棗是棗樹所結(jié)的果實。曬干后,皮色較紅,通常稱為紅棗或大棗。棗,原產(chǎn)于我國。自古被列為“五果之一”。棗,經(jīng)過千百年的培植,已發(fā)展到300多個品種。品質(zhì)優(yōu)良的名棗數(shù)不勝數(shù)。
山東樂陵的金絲棗,核小肉細(xì),味道甜美。更為奇特的是,掰開半干的棗肉,縷縷金絲延綿不斷,素有棗王的美譽。山東鄒平加工的烏棗,棗色深紫而又油潤,棗肉肥美而又細(xì)膩,而且富有一種特殊的香味,是遠(yuǎn)近聞名的名貴補品。
棗,既是大眾化的食品,又是優(yōu)良的強壯滋補品。它的營養(yǎng)是很豐富的,其突出特點是含糖量較高。鮮棗的含糖達(dá)20%?36%;干棗則在55%?80%之間。這個數(shù)量比制糖的原料甜菜、甘蔗的含量還高。
棗還有活維生素C丸之稱,每100克鮮棗中維生素C的含量達(dá)380?600毫克。通常,人們都公認(rèn)檸檬是富含維生素P的代表,可是跟棗比起來,含量竟相差十幾倍。此外,每百克鮮棗中還含蛋白質(zhì)1.2克,脂肪0.2克,鐵0.5毫克,鈣14毫克,磷23毫克,以及單寧、酒石酸等。
民間有句俗話:日日吃三棗,一輩不見老。說的是經(jīng)常吃棗能起到延年益壽的作用。事實上,這也是言之有理的。據(jù)國外報道,有一位醫(yī)生在虛弱患者中做對比試驗,凡是連續(xù)吃棗的,純服用多種維生素藥物的,健康恢復(fù)速度快3倍以上,應(yīng)該說,棗對健康有如此巨大的影響是出人意料的。
我國人民一向把棗做為良藥。不論是果肉、果核,還是樹皮、樹根都可入藥。
《本草備要》說:大棗能“補中益氣,滋脾土,潤心肺,調(diào)營衛(wèi),緩陰血,生津液,悅顏色,通九竅,助十二經(jīng),和百藥?!敝嗅t(yī)用棗治病的驗方很多。古方“甘麥大棗湯”,就是把紅棗與淮小麥、甘草一起煎湯。長期服用甘麥大棗對貧血、血小板減少性紫癜、婦女更年期心神不定,情緒不易控制等病癥都有調(diào)補作用。
患慢性肝炎,可用大棗200克,茵陳90克,共煎,吃奉飲湯。高膽固醇血癥,可用大棗、芹菜根煎湯經(jīng)常適量服用。大棗治卒心、痛還有歌訣一首:“一個烏梅兩個棗。它七枚杏仁一處搗,男酒女醋送它下,不害心、痛直到老?!?/p>
大棗還能調(diào)和百藥,減低某些藥物的毒性和刺激性。中醫(yī)處方中多用大棗,除了治病,還有保護脾胃,減少副作用的效果。
核心功效
補中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃
食物 簡介
鮮棗一般指剛采摘下來的新鮮大棗,有棗、無刺棗、酸棗亞種。大棗起源于中國,在中國已有八千多年的種植歷史,自古以來就被列為“五果”(栗、桃、李、杏、棗)之一。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中,維生素C的含量在果品中名列前茅,有“維生素王”之美稱。
功效與作用:
1、補中益氣,紅棗為補養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體、滋潤氣血。臺大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃芪 、枸杞,能提升身體元氣,增強免疫力。
2、養(yǎng)血安神,女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等,用紅棗和甘草、小麥同用甘麥大棗湯,可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。
3、健脾益胃:脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參、白術(shù)共用,能補中益氣、健脾胃,達(dá)到增加食欲、止瀉的功效;紅棗和生姜、半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎與胃脹、嘔吐等癥狀。
適宜人群
一般人群均適宜,尤其是中老年人、青少年、女性
? ? 禁忌人群
痰濕偏盛者、上火者、感冒初期患者、糖尿病患者
? 不宜同食
1、蝦皮,蝦皮和紅棗同食會中毒。所以,食用紅棗時,不能同時進食蝦皮。
2、蔥,中醫(yī)認(rèn)為,蔥是辛熱助火的食物,棗也屬于性甘辛熱之物,二者同食,易使火氣更大。
3、海鮮, 而紅棗與海鮮同食,會令人腰腹疼痛。所以,食用紅棗時,不能食用海鮮。
食用方法:
1、大棗桂蓮粥
將淘洗干凈的糯米、大棗、蓮子一同放入鍋中,加入適量 水 ;先用大火燒開,再轉(zhuǎn)用文火煮熟;待煮至濃稠時,加入桂圓肉和適量冰糖,再稍煮一會兒即可食用。
2、木耳紅棗湯
準(zhǔn)備好10克黑木耳、50克紅棗、適量白糖,黑木耳、紅棗洗凈備用;鍋中倒入適量的水,放入黑木耳和紅棗,等把黑木耳和紅棗煮熟后加入白糖即可。
要看你的身體需要了。不同的吃法效果也不太相同。 紅棗,俗稱大棗,自古被列為“五果之一”,有“木本糧食”之稱。古人有民諺:“北方大棗味有殊,既能益壽又養(yǎng)軀。”可見對其營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用的推崇。 紅棗含糖量比較高,而且還含有豐富的維生素C,曾有人把紅棗稱“活性維生素C丸”。此外,紅棗含有豐富的有機酸、粘液汁及其他各種維生素、無機鹽等。 紅棗還有很重要的醫(yī)療價值: 1.它是一種緩和滋補劑,經(jīng)常食用,對身體虛弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽等患者很有好處。 2.它有豐富維生素C,對抗癌防癌有重要作用。
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