幾種番茄的藥膳食療方推薦

幾種番茄的藥膳食療方推薦

大家對(duì)于番茄的理解，一般都是認(rèn)為它是一種非常美味的蔬菜，或者是水果，其實(shí)用番茄不僅可以烹調(diào)成一些美味的菜肴，更能夠做成一些藥膳食療方來緩解身體出現(xiàn)的一些病癥，下面小編將為大家推薦幾種番茄的藥膳，食療方希望可以給各位朋友們提供一些參考。

1、治高血壓、慢性肝炎：準(zhǔn)備半斤鮮番茄，洗凈切塊；一百克牛肉切成薄片，少許油、鹽、糖調(diào)味同煮佐膳。每日1次?；加懈哐獕夯蛘呗愿窝椎娜耍梢越?jīng)常服用本方來進(jìn)行緩解調(diào)理。

2、治體弱血虛、營(yíng)養(yǎng)不良、眩暈：準(zhǔn)備一百克番茄，一百克豬肝，一百克粳米，生姜3片。先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗凈，切開；生姜洗凈，去皮，切絲；粳米洗凈放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生姜，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味佐膳。這款款食療養(yǎng)價(jià)值極高，可以改善身體出現(xiàn)的一些營(yíng)養(yǎng)不良或者眩暈的癥狀，也比較適合體質(zhì)虛弱的人群經(jīng)常服用。

3、治熱病傷津、咽干、暑熱煩渴：番茄250克，草魚肉200克，豆腐適量，發(fā)菜1撮，蔥1根。先將草魚肉洗凈，干水后剁爛，調(diào)味加入發(fā)菜，蔥花攪勻，做成魚丸。把豆腐放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入魚丸煮熟，調(diào)味佐膳。

4、治胃潰瘍?。悍阎?50毫升，土豆汁150毫升，混合服下，早晚各1次。

5、治牙齦出血：番茄代水果吃，每日吃4個(gè)(約250克)，堅(jiān)持服用兩個(gè)星期可以有效的治療牙齦出血的癥狀。

以上介紹的這幾種有關(guān)于番茄的藥膳食療方，對(duì)于緩解身體出現(xiàn)的多種病癥，都可以取得非常不錯(cuò)的療效，當(dāng)然這需要根據(jù)自己的情況需要來進(jìn)行選擇服用。關(guān)于這些番茄的食療方做法，也可以參照上文講解的方法來進(jìn)行制作，希望本文的講解能對(duì)大家有用。

圣女果的食療作用是什么 圣女果有哪些飲食禁忌

圣女果具有健胃消食，生津止渴，涼血平肝，清熱解毒，健胃消食等的功效。圣女果還具有減肥、健胃消食、便秘、胸口悶熱，咽喉腫痛、食肉過多、口渴口臭等癥狀有著很好的預(yù)防和食療作用。
圣女果俗稱小番茄，還有櫻桃小番、珍珠小番茄之稱，既是一種蔬菜，也是一種水果。
吃圣女果要注意一下事項(xiàng)：
1、不要吃沒有熟透的小番茄，以免造成中毒。
2、不要空腹的時(shí)候食用小番茄，由于小番茄中的果膠和木棉酚能夠和胃酸結(jié)合形成不溶物質(zhì)，造成胃痛的后果。
3、孕婦在拉肚子的時(shí)候不要吃小番茄，因?yàn)樾》褜儆诤缘氖吖绻诶亲拥臅r(shí)候食用小番茄，無疑會(huì)加重。

102種藥膳湯的配方是什么？

1、淮山黨參鵪鶉湯

材料：黨參15克、淮山15克、鵪鶉2只、瘦肉250克、生姜3片

功效：健脾益胃，食療補(bǔ)益。

2、五指毛桃煲雞或煲瘦肉湯

材料：五指毛桃、雞肉或瘦肉

3、黑豆煲塘鲺魚或客家娘酒煲母雞

材料：黑豆、塘鲺魚、客家娘酒母、母雞

功效：補(bǔ)氣健骨

4、山萸肉芡實(shí)煲瘦肉

材料：山萸肉、芡實(shí)、瘦肉

功效：補(bǔ)陽(yáng)虛

5、百合西洋菜豬展生魚湯

材料：百合50克、西洋菜500克、蜜棗4個(gè)、生魚400克、豬展300克、生姜3片。

功效：清潤(rùn)理肺，養(yǎng)陰安神。

6、清補(bǔ)涼乳鴿湯

材料：淮山20克、芡實(shí)20克、杞子15克、沙參15克、玉竹15克、紅棗4個(gè)、乳鴿2只、瘦肉150克、生姜3片。

功效：這些均為性味平和而滋補(bǔ)清泣的藥材適合廣東仲秋氣候飲用。

7、獨(dú)腳金煲瘦肉或麥芽煲鮮陳鴨腎

材料：獨(dú)腳金、瘦肉、麥芽、陳鴨腎

功效：開胃

8、太子參無花果瘦肉湯

材料：太子參20克、無花果50克、密棗2個(gè)瘦肉400克、生姜3片。

功效：能健胃理腸，益氣潤(rùn)肺。

9、春砂仁煲豬肚或猴頭菇煲竹絲雞

材料：春砂仁15克、豬肚200克（一人量）、或猴頭菇、竹絲雞。

10、春砂仁煲鯽魚湯

材料：春砂仁、鯽魚

功效：有助于陰虛火旺體質(zhì)健脾化氣。

11、栗子淮山豬蹄湯

材料：鮮栗子26個(gè)、淮山50克、紅棗4個(gè)豬蹄1對(duì)、生姜3片。

功效：強(qiáng)脾胃，健腎氣。

12、白菜干豆腐臘鴨頭湯

材料：白菜干75克、豆腐2塊、芡實(shí)25克薏仁25克、蜜棗4個(gè)、陳皮適量、臘鴨頭連頸2個(gè)、鴨肉300克、生姜3片。

功效：滋陰降火，清熱養(yǎng)陰，去火下氣。

13、粉葛煲魚湯

材料：粉葛、鯪魚

功效：健筋骨，祛水利濕

14、豬籠草赤小豆橫利湯

材料：豬籠草20克（鮮品45克）赤小豆50克、豬橫利3條、生姜3片。

功效：清熱利濕。

15、浮小麥參淮牛展湯

材料：脬小表麥25克、黨參25克、淮山25克、圓肉25克、牛展600克、生姜3片。

功效：健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)脾安神。

16、綿茵陳煲鯽魚湯

材料：綿茵陳、鯽魚

17、金嬰子，澤瀉煲瘦肉湯

材料：金嬰子12克、澤瀉12克、瘦肉300克

18、陳皮燉老鴨

材料：陳皮10克、光老鴨1只、生姜3片

功效：理氣健脾，燥濕化痰。

19、木瓜煲老鴨或木瓜煲豬肚

材料：木瓜1000克、老鴨1只、生姜3片、或豬肚1個(gè)。

功效：木瓜煲豬肚為女壽星湯，木瓜煲老鴨為男壽星湯，潤(rùn)而不燥。

20、淮山沙參玉竹鵝肉湯

材料：沙參15克、淮山30克、玉竹15克、鵝肉250克、瘦肉250克、生姜3片。

功效：有養(yǎng)胃止渴，補(bǔ)氣生津，解五臟之熱。

21、黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯

材料：黑豆60克、鯉魚600克、瘦肉150克、陳皮半個(gè)、生姜3片。

22、百合陳皮鯽魚湯

材料：百合80克、陳皮5克、鯽魚2條、瘦肉200克、生姜3片。

功效：清熱開胃，健脾補(bǔ)益。

23、南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚

材料：南北杏務(wù)15克、鱷魚肉150克、瘦肉200克、或南杏12克、枇杷葉20克白鯽1條。

24、木瓜墨魚湯

材料：木瓜500克、鮮墨魚500克、排骨300克，生姜3片。

功效：滋肝腎，滋陰明目。

25、北芪或糯稻根煲山斑魚湯

材料：北芪、糯稻根、山斑魚

26、豆角干煲鯇魚尾

材料：豆角干100克、鯇魚尾1條、生姜3片。

27、糯稻根太子參煲泥鰍魚湯

材料：糯稻根25克、太子參15克、泥鰍魚250克。

28、去苓黃精生蠔湯

材料：去苓20克、黃精20克、紅棗8個(gè)、鮮生蠔300克、雞肉350克、生姜3片。

29、雙仁燉豬心湯

材料：酸棗仁12克、柏子仁20克、圓肉10克、豬心1個(gè)。

功效：安神定驚，滋補(bǔ)腎陰助睡眠。

30、大地魚瘦肉滾豆腐湯

材料：大地魚半條、瘦肉150克、豆腐1塊、江珧柱20克、生姜4片、生蔥2條。

功效：醒明可口，為秋日滋潤(rùn)湯水。

31、沙參玉竹薏仁豬腳筋湯

材料：玉竹25克、沙參25克、薏仁10克、豬腳筋250克、排骨250克、生姜3片。

功效：健脾補(bǔ)肺，清熱利濕，秋日干燥可常飲用。

32、雪梨麻黃瘦肉湯

材料：南北杏各12克、雪梨2個(gè)、麻黃8克、瘦肉200克、蜜棗3個(gè)。

33、蘋果雪耳瘦肉湯

材料：雪耳20克、蘋果2個(gè)、麻黃8克、瘦肉200克、蜜棗3個(gè)。

功效：滋陰補(bǔ)氣，男女老少適宜。

34、鮮橄欖煲海螺瘦肉湯

材料：海螺、瘦肉、新鮮橄欖

35、龍利葉黃豆燉白鯽魚

材料：黃豆、龍利葉、白鯽魚

36、冬蟲草燉水鴨或西洋參燉瘦肉

材料：冬蟲草7條、水鴨150克（一人量）、或西洋參20克、瘦肉150克（一人量）。

37、猴頭菇白果鯊魚骨湯

材料：猴頭菇50克、白果，蓮子，淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生姜3片。

38、黃豆蠔豉排骨苦瓜湯

材料：蠔豉、黃豆、苦瓜、排骨

功效：滋陰降火。

39、紅羅卜排骨湯

材料：紅羅卜750克、排骨500克、蜜棗3個(gè)，陳皮半塊、生姜3片。

功效：補(bǔ)中益氣。

40、鮮蓮子滾雞肉湯

材料：鮮蓮子200克、草菇100克、絲瓜80克、雞肉200克、生姜3片。

功效：安神。

41、西洋參淮山紅棗清燉乳鴿

材料：西洋參30克、淮山60克、紅棗6個(gè)，乳鴿2克、生姜3片。

功效：清補(bǔ)滋陰益氣補(bǔ)肺健脾。

42、綠豆百合燉白鴿

材料：綠豆30克、百合15克、花旗參10克、白鴿1只。

功效：解毒利瀉。

43、花生北芪紅棗煲牛展

材料：花生100克、北芪15克、紅棗、牛展

44、荷花荔枝干燉老鴨

材料：鮮荷花2朵、荔枝干10個(gè)、光老鴨750克、生姜3片。

45、石斛淮山杞子豬骨湯

材料：石斛25克、淮山50克、杞子25克、陳皮10克、豬骨500克。

功效：潤(rùn)肺生津

46、石斛冰糖茶

材料：石斛15克、冰糖適量

47、石斛麥冬瘦肉湯

材料：瘦肉250克、石斛15克、麥冬20克、紅棗4個(gè)。

功效：生津止渴，清熱養(yǎng)胃。

48、石斛太子參煲瘦肉或麥冬玄參煲瘦肉

材料：太子參25克、石斛25克、瘦肉500克、或麥冬15克、玄參15克、生姜2片。

功效：緩解火旺型熱氣喉干上火。

49、明目補(bǔ)肝湯

材料：石斛15克、太子參15克、淮山15克、煲瘦肉或煲生魚。

功效：對(duì)常看電腦，眼睛干有保養(yǎng)作用。

50、石斛杞子豬肝湯

材料：石斛12克、杞子12克、豬肝

51、女性調(diào)經(jīng)方（一人量）

A、材料：當(dāng)歸15克、紅棗5個(gè)，冰糧適量

B、材料：益母草15克、紅棗5個(gè)，冰糧適量

C、材料：桑寄生20克、紅棗5個(gè)，冰糧適量

52、清燉蚌肉

材料：鮮蚌肉500克（海，河蚌均可）、生姜2片

功效：養(yǎng)肝滋陰，明目解毒。

53、松子仁煲西洋參鮮雞湯或松子仁煲豬展湯或花生陳皮煲豬腳

材料：松子仁、西洋參、雞肉、或豬展肉

功效：防秋燥日皮膚干燥。

54、橄欖響螺瘦肉湯或劍花豬肺湯

材料：橄欖10個(gè)、響螺150克、瘦肉250克、或劍花200克、豬肺1個(gè)、蜜棗4個(gè)。

功效：對(duì)因天氣干燥感覺口干，鼻干，有滋潤(rùn)作用。

55、鮮茅根霸王花豬肺湯

材料：霸王花50克、鮮茅根80克、南杏20克、北杏15克、豬肺1個(gè)，蜜棗4個(gè)。

功效：潤(rùn)肺益氣，濕熱消滯。

56、蜜棗淮山西施骨湯

材料：淮山50克、蜜棗6個(gè)、西施骨400克、生姜3片。

功效：清潤(rùn)而滋補(bǔ)，為秋日之靚湯。

57、靈芝煲豬肚

材料：豬肚1個(gè)，靈芝200克、蜜棗4個(gè)

功效：體質(zhì)怕寒涼，可煲此湯。

58、治療青春痘，痤瘡方二款

A、材料：昆布10克、赤小豆15克、田七3克燉蝎子6只，豬瘦肉250克。

B、材料：綠豆30克、百克15克、石斛12克、西洋參5克燉白鴿1只。

功效：臉色發(fā)黃，可飲此湯調(diào)理。

59、杞子滾牛肝湯

材料：牛肝200克、杞子30克、牛肉200克、生姜3片、蔥花適量。

功效：明目、健美。

60、使君子煲瘦肉湯

材料：使君子15克、瘦肉150（一人量）

61、石斛玉竹沙參煲瘦肉湯

材料：石斛15克、玉竹15克、沙參15克、瘦肉200克。

62、椰子黃豆無花果田雞湯

材料：黃豆50克、椰子1個(gè)、無花果6個(gè)、田雞750克、雞肉350克、生姜3片。

功效：能寬中益氣，清熱解毒。

63、貓爪草煲瘦肉

材料：貓爪草20克、瘦肉150克、生姜3片。

64、杜仲補(bǔ)骨脂排骨湯

材料：杜仲25克、補(bǔ)骨脂15克、排骨、生姜3片。

65、淮山元肉燉水魚

材料：淮山25克、元肉25克、水魚1只，瘦肉100克、生姜3片。

66、眉豆花生玉米煲山斑魚湯

材料：眉豆、花生、玉米（連須連衣）生姜、山斑魚、瘦肉

功效：對(duì)天氣轉(zhuǎn)涼還怕熱，有健脾斂汗。

67、無花果花生煲豬肚湯

材料：無花果60克、花生50克、豬肚1個(gè)、生姜3片。

功效：秋日進(jìn)補(bǔ)，養(yǎng)胃為先。

68、榴蓮芯煲鯽魚湯

材料：榴蓮芯6個(gè)（約400克）、鯽魚2條，生姜3片

69、淮山蓮子煲海龍或海馬煲瘦肉湯

材料：淮山40克、茨實(shí)40克、蓮子25克、海龍五條、或海參馬五瘦肉150克。

70、黨參百合煲豬肺

材料：黨參25克、百合25克、豬肺1個(gè)、生姜3片

71、毛冬青杞子菟絲子煲瘦肉湯

材料：毛冬青30克、杞子10克、菟絲子10克、熟地10克、瘦肉400克、生姜3片。

72、番茄滾咸豬肉湯

材料：番茄500克、紅蘿卜2個(gè)、咸豬肉300克、生姜3片、蔥1根。

功效：能清熱潤(rùn)燥，開胃消食，生津止渴。

73、川貝北杏燉鱷魚肉

材料：鱷魚肉100克、川貝12克、北杏12克、瘦肉100克。

功效：治咳嗽，氣不順。

74、貓爪草夏枯草煲瘦肉湯

材料：貓爪草、夏枯草、黃豆、瘦肉。

75、沙欖去耳煲豬展湯

材料：鮮沙欖、云耳、豬展肉

76、靈芝圓肉煲雞或煲瘦肉湯或煲老鴨

材料：圓肉、靈芝、雞或瘦肉或老鴨

功效：經(jīng)常熬夜睡眠不足或睡覺多夢(mèng)，助睡眠養(yǎng)陰滋潤(rùn)。

77、西洋參石斛淮山煲雞或煲瘦肉湯

材料：石斛、西洋參、淮山、煲雞或瘦肉

功效：經(jīng)常熬夜睡眠不足，常會(huì)陰虛火旺，可安神定驚，養(yǎng)陰滋潤(rùn)。

78、竹蔗紅羅卜豬骨湯

材料：竹蔗250克、紅羅卜500克、陳皮1/4個(gè)、豬骨500克、生姜3片。

功效：清熱除煩，生津潤(rùn)燥。

79、黨參百合豬肺

材料：黨參30克、百合50春、豬肺1個(gè)、生姜3片

功效：溫肺，養(yǎng)胃，生津，安神。

80、芡實(shí)江珧柱豬粉腸湯

材料：江珧柱30克、芡實(shí)50克、豬粉腸400克、生姜3片。

81、蓮藕鯉魚湯

材料：蓮藕500克、鯉魚500克、生姜3片

82、川貝枇杷葉燉鱷魚肉瘦肉湯

材料：川貝、枇杷葉、鱷魚肉、瘦肉

83、丹參四雞燉冰糖

材料：丹參、田雞、冰糖

84、栗子蓮子豬腰湯

材料：蓮子30克、栗子60克、豬腰1對(duì)，豬骨300克、生姜3片。

功效：栗子性溫味甘，養(yǎng)胃健脾，蓮子養(yǎng)心益腎。

85、鴨梨北杏鵝肉湯

材料：北杏12克、鴨梨2個(gè)、百合45克、鵝肉500克。

功效：補(bǔ)氣生津。

86、浮小麥黑豆生蠔湯

材料：黑豆50克、浮小麥25克、熟地15克、生蠔肉500克、圓肉10克、豬展肉300克、生姜3片、陳皮1/4個(gè)。

功效：養(yǎng)心安神。

87、核桃淮山芡實(shí)豬展湯

材料：芡實(shí)50克、核桃100克、淮山25克、豬展肉400克、生姜3片。

功效：補(bǔ)腎固精。

88、黃芪南棗黃鱔湯

材料：黃芪20克、南棗8個(gè)、黃鱔500克、豬展肉300克、生姜3片。

功效：補(bǔ)虛損。

89、無花果茶樹菇山雞湯

材料：茶樹菇150克、無花果5個(gè)、紅棗3個(gè)、山雞1只，生姜3片。

功效：健腸胃。

90、芋干瘦肉湯

材料：芋干100克、淡菜40克、瘦肉500克、生姜3片。

功效：益胃寬腸，調(diào)節(jié)中氣。

91、原盅燉北菇

材料：北菇40克、雞骨40克、蔥1條、生姜2片

92、杜仲肉菘蓉煲豬骨湯

材料：杜促45克、肉菘蓉30克、豬骨或瘦肉

功效：健筋強(qiáng)骨。

93、蓮藕紅豆白鴿湯

材料：蓮藕750克、魷魚干50克、紅豆50克、白鴿2只、生姜3片、紅棗6個(gè)。

功效：養(yǎng)胃消食，調(diào)氣舒郁。

94、火麻仁瘦肉湯

材料：火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、蔥2條

功效：潤(rùn)腸去燥。

95、新鮮霸王花豬展湯

材料：鮮霸王花400克、紅棗6個(gè)、豬展500克、生姜3片。

功效：清肺熱，養(yǎng)肺氣，消腸積滯，除口氣。

96、核桃淡菜番鴨湯

材料：核桃8個(gè)、白果50克、蓮子50克、淡菜100克、紅棗5個(gè)，番鴨肉500克。

功效：補(bǔ)中益氣，溫中暖下。

97、黨參北芪茨實(shí)淮山煲瘦肉或煲鯽魚或煲山斑魚湯

材料：黨參、茨實(shí)、北芪、淮山、瘦肉、或山斑魚。

功效：喉嚨保健。

98、蘿卜滾鱈魚湯

材料：蘿卜500克、鱈魚300克、生姜3片、蕪茜2棵、蔥2棵。

功效：順氣消食，生津開胃。

99、白果枝竹冬瓜老鴨湯

材料：枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鴨1只、芡實(shí)20克、生姜3片、陳皮1/4塊。

100、蜜瓜海螺老雞湯

材料：鮮海螺肉250克（干品100克），蜜瓜250克（選白皮綠肉較生的），老雞1只，生姜3片。

功效：美容滋潤(rùn)。

101、冬蟲草珧柱豬展湯

材料：江珧柱6個(gè)、冬蟲草15克、豬展500克、生姜3片。

功效：適合＂大雪＂氣節(jié)冬令進(jìn)補(bǔ)。

102、眉豆花生紅棗豬尾湯

材料：眉豆150克、花生50克、紅棗5個(gè)、豬尾750克、生姜3片、陳皮1/4個(gè)。

以上內(nèi)容參考：－淮山黨參鵪鶉湯

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??－五指毛桃煲雞湯

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??－黑豆塘虱魚煲

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??－百合西洋菜豬展生魚湯

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??－清補(bǔ)涼乳鴿湯

番茄富含維生素C，很多人都生吃，你更青睞哪種食用方法？

引言 : 番茄，又叫做西紅柿，它是日常生活中最常見的一種蔬菜。很多人都很糾結(jié)，西紅柿到底是水果還是蔬菜？到底怎么吃它比較好？是生吃還是炒著吃？哪種營(yíng)養(yǎng)成分是最高的？另外它都有哪些吃法？

一、生吃的好處

西紅柿中富含豐富的維生素C，β-胡蘿卜素等元素。同時(shí)西紅柿的能量也很少，只有15大卡。由此可知，西紅柿是屬于一種低能量的食物。西紅柿當(dāng)中富含豐富的維生素C,維生素C是比較怕熱的，過度的加熱會(huì)使維生素C流失嚴(yán)重。西紅柿在絕大多數(shù)人的眼中是一種非常健康的食品，而且有人把它稱為神奇的黃金蘋果。它具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒、美容養(yǎng)顏等很多的功效。

二、有哪些吃法？

日常生活中西紅柿最常見的吃法就是西紅柿炒雞蛋，涼拌西紅柿，西紅柿燉牛腩幾種了，每一種吃法都不一樣，同時(shí)口味也不一樣，這么多種吃法，你更傾向于哪種吃法呢？同時(shí)我們要知道西紅柿中含有豐富的番茄紅素，番茄紅素具有預(yù)防多種癌癥，保護(hù)心腦血管，保護(hù)皮膚，提高免疫力等功能。

三、結(jié)語(yǔ)

總之西紅柿不論生吃還是熟吃，都是一個(gè)寶貝，健身人群也都很喜歡西紅柿，它吃起來酸酸甜甜的，因?yàn)樗胸S富的蘋果酸，檸檬酸等各種有機(jī)酸，能夠有效的幫助促進(jìn)胃液的分泌，幫助胃的消化和吸收，提高腸胃功能。另外西紅柿是一種堿性食材，它還含有豐富的鉀、鎂、鈣等各種微量元素，能夠幫助維持身體中的酸堿平衡，而且胡蘿卜素在身體中還能夠轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)于養(yǎng)肝明目也具有非常好的幫助，防治眼睛酸澀干癢，防治夜盲癥。

烹飪西紅柿的方法

番茄原產(chǎn)南美洲，中國(guó)南北方廣泛栽培，番茄的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味，可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。下面我為大家推薦了烹飪西紅柿的方法，希望對(duì)大家有用。

　 　烹飪西紅柿的方法

1、西紅柿有很多食用方法：煮湯、涼拌、炒雞蛋等等。而煮湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過程中，由于高溫時(shí)間過長(zhǎng)，維生素C極其容易被破壞掉，但是如果，不蓋上鍋蓋，維生素C會(huì)流失的更多。

涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會(huì)被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因?yàn)闆霭枰尤氚滋?，有些糖尿病病人是不能吃的?/p>

不管是生吃番茄還是做其他菜的時(shí)候，很多人喜歡講番茄外皮剝掉，盡管是為了口感更加好，但是這種做法是不科學(xué)的。

番茄在用開水燙后，很容易把皮剝掉，但是經(jīng)過在開水里燙后，由于受到高溫的影響，維生素C很容易被破壞，其破壞程度隨時(shí)間和溫度的不同而有所不同，進(jìn)入體內(nèi)后發(fā)揮不到它應(yīng)有的作用。

2、經(jīng)過加工的番茄盡管流失掉維C，但卻提高了番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)椋焊邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。

西紅柿在烹調(diào)的過程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。

因此西紅柿炒太久營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。

此外，從總體來說，煮熟的番茄要比生吃的番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，這也是為什么不要扔掉番茄外皮的原因，因?yàn)槠ど虾写罅康姆鸭t素。

3、此外，番茄的皮主要成分是纖維，進(jìn)入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動(dòng)，有防止便秘的作用，如果腸道通暢了，體內(nèi)的毒素得以排除，毒性物質(zhì)就不會(huì)停留在腸道里，腸道疾病就會(huì)隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把番茄去皮的。

4、番茄顏色越紅營(yíng)養(yǎng)越高。

黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達(dá)到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對(duì)較低。

番茄還有抗癌作用，但只有紅顏色的番茄和黃顏色的西番茄有抗癌作用。青色的番茄因?yàn)楹卸拘晕镔|(zhì)，食后人體會(huì)出現(xiàn)流涎，頭暈，惡心，嘔吐等不良反應(yīng)。故而青番茄不能食用。

番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

西紅柿的價(jià)值

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。

番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。

它還富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。

而，烹飪是為了更好的利用原料的營(yíng)養(yǎng)，但往往不得法，適得其反，造成營(yíng)養(yǎng)流失或破壞了應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)。比如：烹調(diào)可使蔬菜所含的維生素受到不同程度的破壞，礦物質(zhì)溶于水中，糖脂肪蛋白質(zhì)一般無影響。受到破壞最大的是維生素C。

所以，這就需要合理烹調(diào)：初步處理要合理，做到現(xiàn)吃現(xiàn)配現(xiàn)制作，減少中間環(huán)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)損失。食物烹調(diào)時(shí)營(yíng)養(yǎng)素的損失，雖然不能完全避免，但可以盡量設(shè)法保存更多的營(yíng)養(yǎng)素，達(dá)到最大限度的利用價(jià)值。

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