拌腐竹鮮菇的功效與作用,拌腐竹鮮菇怎么做

本文關(guān)鍵詞:支氣管哮喘

拌腐竹鮮菇用到的食材

蘑菇 : 100g（鮮）

腐竹 : 150g

黃瓜 : 50g

芝麻油 : 少許

鹽 : 少許

味精 : 少許

拌腐竹鮮菇的功效與作用

拌腐竹鮮菇做法

黃瓜洗凈后切成棱形小塊，腐竹水發(fā)后切成短節(jié)，鮮蘑菇洗凈后撕成小朵；然后將三味一起人沸水鍋中燙熟，涼后撈出瀝干水后裝盤，再將芝麻油加熱澆入，并用碗燜片刻后，加入味精、鹽調(diào)味食用。佐餐，一日食完。連服10日為1療程。

如何做腐竹

腐竹是一種由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆?jié){，然后將豆?jié){加熱煮沸，保溫一段時(shí)間后，表面形成一層薄膜，挑出來(lái)下垂成樹枝，再烘干。因其形似竹枝而被稱為腐竹。
1.泡豆子。黃豆需要泡8-10個(gè)小時(shí)，洗干凈瀝干，半斤干黃豆可以泡出一斤左右的濕黃豆。
2.制漿。用料理機(jī)或豆?jié){機(jī)研磨制成豆?jié){。冷水和黃豆的比例比通常的豆?jié){要濃。研磨1分鐘，制成光滑的豆?jié){汁。
3.把第一遍的豆渣再磨一遍。
4.將過(guò)濾后的豆?jié){放入煮鍋內(nèi)，加熱煮沸5分鐘，并保持?jǐn)嚢?，防止豆渣粘鍋，影響豆?jié){質(zhì)量。但是不要反復(fù)加熱。
5.過(guò)濾豆渣。
6.然后，將煮好的豆?jié){倒入干凈的不銹鋼盆或不銹鋼托盤中，下面放一個(gè)鍋，鍋里放水，隔著水稍微加熱。
7.隨著豆?jié){盆表面受熱，開始出現(xiàn)一層豆皮，這就是腐竹皮。
8.用筷子從兩邊輕輕夾起，舉起筷子，腐竹就出來(lái)了，放在棍子上。堅(jiān)持做下去。

腐竹怎么做好吃又健康

質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀；具有腐竹固有的`香味，無(wú)其他任何異味；烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

西芹熗腐竹

食材：

芹菜，腐竹，木耳，花椒，蔥，蒜。

做法：

1、西芹切細(xì)段，腐竹切絲，黑木耳切絲。

2、鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒過(guò)濾出來(lái)。

3、鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點(diǎn)香油熗鍋。

4、放入西芹絲和腐竹絲炒香。

5、放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調(diào)味。

木耳炒腐竹

食材：

腐竹，木耳，黃瓜，胡蘿卜。

做法：

1、木耳泡發(fā)洗凈，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。

2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片；蒜切未，辣椒切細(xì)絲。

3、鍋中熱油，五成熱時(shí)放入蒜、辣椒爆香。

4、放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。

5、放入鹽、醬油、白糖翻炒，最后放入黃瓜、味精炒勻即可。

腐竹卷

食材：

油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。

做法：

1、將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；

2、豬肉剁細(xì)；

3、蔥切碎末；

4、香菇泡軟，去蒂并切成絲；

5、將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動(dòng)拌均勻，制成肉餡；

6、將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來(lái)擺

腐竹的吃法

腐竹的吃法和做法如下：

一.腐竹蒸蝦

食材：大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，萬(wàn)里香精油

做法：

1.干腐竹用清水泡發(fā)。

2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。

3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。

4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。

5.處理好的蝦放在腐竹上。

6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。

7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，滴入萬(wàn)里香精油，出鍋后撒上香蔥碎。

二.涼拌腐竹

食材：腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽、恒宴雞精、恒宴辣椒精

做法：

1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。

2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

3.胡蘿卜切片，用花朵餅干?？坛龌ǘ湫螤?。

4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中，加入鹽、恒宴雞精、恒宴辣椒精拌勻。

三.木耳炒腐竹

食材：腐竹，木耳，恒宴雞精、黃瓜，胡蘿卜

做法：

1.木耳泡發(fā)洗凈，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。

2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片；蒜切未，辣椒切細(xì)絲。

3.鍋中熱油，五成熱時(shí)放入蒜、辣椒爆香。

4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。

5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最后放入黃瓜、恒宴雞精炒勻即可。

四.腐竹卷

食材：油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，恒宴萬(wàn)里香精粉，料酒20克，大蔥8克

做法：

1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段。

2.豬肉剁細(xì)。

3.蔥切碎末。

4.香菇泡軟，去蒂并切成絲。

5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、恒宴萬(wàn)里香精粉攪動(dòng)拌均勻，制成肉餡。

6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來(lái)擺。

五.栗子腐竹煲

食材：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，恒宴萬(wàn)里香精粉，醬油，恒宴胡椒粉，恒宴萬(wàn)里香精油。

做法：

1.先將栗子放進(jìn)開水煮一會(huì)，拿出趁熱剝?nèi)テは磧?，放進(jìn)蒸籠蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用溫水泡半個(gè)小時(shí)后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進(jìn)鍋中飛水待用。

3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過(guò)水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、恒宴萬(wàn)里香精粉、醬油、恒宴胡椒粉，調(diào)好味，淋上幾滴恒宴萬(wàn)里香精油。

5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時(shí)放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。

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