本文關(guān)鍵詞:益氣補(bǔ)血類
兔肉 : 250g
山藥 : 100g
淀粉 : 100g
山藥粉 : 適量
淀粉 : 適量
黃酒 : 適量
精鹽 : 適量
味精 : 適量
醬油 : 適量
兔肉切成小塊,加精鹽、黃酒、味精、醬油,拌勻,腌漬入味。山藥粉與淀粉加水混合制成粉糊,將兔肉塊裹上,油炸至呈金黃色出鍋。單食或佐餐食用。
兔肉的功效與作用功效與作用補(bǔ)中益氣、涼血解毒兔肉味甘,適量食用后可調(diào)理脾胃,緩解因飲食失調(diào)、久病等因素引起的脘腹虛脹、少氣懶言、面色萎黃無華、氣血失調(diào)等癥,有補(bǔ)中益氣的功效。另外,兔肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素等成分,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)可以消除人體疲勞感。兔肉性涼,還有滋陰的效果,能緩解陰虛燥熱、口渴多飲等癥狀。注意事項(xiàng)適宜人群一般人群均適宜禁忌人群孕婦、脾虛泄瀉者、腹瀉便溏者不宜同食甲魚、芥末兔肉與甲魚同屬性寒涼的食物,不建議一同進(jìn)食,以免引起胃腸功能紊亂。芥末具有刺激性,其性熱,與兔肉性味相反,一同食用也會(huì)刺激腸胃。食用方法烤制將準(zhǔn)備好的兔肉用調(diào)味品腌制好后切成小丁用竹簽串起,放在烤架上烤制或用烤箱烤制,最后撒上蔥花、調(diào)料粉即可食用。紅燒將準(zhǔn)備好的兔肉放鍋內(nèi)焯水、加入料酒去腥,撈出后瀝干備用,鍋中油溫?zé)裏岷蠹尤氪笏?、花椒、干辣椒炒香后加入兔肉大火翻炒,再加入料酒、食鹽調(diào)味后倒入清水燒開后小火燜煮20分鐘左右轉(zhuǎn)大火收汁后關(guān)火。燉湯清水內(nèi)放生姜煮開后放入處理好的兔肉,倒入料酒后繼續(xù)熬煮一小時(shí)左右,放入食鹽調(diào)味關(guān)火。
兔肉的功效與作用功效與作用補(bǔ)中益氣、涼血解毒兔肉味甘,適量食用后可調(diào)理脾胃,緩解因飲食失調(diào)、久病等因素引起的脘腹虛脹、少氣懶言、面色萎黃無華、氣血失調(diào)等癥,有補(bǔ)中益氣的功效。另外,兔肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素等成分,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)可以消除人體疲勞感。兔肉性涼,還有滋陰的效果,能緩解陰虛燥熱、口渴多飲等癥狀。注意事項(xiàng)適宜人群一般人群均適宜禁忌人群孕婦、脾虛泄瀉者、腹瀉便溏者不宜同食甲魚、芥末兔肉與甲魚同屬性寒涼的食物,不建議一同進(jìn)食,以免引起胃腸功能紊亂。芥末具有刺激性,其性熱,與兔肉性味相反,一同食用也會(huì)刺激腸胃。食用方法烤制將準(zhǔn)備好的兔肉用調(diào)味品腌制好后切成小丁用竹簽串起,放在烤架上烤制或用烤箱烤制,最后撒上蔥花、調(diào)料粉即可食用。紅燒將準(zhǔn)備好的兔肉放鍋內(nèi)焯水、加入料酒去腥,撈出后瀝干備用,鍋中油溫?zé)裏岷蠹尤氪笏狻⒒ń?、干辣椒炒香后加入兔肉大火翻炒,再加入料酒、食鹽調(diào)味后倒入清水燒開后小火燜煮20分鐘左右轉(zhuǎn)大火收汁后關(guān)火。燉湯清水內(nèi)放生姜煮開后放入處理好的兔肉,倒入料酒后繼續(xù)熬煮一小時(shí)左右,放入食鹽調(diào)味關(guān)火。
沙參燉豬肉
【材料】北沙參20克,玉竹15克,百合15克,淮山藥30克,豬瘦肉500克,蔥段20克,姜10克,精鹽5克,料酒15克,胡椒粉2克。
【操作】1.豬肉洗凈,下沸水鍋焯凈血水,撈出切塊。2.蔥、姜拍破;北沙參、百合、玉竹洗凈裝紗布袋扎口;山藥剝?nèi)テぃ行K。3.豬肉、蔥、姜、料酒、鹽、藥袋、山藥一同入鍋,(藥袋也可先煮,用藥液燉豬肉,味道和功效均不受損。如果藥液過濾好,可保菜湯更清徹。)注入適量清水,先用武火燒沸,撇去浮沫,再用文火燉至豬肉熟爛,揀去藥袋、蔥、姜,加入胡椒粉、鹽調(diào)味即成。
【功效】沙參為草藥,其性微寒,味甘淡,有益肺陰、清肺火的作用,治肺小有熱、肺虛咳嗽、兩肋作痛等癥。玉竹(葳蕤),草藥,味甘,性微寒,有生津止渴作用,凡是肺熱燥咳或胃熱煩渴,吃之皆有效。百合性微寒,味甘,有清心、定驚、安神作用,還可潤(rùn)肺止咳,利尿去浮腫。豬肉含脂肪、糖類、蛋白質(zhì)、尼克酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其性平,味甘、咸,有很好的保健作用,其有滋養(yǎng)肝血,滋補(bǔ)腎陰,潤(rùn)澤皮膚等功效,對(duì)老年體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、貧血等癥,均有調(diào)養(yǎng)功效?!侗静輦湟氛f:“豬肉,其味雋永,食之潤(rùn)腸胃,生津液,豐肌體,澤皮膚,固其所也。”《本草從新》說豬肉:“療腎氣虛弱,食之潤(rùn)腸胃,生精液?!薄峨S息居飲食譜》說:“豬肉,甘、咸、平、補(bǔ)腎液,充胃汁,滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便,止消渴,起掛贏?!鄙剿幊S富營(yíng)養(yǎng)成分外,還有補(bǔ)肝腎、健脾胃、理虛弱、消渴、補(bǔ)中益氣的功效,對(duì)糖尿病有突出治療作用。以上各料配成此菜具有豬肉爛熟,山藥軟面,味鮮咸,略有草藥味。老年人常吃,重在滋補(bǔ)強(qiáng)壯,能收到養(yǎng)心、益肺、補(bǔ)脾、滋腎的功效,可延年益壽。
兔肉健脾湯
【材料】兔肉250克,淮山藥30克,枸杞子25克,黨參15克,紅棗30克,黃芪15克,精鹽、醬油、蔥段、姜片、料酒、味精、雞湯、花生油各適量。
【操作】1.將山藥(去皮)、黃芪、紅棗、枸杞、黨參分別洗凈;將山藥、黃芪、黨參潤(rùn)透切片,將紅棗去核;將兔肉洗凈,切條。2.將蔥、姜、兔肉放入燒熱的油鍋中煸炒,炒至兔肉水干,烹入料酒,注入雞湯,加入山藥、黃芪、黨參、枸杞、紅棗、醬油、精鹽共煮,煮至兔肉熟爛,加味精調(diào)味即成。
【功效】此湯菜以兔肉、山藥、黃芪、紅棗、枸杞黨參相合而成,兔肉熟爛,味鮮香,稍有草藥味,可吃肉喝湯,其具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)膚、健脾益胃、延緩衰老的作用。常用于體弱老人、脾胃功能低下的病人食用。健康老人常食此湯菜,能健美、強(qiáng)健脾胃、延年益壽,是老年人的上好湯菜。
八寶粥
【材料】芡實(shí)、薏米、白扁豆、蓮子、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克,大米150克。
【操作】先將各藥煎煮40分鐘,再加大米煮成粥。分頓調(diào)糖食用,連吃數(shù)日。
【功效】健脾胃,補(bǔ)氣益腎,養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力、虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。
山藥是有很好的潤(rùn)燥滋陰的功效,經(jīng)常食用一些山藥對(duì)于脾胃和壯陽(yáng)補(bǔ)腎都是有不錯(cuò)的功效。我們食用兔肉是可以補(bǔ)中益氣,可以治療脾胃虛弱,有很好的養(yǎng)陰潤(rùn)燥和清熱涼血的功效,我們經(jīng)常食用一些是可以治療大便秘結(jié)、體形消瘦,兔肉是也是含有卵磷脂,是可以促進(jìn)智力的發(fā)育和防治老年癡呆癥。兔肉肌肉纖維細(xì)嫩,容易消化。兔肉有豐富維生素B族,尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質(zhì)含量豐富,尤其是鈣含量較高。兔肉中的蛋白質(zhì)含量很高,含有人體不能合成的8種必需氨基酸,是完全蛋白質(zhì)。并且,兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。我們食用這款食物除了是有很好的滋補(bǔ)調(diào)理作用,補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也是可以美容養(yǎng)顏,可以防止皮膚粗糙,使得皮膚光滑細(xì)嫩。
百合的功效與作用
1、具有潤(rùn)肺止咳的作用:因?yàn)槲覀冎腊俸现杏绕涫切迈r的百合中黏液質(zhì)比較多,所以具有很好的潤(rùn)燥清熱作用,一般在秋季就是比較適合吃;
2、具有寧心安神的作用:因?yàn)榘俸鲜巧晕⑿院氖澄?,所以具有很好的寧心安神和安撫煩躁的情緒,一般神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁的人可以適當(dāng)?shù)氖秤?,?duì)于緩解癥狀具有很好的作用;
3、具有一定的抗癌作用:因?yàn)榘俸现泻胸S富的活性生物堿,這種物質(zhì)對(duì)于抑制癌細(xì)胞具有很好的作用;
4、具有增強(qiáng)免疫力的作用:研究顯示百合具有很好的提高人體免疫的作用,而且蛋白質(zhì)的含量也是比較豐富;
5、具有鎮(zhèn)靜催眠的作用:百合中含有一種叫做百合苷的物質(zhì),這種物質(zhì)具有很好的鎮(zhèn)靜和催眠的作用,一般睡眠不好的人可以在睡覺之前服用一點(diǎn)百合能夠很好的緩解癥狀,睡眠質(zhì)量會(huì)得到很好的提升。
百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、具有美容養(yǎng)顏的作用:因?yàn)榘俸现泻幸环N叫做黏液質(zhì)的物質(zhì),而且維生素的含量也是比較高,經(jīng)常食用的話對(duì)于肌膚會(huì)有很好的美容作用;
2、具有輔助治療痛風(fēng)的作用:因?yàn)榘俸现泻幸环N叫做秋水仙堿的物質(zhì),對(duì)于輔助治療痛風(fēng)具有很好的療效。它主要是通過抑制白細(xì)胞的活動(dòng)及吞噬細(xì)胞的作用進(jìn)而減少尿酸形成的尿酸鹽沉積,從而減輕炎癥,在一定成都上止痛,所以對(duì)于急性痛風(fēng)具有很好的輔助治療的作用;
3、具有很好的抗疲勞、抗應(yīng)激的作用:因?yàn)榘俸现械V物質(zhì)比較多,維生素的含量也是比較多,這些物質(zhì)能夠很好的促進(jìn)機(jī)體的代謝,緩解人體的疲乏狀態(tài)。
百合怎么吃
百合在生活中的做法還是比較多的,今天小編主要介紹其中的三種供大家參考下:
一、百合粥
主要材料:百合、粳米適量
具體做法:首先需要將百合和粳米淘洗干凈然后放入鍋中,加入適量的水用小火進(jìn)行煨煮,等到差不多兩者有些熟爛的時(shí)候加入適量的糖,就可以食用了,這種做法就是比較簡(jiǎn)單,對(duì)于老年人或者是久病之后的人具有很好的作用,能夠緩解干咳無痰、氣逆微喘的現(xiàn)象。
二、百合湯
主要材料:百合、糖
具體做法:首先需要將百合中一些雜質(zhì)去掉,在清水中漂洗幾次然后放入鍋中用小火進(jìn)行煨煮,差不多熟爛的時(shí)候可以加入適量的白糖然后連著百合湯一起吃下去。這道食譜具有很好的潤(rùn)肺的作用。
三、炒百合
主要材料:百合、里脊片適量
具體做法:做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,用鹽、蛋清抓漬,濕淀粉拌和然后放入鍋中翻炒直到熟了之后,最后再準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候加入適量的調(diào)料就可以食用了。而且味醇而不膩,脆甜清香,具有很好的補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用,一般生病時(shí)間比較久的人胃口不好可以食用這道菜,具有很好的滋補(bǔ)作用。
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