五香鵪鶉蛋的做法(煮鵪鶉蛋的方法？)

五香鵪鶉蛋的做法

鵪鶉蛋是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，而這種食物在我們的日常生活中也是比較常見的，鵪鶉蛋中所含有的營養(yǎng)價值是比較豐富的其中包括一些維生素以及礦物質(zhì)元素所以鵪鶉蛋對于人們的功效與作用也是非常的高的，下面小編就來給大家介紹一下五香鵪鶉蛋怎么做。

五香鵪鶉蛋的做法

1.我們要做好這道五香鵪鶉蛋，鵪鶉蛋這種食物肯定是必不可少的，另外我們還需要一些八角桂皮和花椒來進(jìn)行調(diào)節(jié)味道，而其他的一些輔助調(diào)味食材也是需要大家適量的準(zhǔn)備一些的。

2.我們先不把鵪鶉蛋剝皮，而直接將鵪鶉蛋連皮放入鍋中，并加入一些清水進(jìn)去，再將我們事先準(zhǔn)備好的這些調(diào)味品適量的加入到鍋中，然后煮一下，煮一段時間之后，大家就可以發(fā)現(xiàn)波中的鹵湯已經(jīng)出來了。

3.煮好之后我們將鍋中的鵪鶉蛋取出，并將這些鵪鶉蛋放在一個盤子中，然后我們需要輕輕地將鵪鶉蛋的外面的殼輕輕地磕破，但不要磕的太大。

4.我們再次把鵪鶉蛋加入到剛才的有鹵湯的鍋中，這個時候我們需要煮鵪鶉蛋的時間要比剛剛煮的時間更長一些，大概要在大火的情況下維持在20分鐘左右，煮好之后大家千萬不要急著將鍋中的鵪鶉蛋取出來吃，為了使鵪鶉蛋的入味效果更好，我們還需要將，鵪鶉蛋放在油鹵湯的鍋中浸泡大概兩個小時，然后就可以拿出來享用美味了。

這種五香鵪鶉蛋的做法其實在制作的時候過程并不繁瑣，但是卻需要消耗大量的時間，所以建議大家可以選擇空閑的時間來制作這道菜，當(dāng)然啦，大家也可以去超市購買現(xiàn)成的五香鵪鶉蛋，味道也是非常的好的。

煮鵪鶉蛋的方法？

煮鵪鶉蛋的方法

1、洗干凈要做的鵪鶉蛋。準(zhǔn)備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。

2、涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋。

3、大火幾分鐘后等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。

4、小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。

五香鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋，鹽，五香粉。

做法：先將鵪鶉蛋洗洗，用超咸的鹽水泡兩三個鐘。

把鵪鶉蛋取出，將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉后煮滾，適當(dāng)煮煮，煮出五香粉的味道.然后放入鵪鶉蛋，煮滾一會就可以關(guān)火(記住一會就行了，不然蛋會老掉)。然后用匙羹把每只蛋壓一壓，用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進(jìn)入。就這樣讓它在湯里泡，泡得越久當(dāng)然越入味啦

五香鋼化蛋的做法

準(zhǔn)備材料：鋼化蛋500克、生抽適量、香料適量、老抽適量

一、把鋼化蛋洗干凈

二、然后放進(jìn)鍋里

三、加入漫過蛋的水煮五分鐘左右

四、再悶五分鐘后取出敲碎外殼

五、鍋里加入適量的清水和香料

六、再加入老抽適量

七、加入敲碎殼的蛋

八、再加入適量的生抽提鮮

九、煮沸后轉(zhuǎn)小火十分鐘即可

十、裝盤即可食用。

鵪鶉蛋的做法

鹵鵪鶉蛋的用料

鵪鶉蛋70個 ? ?香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉）合計50克 ?

生姜1塊 ? ?蔥3條 ?

料酒1湯勺 ? ?鹽1湯勺 ?

老抽1/4湯勺 ? ?冰糖5、6顆 ?

花椒2、30顆 ?

鹵鵪鶉蛋的做法

步驟1

鵪鶉蛋放冷水鍋里，開火煮蛋，水開后大約三、四分鐘，關(guān)火，撈出鵪鶉蛋。

步驟2

取一個深點的盆，把煮好的鵪鶉蛋放進(jìn)去，端著盆來回晃動幾圈，蛋殼起不規(guī)則裂縫。這樣的鵪鶉蛋在鹵制時更入味，而且剝蛋也會輕松自如哦。這技能是我在一火鍋店學(xué)回來的，看人家服務(wù)員小女孩，一大盆鵪鶉蛋就這么晃蕩后，很快剝得干干凈凈。仔細(xì)詢問，原來是小女孩的大廚男友教她的呢，因為擔(dān)心女友剝鵪鶉蛋辛苦，教給她這么一個方法，好有愛。

步驟3

再來一張鵪鶉蛋搖晃后的特寫圖。

步驟4

準(zhǔn)備香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉。今天我鹵這鍋鵪鶉蛋的香料合計重量約50克。香料少幾味都沒有太大關(guān)系，但重要的八角、桂皮等必須要?，F(xiàn)在超市有袋裝的“燒鹵菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再費心了。 老姜拍破，蔥挽成一個蔥結(jié)。 燉鍋里加水，冷水放入各種香料、花椒、拍破的姜、挽好的蔥、幾顆冰糖、適量料酒。再放足夠多的鹽（約一大湯勺），1/4勺老抽。

步驟5

鹵水煮開，先熬十幾分鐘，熬出味道。

步驟6

放入鵪鶉蛋，再中火煮個五分鐘，就差不多關(guān)火了。煮得太久蛋老了影響口感。

步驟7

關(guān)火后，就讓鵪鶉蛋在鹵水湯里浸泡幾個小時，如果頭天晚上鹵好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合適。夏天天氣熱，可以放冰箱冷藏。

步驟8

一碟鹵蛋，個個都好吃！

哈爾濱一手店五香鵪鶉蛋怎么做的

五香鵪鶉蛋的做法
1.用清水煮一下蛋(如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感)
2.將煮熟的蛋，捏出裂痕(因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了)
3.放入清水，然后將準(zhǔn)備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下
4.中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了

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