涼拌海參的做法

涼拌海參的做法

海參作為八大珍品之一，存在的歷史非常悠久，早在《本草綱目》中就有關(guān)于海參可以起到一定藥效作用的記載，而且其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，受到很多人們的喜歡，它具有非常好的功效和作用，海參的做法有很多種，今天來跟大家介紹一種涼拌海參的做法。

涼拌海參非常適合在夏天食用，可以叫非常好的滋補(bǔ)功效，并且吃起來特別美味，對(duì)身體健康有幫助。首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的海參，將它放入水中提前泡發(fā)，然后再將海參放入鍋中，加入溫水煮開之后再撈出來過一遍涼水，這樣吃起來口感會(huì)更好，然后在準(zhǔn)備一些蒜蓉和辣椒，將它們倒入碗中，再將油燒開之后一起放入碗中攪拌均勻，然后我們將海參切成均勻的片狀，倒入碗中攪拌一段時(shí)間，再加入一些醬油和香菜，還有一些黃瓜和姜絲等，混合攪拌均勻之后就可以用來食用，這樣非常美味的涼拌海參就做好了。

在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┖ⅲ瑢?duì)身體健康也是非常有幫助的，尤其是對(duì)于一些青少年時(shí)期的兒童，可以促進(jìn)大腦智力的發(fā)育，還可以提高記憶力，其中富含的一些蛋白質(zhì)還可以促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育等。老年人適當(dāng)?shù)某砸恍┖⒁部梢云鸬浇档蜕眢w膽固醇的效果，預(yù)防心腦血管疾病和三高病癥的，海參的做法也是有很多種的，涼拌海參作為一種比較清淡的做法，它的適用人群也非常廣泛，在日常生活中我們就可以選擇性的適當(dāng)吃一些。

海參最好吃的幾種做法

涼拌海參、海參蒸蛋。

1、涼拌海參。原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖。

做法：大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。

2、海參蒸蛋。原料：水發(fā)好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等。

做法：

瓷碗中倒入一點(diǎn)水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生姜，可以放入一點(diǎn)，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鐘。

海參品種哪種最好？

1、刺參。刺參是海參的一種。是中國(guó)20多種食用海參中質(zhì)量最好的一種。刺參作為一種珍貴的海味被列為"八珍"之一。因其藥性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。刺參科包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。

2、光參。光參，海參的一類。該類又分三種科目，其價(jià)格相對(duì)于刺參來說較為低廉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)不如刺參。在南方家庭一般作為菜料使用，同時(shí)個(gè)頭比較大，大多被叫做茄子參。

涼拌海參怎樣去腥

海參食用方法：
將冷凍（或冷藏）的水發(fā)鮮刺參放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食
用。
1. 保健食療法：每早食一個(gè)，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅(jiān)持，有強(qiáng)身健體的功效。
2. 涼拌海參：將煮后的水發(fā)海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的宴客佳肴。
3. 水發(fā)海參還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等
火腿燒海參：（選自《隨息居飲食譜》）
[配料] 水發(fā)海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。
[做法] 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用?；鹜惹衅瑐溆?。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時(shí)，濕淀粉勾芡即完成。
[功效] 補(bǔ)血益精，養(yǎng)血充髓。最適宜精血虧虛，產(chǎn)后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者
蔥燒海參做法：
湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時(shí)，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、姜末、清湯（三兩），醬油和海參，放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽。對(duì)好口，燒開，移微火火靠?jī)扇昼?，再上旺火調(diào)入糖色、味精。邊顛勺邊用水淀粉勾芡，翻勺倒在盤里，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海參上即成。
海參儲(chǔ)藏方法：
1. 冷藏法：一周以內(nèi)食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲(chǔ)藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。
2. 冷凍法：將參放入冷凍柜單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲(chǔ)藏，-4℃以下可儲(chǔ)藏半年以上。
肉末海參肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末后氽水，待肉末變色后，再加入醬油、水和少許糖，隨后將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎(chǔ)上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可制成香辣海參。
海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉攪成糊狀；將海參切成米粒狀的小塊后氽水，在蛋青糊中攪勻。隨后用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。
在家也能做上那么一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺參鮑汁香飯
主料：水發(fā)刺參一只。輔料：鮑魚汁、泰國(guó)香米適量。
做法：將適量泰國(guó)香米洗凈，放入碗中，加適量純凈水，上籠蒸熟。將洗凈的水發(fā)刺參放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鐘。最后將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場(chǎng)有售，放多少可以個(gè)人口味為準(zhǔn)）淋在刺參與香米上，即可食用。
特點(diǎn)：由于利用了已加工制作好的鮑魚汁，制作變得簡(jiǎn)單易掌握。鮑魚汁濃縮了鮑魚的鮮香，淋在飯上，吃起來鮮香滿口。栗子塞刺參
主料：水發(fā)精選刺參一只（10厘米左右）。
輔料：栗子，精鹽少許。
做法：將刺參發(fā)制后洗凈待用，板栗去里外皮，上籠蒸熟后，碾成粉狀，塞入洗凈后的水發(fā)刺參肚內(nèi)。將已塞入了板栗細(xì)粉的刺參肚朝上，放入碟子或碗中，上籠蒸三分鐘，撒鹽少許，即可食用。
特點(diǎn)：刺參補(bǔ)精氣，板栗健腎，此做法將普通的本地出產(chǎn)與不常吃的海參相結(jié)合，老少皆宜，冬天尤宜吸收

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