西紅柿怎么挑選(紅圣女果（小番茄）要怎么挑選)

西紅柿怎么挑選

西紅柿中含有豐富的維生素及一些葉酸和鉀等含量，并且含有天然的抗氧化作用的茄紅素，對(duì)人體有很大的益處。西紅柿從外觀看個(gè)個(gè)都是鮮紅飽滿，但是吃下一口味道卻千差萬(wàn)別，有的還伴有澀口的感覺(jué)，這很有可能是被催熟的后果，那么西紅柿該怎么選呢?如何辨別西紅柿是催熟還是天然成熟呢?本文就來(lái)分享一些西紅柿的挑選方法，希望能幫助到大家。

西紅柿怎么選

1、外觀：自然成熟的西紅柿蒂部比較硬，略微帶點(diǎn)青色，果實(shí)的頂部比較圓滑，如果用手將蒂部摘掉時(shí)會(huì)拉扯到果肉。經(jīng)過(guò)催熟的西紅柿整個(gè)果實(shí)的色澤分布比較均勻，整個(gè)外觀顏色為深紅色，手感比較硬且表皮沒(méi)有什么瑕疵的白點(diǎn)。

2、果實(shí)：將西紅柿掰開后會(huì)發(fā)現(xiàn)催熟的西紅柿汁液比較少，且果肉和汁液連在一起。自然成熟的西紅柿則果肉和籽分開，汁液比較多。

3、口感：催熟的西紅柿果肉比較堅(jiān)硬，口味很澀口。自然成熟的西紅柿吃起來(lái)雖然也硬但是果肉質(zhì)地比較散軟，也就是人們常說(shuō)的“沙”，口感酸甜可口。

挑選西紅柿的方法

1、好的西紅柿：表面比較光滑、顏色分布均勻，基本上整體有四分之三是紅色，果實(shí)大且飽滿，形狀比較正，不容易破裂。果肉很充實(shí)，味道酸甜。

2、未成熟西紅柿：外觀分色不均勻且有很多青色，果實(shí)容易變形而且不是圓形，多呈現(xiàn)橢圓形或者桃子形狀，果肉也不夠飽滿。

3、劣質(zhì)西紅柿：外形有很不規(guī)則的瘤狀或者果蒂的部分開裂并且有蟲洞，有的伴有異味且 部分有腐蝕現(xiàn)象，這種屬于劣質(zhì)西紅柿，不建議人們食用，以免對(duì)身體造成危害。

以上就是本文總結(jié)的挑選西紅柿的方法，相信大家對(duì)于如何挑選西紅柿有了自己的分辨能力，也對(duì)識(shí)別催熟西紅柿有了一定的認(rèn)識(shí)。需要提醒各位在選擇西紅柿的時(shí)候不建議吃外觀為青色的，因?yàn)檫@時(shí)候的西紅柿還沒(méi)成熟，含有很多番茄堿，如果長(zhǎng)期大量的食用會(huì)對(duì)人體造成傷害，出現(xiàn)惡心嘔吐等不良的癥狀。但是如果西紅柿大部分的表皮都呈現(xiàn)紅色，只有少部分為青色食用是沒(méi)有關(guān)系的，這時(shí)候的西紅柿基本呈現(xiàn)成熟狀態(tài)。

紅圣女果（小番茄）要怎么挑選

選圣女果要看好產(chǎn)地
圣女果是好多家庭的日常水果，一般隔三差五就買上一次。可有時(shí)候買回來(lái)的圣女果甜，有時(shí)候買的發(fā)酸，今天教您挑選圣女果的方法。
一家大型超市蔬果科的負(fù)責(zé)人說(shuō)，市場(chǎng)上的圣女果主要分為3大類，一種是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的櫻桃番茄，特點(diǎn)是圓而紅，口感甜潤(rùn)；還有一種產(chǎn)自壽光的千禧紅果，顏色粉紅帶沙，形狀是圓形的，番茄味比較濃；量比較大的是來(lái)自海南的圣女果，個(gè)頭稍大長(zhǎng)形的居多，顏色是大紅色。
催熟圣女果咋辨別
這位負(fù)責(zé)人提醒，體型長(zhǎng)而且發(fā)硬的圣女果大多是催熟的，催熟番茄多為反季節(jié)上市，其特點(diǎn)是帶綠頭或發(fā)黃，手感很硬。將圣女果剝開，可發(fā)現(xiàn)籽呈綠色或尚未長(zhǎng)籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無(wú)汁、無(wú)沙，嘗之無(wú)酸甜感。自然成熟的圣女果籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色，起沙、多汁，且嘗之口感好，有酸甜感。
正常的圣女果應(yīng)該是大小適中、軟硬適度、通體一色，切開后多汁，平放時(shí)果蒂著地。建議選購(gòu)時(shí)盡量挑選那些色澤均勻鮮亮、果實(shí)圓正的圣女果。
圣女果營(yíng)養(yǎng)因色而異
圣女果有很多品種，紅色濃重的，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。淺黃色的只含少量胡蘿卜素，不含有番茄紅素。粉色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。櫻桃番茄類黃酮含量明顯高于普通大番茄，因?yàn)樗完?yáng)光的接觸面比較大。從維生素C來(lái)說(shuō)，因?yàn)楣砻娴谋壤^高，維生素C豐富的部分也隨之增加，比大番茄更有優(yōu)勢(shì)。

什么樣的西紅柿更新鮮？

其實(shí)6片葉子的西紅柿更好，因?yàn)檫@樣的西紅柿受到陽(yáng)光照射的時(shí)間更長(zhǎng)，那么口感會(huì)更好吃一些。如果是6片葉子的話，說(shuō)明西紅柿生長(zhǎng)得比較好一些，這樣的西紅柿更加成熟，口感也會(huì)更好。

如果西紅柿捏起來(lái)一點(diǎn)都捏不動(dòng)，說(shuō)明還沒(méi)有完全成熟。這樣的西紅柿吃著口感也不好，但如果是6片葉子的西紅柿，那么捏起來(lái)普遍都是偏軟的，口感也好一些，所以我們選西紅柿的時(shí)候可以專門挑選6片葉子的成熟西紅柿才可以。

西紅柿的顏色選擇：

6片葉子的西紅柿更水靈一些，但6片葉子的西紅柿也是有顏色深淺的說(shuō)法的。有時(shí)候看到的西紅柿有的是粉色的，而有的西紅柿是紅色的，其實(shí)兩種西紅柿的顏色不一樣導(dǎo)致口感差別還是比較大的，認(rèn)清了之后就不能亂選西紅柿。

粉色的西紅柿一般沙瓤的會(huì)比較多一些，而粉色的西紅柿味道淡一些；紅色的西紅柿味道濃，很多朋友不管是生吃西紅柿，做西紅柿雞蛋湯或者西紅柿餡的餃子，都會(huì)選擇紅色的西紅柿，所以喜歡吃西紅柿的朋友也要認(rèn)清，到底哪種西紅柿更適合我們選購(gòu)才可以。

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