黃鱔湯的功效與作用,黃鱔湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

黃鱔湯用到的食材

黃鱔 : 2條

生姜 : 適量

鹽 : 適量

黃鱔湯的功效與作用

黃鱔湯做法

將黃鱔去內(nèi)臟，切成段，同生姜、鹽一起下鍋，加水適量煮湯。

黃鱔湯宜忌

黃鱔怎么燉湯放什么

黃鱔怎么燉湯放什么

黃鱔怎么燉湯放什么，黃鱔是我們生活中很常見的一種食物，大家應(yīng)該都清楚，食物中含有的營養(yǎng)成分大多都是我們身體所需要的，每種不同的食物價(jià)值也不同，以下黃鱔怎么燉湯放什么。

黃鱔怎么燉湯放什么1鱔魚又名黃鱔，是藥食兩用的食物，肉質(zhì)鮮嫩且含有較高的營養(yǎng)價(jià)值。鱔魚味甘性溫，入肝、脾、腎經(jīng)，主要功效為補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫補(bǔ)脾腎、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕、通脈絡(luò)，主治勞傷、產(chǎn)后血虛、惡露淋瀝、風(fēng)寒濕痹、陽痿、早泄等病癥。一般情況下，鱔魚可搭配豬瘦肉、黃芪、蘆根、桑寄生、白豆腐、山藥、苦瓜等食物燉湯，制成鱔魚補(bǔ)氣湯、蘆根鱔魚湯、黃鱔豆腐湯、山藥鱔魚湯、苦瓜鱔魚湯等湯品，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。

1、鱔魚補(bǔ)氣湯：鱔魚和豬瘦肉、黃芪搭配燉湯，具有補(bǔ)氣的作用，適用于氣血虛弱者；

2、蘆根鱔魚湯：主要是鱔魚和蘆根、桑寄生搭配燉湯，具有治療虛勞咳嗽的功效，適用于肝腎陰虛所致的久咳、喘息、白痰、腰痛、肢冷；

3、黃鱔豆腐湯：用鱔魚和白豆腐燉湯，有利濕退黃的功效，適用于黃疸濕熱、小便不利者；

4、山藥鱔魚湯：用鱔魚和山藥燉湯，具有滋陰清熱、健脾止瀉的功效，適用于脾胃虛弱者及積食者；

5、苦瓜鱔魚湯：用鱔魚和苦瓜燉湯，有清熱解毒、潤腸補(bǔ)血的功效，適用于氣血虛弱者。

因鱔魚富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，故也可直接燉湯。但要避免過量食用鱔魚，作為食物其含有的營養(yǎng)物質(zhì)有限，且鱔魚有補(bǔ)腎壯陽的功效，過量食用易引發(fā)熱疾。此外還要注意，鱔魚的血液有毒，若誤食可能會(huì)對口腔、消化道黏膜造成刺激，嚴(yán)重情況下還可引發(fā)呼吸困難。若因誤食鱔魚的血液而出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院就診。

黃鱔怎么燉湯放什么2 黃鱔的功效與作用

1：提高免疫力

平時(shí)人們多吃些黃鱔，能吸收豐富的高質(zhì)量蛋白，還能吸收一些有益的膽固醇，這些物質(zhì)被人體吸收后能維持人體組織細(xì)胞穩(wěn)定，它還能保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，并能加快身體的抗體產(chǎn)生，能讓人體自身免疫力明顯提高。

2：提高造血功能

黃鱔不但含有優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有豐富的微量元素體，這兩種物質(zhì)都是構(gòu)成人體血紅蛋白的重要原料，所以人們吃黃鱔后能促進(jìn)身體內(nèi)血紅蛋白再生，它能補(bǔ)血活血也能提高人體自身造血功能。

黃鱔的食用方法

1：紅燒黃鱔

黃鱔特別適合紅燒，在做的時(shí)候可以把黃鱔宰殺處理干凈，再把它切成段狀，加入料酒蠔油生抽腌制半小時(shí)，然后再準(zhǔn)備紅燒汁，在炒鍋中放適量食用油加熱后放適量蔥姜，放入黃鱔翻炒均勻，放入紅燒汁慢燉，等黃鱔熟透以后，把湯汁收濃即可。

2：黃鱔魚湯

黃鱔還可以用來做湯和再用黃鱔做湯的時(shí)候，需要提前把它宰殺并處理干凈，再把它切成段狀，然后放在沸水中焯2~3分鐘取出以后放在湯鍋中加適量清水放入蔥姜可適量料酒加熱煮開用小火慢燉成湯，出鍋前加少量食用鹽調(diào)味就可以。

對黃鱔功效與作用及使用方法的介紹后，大家能對黃鱔有更全面的了解，會(huì)產(chǎn)生想吃黃鱔的念頭，但大家第1次吃黃鱔的時(shí)候，最好讓出售黃鱔的`商家，幫自己把黃鱔宰殺，不然自己處理不干凈，會(huì)影響它烹調(diào)以后的口感。

黃鱔血是水生動(dòng)物黃鱔身體內(nèi)血液，它可以入藥，也可以當(dāng)保健食材服用，但有些人認(rèn)為黃鱔血中有毒，平時(shí)不敢隨意使用它。黃鱔血確實(shí)帶有一定的毒性，但只要不過量服用，就不會(huì)中毒，它入藥以后藥用功效特別出色，接下來我會(huì)帶大家一起去了解。

黃鱔血的功效與作用

1：消炎止血

黃鱔血入藥以后能消炎也能止血，而且效果特別好，平時(shí)人們出現(xiàn)中耳炎以后把新鮮的黃鱔血滴入到耳道中，能讓炎癥盡快消退，中耳炎的癥狀也能明顯好轉(zhuǎn)。止血也是黃鱔血的重要作用，它對人們的鼻子出血治療作用明顯，滴入到鼻孔中以后能快速止血。

2：通絡(luò)活血

黃鱔血能通絡(luò)活血，加快氣血循環(huán)，平時(shí)服用它能預(yù)防人類的骨關(guān)節(jié)疾病，人們出現(xiàn)面癱以后還能直接用黃鱔血來治療，治療時(shí)可以直接外用，最好能把黃鱔血直接涂抹在患處，能讓面癱引起的口眼歪斜快速好轉(zhuǎn)。

3：補(bǔ)血

黃鱔血還是一種能補(bǔ)血的食材，它含有大量的血紅蛋白，能提高人體血液中血紅細(xì)胞的數(shù)量，也能增強(qiáng)人體造血能力，平時(shí)人們食用它以后補(bǔ)血作用特別明顯，對人類高發(fā)的貧血有良好的預(yù)防與緩解作用。

4：滋補(bǔ)肝腎

黃鱔血具有一定的滋補(bǔ)作用，它能提高肝腎功能，預(yù)防肝腎病變，平時(shí)人們出現(xiàn)肝腎不足引發(fā)身體不適時(shí)可以及時(shí)食用黃鱔血，能讓身體不適癥狀快速緩解，但黃鱔血帶有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加熱以后會(huì)失去活性，也就是說人們食用加熱熟透的黃鱔血對身體最有利。

黃鱔怎么燉湯放什么3 泥鰍和黃鱔的區(qū)別有哪些

1、品種不同

泥鰍：泥鰍屬于鰍科，我國南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用?？墒秤?、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”。

黃鱔：鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。

2、體型不同

泥鰍：泥鰍。體為長圓柱形，尾部側(cè)扁，口下位，呈馬蹄形?？陧?對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細(xì)小，埋于皮下。體背及背側(cè)灰黑色，并有黑色小斑點(diǎn)。體側(cè)下半部白色或淺黃色。

黃鱔：體細(xì)長呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá)。

3、營養(yǎng)成分不同

泥鰍：每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質(zhì)0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品

黃鱔：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕。

4、功效不同

泥鰍：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

黃鱔：祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

5、鱔魚吃法大全

一、紅燒黃鱔

原料：黃鱔500g，蒜子50g，蔥2小段，姜片6片，老抽2勺，料酒2勺，胡椒粉少許，鹽，糖。

做法：

1、黃鱔宰殺洗凈剁成寸短。

2、鍋加油燒熱，放入蒜子炒表面微黃；放蔥姜炒出香味。

3、倒入黃鱔炒變色加醬油，料酒，鹽糖繼續(xù)炒，鍋中湯汁少時(shí)可以加少許開水，炒至湯汁收微干黃鱔熟，調(diào)味撒上胡椒粉即可出鍋。

二、黃鱔湯

原料：黃鱔1條，山藥200g，胡蘿卜50g，油，鹽，蔥，料酒25g，胡椒粉3g，香菜，香油。

做法：

1、黃鱔宰殺洗凈，把黃鱔切一字花刀在切段。

2、鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。

3、再放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜；倒入鱔段翻炒。

5、加入料酒炒出香味，然后倒入砂鍋加入開水煮上5分鐘。

6、再加入胡蘿卜和山藥，繼續(xù)燉煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。

7、加入香菜，雞精；淋入香油。煮開關(guān)火。

三、干煸鱔段

原料：鮮活黃鱔500克、芹黃100克、鄲縣豆瓣20克、素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、鹽3克、醬油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。

做法：

1、選肚黃肉厚的鮮活黃鱔剖腹去骨，斬去頭尾，切成約8厘米長、寬于頭粗的絲。

2、芹黃切成約4厘米長的節(jié)。鄲縣豆瓣剁細(xì)。

3、炒鍋置火上，下素油燒至200攝氏度，下鱔魚絲煸至水分基本揮發(fā)后，烹入料酒。

4、移偏火上略焙約3一4分鐘，然后移正火上提鍋煸炒，并下豆瓣煸至油呈紅色，下姜、蒜絲炒勻，加鹽、醬油、芹黃稍炒，淋少許醋和麻油和勻，起鍋裝盤，撒上花椒面即成。

四、清燉黃鱔

原料：鱔魚1000克，豬油25克，芝麻油750克（約耗25克）雞湯200克，味精、干淀粉、濕淀粉、醋、精鹽、胡椒粉、蒜瓣、蔥花、姜末等各適量。

做法：

1、鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲。

2、鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻；鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右；炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分；炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。

3、上籠用旺火蒸30分鐘；另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香；加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。

五、黃鱔粥

原料：黃鱔350g，大米80g，橄欖油，魚露，雞粉。

做法：

1、將大米浸泡3小時(shí)，倒入砂鍋中。

2、煮至大米粘稠。放入姜絲。放入黃鱔，煮至斷生。

3、倒入適量的橄欖油、雞粉、魚露，即可關(guān)火。

六、黃鱔啫啫煲

原料：黃鱔、姜、蔥、蒜、胡椒粉、洋蔥、辣椒（紅，小）、紅酒、醬油。

做法：

1、選用細(xì)小的新鮮黃鱔整條過熱水去除其身上的膜就可。

2、姜片、蔥條、蒜、胡椒、洋蔥、辣椒等配料切好備用。

3、猛火加熱瓦煲，將蔥、蒜等配料用生油炒香。

4、加入黃鱔一起爆炒。

5、蓋上煲蓋，淋上少許紅酒以去除腥味。

6、放進(jìn)辣椒、果皮，加少許醬油繼續(xù)爆炒。

7、黃鱔熟透后，馬上熄火，趁熱品嘗。

黃蟮燉湯有什么好處 黃鱔湯的功效與作用

黃蟮燉湯的功效與作用有：

1、補(bǔ)腦健身：鱔魚中含有豐富的卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。

2、治療糖尿病：它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加上所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、增進(jìn)視力：鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。

4、補(bǔ)益功能：鱔魚有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。常吃鱔魚有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。

黃鱔湯怎么做

參棗鱔魚湯的做法：
1.活鱔魚宰殺后去內(nèi)臟,洗凈切段,黨參用紗布包好,同大棗共入鍋中,加水適量煮熟,調(diào)入鹽,味精,蔥,姜末即成.
2.每日二次,食肉,大棗,喝湯
.綠球鱔魚湯原料：活鱔魚1條，鯇魚肉、熟雞胸脯肉絲各200克，木耳絲（水發(fā)）、綠菜葉絲、熟火腿絲各30克，蛋皮絲100克，鱔魚清湯2000毫升，料酒、蔥汁、姜汁、食鹽、蛋清、淀粉、植物油、胡椒粉各適量。
做法：
1.鱔魚宰殺，用清水洗干凈，與鯇魚肉分別剁成蓉，加料酒、蔥汁、姜汁、食鹽、蛋清、淀粉，攪勻，待用；
2.將熟火腿絲、熟雞胸脯肉絲、木耳絲、蛋皮絲、綠菜葉絲混合在一起，放入盤中鋪散，用手將鱔魚蓉?cái)D成球狀，入盤中，混合以上各種絲，如此依次做完；
3.取大盤1個(gè)，抹上一層油，將滾上各種絲的魚球逐個(gè)放入盤中，上籠蒸熟，取出放入大湯碗中；
4.鍋內(nèi)放入鱔魚清湯，燒沸后加入食鹽，用濕淀粉勾稀芡，倒入大湯碗中，撒上胡椒粉即成。
功效：補(bǔ)腎祛風(fēng)，榮發(fā)旺眉，怡神悅?cè)荨＿m用于腎陰虧虛、虛風(fēng)上擾而致脫發(fā)脫眉、發(fā)眉稀疏或枯黃而干、頭暈耳鳴、腰膝無力、兩眼干澀等。 補(bǔ)充： 當(dāng)歸鱔魚湯的制作材料：
主料：鱔魚300克輔料：當(dāng)歸25克調(diào)料：姜5克,江米酒20克
當(dāng)歸鱔魚湯的做法：
1. 將黃鱔洗凈剖腹去內(nèi)臟，切段，用油炒至半熟；
2. 黃鱔、當(dāng)歸、生姜、米酒共放入沙鍋內(nèi)，加水適量；
3. 煎至鱔魚熟后去渣，加入鹽、味精即可飲湯食鱔。

黃鱔魚 湯怎么做

主料： 豬肉(肥瘦) 150克 鱔魚 200克 黃瓜 100克
輔料： 雞蛋 100克
調(diào)料： 鹽 3克 料酒 5克 味精 2克 淀粉(玉米) 3克 植物油 10克 香油 5克 大蔥 5克 姜 2克 各適量
三鮮鱔魚湯的做法：
1. 將豬肉、黃瓜分別洗凈，切成絲；
2. 鱔魚宰殺洗凈，將魚肉切絲燙熟；
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；
4. 蔥姜切絲；
5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后放蔥姜絲熗鍋，然后放入高湯燒沸，依次放入鱔魚絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味精；
7. 待湯開后，淋入水淀粉勾芡，起鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入香油即成。

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