得了，煮得了以后，趁著熱把冰糖擱里頭，枸杞子、核桃仁放里頭，這時(shí)候把它和勻了，和勻之后，把蓋蓋上，晾溫和了，就可以吃了。

22補(bǔ)氣羊肉湯
主料：羊肉300克,姜片20克 藥材：黨參10克,當(dāng)歸10克,黃芪20克,枸杞子10克,紅棗10粒
輔料：鹽少許,料酒3大匙
補(bǔ)氣羊肉湯的特色：
益氣養(yǎng)血，消除疲勞
教您補(bǔ)氣羊肉湯怎么做，如何做補(bǔ)氣羊肉湯才好吃
1. 羊肉切塊、用開水氽燙、去血水；姜切片。

2. 將所有藥材洗凈，放入鍋內(nèi)，注入500毫升的水，再將羊肉與姜片加入，用小火燉煮80分鐘。

3. 加入料酒、鹽調(diào)味即可。

23鵪鶉炒洋蔥
主料：鵪鶉3 只,洋蔥250 克,花生油,醬油,醋,姜,白糖,精鹽適量。
鵪鶉炒洋蔥的特色：
特點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，滋補(bǔ)身體，防治疾病。
功效：殺菌除脹，活血安神。
教您鵪鶉炒洋蔥怎么做，如何做鵪鶉炒洋蔥才好吃
1.將鵪鶉去毛和內(nèi)臟，洗凈血水，切成長(zhǎng)2 厘米、寬厚1 厘米的小塊，
洋蔥剝?nèi)ネ馄で谐砂税辍?br>
2.將鍋?zhàn)诨鹕?，加入適量花生油煉熱，將鵪鶉肉放人鍋中急炒，炒至
七八分熟時(shí)加入洋蔥，再加入醬油、醋、姜絲、白糖、精鹽，攪拌均勻，再稍微炒一下，熟后盛入盤中食用。

24黃豆芽排骨豆腐湯
主料：嫩豆腐1盒,黃豆芽200克,小排骨,青蔥段2支,調(diào)味料,鹽1茶匙。高湯2杯。胡椒粉少許。
黃豆芽排骨豆腐湯的特色：
黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，教您黃豆芽排骨豆腐湯怎么做，如何做黃豆芽排骨豆腐湯才好吃
1、豆腐切一寸方塊。

2、小排骨洗凈切小塊，先入滾水中氽燙。

3、湯鍋入高湯煮開后，先放入小排骨、黃豆芽與姜片，待滾后以小火煮30分鐘，最后加入豆腐煮10分鐘，并以鹽及胡椒粉調(diào)味，擺上蔥段即可。

25氣血兩補(bǔ)煲母雞
材料：
老母雞1只 香菇6朵 紅棗6顆 枸杞1把 玉竹1把 當(dāng)歸6片 黃芪3片 普通小人參3根 熟地黃1粒 生姜6片 料酒1湯匙

1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用

2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會(huì)沾上灰塵泥沙

3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉

4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的藥材；水開之后放入泡發(fā)過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可

（注意，注意！?。?duì)不起，先道個(gè)歉，我把“黃芪”寫成“淮山”了?。。。?br>
1、因?yàn)槭茄a(bǔ)氣血的湯，所以千萬不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味

2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區(qū)買到

3、老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會(huì)比普通的雞大許多，但熬制的時(shí)候時(shí)間也更長(zhǎng)；煲這道湯也可以選用烏雞來代替

26枸杞燉銀耳
主料：枸杞25克,水發(fā)銀耳150克,冰糖25克,白糖50克
枸杞燉銀耳的特色：
羹汁濃稠，甘甜綿滑，滋補(bǔ)健身。枸杞燉銀耳是傳統(tǒng)高級(jí)滋補(bǔ)名羹。相傳西漢開國(guó)元?jiǎng)讖埩伎吹絼畲笏翚⒙竟Τ济麑?，深感自危，決心激流勇退，辭官隱居山間后經(jīng)常采集銀耳燉食，以示清白。到了唐朝，開國(guó)功臣房玄齡、杜如晦都當(dāng)上宰相，他們認(rèn)為大丈夫不能只圖個(gè)清白，如果死得有價(jià)值，拋頭顱灑熱血又有何妨？于是在燉銀耳中加入枸杞，寓意為人既要清白，又要不怕死，此菜由此留傳至今。
教您枸杞燉銀耳怎么做，如何做枸杞燉銀耳才好吃
（1）銀耳洗凈入溫水中漲發(fā)1個(gè)小時(shí)，除去雜質(zhì)泡入清水中。

（2）湯鍋置旺火中添水燒沸，放入冰糖、白糖燒沸后撇去浮沫，待糖汁清白時(shí)將銀耳、枸杞放時(shí)鍋燉至銀耳有膠質(zhì)時(shí)，倒入大湯碗內(nèi)。

27百合銀耳湯
主料：白木耳2個(gè),鮮百合30克,枸杞2小匙,紅棗10個(gè)。A料：冰糖2大匙。

百合銀耳湯的特色：
百合銀耳湯味道甘甜，常常飲用，有調(diào)理肺、脾、腎三臟的功效。
教您百合銀耳湯怎么做，如何做百合銀耳湯才好吃
1. 白木耳放入冷水中泡軟，取出，撕成小塊；鮮百合切除梗，剝片、洗凈；枸杞泡水5分鐘，撈出、瀝干；紅棗泡熱水10分鐘，撈出、瀝干，去核。

2. 鍋中倒入3杯水煮開，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入紅棗、鮮百合、枸杞及A料拌勻，再煮約10～15分鐘即可。

Tips：
百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活絡(luò)氣血，還有潤(rùn)肺止咳、生津滋陰的功效。

28枸杞炒肉
主料：枸杞100 克,瘦豬肉500 克,青筍100 克,豬油60 克,食鹽,白糖,味精,料酒,香油,豆粉,醬油各適量。
枸杞炒肉的特色：
特點(diǎn)：紅綠相映，肉軟味香。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)肝。

枸杞子有保護(hù)肝臟，增強(qiáng)抗病能力的作用。據(jù)研究，枸杞子能抑制脂肪
在肝內(nèi)沉積，對(duì)肝臟呈保護(hù)作用；它又能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，能促進(jìn)抗菌、抗病毒的能力。另外，枸杞子還有降低血糖、降血脂、防治動(dòng)脈硬化等多種作用。

教您枸杞炒肉怎么做，如何做枸杞炒肉才好吃
1.將瘦豬肉洗凈，去筋膜，切成3 厘米長(zhǎng)的絲；青筍切成3 厘米長(zhǎng)的細(xì)
絲，拘把洗凈待用。

2.將砂鍋加豬油燒熱，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋炒散，烹入料酒，加入白
糖、醬油、食鹽、味精攪勻，投入拘杞、翻炒幾下，淋入香油，炒熟即成

29大棗蒸雞
主料：光嫩母雞1 只（約750 克）,大棗50 克,黃酒20 克,細(xì)鹽3 克,蔥10克,姜5 克,絲棉紙（或玻璃紙）1 張。
大棗蒸雞的特色：
特點(diǎn)：香味濃厚，肉質(zhì)鮮嫩。
功效：益氣扶正。
教您大棗蒸雞怎么做，如何做大棗蒸雞才好吃
1.將嫩母雞剖腹挖出內(nèi)臟洗凈，斬成5 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬的塊，下沸水
鍋余一下?lián)瞥?，洗凈血污?br>
2.大棗洗凈待用。

3.將雞塊整齊地排列在大湯碗內(nèi)，加大棗、黃酒、細(xì)鹽、蔥、姜、清水
（250 克），碗口用絲棉紙或玻璃紙封好，上籠用旺火將雞蒸酥取出，上桌后啟封食用。

30冰糖銀耳湯
·配料: 銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。以個(gè)人喜好也可以用紅棗代替櫻桃.

·特色： 紅白相間，艷麗多彩，食之甜軟適口。(HaoChi123.com)

·操作: 1、將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開后取出，去掉耳根，洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出。

2、將湯鍋洗凈，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成。

31滋潤(rùn)鴨湯
·配料: 主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；

輔料：蜜棗2個(gè)、陳皮1/3個(gè)、生姜5片；

調(diào)料：鹽、胡椒粉；

·特色： 濃香，清潤(rùn)。(HaoChi123.com)

·操作: 1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；

2、鴨腎干用涼開水浸1小時(shí)后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時(shí)后去除底囊，蓋菜洗凈切段；

3、將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí)，再加入蓋菜煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤(rùn)鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。

32紅棗燒肉
主料：五花豬肉300克,花生油,蔥姜片,葡萄酒,紅棗100克,醬油。
紅棗燒肉的特色：
滋陰補(bǔ)血、酥爛甜香，易于消化和吸收。
教您紅棗燒肉怎么做，如何做紅棗燒肉才好吃
1. 五花豬肉300克洗凈，切小方塊。

2. 炒鍋燒熱放少許花生油，下蔥姜片，煸炒放五花豬肉、葡萄酒、醬油、適量雞湯，燒開、小火煨五成熟后，放入洗凈紅棗100克，待熟透，入盤。

33肉末蒸蛋
·配料: [原料]雞蛋3個(gè)，豬肉50g

[調(diào)味料]末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g

·特色： 雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長(zhǎng)肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，
·操作: 1． 將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。

2． 選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3． 鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時(shí)，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調(diào)勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。

34雪菜筍片湯
·配料: 腌雪里紅50克，冬筍片50克，瘦豬肉25克，青蒜葉少許，香油半湯匙，料酒半湯匙，精鹽少許，豬油1匙半。

·特色： 鮮嫩、清香，味美可口，富含鈣、鐵等微量元素。

·操作: 腌雪里紅、青蒜葉切成細(xì)末；冬筍切成薄片；瘦豬肉切成細(xì)絲。炒鍋燒熱，倒入豬油，油熱后倒入雪里紅和筍片煸炒幾下，加入2大碗水，蓋蓋燒開后將肉絲倒下，迅速撥 散，加入料酒和鹽，燒開后即?；?，盛入湯碗內(nèi)，加入青蒜葉即可

35花生大棗豬蹄湯
配料: 〖主料〗：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只
〖調(diào)料/腌料〗：鹽少許

·特色： 補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺。(HaoChi123.com)

·操作: (1) 將花生米、大棗先用水泡1小時(shí)，撈出。

(2) 將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。

(3) 鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開后文火燉至熟爛，放入精鹽調(diào)味，即成。

36豆芽炒豬肝
配料: 豆芽400克，豬肝100克，淀粉10克，花生油、鹽、醬油、醋、料酒、味精各適量。

·特色： 此菜含有豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)及人體易吸收利用的鐵、鋅等礦物質(zhì)，并含有豐富的維生素A、維生素D、維生素B12、維生素C及葉酸

·操作: 1、將豆芽擇去須、根，洗干凈，放入沸水中燙一下，撈出，控凈水。
2、將豬肝洗凈，切成薄片。
3、將淀粉放入大碗內(nèi)，加適量水調(diào)成稠糊狀，再將切好的肝片放入，攪拌均勻。
4、鍋置火上，燒熱后放入花生油，加入精鹽，待油熱后，將豆芽倒入，翻炒幾下，滴入幾滴醋，炒勻，盛入盤中。
5、鍋置火上，放入花生油，待油燒至七成熱時(shí)，倒入肝片，迅速炒散，然后加入醬油、料酒，翻炒幾下，再將炒好的豆芽倒入鍋內(nèi)，加味精，翻炒均勻，裝盤即成。
6、注意肝片可多炒一下，以殺死細(xì)菌。

36鱸魚片蘆薈
配料: 主料：鱸魚或草魚1000克。
輔料：蘆薈葉肉片、橙色胡蘿卜片、蕪荽、蛋清、淀粉。
調(diào)料：油、鹽、味精。

·特色： 魚肉細(xì)嫩滑潤(rùn)，味道鮮美可口
·操作: 1.把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌勻后涂在魚片表面。蘆薈葉肉片10克。

2.油鍋用旺火，魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下，撈起。

3.油、鹽、味精兌成調(diào)味汁，氽過的魚片入鍋翻動(dòng)幾下，盛起裝入煲內(nèi)。

4.沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片，再加蕪荽少量，橙色隱約可見。

37清蒸冬瓜熟雞
配料: 熟白雞肉250克，凈冬瓜250克，雞湯500克，醬油、料酒、蔥段各10克，味精、姜片各5克，鹽適量。

·特色： 此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、鉀和維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2等多種營(yíng)養(yǎng)素，有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)五臟、生精添髓等功效。

·操作: 1、熟白雞肉去皮，切成象眼塊，把雞肉皮朝下，整齊地碼入盤內(nèi)，加入雞湯、醬油、鹽、味精、料酒、蔥段、姜片，上籠蒸透，取出，揀去蔥、姜，把湯汁潷入碗內(nèi)待用。

2、冬瓜洗凈切塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出碼入盤內(nèi)的雞塊上，將盤內(nèi)的冬瓜塊、雞肉塊一起扣入湯盤內(nèi)。

3、炒鍋上火，倒入碗內(nèi)的湯汁，燒開撇去浮沫，盛入湯盆內(nèi)即成。

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