豬肚老鴨湯的功效與作用,豬肚老鴨湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:健脾補(bǔ)虛,利水消腫

豬肚老鴨湯用到的食材

豬肚 : 300克

老鴨 : 1只

姜片 : 15克

鹽 : 適量

胡椒粉 : 適量

高湯 : 適量

豬肚老鴨湯的功效與作用

豬肚老鴨湯做法

1、老鴨去毛、內(nèi)臟，斬塊，入沸水中氽熟，撈出備用。

2、豬肚洗凈，入沸水中氽燙，撈出切條狀。

3、鍋中入高湯，放入老鴨、豬肚、姜片煮4小時(shí)，調(diào)入鹽、胡椒粉調(diào)勻即可。

老鴨湯怎么煨

老鴨湯的做法

我們需要準(zhǔn)備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山藥，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗干凈，放入鍋中。煮至大約20分鐘。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內(nèi)。加上適量的蓮子。和山藥一根。再放入的同時(shí)。還要加入一塊老姜，數(shù)根蔥。和適量的料酒一起，同胞。大約一個(gè)小時(shí)后，我們?cè)俜湃脒m量的蓮子。大約在熬制40分鐘之后加入，一些鹽調(diào)味。這樣老鴨湯就做好了。

老鴨湯怎么做好吃

老鴨湯雖然制作過程簡(jiǎn)單。但是想要做好也不是那么容易的。需要我們掌握一些烹飪技巧。比如說我們選擇的時(shí)點(diǎn)。要口感粘糯微甜。但是嚼不爛的那種。這樣可以保證包出來的老鴨湯，口感比較清爽。

孕婦能吃老鴨湯嗎

老鴨湯孕婦是可以吃的。但是我們知道什么東西吃多了都不好。所以孕婦應(yīng)該適量的吃老鴨湯。因?yàn)?，老鴨湯里的鴨肉有利尿消腫的功效。如果喝多了，會(huì)使孕婦還尿過了，就會(huì)使羊水減少。如果想喝就要注意，在制作老鴨湯的時(shí)候，配料，切記有蟲草，人參，藥酒等活血之物。

怎樣燉老鴨湯比較入味

我們應(yīng)該保障鴨子的新鮮程度。這樣烹飪出來的老鴨湯，口感就不會(huì)有特別的差異。在選取鴨肉的時(shí)候，要買油，越少越好的水鴨這樣可以達(dá)到清肝火的效果。燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋?zhàn)詈?。這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時(shí)候，的用水量。切記不可過多。在泡湯時(shí)候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢，熬制。不能夠心急。俗話說得好，心急吃不了熱豆腐的。

老鴨湯去腥的方法

在選擇鴨子的時(shí)候，要選擇老鴨子。這樣腥味不太大，接下來就讓我來告訴大家怎樣去腥味吧。首先將，老鴨取出內(nèi)臟后，洗凈切塊。你切一些酸蘿卜，老姜。將鴨肉到煮干鍋中翻炒。再將我們備好的調(diào)料放入。一起在高壓鍋內(nèi)煮至大約一個(gè)小時(shí)。

老鴨湯的配料

老鴨湯的配料主要有酸蘿卜，口蘑，木耳，黃花，枸杞，沙參。調(diào)料有鹽，雞精，花椒，胡椒粉，蔥，姜。首先我們將，鴨子切成塊。在鍋內(nèi)加入冷水，再將鴨肉放入熬制。之后我們?cè)賹ⅲ硡?，大棗蔥姜，花椒，放入，大約燉20分鐘左右。之后再加入酸蘿卜啊，黃花木耳口蘑。煮熟后再加入枸杞，放適量的鹽。

怎么煲老鴨湯

老鴨湯一般選擇年齡比較大的鴨子進(jìn)行熬制，一般老鴨子肉質(zhì)比較柴，不適合直接吃肉，所以通過熬煮的方式，可以讓鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)更加有利于人體的吸收。鴨肉當(dāng)中富含很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，而且可以補(bǔ)充微量元素，讓機(jī)體快速恢復(fù)健康狀態(tài)。那么，怎么煲老鴨湯最有營(yíng)養(yǎng)呢?

一、黃瓜老鴨湯

制作食材

老黃瓜一條(約一點(diǎn)五公斤)，老鴨一只(約一點(diǎn)二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
制作流程
1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長(zhǎng)段
2、老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。
附注:
(1)此湯味道鮮甜，可去積滯
(2)鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食
(3)黃瓜宜削去頭尾，才無苦味;以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
二、老鴨肚片湯
制作食材
老鴨半只豬肚200克香蔥3棵生姜1塊
食用油20克料酒2小匙胡椒粉少許精鹽2小匙味精1小匙
制作流程
1、將老鴨宰殺后切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱;香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松;
2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘;
3、最后加入調(diào)味料即可。
三、老鴨粉絲湯
制作食材
老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
制作流程
1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;
2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。
四、滋潤(rùn)鴨湯
制作食材
主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩;
輔料：蜜棗2個(gè)、陳皮1/3個(gè)、生姜5片;
調(diào)料：鹽、胡椒粉;
制作流程
1、將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味;
2、鴨腎干用涼開水浸1小時(shí)后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時(shí)后去除底囊，蓋菜洗凈切段;
3、將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水(沒過頂部約10厘米)，猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí)，再加入蓋菜煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成全家喜

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