本文關(guān)鍵詞:冬
牛肉排 : 2塊
火腿 : 2片
面粉 : 50克
白葡萄酒 : 30克
黃油 : 20克
迷迭香 : 2枝
鹽 : 5克
白胡椒面 : 3克
橄欖油 : 15克
1.將牛肉排放在兩張保鮮膜中間,用肉錘敲打成薄肉餅。
2.將敲打好的肉餅加上鹽和白胡椒面調(diào)味,每片肉餅上放一片火腿和一枝迷迭香,用牙簽將迷迭香、火腿、肉餅固定在一起,然后在面粉中滾一下,使肉餅表面均勻地裏上面粉。
3.平底鍋中加入橄欖油和黃油,中火加熱至六成熱,放入牛肉餅,單面煎約3分鐘至表面金黃后,翻轉(zhuǎn)煎另外一面,也煎至金黃后倒入白葡萄酒,烹煮至湯汁只剩下一半時(shí)即可出鍋。
牛肉是一種非常常見(jiàn)的食材,具有豐富的蛋白質(zhì),無(wú)論是小炒還是煮湯或是煎制,都十分營(yíng)養(yǎng)美味。今天要介紹的是煎牛肉餅的做法。這樣做出來(lái)的牛肉既香酥可口又鮮嫩多汁,一口下去,唇齒留香。而且咬下去并不需要太費(fèi)力,老少皆宜。它的制作過(guò)程也相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)便,對(duì)廚房新手可以說(shuō)是十分友好了。日常生活中偶爾做上這樣一道菜,既新穎又方便。以下是對(duì)煎牛肉餅制作步驟的具體介紹。
01、準(zhǔn)備原料煎牛肉餅最主要就是要準(zhǔn)備牛肉了。除此之外,還可以根據(jù)個(gè)人口味喜好適當(dāng)選擇一些配料,如洋蔥、胡蘿卜、雞蛋等。煎制作牛肉餅需要用到的調(diào)料主要有油,鹽,胡椒粉。
02、具體步驟首先將準(zhǔn)備好的新鮮牛肉打碎成餡,配料剁碎成粒,將二者混合攪拌均勻,與此同時(shí)下入提前準(zhǔn)備好的調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。等所有食材已經(jīng)充分融合后,再將攪拌好的食材壓制成一個(gè)個(gè)大小適中的圓形肉餅。壓好的肉餅需要一個(gè)個(gè)分別擺開(kāi),上面鋪上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚。接下來(lái)就到了煎制的步驟了。先在鍋內(nèi)下入油,用中火進(jìn)行加熱,待油溫上來(lái)后,將肉餅下鍋進(jìn)行煎制,依次下入鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。等肉餅的一面被煎制有些焦褐感后輕輕翻面,確保另一面也煎制成熟。等肉餅兩面都顯色后就可以盛出裝盤(pán)了。
03、注意事項(xiàng)用來(lái)煎制肉餅的牛肉盡量選擇瘦肉少筋的部位,這樣吃上去肉餅會(huì)更加軟嫩。肉餅的配料選擇相對(duì)較為隨意,無(wú)固定搭配,根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整選擇即可。牛肉餅在鍋內(nèi)煎制完成裝盤(pán)后,還可以在上面撒上一些紫蘇碎或是羅勒碎進(jìn)行擺盤(pán)調(diào)味。
以上便是煎牛肉餅的具體做法了。
香煎牛肉餅的做法:
主料:牛絞肉300克、洋蔥一個(gè)、雞蛋兩只、蕃茄一個(gè)。
輔料:黑胡椒粉適量、食鹽適量、食用油適量、面粉兩勺。
1、準(zhǔn)備好材料。
2、把半個(gè)洋蔥切碎。
3、把洋蔥碎,一個(gè)雞蛋,適量黑胡椒粉、鹽,拌入牛絞肉中。
4、用筷子或叉將所有材料攪拌均勻。
5、將剩下的一只雞蛋,打在一個(gè)容器里,打成蛋液。
6、拿起一小團(tuán)牛肉,拍成小餅狀,沾上雞蛋液,沾上面粉,放在一個(gè)盤(pán)子上。重復(fù)這步驟,直到把所有牛肉做成小餅。
7、放一點(diǎn)油進(jìn)平底鍋,熱油下牛肉餅,煎到一面定形了,再煎反面,這時(shí)候要把火調(diào)小,不然就煎糊了,牛肉還沒(méi)有熟。
8、煎至兩面金黃,關(guān)火,如果不確定熟不熟的話(huà),可以敲開(kāi)看一下中間轉(zhuǎn)色沒(méi)有,一般的話(huà)轉(zhuǎn)色了也就熟了。
9、擺盤(pán),蕃茄洋蔥切片拌碟(還可以當(dāng)沙拉吃)擠上蕃茄沙司和沙拉醬風(fēng)味更佳。
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