黃芪蒸牛臀的功效與作用,黃芪蒸牛臀怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

黃芪蒸牛臀用到的食材

黃芪 : 30克

防風(fēng) : 20克

升麻 : 10克

牛肉 : 150克

精鹽 : 適量

味精 : 適量

香油 : 適量

黃芪蒸牛臀的功效與作用

黃芪蒸牛臀做法

將牛肉(股肌肉)洗凈切塊，放入碗中，四周擺上黃芪諸藥，上籠蒸1.5小時(shí)，取出后揀去諸藥，加精鹽、味精、香油調(diào)味食用。

牛臀部肉怎么做好吃？

可以做水煮肉片。

主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克，

輔料：蔥5克 、姜8克 、蒜4克 、鹽2克 、料酒7克 、豆瓣醬40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。

1、蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片。

2、倒入姜絲，蔥絲，水，牛臀肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，淀粉抓勻腌制。

3、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。

4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。

5、放入牛臀肉，水淀粉，攪拌均勻。

6、加入滾油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末。

7、成品。

?冬季巧食牛肉 滋養(yǎng)脾胃又可強(qiáng)健筋骨

導(dǎo)讀： 是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，有“肉中驕子”的美稱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，古有“補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。尤其是寒冬時(shí)節(jié)食可暖胃，是這個(gè)季節(jié)的補(bǔ)益佳品。接下來(lái)我就給大家介紹一下關(guān)于牛肉有哪些營(yíng)養(yǎng)與功效，吃它有什么好處，介紹幾款牛肉制作的，希望大家喜歡哦。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及其功效

新鮮牛肉營(yíng)養(yǎng)成分分析

（每100克中含）

蛋白質(zhì)（克） 20.2 ；脂肪（克） 2.3 ； 碳水化合物（克） 1.2。膳食纖維（克） 0 ；膽固醇（毫克） 58 ； 灰份（克） 1.1。維生素A（毫克） 6 ；胡蘿卜素（毫克） 0 ； 視黃醇（毫克） 6。硫胺素（微克） 0.07；核黃素（毫克） 0.13 ； 尼克酸（毫克） 6.3。維生素C（毫克） 0；維生素E（T）（毫克） 0.35。a-E 0.35 （β-γ）-E 0 δ-E 0。鈣（毫克） 9； 磷（毫克） 172； 鉀（毫克） 284。鈉（毫克） 53.6； 鎂（毫克） 21； 鐵（毫克） 2.8。鋅（毫克） 3.71； 硒（微克） 10.； 銅（毫克） 0.16

錳（毫克） 0.04； 碘（毫克） 10.4 。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

牛肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，和核黃素，且是鐵的最佳來(lái)源。此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量?jī)H為6%，而嫩牛肉只含。適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。

牛肉富含肌氨酸，可增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量；富含6，可，適合術(shù)后、后調(diào)養(yǎng)的人食用。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久及面黃目眩之人食用。

功用主治

補(bǔ)，益氣盤，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。

1《別錄》：“主消渴，止泄，安中益氣，胃?！?/p>

2《千金·食治》：“止唾涎出?！?/p>

3《本草拾遺》：“消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。”

4《滇南本草》：“水牛肉，能安胎補(bǔ)血?！?/p>

5《韓氏醫(yī)通》：“黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功?！?/p>

【用法與用量】?jī)?nèi)服：煮食、煎汁或入丸劑。

【選方】1補(bǔ)諸虛百損：黃犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗數(shù)遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無(wú)灰好酒同入壇內(nèi)，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無(wú)用，焙干為末，聽(tīng)用）；山藥（鹽炒過(guò)），蓮肉（去心，鹽炒過(guò)，并去鹽）、白茯苓、小茴香（炒）各四兩，為末。每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。（《乾坤生意》返本丸）

2治脾胃久冷，不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。（《飲膳正要》牛肉脯）

3治腹中癖積：黃牛肉一斤，恒山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。（《衛(wèi)生雜興》）

有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳。

其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，將牛肉燉食。

若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。

牛筋的性味甘平，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。

牛肝性味甘平，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。

牛血性味甘涼，能養(yǎng)血理血，滋陰潤(rùn)膚。

牛脂能治諸瘡疥癬。

《》指出，牛肉能“安中益氣、胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。

牛肉制作的

清燉牛肉湯

原料：牛肉若干，

配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量。

調(diào)料：蔥花、小蔥、姜片、大料、料酒鹽、胡椒粉及香油各適量。

做法：

1、牛肉、牛大骨洗凈，用開(kāi)水焯一會(huì)，撈出洗凈瀝干；

2、鍋中倒足夠的水燒開(kāi)，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時(shí)；

3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續(xù)燉1小時(shí)。

4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調(diào)味。

5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。

功效：強(qiáng)健脾胃，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)筋健骨。

番茄土豆燒牛肉

主料：牛腩適量。

配料：土豆、番茄各適量。

調(diào)料：洋蔥、鹽、姜、植物油各適量。

做法：

1、牛肉洗凈后切成塊狀，土豆削皮后切成滾到塊兒，西紅柿用開(kāi)水燙后去皮，用手撕成小塊，洋蔥切片；

2、牛肉塊隨冷水入鍋燒沸，撇去浮沫；

3、撈出牛肉，用清水洗凈瀝干待用；

4、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒；

5、放入牛肉和土豆，翻炒數(shù)十次后，放西紅柿和清湯；

6、燒開(kāi)后改中火燒至牛肉松軟、土豆散裂，

7、放洋蔥片和精鹽，改大火收汁即可。

功效：健脾開(kāi)胃，益氣補(bǔ)血

蔥爆牛肉

主料：牛臀肉1塊。

調(diào)料：香菜、大蔥、姜、白胡椒粉、老抽、米酒等各適量。

作法：

1、牛肉豎著切成薄片，蔥切絲，姜切絲，香菜切段；

2、把所有調(diào)料倒入牛肉片中、再加上幾條姜絲，用手抓拌均勻腌制15分鐘；

3、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜絲爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散，

4、牛肉變色后后熄火，放入香菜和蔥絲，利用余熱把香菜和蔥絲炒軟即可。

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身，氣血雙補(bǔ)。

【烹飪小竅門】

牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可使其易爛， 或?qū)⑸僭S茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

食用牛肉的禁忌

牛肉不宜常吃，一周一次為宜。因?yàn)榕Ｈ獾募∪饫w維較粗糙不易被消化，尤其是老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。

牛肉是發(fā)物，患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應(yīng)戒食，且患有肝炎、腎炎者也應(yīng)慎食，以免病情加重或復(fù)發(fā)。

常吃牛肉的10大好處

健美營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長(zhǎng)肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽(tīng)到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展”時(shí)一定會(huì)感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開(kāi)始將牛排作為主餐了--這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日三次飲食中至少有一到兩次牛肉。

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺甘，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

9.牛肉含2

維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

10.牛肉的食用多樣化

如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。

小貼士：

牛肉質(zhì)量鑒別方法

一看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮 *** 有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

牛肉的食用方法指南

牛肉適合于爆炒、做湯、燉食、醬制等烹飪方式，清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。

烹飪牛肉時(shí)有許多需要注意的細(xì)節(jié)，會(huì)令烹飪效果更佳。

肉質(zhì)較嫩的牛瘦肉，適宜燒、烤、煎、炒；肉質(zhì)較堅(jiān)韌的牛腩、牛腱、條肉等部位則適宜燉、蒸、煮等。

牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

炒牛肉前，最好將牛肉用醬油腌一下，用淀粉或蛋清拌勻。如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1—2小時(shí)，可將油滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣炒出的肉就很鮮嫩。炒牛肉時(shí)要鍋熱、油多、火大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

燉牛肉時(shí)要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。武火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。且燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水。

牛肉搭配一些食材可以起到更好的效果，如做紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，可使肉味鮮美；牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和的功效。

溫馨提示： 通過(guò)以上文章的敘述，相信大家都知道了，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有多高，那么大家在冬季這樣寒冷的天氣里不妨多吃些牛肉吧，對(duì)你的身體會(huì)很有幫助的哦。

牛大力黃芪可以一起煲湯吧?

不能在一起喝。兩者的藥效會(huì)有沖突的地方。

黃芪是補(bǔ)氣養(yǎng)血。而牛大力，苦寒、下火、利咽。兩種重要相互克制。

擴(kuò)展資料：

牛大力又叫豬腳笠、山蓮藕、金鐘根、倒吊金鐘、大力薯，牛大力為豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤，以根入藥。牛大力有補(bǔ)虛潤(rùn)肺，強(qiáng)筋活絡(luò)的功效。

主治腰肌勞損，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，治肺熱，肺虛咳嗽，肺結(jié)核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。

黃芪對(duì)表虛自汗、氣虛內(nèi)傷、精神萎靡、四肢無(wú)力、脾虛泄瀉、體虛多汗、氣虛脫肛、子官脫垂、浮腫及癰疽等疾病療效顯著。

-黃耆

-牛大力

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