冬草燉鴨肝的功效與作用,冬草燉鴨肝怎么做

本文關(guān)鍵詞:女性更年期保健

冬草燉鴨肝用到的食材

冬蟲夏草 : 15g

鴨肝 : 60g

冬草燉鴨肝的功效與作用

冬草燉鴨肝做法

將冬蟲夏草用冷水浸泡15分鐘，略洗一下，鴨肝洗凈切片，與冬蟲夏草一起放入加蓋的燉罐內(nèi)，加開水750ml，用小火燉1小時(shí)即可。每日1次，連服5～7日，吃鴨肝，飲湯。

冬蟲夏草、杜仲燉鴨的功效

冬蟲夏草是很滋補(bǔ)的藥材，能提高人的免疫力，吃杜仲對腎肝有幫助。我老媽肝腎都不好，想吃蟲草補(bǔ)補(bǔ)，一個(gè)了解冬蟲夏草養(yǎng)生大姐，微型zmcf8866,提示她冬蟲夏草一般單獨(dú)吃吸收好，也可以搭配杜仲一起吃，或者搭配一些補(bǔ)腎的其它中藥材都可以，能讓蟲草效果發(fā)揮更好。她吃后人氣色好看起來也有精神。

鴨子和什么一起燉最利于身體

啤酒鴨

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開
將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜
（現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。
換一個(gè)燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
======================================
四川鴨子

將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開后放入剁好的鴨塊，再開時(shí)，撈出鴨子沖洗干凈）。
高壓鍋內(nèi)放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋后15-20分鐘。
炒菜鍋內(nèi)放油，開后蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發(fā)芽的濕黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。
由于粉絲含淀粉，所以鍋里的東西會(huì)往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進(jìn)去就可以了。
=====================================
芋泥鴨

材料：
鹽.................1/4茶匙
鴨.................半只
澄粉.............2/3杯
豬油.............3湯匙
芋頭.............1個(gè)
醬油.............2湯匙
蝦米.............1湯匙
胡椒粉.........少許
太白粉.........2湯匙
生菜葉.........1杯(切絲)
臘腸丁.........2湯匙(或臘肉丁)
蒸鴨料：
姜.................2片
蔥.................2支
八角.............1粒
花椒粒.........1茶匙
做法：
1.鴨涂抹醬油腌10分鐘后，用熱油炸黃，撈出放蒸盤中，加蒸鴨料蒸至爛(約1小時(shí))，拆骨取肉
2.芋頭削皮切成大厚片，亦放入蒸籠中蒸至軟，取出趁熱壓泥，蝦米泡軟，撿好切碎。臘肉蒸熟切成丁
3.澄粉放碗中，加滾水1杯燙過，加入壓爛之芋泥中，再加入蝦米、臘肉及鹽、胡椒粉一起搓勻
4.將鴨肉較厚的地方片開，盡量做成一塊方形，撒上太白粉。將芋泥料壓扁平，釀在鴨肉上，兩面再均撒上太白粉，投入8分熱油鍋中，用小火炸至表面酥黃。瀝出切成長方塊，排入盤中(盤底可墊生菜絲)
5.將鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、蠔油1湯匙、清湯2/3杯煮滾勾芡，一起上桌沾食
營養(yǎng)成份：
熱量 2656卡
蛋白質(zhì) 121.5公克
脂肪 202.1公克
醣類 80.5公克
鴨肉需蒸的很爛并擁有肉香，搭配芋頭香氣特別好吃。重要的是油溫，先使用一小塊做好的芋泥，投入油里后，若油的溫度很燙，芋頭才能馬上炸松開。當(dāng)然，鴨肉可使用雞肉取代。而鋪芋泥時(shí)，厚度必須均勻，只要盡量將鴨肉攤平，再釀上芋泥即可。
======================================
八珍扒鴨

材料：光鴨.............1只
肫肝.............1付
胡蘿卜.........半只
木耳.............數(shù)片
豌豆夾.........10片
姜.................2片
蝦仁.............10只
筍.................半支
香菇.............6朵
洋菇.............6個(gè)
蔥.................2支
腌蝦料：
鹽.................1/8茶匙
太白粉.........1湯匙
酒.................1/8茶匙
調(diào)味料：
糖.................1/2湯匙
醬油.............6湯匙
麻油.............少量
酒.................1/2湯匙
八角.............1粒
做法：
1.鴨洗凈擦干水份后，由腹部直剖開，但背部仍相連，涂抹醬油上色，投熱油中炸黃，撈出
2.將鴨放入鍋中，再加入泡鴨剩下的醬油及酒、糖、八角、蔥和姜等料，加入滾水5杯，大火煮滾，改小火燜至爛【約2小時(shí)】。撈出鴨子，放在大盤中
3.蝦仁用少許鹽、酒和太白粉腌10分鐘。肫和肝切片，三種放在滾水中燙一下，撈出
4.筍和胡蘿卜煮熟切片，香菇和木耳泡軟切片，洋菇切片，全部放入鴨湯中煮五分鐘，放下豌豆夾和蝦仁等煮滾，勾薄芡，淋下麻油，燒在鴨身上即可上桌
營養(yǎng)成分：
熱量 2879.3卡
蛋白質(zhì) 274公克
脂肪 180公克
醣類 22.8公克
這道傳統(tǒng)的廣東菜，用的是鴨子，可是在臺灣?？吹降氖怯锰惆騺碜龅?，當(dāng)然他的名字不一樣，他叫什錦腿肉，或者是封腿肉，但是吃起來的味道和作法都是一樣的。鴨子本身要先把他紅燒的夠爛，至于八珍的料主要選一些不同顏色，有鮮味或者是有香氣的材料在里面。
======================================
腌鮮梅菜鴨

材料：
中鴨.............1只(約2公斤)
蔥.................4支
老姜.............1小塊
梅干菜.........100克
扁尖.............2個(gè)
冬筍.............5支
金華火腿....300克
五花肉.........350克
調(diào)味料：
鹽、紹興酒適量
做法：
1.鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內(nèi)之原汁才可熬出【前胸不可切到】
2.將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細(xì)絲備用【扁尖水備用】
3.丟梅干菜洗凈切細(xì)段備用，將所有備好之材料用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開后，文火熬3小時(shí)后，再放入大砂鍋內(nèi)，排整齊后再煮開，即可食用
------因其材料均有鹽，熬煮好后味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
======================================
八寶糯米鴨

材料：嫩鴨1只（約1500克），糯米100克
輔料：瘦肉粒75克，生鴨腎粒75克，火腿粒25克，水發(fā)冬菇25克，磨菇粒10克，菠蘿半罐
調(diào)料：姜片，蔥條各10克，凈雞蛋75克，蔥花2.5克，雞精8克，味精2克，精年輕3.5克，干淀粉125克，濕淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，紹酒25克，香糟鹵6克，醬油5克，花生油500克（實(shí)耗100克）
做法：
1，將宰殺脫毛后的鴨子由頸部切開小口，取出全部骨頭及內(nèi)臟，切除腳，便為脫骨整鴨；瘦肉粒用干淀粉25克拌勻；生鴨腎用沸水燙熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗凈。
2，用花生油起鍋，放入處理過的糯米，瘦肉粒，腎粒，火腿粒，冬菇粒，調(diào)入精鹽4克，雞精5克炒勻，烹入紹酒15克拌勻，釀入全整鴨內(nèi)；將刀口用牙簽扎實(shí)，用水滾過，在鴨身上扎針孔，盛于砂鍋內(nèi)，加入精鹽3.5克，雞精2.5克，紹酒10克，姜片，蔥條，開水，加蓋燉至熟。
3，取凈蛋與濕淀粉5克調(diào)成漿，涂在釀鴨身上，再拍上干淀粉。
4，武火燒鍋，下花生油，燒至150℃左右，下鴨，把鍋端離火位，將鴨浸炸至金黃色斷生撈起，倒去余油。擺放在碟中，以菠蘿圍邊。另外將燉鴨的原湯倒進(jìn)鍋內(nèi)，放入磨菇粒，蔥花，醬油，胡椒粉，香糟鹵，加入濕淀粉5克，再加香油和明油攔勻，分碟上席。
=======================================
南京鹽水鴨

背景知識：
著名南京風(fēng)味名菜，已有幾百年歷史，流傳至今。以仔鴨為主料，經(jīng)腌制、風(fēng)干、燜、煮而成。此菜皮色乳白，肉質(zhì)紅潤，肥而不膩，香嫩皆具。以農(nóng)歷八、九月桂花開時(shí)制作的最好，也稱桂花鴨。
原 料：
肥嫩光鴨2000克
精鹽、醋各25克，蔥結(jié)15克，姜20克，八角、五香粉各2克，花椒1克
制 法：
將光鴨斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開一小口，取出內(nèi)臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗凈瀝干水，用精鹽、花椒、五香粉少許拌和腌制1小時(shí)，再放入精鹽水中浸1至2小時(shí)取出洗凈；
炒鍋加水，放入鴨子和醋、蔥結(jié)、姜塊、八角，置旺火上燒開，加蓋燜燒20分鐘后，將鴨翻一個(gè)身，再燜燒20分鐘左右，至鴨肉硬酥時(shí)取出，冷卻即成，食用時(shí)，切塊裝盤。
工藝心得：鹽水鴨的制作以秋季制作的最為有名。因?yàn)?，?jīng)過稻場催肥的當(dāng)年仔鴨，長得膘肥...
========================================
太子鴨

【組成】太子參15克，鴨（雞、牛）肉適量
【制法】將太子參洗凈，與鴨肉塊同放沙鍋中,共燉至熟
【功效】太子參為石竹科多年生草本植物孩兒參的塊根,具有補(bǔ)氣生津作用.與鴨肉合用，更能起到補(bǔ)肺,益氣,生津的作用 .鴨肉滋陰養(yǎng)胃,利水消腫。是人們常吃的食物，營養(yǎng)豐價(jià)值很高。太子參中含有太子參多糖，多種微量元素及人體必需的多種氨基酸。具有補(bǔ)氣生津作用。
【主治】肺癌
做法：將鴨子洗凈，除去內(nèi)臟切塊。將太子參洗凈，與鴨肉塊一起放入沙鍋中，加適量水，燉1小時(shí)。
======================================
冬令老鴨煲

[用料]老鴨1只、蔥白10支、姜1小塊、加本料方北沙參10g、天冬10g、杞子10g、大棗3枚、甘草2g。調(diào)料酒、鹽少許。
[制法]1、老鴨用開水川燙過撈出，放入燉鍋，加水10杯。2、加入蔥白和拍裂的姜片、將本料方與老鴨同燉。3、除蔥姜與藥包，加少許鹽即可食用。
[功效]滋陰潤肺。適用于虛勞羸弱，陰虛火旺，口干等癥。
紅燒鴨子

食材：半只鴨子

做法：
1、鴨子切大塊，入水焯過，冷水清洗干凈。
2、熱鍋炒白糖，入鴨塊（不加油），翻炒至鴨塊有焦糖味，好像粘糖葫蘆的味道，迅速入冷水，沒過鴨塊。
3、鴨子如果1斤，入生抽1兩，料酒1兩，花椒7，8粒，蔥段，姜1片，八角1顆，公丁香1個(gè)。
4、高壓鍋燉煮15分鐘后，開蓋入糖少許，收汁即可出鍋。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/54525.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 火腿燒鴿蛋的功效與作用,火腿燒鴿蛋怎···

下一篇: 八仙兔肉的功效與作用,八仙兔肉怎么做