茄子應(yīng)該這樣吃,最佳搭配方法(茄子跟什么一起吃好 哪些食物搭配茄子好)

茄子應(yīng)該這樣吃,最佳搭配方法

每一種食物的營養(yǎng)價值都是不一樣的，我們應(yīng)該懂得一些食物的搭配，現(xiàn)在是吃茄子的好季節(jié)，立夏時節(jié)吃些茄子可以有促進消化的作用，而且還可以促進代謝，你知道茄子如何食用比較好呢，來看看茄子的搭配方法。

茄子+大蒜=寒溫調(diào)和

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人們烹調(diào)茄子時一定要加些大蒜，這不僅是因為大蒜能產(chǎn)生特有的香味，更是寒溫相濟理論的具體體現(xiàn)。中醫(yī)認為茄子性寒，久食對人體不利，而大蒜性溫，兩者相濟，寒溫調(diào)和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒溫調(diào)和作用。茄子和大蒜一起吃，可以減少腸胃不適的作用，對于御寒有一定的好處，同時也可以有提高體質(zhì)的效果。

推薦食譜：蒜泥茄子

材料：茄子(紫皮)、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。

做法：茄子切小長方形備用，大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋，茄子屬于比較吸油，比平時要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟，裝到盤子里。鍋內(nèi)剩余的油蒜末爆香下茄子，鹽巴生抽一起下，再加點水燜會，茄子是越軟越好吃，就可以裝盤了，撒香芹碎裝飾。

茄子+牛肉=補血

茄子的皮含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，當(dāng)我們攝取充足的維生素C后，在代謝的過程中是需要維生素B配合的。至于牛肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸含量比豬肉更接近人體需要，更能提高身體的抗病毒能力。這兩種食物搭配，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，補血又補維生素B，能夠起到補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，止渴止涎的功效。茄子和牛肉一起吃，可以有補血強筋的作用，對于提高人體的免疫力有幫助，同時也可以滋補氣血。

推薦食譜：茄子炒牛肉

材料：茄子250克，牛肉150克，青椒、紅椒各50克。植物油、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各適量。

做法：茄子洗凈，切厚片;牛肉洗凈，切片，入沸水中焯燙，撈出，瀝水，備用;青椒、紅椒分別洗凈，切片;蒜去皮，洗凈，切末。姜洗凈，切片。燒鍋下油，放入茄子片煎至兩面淺金黃色，出鍋濾去余油。燒鍋下油，放入蒜末、青椒片、紅椒片，加入牛肉片、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片滑炒至熟，再放入茄子片炒勻。

上面介紹了茄子的搭配方法，小編介紹了相關(guān)的一些食譜。經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)和鈣質(zhì)，而且具有促進食欲的作用，夏季清熱解毒，補氣血有幫助，而且還可以可以提高人體的免疫力。

茄子跟什么一起吃好 哪些食物搭配茄子好

1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜

茄子與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

茄子可以與什么菜搭配？

1、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜

茄子與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

2、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子是很“吃”油的菜，有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多。一個是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒，就不易吸收大量的油。二是炒茄子時，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。

在食用茄子時，有的人習(xí)慣削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高。在食用茄子時，最好連皮吃。

因茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明，手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫SCAS的物質(zhì)，會拖延病人的蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。

擴展資料：

茄子的飲食禁忌：

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

參考資料：人民網(wǎng)：立秋后吃茄子可降壓降血脂 搭配苦瓜效果翻倍

茄子做法和吃法 最美味的茄子美食做法三則分享

1、魚香茄子。

用料：

長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。

做法：

（1）準(zhǔn)備食材。

（2）將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

（3）往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

（4）茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

（5）取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

（6）鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

（7）另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。

（8）煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

（9）加入蒜末煸炒出香味。

（10）將茄條放入鍋中煸炒。

（11）將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

2、西紅柿燒茄子。

用料：

茄子2個、西紅柿2個、青椒1個、番茄醬適量、鹽適量、生抽適量、玉米淀粉適量、雞精少許。

做法：

（1）茄子切滾刀塊，蒜切末，蔥切碎，西紅柿切塊，辣椒切條。

（2）在茄子里撒適量鹽，拌均勻，腌制10分鐘。

（3）瀝干腌出的水份，撒適量玉米淀粉拌均勻。

（4）鍋中放適量油，將茄子放入翻炒至表面微黃盛出。

（5）鍋中留底油，放入蒜末，蔥花翻炒，放入番茄醬，西紅柿煸炒出紅油。

（6）加少許水，倒入茄子翻炒，加入生抽，鹽，青椒翻炒。

（7）最后加入少許雞精提味，翻炒均勻即可。

3、紅燒茄子。

用料：

茄子一個、蒜2瓣、淀粉一湯匙、生抽一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、蔥段適量。

做法：

（1）茄子洗凈切成塊狀。

（2）加入少許鹽抓勻（這一步很重要哦）然后靜置15分鐘。

（3）蒜頭切碎裝碗，一勺生抽+一勺蠔油+一小勺白糖+少許淀粉+清水，攪拌混合均勻。

（4）把腌制好的茄子用手?jǐn)D干多余的水分。

（5）加一勺淀粉用手抓勻。

（6）熱油下鍋翻炒。

（7）再倒入剛剛調(diào)好的醬，翻炒，然后蓋上鍋蓋小火燜煮一會。

（8）加入蔥段翻炒至收汁。

（9）裝盤，紅燒茄子就做好啦。

茄子最好吃的4種做法

茄子最好吃的4種做法

茄子最好吃的4種做法，茄子可謂百搭菜，不論是濃香爆炒，還是清淡涼拌，跟什么食材或輔料搭配在一起，它就是什么味兒。那么下面為大家分享茄子最好吃的4種做法。

茄子最好吃的4種做法1 紅燒茄子

紅燒茄子能最大程度的將茄子的口感保留，只需要將茄子切成條狀。不需要去皮，稍微嫩點的茄子可以直接烹制，因為茄子皮中含有一種能夠抗癌的物質(zhì)，對身體有很大的益處。

夏天的中午總是沒什么胃口可以來一道開胃的紅燒茄子，顏色深沉，湯汁濃郁，口味豐富，嘗一口局讓人胃口大開！茄子很適合在夏天吃，夏天吃茄子清熱解暑，對腸胃還很溫和，減少消化不良等現(xiàn)象的發(fā)生。

虎皮茄子

虎皮茄子更加香酥，因為它經(jīng)歷了一個油炸的環(huán)節(jié)。茄子當(dāng)中也含有淀粉，再經(jīng)過油炸這一環(huán)節(jié)之后會變得十分香脆，茄子皮也會變得更加脆薄，不喜歡軟趴趴的口感的朋友們可以烹制虎皮茄子。

茄子炸的表皮酥脆之后就可以下一步的爆炒了，這個時候一定要加入蒜末，經(jīng)過爆炒之后，蒜末的特殊香味會融入茄子薄薄的外殼之中，可以稍微炒的久一點，這樣茄子更加入味，口感會更加鮮美。

煎釀茄子

煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風(fēng)味。是山東省的地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系的一種?？匆姕畛恋纳珴删椭兰遽勄炎邮且坏揽诟惺重S富的菜系了。煎釀茄子是一個一個茄盒的'形式，一口一個，看起來很可愛，吃起來的口味也很特別。

這道茄子之中有魚肉，是貨真價實的魚肉，茄子的口味和魚肉本身就很像，兩者一同烹制可謂是以假亂真，融為一體。魚肉的香味和茄子的香味相互映照，使兩種肉質(zhì)的味道都得到了提升。不過烹制的時候一定要把魚肉剁碎，呈細膩的肉末狀才可以。將魚肉泥填進兩片相連的切片之中，再用小火慢慢的煎，到茄盒變成金黃色就完全沒問題了。

魚香茄子

魚肉和茄子的碰撞嫩狗帶給人十分震撼的享受，所以魚肉和茄子的菜有很多種，每一種都能烹制出兩者不同的口感。魚香茄子也是吃的很常見的茄子做法，看到魚香茄子的紅色醬料就知道這是川菜的菜式之一。

其實啊，這道菜里并沒有茄子，真正的寫法應(yīng)該是余香茄子。用燒魚的配料來燒茄子，茄子本身就被燒出了魚肉的口味，就好像真正的在燒魚一樣。魚香茄子因為加入了口味比較重的醬料，因此吃的時候口感也會偏辣，吃完之后很久口中都會有這道菜特殊的香味，余香久久不散。因此取諧音“魚”，這道菜就因此聞名啦！

茄子與魚的口感真的十分相似，魚肉的鮮美茄子也有，茄子的柔嫩魚肉也有，因此，茄子能算是素菜中的魚肉了。魚肉的處理很復(fù)雜，烹制起來講究的方面也很多，不像茄子。身為素材的茄子，烹制方法十分簡單，一些調(diào)味料，醬料再經(jīng)過爆炒之后就能夠?qū)⑶炎拥南阄冻浞职l(fā)揮出來。

燒茄子有一個小秘訣，就是加入一些蒜末，蒜香能讓茄子變得更加可口。不需要魚肉就能夠烹制出宛若魚肉大餐的美食，這么神奇的方法不學(xué)會真的是太可惜啦！

茄子最好吃的4種做法2 茄子有哪些好吃的做法

魚香茄子。茄子洗凈，切斜刀塊。鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒。待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟，盛出。用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調(diào)成汁。鍋里油熱，放姜，蒜爆香。放下剁椒炒出香味。把調(diào)好的汁放入煮開。放入茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

紅燒茄子。茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。大蒜若干一部分切片，一部分切末。將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。出鍋前撒上切好的蒜末即可。

肉末茄子。茄子、肉末、小蔥、大蒜備用，茄子洗凈，切小塊。小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。油鍋燒熱放蒜片，爆香。加入肉末，炒均勻。肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿。加入切好的茄子，炒均勻軟爛，加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。

蒸淋茄子。將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟，將大蒜切末，蔥切蔥花，青紅椒切末備用，燒開花生油，澆到盛干紅辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁，倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可，可以放適量制辣椒油的干椒絲。

肉末烤茄子。洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤里?？鞠漕A(yù)熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘。在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白。

把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。加入少許鹽調(diào)味，烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥。倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。

炸茄子盒。材料包括：茄子，肉末，韭菜，蝦皮，冬菇，雞蛋，面粉。切茄子要切成這樣，中間不能斷，將肉餡釀在茄子里面。準(zhǔn)備面粉和雞蛋。先將茄子上一點蛋液。再裹上一層面粉。熱鍋放油，把茄子放在上面炸。炸到兩面金黃就可以上碟啦。

茄子燒豆角。將豆角去絲后掰小段，長茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。開火，用油鍋將茄子、豆角炸至發(fā)軟撈出控油待用。鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。炒出紅油后，將蔥蒜倒入炒香。炒出香味后，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。翻炒均勻后，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。最后大火收汁，即可出鍋。

茄子最好吃的4種做法3 茄子怎樣做最好吃

首先準(zhǔn)備薄皮的細茄子清洗干凈備用。

鍋留底油下鍋煎，再加入兩根辣椒一起煎，煎熟后加入蔥花爆香，再加入一大勺醬油、蠔油、老抽調(diào)色，再加入開水，再加鹽、雞精、花椒面、糖。

然后用小火燉八分鐘，大火收汁，撒入蔥花即可！

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