枸杞燉鮮魚的功效與作用,枸杞燉鮮魚怎么做

本文關(guān)鍵詞:肝硬化

枸杞燉鮮魚用到的食材

鯉魚 : 1尾（重約500g）

枸杞子 : 15g

料酒 : 適量

食鹽 :

蔥 :

姜 :

胡椒粉 :

味精 :

香菜 : 適量

枸杞燉鮮魚的功效與作用

枸杞燉鮮魚做法

將鯉魚冼凈，用蔥末、姜末、鹽、料酒、胡椒粉、香菜末腌半小時(shí)。將鍋中注入清水適量，放入枸杞子、鯉魚、鹽、料酒、蔥、姜，先用武火燒沸，后用文火燉45分鐘，用胡椒粉、香菜末調(diào)味。佐餐吃。

燉魚的做法大全

燉魚是一道家常菜肴，它有著許多種不同的做法，你可以根據(jù)你自己的飲食喜好來做燉魚，是一道可以靈活變通的菜肴。下面我給你推薦幾款燉魚的做法大全。

一、麻燉魚頭的做法

菜譜簡(jiǎn)介 功效： 補(bǔ)益肝腎，祛風(fēng)通絡(luò)。適用于頸動(dòng)脈型頸椎病。 用法： 佐餐食用，隔日1次，可常食。

材料

天麻10克，鮮鳙魚頭1個(gè)，生姜3片，鹽

做法

1、將天麻、鳙魚頭、生姜放燉盅內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟;

2、之后加鹽調(diào)味即可。

二、尖椒燉魚的做法

材料

主料：明太魚50克，白糖10克，鮮魚200克，尖椒50克，蔥絲10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜葉30克，醬油30克，植物油10克，胡椒面兒0.3克，白糖5克

做法

1、把鮮魚切成3厘米的段條，把尖椒洗凈備用。

2、在小鍋里鋪層白菜葉，上面整齊地?cái)[放鮮魚、尖椒，然后加入醬油、白糖、生姜、1升水燉。

3、把湯燉到一半，中間加入植物油繼續(xù)燉，然后放入胡椒面、蔥、蒜，上芝麻盛到盤子里。

三、酸蘿卜燉魚片的做法

材料

主料：酸蘿卜100g ，魚片200g

輔料：料酒，雞精，油，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，枸杞子(適量)

做法

1.魚片準(zhǔn)備好待用。

2.酸蘿卜準(zhǔn)備好待用。

3.蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角備好待用。

4.上油鍋，下干辣椒、花椒、八角，炸出香味來，然后撈出棄之。

5.再下蔥姜蒜炒出香味。

6.再放入酸蘿卜翻炒。

7.放入料酒。

8.兌入適量清水。

9.放入適量雞精。

10.燒開。

11.放入魚片。

12.放入枸杞子。

13.小火慢燉7-8分鐘

14.出鍋上桌

ps:枸杞子和雞精可放可不放，而酸蘿卜本身是很咸的，不用再放入鹽了。聽說這比酸菜魚還要好吃呢。

四、南瓜燉魚的做法

材料

南瓜，明太魚，高湯，蔥段，姜片，生抽，白糖，料酒

做法

1、南瓜切大塊，魚切段。

2、先煎魚，加入南瓜炒一會(huì)。

3、然后加高湯、蔥段、姜片、生抽、白糖、料酒，燉吧。

4、最后加鹽，燉5分鐘，出鍋。

枸杞、紅棗、西紅柿、雞蛋、和鯽魚一起燉湯喝可以嗎？這樣吃可以嗎，有營養(yǎng)嗎？

第九課 煲湯(一部分)
【本課內(nèi)容】
& ?8?5湯的歷史文化，種類及其作用

& 湯食療案例

【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】
湯食療案例

"湯"（Soup）這個(gè)詞的來源有兩種說法，一種說法是喝湯時(shí)要發(fā)出咕嘟咕嘟的聲音，呷湯時(shí)則發(fā)出"絲絲"的聲音，"絲絲"的聲音和"Soup"這個(gè)詞的發(fā)音很相似。另一種說法是"Soup"這個(gè)詞可能起源于德文"Sop"，即一種澆有肉湯或濃湯的面包。

湯的歷史悠久。根據(jù)考古學(xué)家所發(fā)掘的文物表明，近東地區(qū)是世界上最早做湯的地方。約在公元前8000到7000年間，那里的人就會(huì)將所栽培出來的谷物放在粗陶器中煮成湯喝。據(jù)記載，在古希臘奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)上，每個(gè)參賽者都帶著一頭山羊或小牛到宙斯神廟中去，先放在宙斯祭壇上祭告一番，然后按照傳統(tǒng)的儀式宰殺掉，并放在一口大鍋中煮，煮熟的肉與非參賽者一起分而食之，但湯卻留下來給運(yùn)動(dòng)員喝，以增強(qiáng)體力，說明在那個(gè)時(shí)候，人們已經(jīng)知道在煮熟的食物中，湯的營養(yǎng)最為豐富這個(gè)道理。

歷史學(xué)家考證世界上最古老的一本食譜是在公元2700年前在中國 發(fā)現(xiàn)的，這本食譜上載有十幾種湯，其中有一道湯一直沿用至今，那就是"鴿蛋湯"，食譜中把它稱之為"銀海掛金月"。根據(jù)美國《食譜大全》一書中的記載，美國每年要喝掉300多億碗湯，在世界上可算是首屈一指，而其中的雞面湯又是美國人最喜愛的罐頭湯。

與此相似，俄國有羅宋湯；意大利有用青豆、通心粉作為佐料煮成的濃肉汁菜湯；西班牙有冷湯；英國和印度有咖喱湯等等。湯似乎已成各國飲食文化的一個(gè)典型代表。難怪法國人說："餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒有湯猶如餐桌上沒有女主人。"在品嘗這些口味各異的湯食時(shí)，也可領(lǐng)略其特有的奇趣。

湯是富有魅力的美味佳肴。在餐飲行業(yè)中的人，都知道：“湯是鮮之母，鮮是味之源”。

人們對(duì)湯如此鐘情厚愛，除了它的味道鮮美，可以增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化以外，同時(shí)也因?yàn)闇€有一定的食療作用，如果搭配的好，會(huì)喝，就有益于健康。

從日常生活經(jīng)驗(yàn)中，人們知道在什么時(shí)候，應(yīng)該喝什么樣的湯。“吃飯喝碗湯，脾胃不受傷”。酒足飯飽的時(shí)候，最后喝一點(diǎn)酸辣味濃一些的湯，利于解膩、醒酒、消食。感冒的時(shí)候，燒一碗“酸辣豆腐湯”，再加上大量的胡椒粉，燙燙的、辣辣的喝上一大碗，頓時(shí)熱汗沁冒，病痛大減。手術(shù)以后的病人，最好喝一些魚湯，據(jù)說可以使傷口早日愈合。婦女生了孩子，在“月子”里，人們的習(xí)俗是喝鯽魚湯、母雞湯和豬蹄湯，不僅催奶，而且奶水的質(zhì)量也好。

在中醫(yī)治療中，更是講究喝湯。草藥煮湯治百病?；剂藡D科病，中醫(yī)大夫往往讓病人“當(dāng)歸燉水鴨”；人參加瘦肉一起燉湯，行氣活血，對(duì)虛寒體弱的人，大有裨益。

各地都有當(dāng)?shù)芈劽臏?，有的湯清如水，有的則濃似乳。名貴的有福建的“佛跳墻”，集山珍海味之大全；淮揚(yáng)的“甲魚火腿湯”，也是著名的款客佳品。家常喝的湯，有“鴨肝湯”、“蓮子冬瓜湯”、“豬腳菜干湯”、“牡蠣湯”、“青菜豆腐湯”等，不下數(shù)百種，豐儉由人，多不勝數(shù)。

一、做湯的方法有多種，常用的有滾、煮、燉、氽、煨、熬、燴等多種方法。

1、氽法

多采用小型的原料，如肉絲、丸子，或把菜切成細(xì)條、薄片。先把水燒沸以后，即刻投料下鍋。氽丸子的時(shí)候，應(yīng)移至小火，將肉餡擠成丸子，逐個(gè)下鍋，再移至旺火烹燒。湯料除了蔥、姜、料酒以外，多數(shù)只用精鹽和味精。以酸辣為主的湯，可加醋和胡椒粉。一般都不宜勾芡，水滾開即成。

另一種氽湯的方法，是先將原料用開水焯，燙熟以后撈出來，盛入碗內(nèi)。另起一鍋，燒開清湯，沖入碗內(nèi)即成。這種技法叫“湯爆”“水爆”，做這種湯必須用脆性原料。氽鯽魚湯的時(shí)候，把鮮魚用油略煎，不要上色，可用酒燜一下，加湯水氽開，撇去浮沫即成。

2、燉法

有“隔水燉”和“不隔水燉”兩種方法。

“隔水燉”的時(shí)候，將原料經(jīng)過處理后，放入陶制或瓷的缸、罐、壇子里，加入各種必需的調(diào)料和湯汁，然后把口封嚴(yán)，置于水鍋內(nèi)。水在沸騰的時(shí)候，不能超過容器的口。蓋緊鍋蓋，旺火將水始終燒得滾開，約3個(gè)小時(shí)左右燉好。

“不隔水燉”的時(shí)候，把原料切成較大的塊或整料，如整雞、整鴨、整魚，也有碎料，但是都要經(jīng)過焯的初步熱處理，去掉血污和腥味。鍋架火上，蔥姜熗鍋，把主料煸炒幾下，加料酒、調(diào)味品和水。水量相當(dāng)于原料的一倍半，旺火燒開，撇去浮沫，加蓋，移至小火燉，直至酥爛。用鐵鍋或砂鍋均可。

3、煨法

煨，近似于燉。其區(qū)別在于燉菜湯較少，煨菜湯較多。多采用一些易碎原料，汁色濃白，清淡不膩。其烹調(diào)方法是先將原料焯過，加湯水及調(diào)味品，旺火燒開，蓋嚴(yán)，爾后移至小火慢慢地煨，水沸而滾動(dòng)不大，直至原料酥爛。

4、煮、熬法

兩種烹調(diào)方法相似，其區(qū)別在于熬菜湯必須蔥、姜熗鍋，而煮法則直接把料放入湯鍋內(nèi)。熬湯在熗鍋后，再把主料煸炒一下，加湯水、調(diào)料，燒開，用中小火熬，不加蓋，不勾芡，湯汁多。煮湯則是把主料放入湯鍋中，有的是生料，也有的是加工處理后的熟料。先用旺火燒開，加蓋，移至溫火烹制。湯菜各半，口味新鮮。

5、燴法

二、常用幾種小型原料摻在一起，用調(diào)味品和鮮湯制成半湯半菜的湯。烹調(diào)的時(shí)候，一般有3種方法。

1、種是先起油鍋(分熗鍋和不熗鍋兩種)，加入調(diào)料、鮮湯和水，再將主料和輔料依次下鍋，用較多的溫水制熟，勾薄芡即可起鍋。

2、是先勾薄芡，后加料，即起油鍋后，放入調(diào)料、湯水，燒開勾芡，再下各種主、輔料去燴。這種技法要求原料經(jīng)過焯、炸、蒸、煮至熟。如果是熟料，當(dāng)主、輔料下鍋后，立即攪勻出鍋，口味鮮嫩。

3、是將鍋旺火燒熱，加入底油，蔥、姜熗鍋，加湯水和調(diào)料，一直用旺火燒開，使油隨湯水滾沸，逐漸水油交融，然后放入主、輔料，水沸撇去浮沫，不用勾芡，即可出鍋。其特點(diǎn)是湯汁面上浮一層乳白浮油，味濃醇香。羹的制法與燴湯相似，只是湯汁較濃，浮面上有一層“花”帽，鮮醇可口。

三、有效補(bǔ)鈣

根據(jù)中國人的生活習(xí)慣，每天吃500克大米含鈣量為35－280毫克，面粉含量較多為100－345毫克。靠主食只能攝取人體需鈣量的10％－20％，因而必須要從副食中去彌補(bǔ)，但必須注意以下幾個(gè)問題。

1、牛奶是最好的補(bǔ)鈣食品

許多學(xué)者認(rèn)為，與其服鈣片，還不如每天喝牛奶，300毫升牛奶含300毫克鈣，且吸收率高。“喝奶能使骨骼堅(jiān)”，這是國外流傳的一句健康諺語。除了補(bǔ)鈣，牛奶還是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能改善血管彈性，有預(yù)防高血壓和中風(fēng)的作用。日本、荷蘭等長(zhǎng)壽地區(qū)，都和牛奶成為人們的普通食品有關(guān)。

除牛奶以外，含鈣豐富的食品還有豆制品、魚類、芝麻醬、木耳、海帶、紫菜、蝦皮，蔬菜類有莧菜、香菜、小白菜、大蒜、苜蓿菜等。

2、熬骨頭湯勿忘加醋

熬排骨湯和帶骨雞湯時(shí)，可加醋，有助于骨骼中的鈣釋出，增加食物中的鈣質(zhì)。怕酸者可以加些糖，沖散酸味。在烹調(diào)油炸小魚時(shí)可以加入檸檬或醋。既增加風(fēng)味，也可幫助人體對(duì)鈣的吸收。

3、注意食物中鈣磷的比例

鈣在人體內(nèi)的吸收和利用還經(jīng)常受到其它成分的影響。對(duì)鈣的吸收利用率影響較大的是鈣磷的含量比例。當(dāng)鈣和磷的比例在1：l至1：2時(shí)，鈣的吸收率最高。在食物中，鈣磷之比在此范圍內(nèi)要數(shù)水產(chǎn)品為好。

4、宜在夜間補(bǔ)充鈣質(zhì)

因?yàn)榛颊咭归g最需要鈣，而且最容易吸收。夜間入睡后不進(jìn)食物，人體血液中仍需要一定數(shù)量的鈣，部分從骨骼中索取；另一方面，由于就寢時(shí)人體的含鈣量較少，因此，臨睡前攝取鈣質(zhì)很快就被吸收。

5、減少食物中的草酸成分

不利鈣的吸收的因素有食物中的草酸，草酸可與鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，減少鈣的吸收。因而在食用菠菜、莧菜、竹筍等含草酸多的食品時(shí)，因草酸易溶于水，在吃前用水浸或用熱水焯一下，以減少食品中的草酸含量。另外茶葉、柿子中含鞣酸及食物中的纖維素均可降低鈣的吸收。

第一節(jié) 清湯雞豆花的營養(yǎng)療效
特點(diǎn)

雞茸潔白如玉，嫩似豆花，有藏紅花的濃香味，為湯中上品，是國宴湯菜之一。

原料

1.主料：凈雞脯肉200克（老母雞脯肉），清湯1500克。

2.配料：藏紅花5克，雞蛋清50克。

3.調(diào)料：精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞油、玉米粉、蔥姜水。

制作過程

1．雞脯肉洗凈，去掉筋、膜，用刀背砸成細(xì)泥,也可用絞肉機(jī)絞成泥，置于容器內(nèi)，取一只碗，加開水，把藏紅花放入碗里浸泡透。

2．雞泥中加蔥姜水調(diào)開，再加少許清湯和精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞蛋清、玉米粉、雞油攪成稀糊狀。攪制時(shí)，應(yīng)隨加調(diào)料隨攪制，使之慢慢上勁。把泡好的藏紅花放入蒸屜里，蒸十分鐘左右，蒸透待用。

3．鍋置火上，放入清水燒沸，然后用調(diào)羹將制好的雞泥一下一下地舀入鍋內(nèi)汆熟，撈出后分裝在小湯碗內(nèi)，再把蒸好的藏紅花連蒸藏紅花的湯分裝在小湯碗里。

4．清湯燒沸，用精鹽和味精調(diào)好口味，均勻地澆在湯碗內(nèi)。

營養(yǎng)價(jià)值

有健脾胃、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、活血祛淤、通絡(luò)等功效。適宜消化弱、產(chǎn)后淤血腹痛、營養(yǎng)不良、氣血不足者，以及老人、小孩等補(bǔ)養(yǎng)食用。

特別提示

實(shí)證、邪毒未清者、孕婦慎食用。

第二節(jié) 夏日及時(shí)調(diào)整養(yǎng)生防病方略
立夏剛過，燦爛的陽光照耀華南大地。雖然高達(dá)三十幾度天氣已經(jīng)初現(xiàn)夏季炎熱，但畢竟只是初夏，熱得有商量，早晚二十幾度氣溫以及零星的陰雨還是會(huì)給人帶來幾絲涼意。在身體保健方面，根據(jù)春夏之交的氣候特點(diǎn)進(jìn)行保養(yǎng)，也是順應(yīng)自然規(guī)律，天人和諧的體現(xiàn)。

首先要養(yǎng)“心”

立夏是二十四節(jié)氣之一，在中國傳統(tǒng)文化范疇內(nèi)，立夏之后所進(jìn)入的夏三月，謂之蕃秀，天地氣交，萬物華實(shí)。也就是說，天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，植物生長(zhǎng)到了茂盛期。而相應(yīng)地在人體上，心屬火，主血脈，主神志，通于夏氣，就是說在夏季，心陽最為旺盛，功能最強(qiáng)。所以“心”的保健也就成為當(dāng)季養(yǎng)生關(guān)鍵。

在中醫(yī)理論中所謂的“心”與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的“心”不完全一樣，除了血肉之心即實(shí)質(zhì)性心臟以外，中醫(yī)的“心”還包括神明之心即進(jìn)行意識(shí)、思維、情志等活動(dòng)的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的大腦的功能。按照傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)說法，心屬火，夏季的炎熱氣氛最易于擾亂心神，易使心火上炎。

這種說法在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)里也有相應(yīng)解釋，因?yàn)橄奶斓难谉岱浅Ｈ菀资谷藷┰暌着?，心緒不寧，焦慮不安，而心煩就會(huì)加速心跳頻率進(jìn)而加重心臟的負(fù)擔(dān)，特別是原有心腦血管疾病者，對(duì)環(huán)境氣候的不良刺激承受能力和適應(yīng)能力較差，容易發(fā)病。因而，在春夏之交時(shí)，人們要順應(yīng)天氣季節(jié)轉(zhuǎn)換的變化，重點(diǎn)關(guān)注心臟，在整個(gè)夏季的養(yǎng)生中要注重對(duì)心臟的特別養(yǎng)護(hù)。

在具體措施方面，低脂、低鹽、清淡飲食有利于心神養(yǎng)護(hù)，茯苓、蓮子、百合、紅棗、枸杞子等都算是養(yǎng)心安神的食物，隨著天氣的炎熱，養(yǎng)陰生津的食物如銀耳、西瓜，都有利于夏季養(yǎng)生，此外，性味比較“苦”味食物如苦瓜、綠豆等，也有以養(yǎng)陰清熱，消暑除煩的作用。在其他方面，調(diào)節(jié)心志、靜坐閉目養(yǎng)神都有協(xié)調(diào)身心、平衡陰陽、安神定志的良好作用。尤其值得注意的是，夏天氣壓降低或在雷雨前，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)悶熱天氣，讓人感到透不過氣來，這時(shí)候心血管病人可能比健康人更容易出現(xiàn)胸悶、心慌、心情郁悶的現(xiàn)象。因此，從初夏開始調(diào)暢情志，勞逸結(jié)合，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，才是正確的養(yǎng)生保健方法，才能安然地度過夏天。

小心脾胃受損

很多人在夏天容易出現(xiàn)各種各樣的胃腸道問題，其中的原因，一方面是由于入夏后人體胃口自然變差，消化功能本來就隨天氣受影響；另一方面，由于人們貪涼嗜好冰寒的食物，刺激腸胃，使胃受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，血管驟然收縮，血流量減少，從而影響胃腸道消化液的分泌，導(dǎo)致生理功能失調(diào)。很多老人、兒童以及消化功能不良者就往往在夏季出現(xiàn)腹部疼痛、胃炎等情況。

從養(yǎng)生方式來說，在夏季養(yǎng)護(hù)脾胃，最好能多進(jìn)稀食，吃粥喝湯，既能生津止渴、清涼解暑，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。此外，新鮮蔬菜水果能補(bǔ)充足夠的維生素、水和無機(jī)鹽。在食物中，清熱利濕的食物有西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等，這些都有一定消暑作用。而從冰箱里取出來的食物，最好不要急著吃，應(yīng)在常溫下放一會(huì)兒再吃，且一次不要吃得太多，特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應(yīng)少吃或不吃。

注意呼吸類疾病區(qū)別

時(shí)下正處春夏之交，日夜溫差較大，人們?nèi)菀滓虼嘶忌虾粑惣膊∪绺忻?、流感、過敏性鼻炎等，而這幾種類疾病往往容易混淆，從而延誤治療。

五六月是廣東地區(qū)流感最高發(fā)的時(shí)候，也是風(fēng)寒感冒減少風(fēng)熱感冒增加的時(shí)候。專家指出，流感主要是以高熱(38℃以上)、肌肉酸痛為主，呼吸道癥狀稍輕。因此感冒病人伴有全身性肌肉酸痛則要提高警惕，及時(shí)就醫(yī)。

此外，感冒也很容易和過敏性鼻炎混淆，有不少人把過敏性鼻炎當(dāng)成感冒，采取了錯(cuò)誤的治療方法，不僅造成了藥物濫用，也錯(cuò)過了過敏性鼻炎的治療時(shí)機(jī)。更有可能由過敏性鼻炎誘發(fā)支氣管哮喘，其次是鼻竇炎、中耳炎、過敏性咽喉炎等多種其他疾病。在具體區(qū)分方面，過敏性鼻炎病程特點(diǎn)為突發(fā)突止反復(fù)發(fā)作，而感冒通常病程為一周左右；前者打噴嚏往往持續(xù)進(jìn)行，甚至?xí)幌伦哟蚴畮讉€(gè)以上的噴嚏；后者噴嚏只偶有零星發(fā)作；過敏性鼻炎往往流大量鼻涕，感冒則少些；過敏性鼻炎咽痛發(fā)燒不明顯，但是眼部喉部卻有刺痛感，感冒則少一些。

預(yù)防皮膚病

立夏過后節(jié)氣為小滿，這就是皮膚病高發(fā)作的節(jié)氣了。原因是小滿節(jié)氣氣溫明顯增高，雨量也會(huì)增多。悶熱初夏天氣加上潮濕，就為皮膚病發(fā)作提供了條件。所以剛過完立夏，離小滿還有一段時(shí)間，要先為預(yù)防未來的皮膚病而做一些準(zhǔn)備。

一般來說，小滿節(jié)氣前后的皮膚病以“風(fēng)疹”為多，其病因病機(jī)包括濕郁肌膚、腸胃積熱等，所以在這時(shí)候皮膚病的治療上，要以疏風(fēng)祛濕，清瀉血熱為原則。清爽清淡的素食有利于預(yù)防這類皮膚病，尤其是清利濕熱作用的食物，如綠豆、冬瓜、黃瓜、馬蹄、木耳、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚等。辛辣的食物應(yīng)該相應(yīng)減少如生蔥、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮等。

第三節(jié) 濕熱天，中醫(yī)教你防濕毒
時(shí)下正是初夏至仲夏時(shí)節(jié)，南方地區(qū)的天氣往往總是一陣悶熱一陣驟雨，甚至出現(xiàn)雷陣雨或大暴雨，這是低壓槽南下和副熱帶高壓日漸加強(qiáng)的原因。如此天氣常常濕困注雙足，濕毒癢肌膚，特推薦一款解毒除濕、通利關(guān)節(jié)的湯水
老黃瓜云苓煲烏蛇

老黃瓜云苓煲烏蛇有解濕毒、利關(guān)節(jié)之功，且氣味清香、味道鮮美，男女老少皆宜，為悶熱濕困日的養(yǎng)生調(diào)理湯品。

［材料］老黃瓜500克、云苓50克、烏蛇500克、豬脊骨500克、生姜4片。

黃瓜又名青瓜，它原產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林地區(qū)，最初為野生，瓜帶黑刺，味道非?？?，不能食用，經(jīng)過長(zhǎng)期的栽培、改良，才成為現(xiàn)在脆甜可口的黃瓜。從古代引入我國，現(xiàn)已成為我們常年食用的瓜蔬。中醫(yī)認(rèn)為其性涼味甘，能除熱、利水、解毒、可治療煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙火傷等病癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為，其最大的特點(diǎn)是鮮黃瓜中含有丙酸、乙酸等成分，有抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因而有利于減肥，并有降低膽固醇的作用。黃瓜尾部多有苦味，這是由于其含具有預(yù)防腫瘤作用的葫蘆素C、D的原故。老黃瓜就是在其成熟后不采摘，讓其繼續(xù)生長(zhǎng)，至瓜皮完全變黃，它更具清熱利水、消暑除煩的功效。而具有健脾安神、利水滲濕功效的中藥云苓，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品，主治脾氣虛弱、倦怠無力、食少便溏、心悸失眠、小便不利、水腫脹悶和痰飲內(nèi)停等癥。按現(xiàn)代科學(xué)分析，茯苓含β－茯苓聚糖、三萜類化合物乙酰茯苓酸等只有云苓才能富含的成分，有利尿、降血糖、抗菌作用，能促進(jìn)鈉、鉀、氯等電解質(zhì)的排出，并有抗癌作用?！侗静莘暝分姓f“烏蛇主腎臟之風(fēng)，為紫云風(fēng)之專藥?！逼湫云?，味甘、咸，尤其具祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)的作用。三者合而為湯，更具排皮膚濕毒和驅(qū)骨肌痹痛風(fēng)濕之力。

［烹制］老黃瓜洗凈，切塊狀；云苓稍浸泡，洗凈；烏蛇宰洗凈，切段狀，置沸水中稍滾片刻，再洗凈(即“飛水”)；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂，然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(12碗水量)，武火煲沸后，改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3－4人用。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/50899.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 益肝湯的功效與作用,益肝湯怎么做

下一篇: 白蘿卜牛肉湯的功效與作用,白蘿卜牛肉···