涮羊肉的功效與作用,涮羊肉怎么做

本文關(guān)鍵詞:強(qiáng)健脾胃類

涮羊肉用到的食材

羊肉片 : 100g

大蔥 : 50g

粉條 : 10g

大白菜 : 200g

韭菜花 : 10g

麻油 : 5g

麻醬 : 適量

味精 : 適量

鹽 : 適量

涮羊肉的功效與作用

涮羊肉做法

大蔥洗凈，切長段斜片，粉條浸軟，大白菜洗凈切成大塊，韭菜花擇洗干凈切長段?；疱佒屑舆m量鮮湯，加入麻醬、麻油、味精，加鹽煮沸后，加入粉條、韭菜花、大蔥及大白菜，火鍋煮開后，隨吃隨放入羊肉片氽一下或氽透吃。

涮羊肉的做法

涮羊肉吃法簡便、味道鮮美，各個地方的吃法都大同小異。下面是我收集整理的涮羊肉的做法，希望對您有所幫助!

廣州涮羊肉的做法 廣州涮羊肉材料準(zhǔn)備

主料：羊肉1000克。

輔料：白菜(500克)，粉絲(100克)，雞胸脯肉(200克)，對蝦(100)，克鵝肉(100克)，魚丸(50克)，魷魚(100克)，口蘑(50克)，蝦米(50克)，調(diào)料醬油(8克)，蔥(10克)，蒜(10克)，料酒(5克)，紅腐乳(20克)，香菜(10克)，芝麻醬(30克)，蝦油(20克)，白砂糖(10克)。

制作方法

1、選用羊的三叉、上腦、梅當(dāng)?shù)炔课坏娜猓奕ソ钅?，放入冷水凍，再用切片機(jī)切成薄片，放置盤中。

2、其他輔料也進(jìn)行相應(yīng)的刀工處理，分裝擺盤。

3、將事先準(zhǔn)備好的`佐料分別裝入各小碗內(nèi)備用。

4、在火鍋內(nèi)添上雞湯或水，主料和輔料一起上桌，擺好待鍋內(nèi)湯燒開后便可開始燙涮食用了。

5、邊涮邊蘸著自行選配的佐料食用，佐料可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。

北京涮羊肉的做法 北京涮羊肉材料準(zhǔn)備

主料：羊肉2000克。

輔料：粉絲(250克)，菠菜(250克)，調(diào)料食鹽(6克)，醬油(15克)，味精(4克)，芝麻醬(20克)，黃酒(10克)，腐乳汁(10克)，辣椒油(15克)，蝦油(20克)，紅腐乳(20克)，小蔥(50克)，水(700克)。

制作方法

1、切制的羊肉要求薄如紙，勻如晶，齊如線，美如花，羊肉片要長17至20厘米，寬3至6厘米。

2、火鍋火旺，肉片氽入，涮至發(fā)白色即出，蘸調(diào)味料進(jìn)食。

3、羊骨，豬骨，魚和姜加水做湯。

4、羊肉凍硬，把凍肉進(jìn)一步剝除肉頭、邊角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米長、3～5厘米的寬的極薄片，碼在盤中待用。

5、把蝦仁加入湯內(nèi)，火鍋加木炭，把水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調(diào)料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。

7、肉片涮完后，再加入白菜頭、細(xì)粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用。

涮羊肉的做法大全

著名北京風(fēng)味菜。以羊肉為主料。配以北方風(fēng)味調(diào)料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨(dú)特?；疱伡仁谴毒哂质鞘尘?，吃時以生料上桌，邊涮邊吃，味道異常鮮美獨(dú)特。

成吉思汗與涮羊肉

傳說成吉思汗在一次激戰(zhàn)中連續(xù)作戰(zhàn)而無暇吃飯，最后饑餓難忍，命廚師趕緊做飯，廚師在混亂的戰(zhàn)場上只找到一只羊，正在發(fā)愁不知如何在短時間內(nèi)烹制出可口的飯菜，成吉思汗見狀就命他把羊肉切成薄片，放到沸水中煮一下，撈出后一嘗味道竟意想不到的鮮美，飽餐一頓后頓時精神煥發(fā)，迅速擊潰了敵人，從此也就有了“涮羊肉”這道美味佳肴。
分類標(biāo)簽
京菜
分類
食材明細(xì)
羊肉片500克，粉絲100克，白菜250克，芝麻醬，腌韭菜花，醬豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，醬油20克，辣椒油，鹵蝦油各10克，精鹽5克，蔥，姜各15克。
涮羊肉的做法詳細(xì)步驟
1.將精選的嫩羊肉經(jīng)冷凍后切成極薄的片，最好肥瘦一相間；

2.在火鍋中加水燒沸，放入香菇、料酒、精鹽、蔥、姜，再將芝麻醬、腌韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、鹵蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調(diào)料，料絲浸泡好，白菜洗凈；

3.將羊肉片、白菜、料絲等放入火鍋中，邊涮邊吃，佐以芝麻燒餅，并還能分享火鍋中鮮美的肉湯。
涮羊肉的營養(yǎng)分析
白菜
1. 白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動，... 一般人均可食用。1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、...
白菜菜譜: 酸辣白菜 炒小白菜 酸辣白菜片

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 貧血者、抵抗力低下者、...
香菇菜譜: 香菇炒肉 珍菌餃 美容大肉菜香菇黃豆豬蹄煲

羊肉
1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加... 一般人群均可食用1. 適宜體虛胃寒者；2. 發(fā)...

涮羊肉的步驟做法 涮羊肉做法

1、燒一鍋開水，鍋內(nèi)放入羊骨、魚、姜片、蝦仁熬湯；

2、水燒開后，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調(diào)料吃，然后肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。

3、肉片涮完后，再加入白菜頭、細(xì)粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用即可。

4、羊肉要求薄如紙，勻如晶，齊如線，美如花，羊肉片要長17至20厘米，寬3至6厘米。

5、火鍋火旺，肉片氽入，涮至發(fā)白色即出，蘸調(diào)味料進(jìn)食。

6、食用時，把火鍋里的水煮開后，投入蔥花、姜絲、口蘑、蝦干、煮沸出味（切忌投放味精），隨即按個人口味，將佐料放在碗中，隨涮隨吃。

7、最后，涮羊肉最重要的蘸料是芝麻醬碟，芝麻醬要用冷雞湯稀釋，這樣的芝麻醬更香，也更容易蘸食用。用冷鮮雞湯將芝麻醬調(diào)成濃稠狀。鮮冷雞湯要分兩次加完，邊加湯邊打順時針方向攪勻，以攪勻后芝麻醬放兩小時汁醬不分家，不出水為準(zhǔn)。

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