茄子的兩種特色美味吃法

茄子的兩種特色美味吃法

茄子在眾多蔬菜中都是出類拔萃的，這主要是因為茄子外觀非常的獨特，而且營養(yǎng)也一點都不遜色，最關(guān)鍵的是茄子還能做成很多的美味佳肴，下面小編將為大家推薦兩種茄子的特色美味吃法，相信大家肯定會喜歡的，有吃過的朋友試一試吧！

醬爆肉末茄子

原料：準(zhǔn)備三根長條茄子、一塊五花肉、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙（可用甜面醬或其它豆瓣醬代替）姜末、蒜末、蔥花。鹽、雞精、多一些的糖、生抽、胡椒粉、生粉。

做法：

1、五花肉切去皮剁成碎丁，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌制備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）后投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3、鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然后放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水濕潤食材）；

4、接著放入炸好的茄子一起翻炒，調(diào)入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調(diào)入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。

功效：醬爆肉末茄子味道非常濃香，油而不膩，非常的好吃，而且能夠滋補脾，胃開胃消食。

香辣雞肉茄子

原料：準(zhǔn)備適量的長茄子、雞腿、料酒、醬油、香醋、白糖、紅油豆瓣醬、蔥姜、油。

做法：

1、先把雞腿清洗干凈后剁成小塊，倒入一湯匙料酒。

2、倒入半湯匙醬油，腌漬半小時。

3、長茄子洗凈后切滾刀塊，蔥姜切末。

4、鍋里坐油，油七成熱后放入茄子塊，炸制微黃后撈出，控油備用。

5、把腌漬好的雞腿肉塊炸制金黃色，撈出控油。

6、鍋里留底油，放入蔥姜末爆香。

7、放入一大湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。

8、放入雞肉塊、茄子塊。

9、放入半湯匙白糖。

10、倒入 1/3 湯匙醬油、一匙料酒，半湯匙香醋。

11、倒入稀釋的水淀粉，不要翻動小火燉制10分鐘即可。

功效：食用香辣雞肉茄子可以提升人的食欲，比較適合胃口差的人進行食用，并且可以起到美容養(yǎng)顏的作用

以上介紹的這兩種茄子的美味吃法，大家一定要試一試，這兩種吃法不僅味道上面非常具有特色，而且還可以帶來不錯的保健功效，對于脾胃功能差的人非常適合食用，茄子是可以幫助消化的一種蔬菜佳品，希望小編介紹的這兩種茄子的吃法大家能夠喜歡。

茄子在夏季非常常見，它都有哪些吃法？

茄子切略粗點的絲用涼水沖一下防止變黑，青椒切絲，五花肉切絲，蒜子切末，大蔥切末，小米辣少許切圈，鍋下色拉油煸香五花肉絲油稍多點，下蔥花蒜蓉小米辣炒香，下茄絲炒軟放青椒絲，全程不用加水，茄子還可以做成炸茄盒，兩片茄子中間不切斷，夾入調(diào)好味的肉餡，外面再裹上用雞蛋和淀粉調(diào)好的糊，下入油鍋中炸至表面金黃酥脆即可。

吃的時候可以蘸上椒鹽，味道非常棒。一個個鮮嫩的長茄子，下面是火紅的炭火，在炙熱的炭火燒烤下，一個個茄子被烤至爆裂開來，順勢把濃郁的蒜蓉醬填滿，再略微一烤，伴隨著濃香馥郁蒜蓉醬香味的烤茄子就端在了食客面前。我們用手把茄子腌出來的水分?jǐn)D干，擠干后放碗里，加入一勺淀粉，抓拌均勻，下面起鍋燒油，油八成熱下入茄子翻炒，炒至茄子變軟，這時候我們把準(zhǔn)備好的蒜蓉料汁澆在茄子上面。

然后放到鍋里炸至表面微金黃色出鍋瀝干油，鍋放油放入蒜蓉炒出香味，再放剁椒，炸好的茄子翻炒一下，再放生抽，蠔油，雞精，陳醋，白糖，一起翻炒均勻，最后放生粉水和蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。茄子釀好后 起鍋燒油 燒至油溫一百度左右 放入釀好的茄子 中火慢炸 炸好以后大火將茄子里的油滋出 使茄子香脆可口 最后我們可以依據(jù)個人口味 摸上番茄醬 或者泰國雞醬 就可以吃啦。

鍋留底油，下肉末煸炒出油，下蔥姜蒜片爆香，下豆瓣醬，蠔油，放白糖，味精，雞精，老抽調(diào)色，放水少許，下茄子，燒至入味，勾芡出鍋裝盤。加些來鍋中燒油七成熱，下鍋炸茄子，中火不停翻動，然后撈出控油。鍋中加少許油，爆香姜和蒜，加入辣豆瓣醬炒醬，加入青紅椒翻炒，把炸好的茄子倒入翻炒，倒入調(diào)好的料汁，翻炒出鍋。

茄子怎樣做最好吃

說起茄子，我相信很多朋友都喜歡吃它！沒有人會反對的！我想，只要是茄子的做法，基本都是很吃飯的！茄子煮熟后含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和其他營養(yǎng)素，是茄子的營養(yǎng)素。因此，在本期的美食課程中，天健食品作坊準(zhǔn)備分享幾種美味的茄子吃法。喜歡吃茄子的朋友應(yīng)該趕快圍過來關(guān)注我。我會每天更新和分享不同的美食教程。我相信總會有你想學(xué)的菜！

做法一：魚香茄子

準(zhǔn)備材料如下：茄子2片、鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1茶匙、生姜3克、大蒜3克、淀粉3克、豆沙1湯匙、糖少許

具體做法如下：魚香茄子，我沒有加肉沫，是簡單的茄子做法，但相當(dāng)美味。茄子洗干凈，頭、切、油鍋、茄子嘗嘗，不怕油耗。把油燒熱，把茄子炒熟。煎兩三分鐘后撈出。把油用大火加熱，再倒入茄子里，再煎第二遍。油炸的目的是把茄子里的油擠出來。另外，茄子容易煎透。時間不應(yīng)超過30秒到45秒。鍋里放油，油稍熱，加入姜蒜粉，炒至香，再加一勺豆沙炒紅油。加入一小半碗水，一點糖，和適量的醋混合果汁。打開湯，倒入炒好的茄子。加入少許鹽、雞精炒1分鐘。多留點湯吃米飯。如果你沒有太多的湯，你可以做一個蛇發(fā)女怪！

方法二：茄子拌大蒜

配料如下：茄子1個、鹽少許、糖少許、醬油1湯匙、水少許、花生油20克、大蒜10克、青椒1個

具體做法是：青椒、紅椒切碎，用刀背拍蒜，去皮切碎成蒜，茄子切成條狀，鹽、糖、醬油和水混合成汁，倒在茄子上，再把茄子放入蒸籠中蒸，用油加熱鍋，將大蒜炒熟，然后倒入大蒜均勻地放在茄子上！

做法六：咸魚茄子

配料如下：茄子2個，咸魚1個，生姜5克，大蒜10克，適量植物油

具體做法是：將茄子洗凈，取皮，切成厚條狀，將茄子放在微波爐專用的盤子上，“?！?-5分鐘至軟。將姜絲倒入鍋內(nèi)，用鹽將魚肉切成絲，用文火煎5分鐘。一些味道不好的可以增加時間，其間要用筷子翻過來，以免粘到底。最后，根據(jù)自己的口味加入少許鹽和糖、醬油和味精拌勻！

茄子有哪些做法，比肉還好吃，一家人吃完美滋滋呢？

茄子有哪些做法，比肉還好吃，一家人吃完美滋滋呢？

醬香型茄子

喉嚨鼻子不舒服，全部人也是懶洋洋的，沒有干勁。本來說到翻炒的茄子，多數(shù)人第一回想起來是指川香茄子，但川香茄子口味淡，在這種時候吃，提不起興趣。那就略微調(diào)整一下作料，做醬香型茄子吃。

茄子切條，有耐心的話，切割成拇指頭尺寸。將新鮮的蔥蒜，所有切割成末，綠茵茵存著最終的時候用，其它的所有放進小盤子里，加鹽、放醬（郫縣豆瓣醬或甜面醬都能夠）、麻椒油、干辣椒面、少量涼開水和白砂糖，調(diào)開拌勻預(yù)留。

炒菜鍋上灶，燒開再放植物油，比炒白菜多一半就能，不用過多。油燒熱之后，放幾截辣椒干試一下溫度，如哧哧聲大盛，則把茄子條所有兜下鍋中，煸炒，火調(diào)小，煸炒兩三五分鐘之后，將炒好的醬汁倒入，將火轉(zhuǎn)大，拌炒勻稱，再煮漲，隨后小火炒糖色煮軟，出鍋上灑綠茵茵就可以，味道是咸香風(fēng)味的，茄子嫩炒出來皮和肉都好吃，也不油膩人，尤其下飯菜。

擂茄子朝天椒

這是一道涼拌菜，要用到擂缽這類物品，擂缽就是像北方的蒜臼子那樣的物品，搗顆粒料作料、朝天椒、胡椒粉、麻椒，還可以搗水泥熟料、糯米糍粑、熟肉這種物品，看似是把食物搗得一團糟，實際上這樣一來食物更容易消化吸收作料的香味，口味更好。家里并沒有這種器材，也完全不成問題，取一個結(jié)實點碗，配一根搟面棍就是了。

做擂茄子朝天椒，事前要將茄子和辣椒煮熟，假如可用烘烤的辦法，燒熟煮熟，那吃著就更加香了。熟茄子朝天椒立即放入容器里，拉上剝好一點的蒜、姜、糊辣椒面、花椒面、香萊、鹽、生抽等作料，臨吃的時候再舂搗拌混上一起（但別搗太過分，搗成泥了，那也不美味），也就成了。

雖然聽上去不過就是繁雜一點的涼茄子罷了，口味或是兩種的。那樣菜吃著美味，做起來也有意思，挺非常值得家中推廣的。

咸魚茄子煲

我不是一個懂咸魚之味的人，平時是絕計不容易惦記著必須去吃咸魚的，可是如果把咸魚和茄子弄到一起煲著吃，乃是除外里的除外，不但要請著吃，并且一定比平時多吃一碗飯。不知道是誰想起的這個想法，把咸魚和茄子這么著吃，實在太才了，讓吃貨們有好口福。

將咸魚干碎或是剁碎，茄子條加上干淀粉拌勻，下油鍋炸干，再將油倒起一些，僅用鍋里余油炒香咸魚碎和蔥姜，后放茄子拌炒，撒白胡椒、鹽和少量糖拌勻，添加小半碗大骨湯，蓋上煮沸轉(zhuǎn)小火，燜至汁液寥寥無幾，則熄火，揭開鍋蓋之后上灑一撮蔥，咸香極其，品香找飯吃，一分鐘都不想耽擱。

如家中有石鍋則更強，放幾片大一點的咸魚在底鍋，配上幾塊生姜，其余的咸魚撕破了，和茄子混在一起，加少許骨頭湯燜透，蓋上蓋待茶湯收干，然后把底鍋的咸魚翻上來，再淋少量骨頭湯燜一下，到茄子酥爛，茶湯收干，就可以，無需加上別的調(diào)味品，也就香。這菜假如外邊飯館弄的，水油很大，自己在家做，操縱剩余油，則需要安心的多。

雞蛋燜子蒸茄子

這是一道東北菜。稱為燜子的食材確實多，我到現(xiàn)在也沒弄清楚幾種，但這里所說的雞蛋燜子，則非常清楚，是如蒸蛋的方法，但放更少的水，將生雞蛋、芝麻油、東北面醬、辣椒碎和蔥段調(diào)均勻，放進炒鍋上隔水蒸泡制成的。關(guān)鍵在于這醬，必須要是東北面醬，別的醬沒這味兒。

蒸醬的與此同時，在蒸碗旁邊拉上一圈粗糧，例如土豆條、長豆角、茄子條、倭瓜塊什么的，醬熟透菜可能就熟透，所謂一鍋熟，配著吃，很有感覺。是以前農(nóng)家院土灶的飲食物質(zhì)，等同于飯食一鍋，方便也好吃。

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