赤小豆薏米粥的做法與功效

體內(nèi)有濕氣對(duì)我們的健康影響很大，濕氣一重很多病都找了上來(lái)。今天介紹一道深受養(yǎng)生達(dá)人推崇的祛濕經(jīng)典食療——赤小豆薏米粥。

薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

赤豆味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。用于水腫、腳氣;產(chǎn)后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。

赤小豆薏米粥的做法

熬薏米赤小豆湯是有很多技巧和講究的。薏米很硬，赤小豆也很硬，如果放在鍋里一直熬，大概熬一個(gè)多小時(shí)還不爛，很浪費(fèi)火或者電，而且搞不好還會(huì)把水燒干，造成糊底。

所以煮法由講究：先將薏米和赤小豆先泡個(gè)幾個(gè)小時(shí)，然后放在鍋里加進(jìn)去足夠的水，燒開(kāi)后熄火，讓薏米和赤小豆在鍋里悶半個(gè)小時(shí)，再加火，燒開(kāi)后再悶半個(gè)小時(shí)，赤小豆粥就煮成了。有高壓鍋的，直接泡后煮壓一會(huì)就好了。

薏米赤小豆湯有個(gè)好處，就是怎么熬都不會(huì)發(fā)粘發(fā)稠，總是底下是熬爛了的赤小豆和薏米，上面是淡紅色的湯，薏米和赤小豆的有效成分大半在湯里。正是這種不黏不稠的清輕之相，才能達(dá)到清熱祛濕的效果。

由于熬粥的時(shí)候，水放得很多，這些湯可能就夠我們喝半天了，正好可以當(dāng)茶喝。如果是夏天，上午就得爭(zhēng)取把它喝完，天熱很容易到下午就餿了。沉底的那些薏米和赤小豆依然可以吃，如果覺(jué)得口感不太好，可以拌點(diǎn)白糖。這可不是既能當(dāng)茶喝，又能當(dāng)飯吃嗎?

赤小豆薏米粥的功效

關(guān)于薏米和赤小豆的“消腫”作用，也很有意思。我們千萬(wàn)不要以為腫就是水腫。周?chē)畟€(gè)里面起碼有五六個(gè)身體發(fā)福，這也是腫，叫做體態(tài)臃腫。在中醫(yī)看來(lái)，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕，水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái)。水腫如此，肥胖也是如此，只不過(guò)是程度有深淺而已。去濕性極強(qiáng)的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用赤小豆，而實(shí)踐證明，薏米赤小豆湯具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。尤其是對(duì)于中老年肥胖，效果尤其好。

是不是所有人都能喝薏米赤小豆湯，有禁忌嗎?其實(shí)，這個(gè)湯是養(yǎng)生佳品，沒(méi)有什么副作用，但針對(duì)不同的人，則可以適當(dāng)?shù)刈鲆恍┘訙p法。

有的人體質(zhì)偏寒，里面可以加一點(diǎn)溫補(bǔ)的食物，像桂圓、大棗都可以;有的人失眠，體內(nèi)也有明顯濕膩的感覺(jué)，那就加一些蓮子、百合;如果女性朋友痛經(jīng)，可以把薏米去掉，熬點(diǎn)赤小豆湯，再加上一些姜片、大棗、紅糖，喝下去暖暖小腹，也可以緩解疼痛。關(guān)節(jié)疼痛的，加一些生白芍、生甘草，酸甘化陰養(yǎng)血除痹。

平日思慮傷神、勞心過(guò)度而運(yùn)動(dòng)量少的人，往往臉上沒(méi)有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺(jué)頭重如裹，心中空虛。這是體內(nèi)有濕加上心氣不足的表現(xiàn)，可以在薏米赤小豆湯中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫，能開(kāi)胃健脾、安神補(bǔ)血，能振奮心陽(yáng)、溫補(bǔ)心氣，使人精神飽滿(mǎn)、中氣十足。而且，單純的薏米赤小豆湯味道很一般，加上桂圓后，就變甜了，淡淡的甜味，它不僅驅(qū)散我們體內(nèi)的濕氣，而且給我們的心帶來(lái)生機(jī)與溫暖。我們就叫它薏米赤小豆桂圓粥吧，它特別適合強(qiáng)勞力勞動(dòng)者，也很適合中老年人。

年輕人容易出現(xiàn)煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是上焦心肺火旺、濕熱內(nèi)擾所致，用薏米赤小豆湯洗臉有奇效，或在薏米赤小豆湯中加上百合與蓮子同煮飲用。百合能潤(rùn)肺、養(yǎng)顏，又能清心火、安心神。蓮茲最能養(yǎng)心、清心火，同時(shí)又能健脾、補(bǔ)腎。當(dāng)然，如果感覺(jué)湯沒(méi)有什么味道，還可以加點(diǎn)冰糖。

如果著涼感冒了，或是體內(nèi)有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米赤小豆湯中加幾片生姜。生姜性溫能溫中祛寒，健脾和胃。注意，生姜不可多放，多放就使粥變得辛辣了。如果想在湯里加點(diǎn)調(diào)味品，最好放紅糖，紅糖是性溫的。需要注意的是，婦女產(chǎn)后保養(yǎng)時(shí)，喝赤小豆薏米湯要去掉薏米，可在其中加點(diǎn)大棗，大棗對(duì)溫中、健脾、養(yǎng)血是非常適宜的。

腎虛的人，可在薏米赤小豆湯中加一些黑豆。因?yàn)楹谏肽I，豆的形狀也跟腎十分相似，以形補(bǔ)形，是補(bǔ)腎的佳品。

現(xiàn)在人們常說(shuō)的腳氣病，是典型的濕熱下注?？稍谵裁壮嘈《箿屑狱c(diǎn)碎黃豆，用熬出來(lái)的湯泡腳，這是治腳氣的一個(gè)小秘方。

如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核切成1～2厘米見(jiàn)方的小塊兒，加入薏米赤小豆湯中同煮，可以潤(rùn)肺、化痰、止咳。

學(xué)會(huì)薏米赤小豆湯的加減變化，使用得當(dāng)可以對(duì)生活中大部分常見(jiàn)病起到很好的治療效果。

附：薏米赤小豆粥不宜加大米

因?yàn)榇竺组L(zhǎng)在水里，含有濕氣，濕性粘稠，所以，大米一熬就稠了。赤小豆和薏米都是去濕的，本身不含濕，所以它們?cè)趺窗径疾怀?，湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來(lái)把人體的濕給除掉。一旦加進(jìn)去大米，就等于加進(jìn)去了濕氣，所以整個(gè)粥都稠了。味道雖然更好了，但對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)并非好事，就因?yàn)槟且话汛竺?，所有的赤小豆、薏米就都白費(fèi)了，功效全無(wú)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品;

2、經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對(duì)浮腫病人也有療效;

3、經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療;

4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率;

5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用;

6、薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。

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薏米赤小豆怎樣吃除濕

薏米和赤小豆一起煮成粥喝即可，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：赤小豆適量、薏米適量

制作步驟：

1、祛濕的是赤小豆不是紅豆，大家不要再傻傻分不清楚了。

2、赤小豆和薏米泡一個(gè)晚上。

3、泡好的赤小豆和薏米。

4、砂鍋內(nèi)放入赤小豆和薏米，一次放足水。

5、準(zhǔn)備幾顆冰糖。

6、放入鍋內(nèi)，中小火煲40分鐘即可。

7、可以喝了。

—紅豆薏仁湯

赤小豆薏米粥的做法

說(shuō)到紅豆與薏米，其實(shí)這兩種食材既是食品也是藥物，兩者作為藥物有著消腫祛濕、清熱解暑、健脾助消化等功效，而且紅豆與薏米都屬于雜糧食物，可以作為主食食用，含有大量的碳水化合物，兩種食材既可以當(dāng)飯又可以當(dāng)茶，很多女明星都推薦紅豆薏米茶，不僅祛濕還可減肥，愛(ài)美的小伙伴看后一定要給自己做一碗。

【菜名】：紅豆薏米粥

【所需材料】：紅豆100克、薏米100克、糯米100克、葡萄干50克。還可根據(jù)個(gè)人口味添加大棗、枸杞、蓮子、銀耳等食材。

【烹飪步驟】:

1. 首先我們需要將紅豆薏米粥的主要材料準(zhǔn)備好，紅豆、薏米、糯米、葡萄干。

2. 紅豆與薏米我們分開(kāi)放入兩個(gè)碗中進(jìn)行清洗，清洗干凈后我們需要用純凈水泡發(fā)一晚上，這樣做是為了紅豆與薏米的口感更加軟爛好煮熟。（紅豆可以選擇赤小豆，赤小豆祛濕的功效要比紅豆好）

3. 準(zhǔn)備一個(gè)鍋，在鍋中加入適量的飲用水，把紅豆倒入鍋中。

4. 倒入紅豆我們需要把鍋蓋蓋上，用大火燉煮煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制。

5. 紅豆熬制軟爛后這時(shí)我們需要把薏米與糯米加入鍋中。（加入糯米是讓紅豆薏米粥更加軟糯，而且糯米的口感非?；?，在口中的層次感也會(huì)更加豐富）

6. 薏米倒入鍋中需要慢慢進(jìn)行攪拌，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制。

7. 我們觀察湯汁濃稠后，這時(shí)需要加入準(zhǔn)備好的葡萄干，小火熬制3分鐘即可出鍋。

8. 香甜軟糯的紅豆薏米粥就可以出鍋啦，放涼后夏季食用口感更佳，即食滋補(bǔ)圣品還是夏季三伏天祛濕利器。

9. 營(yíng)養(yǎng)又豐富，快動(dòng)手試著做吧！

【烹飪竅門(mén)】：

1. 首先我們?cè)谶x擇薏米與紅豆時(shí)，薏米盡量選擇小顆粒，紅豆要選擇赤小豆，這樣整體無(wú)論是食補(bǔ)還是祛濕功效都更佳，在哺乳期的女性、孕婦、嬰兒不可食用。

2. 紅豆與薏米一定要洗凈進(jìn)行整夜泡發(fā)，這種做法在熬制時(shí)紅豆與薏米的口感會(huì)更加軟爛，入口綿軟嗎，不發(fā)泡我們?cè)诎局茣r(shí)非常浪費(fèi)時(shí)間還浪費(fèi)人力與火候，口感也大不如泡發(fā)后的口感好。

3. 我們?cè)诎局茣r(shí)要按照順序依次添加，否則薏米熟了紅豆還沒(méi)熟，紅豆熬制的時(shí)間長(zhǎng)口感也會(huì)越好，熬制時(shí)我們需要不停的攪拌，否則會(huì)有糊鍋的現(xiàn)象發(fā)生，最后需要小火燉煮口感會(huì)更加香甜綿軟。

4. 紅豆薏米粥中可以加入不同的食材，根據(jù)個(gè)人口味可加入紅棗、桂圓 、雪梨、山藥等食材進(jìn)行搭配口感會(huì)更佳。

如何做薏米小豆粥

薏米赤小豆粥做法和步驟

1
先將赤小豆浸泡半日，與薏苡仁共煮粥，赤小豆煮爛后，加白糖少許。

2
熬此粥如果想起到祛濕效果最好不要加大米，因?yàn)榇竺组L(zhǎng)在水里，含有濕氣，濕性黏稠，所以大米一熬就稠了。赤小豆和薏米都是祛濕的，本身不含濕，所以它們?cè)趺窗径疾怀?，湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來(lái)把人體的濕給除掉，一旦加進(jìn)去大米，就等于加進(jìn)去了濕氣，所以整個(gè)粥就稠了。雖然味道可能更好了，但對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)并非好事，就因?yàn)槟且话汛竺?，所有的赤小豆、薏米就都白費(fèi)了，功效則會(huì)失去很多。
3
關(guān)于薏米和赤小豆的"消腫"作用，也很有意思。我們千萬(wàn)不要以為腫就是水腫。試看今人，十個(gè)里面起碼有五六個(gè)身體發(fā)福，這也是腫，叫做體態(tài)臃腫。在中醫(yī)看來(lái)，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng)，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來(lái)。水腫如此，肥胖也是如此，只不過(guò)是程度有深有淺而已。祛濕性極強(qiáng)的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。
4
神色晦暗、精神不足，心悸、貪睡、心中空虛：薏米赤小豆加桂圓
煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘：薏米赤小豆加百合、蓮子
胃中寒痛、食欲不佳、怕冷：薏米赤小豆加生姜
腎虛：薏米赤小豆加黑豆
腳氣：薏米赤小豆加黃豆
咳嗽：意米赤小豆加梨
食欲不振、身體羸瘦：薏米赤小豆加山藥
泄瀉、腹痛、糖尿?。恨裁壮嘈《辜幽瞎?br>體虛、早泄、遺精、夜尿過(guò)多：薏米赤小豆加芡實(shí)
孕婦：減薏米，加少量黃芪、黨參
薏米赤小豆粥飲食特點(diǎn)
薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
赤豆味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。用于水腫、腳氣；產(chǎn)后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利；痔瘡，腸癰。

紅豆薏米粥的做法

紅豆薏米粥的配料有：薏米20克，紅豆20克，芡實(shí)5克，枸杞2克，紅糖10克。
紅豆薏米粥的做法：
薏米和紅豆清洗干凈。再將芡實(shí)、枸杞清洗干凈。取一個(gè)不粘鍋洗干凈，然后晾干，加入薏米，小火炒制薏米2分鐘，即可起鍋。將備好的材料倒入燉鍋里面，然后加入清水適量，隔水燉4個(gè)小時(shí)左右。起鍋前，加入少許紅糖攪拌均勻。
薏米一定要炒制，因?yàn)槌粗七^(guò)后的薏米，祛濕效果更好。粥煮好之后，最后加入紅糖，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。

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