體內(nèi)有濕氣對(duì)我們的健康影響很大,濕氣一重很多病都找了上來(lái)。今天介紹一道深受養(yǎng)生達(dá)人推崇的祛濕經(jīng)典食療——赤小豆薏米粥。
薏仁性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
赤豆味甘,性平。能健脾利濕,散血,解毒。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、磷、鈣、鐵,維生素B1.B2,煙酸、皂甙等成分。用于水腫、腳氣;產(chǎn)后缺乳,腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡,腸癰。
赤小豆薏米粥的做法
熬薏米赤小豆湯是有很多技巧和講究的。薏米很硬,赤小豆也很硬,如果放在鍋里一直熬,大概熬一個(gè)多小時(shí)還不爛,很浪費(fèi)火或者電,而且搞不好還會(huì)把水燒干,造成糊底。
所以煮法由講究:先將薏米和赤小豆先泡個(gè)幾個(gè)小時(shí),然后放在鍋里加進(jìn)去足夠的水,燒開(kāi)后熄火,讓薏米和赤小豆在鍋里悶半個(gè)小時(shí),再加火,燒開(kāi)后再悶半個(gè)小時(shí),赤小豆粥就煮成了。有高壓鍋的,直接泡后煮壓一會(huì)就好了。
薏米赤小豆湯有個(gè)好處,就是怎么熬都不會(huì)發(fā)粘發(fā)稠,總是底下是熬爛了的赤小豆和薏米,上面是淡紅色的湯,薏米和赤小豆的有效成分大半在湯里。正是這種不黏不稠的清輕之相,才能達(dá)到清熱祛濕的效果。
由于熬粥的時(shí)候,水放得很多,這些湯可能就夠我們喝半天了,正好可以當(dāng)茶喝。如果是夏天,上午就得爭(zhēng)取把它喝完,天熱很容易到下午就餿了。沉底的那些薏米和赤小豆依然可以吃,如果覺(jué)得口感不太好,可以拌點(diǎn)白糖。這可不是既能當(dāng)茶喝,又能當(dāng)飯吃嗎?
赤小豆薏米粥的功效
關(guān)于薏米和赤小豆的“消腫”作用,也很有意思。我們千萬(wàn)不要以為腫就是水腫。周?chē)畟€(gè)里面起碼有五六個(gè)身體發(fā)福,這也是腫,叫做體態(tài)臃腫。在中醫(yī)看來(lái),肥胖也好,水腫也好,都意味著體內(nèi)有濕,水液不能隨氣血流動(dòng),滯留在體細(xì)胞之間,使人體迅速膨脹起來(lái)。水腫如此,肥胖也是如此,只不過(guò)是程度有深淺而已。去濕性極強(qiáng)的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液,也就能消腫。所以,治療水腫必用赤小豆,而實(shí)踐證明,薏米赤小豆湯具有良好的減肥功效,既能減肥,又不傷身體。尤其是對(duì)于中老年肥胖,效果尤其好。
是不是所有人都能喝薏米赤小豆湯,有禁忌嗎?其實(shí),這個(gè)湯是養(yǎng)生佳品,沒(méi)有什么副作用,但針對(duì)不同的人,則可以適當(dāng)?shù)刈鲆恍┘訙p法。
有的人體質(zhì)偏寒,里面可以加一點(diǎn)溫補(bǔ)的食物,像桂圓、大棗都可以;有的人失眠,體內(nèi)也有明顯濕膩的感覺(jué),那就加一些蓮子、百合;如果女性朋友痛經(jīng),可以把薏米去掉,熬點(diǎn)赤小豆湯,再加上一些姜片、大棗、紅糖,喝下去暖暖小腹,也可以緩解疼痛。關(guān)節(jié)疼痛的,加一些生白芍、生甘草,酸甘化陰養(yǎng)血除痹。
平日思慮傷神、勞心過(guò)度而運(yùn)動(dòng)量少的人,往往臉上沒(méi)有血色,精神也不夠充沛,甚至心悸、貪睡,感覺(jué)頭重如裹,心中空虛。這是體內(nèi)有濕加上心氣不足的表現(xiàn),可以在薏米赤小豆湯中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫,能開(kāi)胃健脾、安神補(bǔ)血,能振奮心陽(yáng)、溫補(bǔ)心氣,使人精神飽滿(mǎn)、中氣十足。而且,單純的薏米赤小豆湯味道很一般,加上桂圓后,就變甜了,淡淡的甜味,它不僅驅(qū)散我們體內(nèi)的濕氣,而且給我們的心帶來(lái)生機(jī)與溫暖。我們就叫它薏米赤小豆桂圓粥吧,它特別適合強(qiáng)勞力勞動(dòng)者,也很適合中老年人。
年輕人容易出現(xiàn)煩躁失眠,或者臉上起紅疹、痘痘,這都是上焦心肺火旺、濕熱內(nèi)擾所致,用薏米赤小豆湯洗臉有奇效,或在薏米赤小豆湯中加上百合與蓮子同煮飲用。百合能潤(rùn)肺、養(yǎng)顏,又能清心火、安心神。蓮茲最能養(yǎng)心、清心火,同時(shí)又能健脾、補(bǔ)腎。當(dāng)然,如果感覺(jué)湯沒(méi)有什么味道,還可以加點(diǎn)冰糖。
如果著涼感冒了,或是體內(nèi)有寒,胃中寒痛,食欲不佳,可在薏米赤小豆湯中加幾片生姜。生姜性溫能溫中祛寒,健脾和胃。注意,生姜不可多放,多放就使粥變得辛辣了。如果想在湯里加點(diǎn)調(diào)味品,最好放紅糖,紅糖是性溫的。需要注意的是,婦女產(chǎn)后保養(yǎng)時(shí),喝赤小豆薏米湯要去掉薏米,可在其中加點(diǎn)大棗,大棗對(duì)溫中、健脾、養(yǎng)血是非常適宜的。
腎虛的人,可在薏米赤小豆湯中加一些黑豆。因?yàn)楹谏肽I,豆的形狀也跟腎十分相似,以形補(bǔ)形,是補(bǔ)腎的佳品。
現(xiàn)在人們常說(shuō)的腳氣病,是典型的濕熱下注??稍谵裁壮嘈《箿屑狱c(diǎn)碎黃豆,用熬出來(lái)的湯泡腳,這是治腳氣的一個(gè)小秘方。
如果咳嗽,還可以把生梨去皮去核切成1~2厘米見(jiàn)方的小塊兒,加入薏米赤小豆湯中同煮,可以潤(rùn)肺、化痰、止咳。
學(xué)會(huì)薏米赤小豆湯的加減變化,使用得當(dāng)可以對(duì)生活中大部分常見(jiàn)病起到很好的治療效果。
附:薏米赤小豆粥不宜加大米
因?yàn)榇竺组L(zhǎng)在水里,含有濕氣,濕性粘稠,所以,大米一熬就稠了。赤小豆和薏米都是去濕的,本身不含濕,所以它們?cè)趺窗径疾怀?,湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì),來(lái)把人體的濕給除掉。一旦加進(jìn)去大米,就等于加進(jìn)去了濕氣,所以整個(gè)粥都稠了。味道雖然更好了,但對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)并非好事,就因?yàn)槟且话汛竺?,所有的赤小豆、薏米就都白費(fèi)了,功效全無(wú)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì),有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用,可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品;
2、經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強(qiáng)腎功能,并有清熱利尿作用,因此對(duì)浮腫病人也有療效;
3、經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌細(xì)胞的增殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療;
4、健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發(fā)病幾率;
5、薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用;
6、薏米中含有豐富的維生素B,對(duì)防治腳氣病十分有益。
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薏米和赤小豆一起煮成粥喝即可,下面介紹做法:
準(zhǔn)備材料:赤小豆適量、薏米適量
制作步驟:
1、祛濕的是赤小豆不是紅豆,大家不要再傻傻分不清楚了。
2、赤小豆和薏米泡一個(gè)晚上。
3、泡好的赤小豆和薏米。
4、砂鍋內(nèi)放入赤小豆和薏米,一次放足水。
5、準(zhǔn)備幾顆冰糖。
6、放入鍋內(nèi),中小火煲40分鐘即可。
7、可以喝了。
—紅豆薏仁湯
說(shuō)到紅豆與薏米,其實(shí)這兩種食材既是食品也是藥物,兩者作為藥物有著消腫祛濕、清熱解暑、健脾助消化等功效,而且紅豆與薏米都屬于雜糧食物,可以作為主食食用,含有大量的碳水化合物,兩種食材既可以當(dāng)飯又可以當(dāng)茶,很多女明星都推薦紅豆薏米茶,不僅祛濕還可減肥,愛(ài)美的小伙伴看后一定要給自己做一碗。
【菜名】:紅豆薏米粥
【所需材料】:紅豆100克、薏米100克、糯米100克、葡萄干50克。還可根據(jù)個(gè)人口味添加大棗、枸杞、蓮子、銀耳等食材。
【烹飪步驟】:
1. 首先我們需要將紅豆薏米粥的主要材料準(zhǔn)備好,紅豆、薏米、糯米、葡萄干。
2. 紅豆與薏米我們分開(kāi)放入兩個(gè)碗中進(jìn)行清洗,清洗干凈后我們需要用純凈水泡發(fā)一晚上,這樣做是為了紅豆與薏米的口感更加軟爛好煮熟。(紅豆可以選擇赤小豆,赤小豆祛濕的功效要比紅豆好)
3. 準(zhǔn)備一個(gè)鍋,在鍋中加入適量的飲用水,把紅豆倒入鍋中。
4. 倒入紅豆我們需要把鍋蓋蓋上,用大火燉煮煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制。
5. 紅豆熬制軟爛后這時(shí)我們需要把薏米與糯米加入鍋中。(加入糯米是讓紅豆薏米粥更加軟糯,而且糯米的口感非?;?,在口中的層次感也會(huì)更加豐富)
6. 薏米倒入鍋中需要慢慢進(jìn)行攪拌,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬制。
7. 我們觀察湯汁濃稠后,這時(shí)需要加入準(zhǔn)備好的葡萄干,小火熬制3分鐘即可出鍋。
8. 香甜軟糯的紅豆薏米粥就可以出鍋啦,放涼后夏季食用口感更佳,即食滋補(bǔ)圣品還是夏季三伏天祛濕利器。
9. 營(yíng)養(yǎng)又豐富,快動(dòng)手試著做吧!
【烹飪竅門(mén)】:
1. 首先我們?cè)谶x擇薏米與紅豆時(shí),薏米盡量選擇小顆粒,紅豆要選擇赤小豆,這樣整體無(wú)論是食補(bǔ)還是祛濕功效都更佳,在哺乳期的女性、孕婦、嬰兒不可食用。
2. 紅豆與薏米一定要洗凈進(jìn)行整夜泡發(fā),這種做法在熬制時(shí)紅豆與薏米的口感會(huì)更加軟爛,入口綿軟嗎,不發(fā)泡我們?cè)诎局茣r(shí)非常浪費(fèi)時(shí)間還浪費(fèi)人力與火候,口感也大不如泡發(fā)后的口感好。
3. 我們?cè)诎局茣r(shí)要按照順序依次添加,否則薏米熟了紅豆還沒(méi)熟,紅豆熬制的時(shí)間長(zhǎng)口感也會(huì)越好,熬制時(shí)我們需要不停的攪拌,否則會(huì)有糊鍋的現(xiàn)象發(fā)生,最后需要小火燉煮口感會(huì)更加香甜綿軟。
4. 紅豆薏米粥中可以加入不同的食材,根據(jù)個(gè)人口味可加入紅棗、桂圓 、雪梨、山藥等食材進(jìn)行搭配口感會(huì)更佳。
薏米赤小豆粥做法和步驟
1
先將赤小豆浸泡半日,與薏苡仁共煮粥,赤小豆煮爛后,加白糖少許。
2
熬此粥如果想起到祛濕效果最好不要加大米,因?yàn)榇竺组L(zhǎng)在水里,含有濕氣,濕性黏稠,所以大米一熬就稠了。赤小豆和薏米都是祛濕的,本身不含濕,所以它們?cè)趺窗径疾怀?,湯很清。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì),來(lái)把人體的濕給除掉,一旦加進(jìn)去大米,就等于加進(jìn)去了濕氣,所以整個(gè)粥就稠了。雖然味道可能更好了,但對(duì)于養(yǎng)生來(lái)說(shuō)并非好事,就因?yàn)槟且话汛竺?,所有的赤小豆、薏米就都白費(fèi)了,功效則會(huì)失去很多。
3
關(guān)于薏米和赤小豆的"消腫"作用,也很有意思。我們千萬(wàn)不要以為腫就是水腫。試看今人,十個(gè)里面起碼有五六個(gè)身體發(fā)福,這也是腫,叫做體態(tài)臃腫。在中醫(yī)看來(lái),肥胖也好,水腫也好,都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動(dòng),滯留在人體細(xì)胞之間,使人體迅速膨脹起來(lái)。水腫如此,肥胖也是如此,只不過(guò)是程度有深有淺而已。祛濕性極強(qiáng)的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液,也就能消腫。
4
神色晦暗、精神不足,心悸、貪睡、心中空虛:薏米赤小豆加桂圓
煩躁失眠,或者臉上起紅疹、痘痘:薏米赤小豆加百合、蓮子
胃中寒痛、食欲不佳、怕冷:薏米赤小豆加生姜
腎虛:薏米赤小豆加黑豆
腳氣:薏米赤小豆加黃豆
咳嗽:意米赤小豆加梨
食欲不振、身體羸瘦:薏米赤小豆加山藥
泄瀉、腹痛、糖尿?。恨裁壮嘈《辜幽瞎?br>體虛、早泄、遺精、夜尿過(guò)多:薏米赤小豆加芡實(shí)
孕婦:減薏米,加少量黃芪、黨參
薏米赤小豆粥飲食特點(diǎn)
薏仁性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,對(duì)脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
赤豆味甘,性平。能健脾利濕,散血,解毒。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、磷、鈣、鐵,維生素B1.B2,煙酸、皂甙等成分。用于水腫、腳氣;產(chǎn)后缺乳,腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡,腸癰。
紅豆薏米粥的配料有:薏米20克,紅豆20克,芡實(shí)5克,枸杞2克,紅糖10克。
紅豆薏米粥的做法:
薏米和紅豆清洗干凈。再將芡實(shí)、枸杞清洗干凈。取一個(gè)不粘鍋洗干凈,然后晾干,加入薏米,小火炒制薏米2分鐘,即可起鍋。將備好的材料倒入燉鍋里面,然后加入清水適量,隔水燉4個(gè)小時(shí)左右。起鍋前,加入少許紅糖攪拌均勻。
薏米一定要炒制,因?yàn)槌粗七^(guò)后的薏米,祛濕效果更好。粥煮好之后,最后加入紅糖,可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
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