鱔魚(yú)是三高人群理想食品(鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌)

鱔魚(yú)是三高人群理想食品

俗語(yǔ)云：“小暑黃鱔賽人參?！毙∈钋昂笠粋€(gè)月是黃鱔魚(yú)最為滋補(bǔ)味美，正是食用黃鱔的最佳時(shí)節(jié)。

鱔魚(yú)，也叫黃鱔、長(zhǎng)魚(yú)、海蛇等。鱔魚(yú)中富含的DHA和卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞生長(zhǎng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。鱔魚(yú)中含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，而且所含的脂肪極少，是糖尿病患者的理想食物。另外，鱔魚(yú)中還含有豐富的維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚(yú)性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)筋止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。

《本草經(jīng)疏》云：“鱔魚(yú)得土中之陽(yáng)氣以生，故其味甘，氣大溫。甘溫俱足，所以能補(bǔ)中益血。甘溫能通經(jīng)脈，療風(fēng)邪，故又主沈唇，及今人用之以治口眼歪斜也。”

《本經(jīng)逢原》記載“大力丸”的做法：“用熊筋、虎骨、當(dāng)歸、人參等分為末，酒蒸大鱔魚(yú)，去其肉搗爛為丸。每日空腹酒下兩許，氣力驟長(zhǎng)?！?/p>

鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌

鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌

　　鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌，鱔魚(yú)是常見(jiàn)到的一種食材，也可以叫做黃鱔，我們?nèi)粘Ｉ钪谐憎X魚(yú)可以提高記憶力，還有健身補(bǔ)腦的作用，很多人喜歡吃鱔魚(yú)，以下分享鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌。

　　鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌1　　 鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng);

　　2、鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;

　　3、鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　 吃鱔魚(yú)的注意事項(xiàng)

　　鱔魚(yú)是不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品，備孕媽媽和孕產(chǎn)婦都可以食用，不過(guò)在食用過(guò)程中不宜過(guò)量，否則不易消化，易引起身體不適。具體的孕婦吃鱔魚(yú)注意事項(xiàng)我們來(lái)看看吧。

　　1、孕婦本身對(duì)鱔魚(yú)過(guò)敏的，最好不要吃。

　　2、供食用的鱔魚(yú)應(yīng)當(dāng)由鮮活鱔魚(yú)烹調(diào)，不宜采用死了好幾個(gè)小時(shí)的鱔魚(yú)，否則食用后會(huì)引起中毒。

　　3、有瘙癢性皮膚病者忌食。

　　4、鱔魚(yú)不宜與菠菜搭配，易導(dǎo)致腹瀉;鱔魚(yú)也不宜與銀杏搭配，會(huì)引起中毒，孕婦食用需了解。

　　5、鱔魚(yú)特別適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的孕婦食用，可增強(qiáng)抵抗力和增加營(yíng)養(yǎng)的吸收，孕婦可適量食用。

　　 鱔魚(yú)的清洗方法

　　水產(chǎn)類的食物，賣回來(lái)食用清洗過(guò)程是很重要的，不然遺留大量的細(xì)菌會(huì)對(duì)身體造成傷害，下面我們就來(lái)看看食用鱔魚(yú)前，如何清洗鱔魚(yú)。

　　1、買回后把鱔魚(yú)倒入一個(gè)盆，先用清水清洗干凈表面的血水。

　　2、把水倒干凈，準(zhǔn)備鹽若干，撒在鱔魚(yú)上，然后開(kāi)始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚(yú)表面的粘液。

　　3、待看抓搓出的泡沫豐富時(shí)，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動(dòng)的水最好)，反復(fù)多清洗幾遍為佳。

　　4、待水變得清澈后，瀝去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。

　　 鱔魚(yú)的藥用價(jià)值

　　黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。

　　黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。

　　有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

　　鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

　　黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

　　鱔魚(yú)的`營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌2　　 【性征】

　　鱔魚(yú)，亦稱長(zhǎng)魚(yú)、黃鱔、鮮魚(yú)、地精、海蛇、泥蟠椽、羅鱔、鯉魚(yú)和無(wú)鱗分子等。其形體似蛇，無(wú)鱗無(wú)鰭，色微黃或橙黃，渾身滑膩有黏液，屬鰻魚(yú)類動(dòng)物。

　　鱔魚(yú)分布極廣，差不多的江湖、水庫(kù)、沼澤和渠溝、稻田中都可生長(zhǎng)，人工養(yǎng)殖量較大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值可觀。在春末夏初是鱔魚(yú)上市的旺季，但尤以小暑前后一個(gè)月內(nèi)的夏鱔最能滋養(yǎng)人身，一般以大腹黃者為佳。

　　 【營(yíng)養(yǎng)】

　　每100克鱔魚(yú)鮮品中含水分約80克，熱量347.5千焦，蛋白質(zhì)18克，脂肪0.8克，維生素A原20微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.20(北京)~2.00(上海)毫克，尼克酸3.8毫克，維生素E1.53毫克，鈣11(河南鄭州)~283(安徽合肥)毫克，磷203毫克，鐵2.2毫克，137毫克。

　　另外含有其他礦物質(zhì)和卵磷脂、鱔魚(yú)素等營(yíng)養(yǎng)成分。所含豐富的卵磷脂是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)；

　　所含特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降低血糖和調(diào)解血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。中醫(yī)認(rèn)為鱔肉性溫味甘。

　　 【宜忌】

　　鱔魚(yú)除了上述作用外，中醫(yī)認(rèn)為鱔魚(yú)有明顯的祛風(fēng)、活血、壯陽(yáng)、補(bǔ)虛損和強(qiáng)筋骨的功效，歷來(lái)對(duì)它評(píng)價(jià)極高。認(rèn)為鱔魚(yú)適宜于脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血、口歪眼斜、耳痛、鼻衄、瘡癬、濕痹以及四肢無(wú)力者食用。

　　中醫(yī)所認(rèn)為的“口歪眼斜”癥即腦中風(fēng)的癥狀，也就是腦血管病變。

　　用鱔魚(yú)血涂面治療面部神經(jīng)麻痹有顯效。用鱔魚(yú)頭熬湯飲之可治痢疾，去痞癥。用鱔魚(yú)皮貼患部可治療婦女乳核硬痛。

　　鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及禁忌3　　 1，鱔魚(yú)富含不飽和脂肪酸

　　鱔魚(yú)屬于河鮮之一，和很多陸生動(dòng)物不同，鱔魚(yú)中含有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素，經(jīng)常食用對(duì)記憶力有很好的增強(qiáng)作用，尤其適合青春期、老人食用，能增強(qiáng)腦力，緩解記憶力衰退。

　　 2，鱔魚(yú)含有鱔魚(yú)素

　　黃鱔中含有特有的營(yíng)養(yǎng)素——鱔魚(yú)素，這種特殊成分具有胰島素的作用，在食用之后能抑制體內(nèi)血糖的升高，十分適合糖尿病患者食用。

　　 3，鱔魚(yú)富含大量的維生素A

　　鱔魚(yú)中維生素A的含量極高，這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質(zhì)，維生素A在食用之后能發(fā)揮很強(qiáng)的抗氧化性，能緩解肝臟細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟的功能，并且維生素A也是視網(wǎng)膜的上視紫紅質(zhì)的主要合成原料，增強(qiáng)視力效果也很好。

　　 4，鱔魚(yú)蛋白質(zhì)含量極高

　　鱔魚(yú)中蛋白質(zhì)的含量也極高，和泥鰍一樣都屬于高蛋白食物，尤其以鱔魚(yú)湯的蛋白質(zhì)吸收最高，也是常用的滋補(bǔ)品，適合孕婦、病后的人群食用，增強(qiáng)體力、免疫力。

　　 黃鱔的功效與作用

　　 1、保護(hù)眼睛

　　黃鱔含有一定數(shù)量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質(zhì)都能促進(jìn)眼部發(fā)育也能提高視力，預(yù)防視力下降，平時(shí)人們多吃黃鱔能預(yù)防視網(wǎng)膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營(yíng)養(yǎng)成分還能促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚延緩皮膚衰老。

　　 2、健腦益智

　　平時(shí)人們多吃一些黃鱔對(duì)大腦發(fā)育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分都能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，也能提高腦細(xì)胞活性，平時(shí)人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)成分以后既能防止大腦功能退化，也能促進(jìn)智力發(fā)育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯。

　　 3、補(bǔ)虛強(qiáng)身

　　黃鱔中含有大量的高質(zhì)量蛋白還含有一些維生素和礦物質(zhì)，人們食用以后能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體可以緩解體虛，平時(shí)它最適合那些體質(zhì)虛弱和體弱多病的人群食用。但從中醫(yī)的角度上看黃鱔是一種發(fā)物，平時(shí)那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黃鱔的，不然會(huì)讓病情加重。

三高人群適合吃什么？

三高人群平日的飲食應(yīng)相當(dāng)注意，跟普通人的早餐不能混淆，在早餐上不僅要吃好要有營(yíng)養(yǎng)，更要能過(guò)食療來(lái)預(yù)防和緩解三高癥狀。下面我們就來(lái)看看三高人群的早餐注意有哪些。

工具/原料

早餐

方法/步驟

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早餐吃什么

三高人群的早餐要和普通人群有點(diǎn)區(qū)別。例如，普通人早餐可以偶爾吃點(diǎn)油條或油餅，但三高人群則要慎重。因?yàn)橐桓蜅l或一個(gè)油餅所含油脂是30克左右，而《中國(guó)居民膳食指南》中推薦每天的油脂食用量為25—30克。高血脂人群更應(yīng)嚴(yán)格控制油脂攝入量，每天應(yīng)控制在25克以內(nèi)為好。而早餐若是吃上兩根油條或油餅，油脂攝入量就達(dá)到50—60克，這對(duì)三高人群特別是高血脂人群來(lái)說(shuō)無(wú)疑是雪上加霜。更可怕的是油在多次高溫炸制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，其中苯丙芘是強(qiáng)致癌物質(zhì)。

即使是健康人，早餐也不要經(jīng)常吃油條或油餅，應(yīng)該控制在每周不超過(guò)兩次為好。

高人群每天早餐應(yīng)有雜糧粥或雜糧饅頭，還應(yīng)該有點(diǎn)熗拌菜，但要清淡少油鹽。

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三高人群的飲食禁忌

1、不適宜吃精加工糧食，動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃、、雞皮、豬皮、豬腸、花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀粉、荸薺等。

2、烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。

3、忌辛辣，戒煙限酒。

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三高人群早餐中的最佳食材

1、燕麥，既是三高人群的首選早餐，又是普通人群預(yù)防三高的好食品。燕麥?zhǔn)且环N高蛋白、低糖、高脂肪、高能量的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。燕麥中的脂肪全部都是不飽和脂肪酸（亞油酸）。它還含有多種酶類和豐富的可溶性的膳食纖維。它不僅有降三高的食療效果，也有通便和抗衰老的食療作用。

2、蕎麥，蕎麥除具有降三高的食療作用外，因含維生素P所以還具有一定的軟化血管、預(yù)防血栓和保護(hù)視力的作用。

3、玉米，含蛋白質(zhì)、脂肪、VE、VB、VA、鉀、鈣、鐵、銅、錳、硒、鎂、鋅及豐富的胡蘿卜素。玉米與豆類混合食用可大大提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。玉米可以補(bǔ)充人體中的VA，可增強(qiáng)視力，預(yù)防癌癥，并具有排毒健腦等作用。

4、大棗，含蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素A、B、C及無(wú)機(jī)元素鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用。

5、黑芝麻含脂肪油、甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、卵磷脂、蛋白質(zhì)等，可補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥，還有緩瀉和降膽固醇的作用。

6、黑豆，富含大量蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸等。有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血、解毒、潤(rùn)膚的功效。

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一周參考食譜

周一：饅頭，芹菜大米粥，鮮牛奶，熗海帶絲，糖醋拌黃瓜。1個(gè)蘋(píng)果。

周二：發(fā)糕，綠豆大米粥，海米拌萵苣，茶雞蛋，醋鹵花生米，糖拌西紅柿，牛奶，白蘭瓜。

周三：全麥面包，燕麥粥，熗卷心菜，鮮牛奶，蝦皮，蔥油蘿卜絲，蒜蓉芹菜。蘋(píng)果。

周四：糖酥餅，海帶綠豆粥糯米粥，牛奶臥雞蛋，腌蒜，蒸紅薯，果仁三絲(胡蘿卜，芹菜，豆芽)，蔥油茄條，葡萄。

周五：花卷，燕麥粥，麻醬拌茄子，鮮牛奶，杏仁瓜條，蝦皮，蒜蓉土豆絲，圣女果。

END

注意事項(xiàng)

養(yǎng)成良好而有規(guī)律的生活習(xí)慣，適當(dāng)?shù)貐⒓右恍w育鍛煉。

如果喜歡這篇經(jīng)驗(yàn)就這它點(diǎn)個(gè)贊吧！

鰉鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治

黃鱔
療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚(yú)含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫(yī)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

適合人群：適合一般人食用。
1、特別適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食；

2、鱔魚(yú)動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。

溫馨提示
1、吃鱔魚(yú)最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。鱔魚(yú)雖好，也不宜食之過(guò)量，否則不僅不易消化，而且還可能引發(fā)舊癥。
2、食物相克：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
烹飪方法編輯本段回目錄炒鱔魚(yú)
類別：江西菜 糖尿病食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 子宮脫垂食譜 益智補(bǔ)腦食譜

炒鱔魚(yú)
工藝：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐
口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。
主料：鱔魚(yú)750克
輔料：洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：豬油（煉制）40克 醬油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 淀粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克

烹飪方法
1、將鱔魚(yú)頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開(kāi)，取出內(nèi)臟和脊骨，然后將鱔魚(yú)片成2.4 厘米長(zhǎng)片；
2、洋蔥去老皮，洗凈，切成片；
3、干紅椒切成小片；
4、生姜大蒜洗凈，均切成末；
5、炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；
6、將鱔魚(yú)爆炒起卷時(shí)，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；
7、 燜片刻后，放入鮮湯適量再燜；
8、燜片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤(pán)，撒上胡椒粉即成。

制作提示
1、鱔魚(yú)要用活的，死鱔魚(yú)，身體分解出有毒的物質(zhì)，食后中毒；
2、如鱔魚(yú)不好釘住，可先將其摔暈；
3、 用大火，淋入法勾芡。

鱔魚(yú)簡(jiǎn)介

目錄1拼音2概述3鱔魚(yú)的別名4鱔魚(yú)使用提示5鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值6鱔魚(yú)的選購(gòu)7鱔魚(yú)適合的人群8鱔魚(yú)的食療功效9與鱔魚(yú)相克的食物10鱔魚(yú)的食用建議11《*辭典》:鱔魚(yú) 11.1出處11.2拼音名11.3鱔魚(yú)的別名11.4來(lái)源11.5原形態(tài)11.6生境分布11.7化學(xué)成份11.8性味11.9歸經(jīng)11.10功能主治11.11鱔魚(yú)的用法用量11.12注意11.13附方11.14各家論述11.15摘錄 附：1用到中藥鱔魚(yú)的方劑2古籍中的鱔魚(yú) 1拼音 shàn yú

2概述 鱔魚(yú)，也叫黃鱔，長(zhǎng)魚(yú)海蛇等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層，在我國(guó)各地均有生產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥。鱔魚(yú)體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)去，無(wú)鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn)，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

3鱔魚(yú)的別名 黃鱔、長(zhǎng)魚(yú)、無(wú)鱗公子、海蛇、蛆魚(yú)、黃蛆

4鱔魚(yú)使用提示 每次約50克，過(guò)量可能引發(fā)舊癥

5鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1. 鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；

2. 鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3. 鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

6鱔魚(yú)的選購(gòu) 1. 舊時(shí)把走江湖的人通稱為賣大力丸的，其實(shí)古醫(yī)書(shū)《本經(jīng)逢原》上還真有“大力丸”的配方其中一味主藥就是鱔魚(yú)。

2. 小署前后一個(gè)月的夏鱔魚(yú)最為滋補(bǔ)味美。

7鱔魚(yú)適合的人群 一般人群都可食用

1. 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無(wú)力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動(dòng)脈硬化者都可多食；

2. 鱔魚(yú)動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。

8鱔魚(yú)的食療功效 黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)；

具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效；

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔為溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

9與鱔魚(yú)相克的食物 鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

10鱔魚(yú)的食用建議 1. 鱔魚(yú)宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚(yú)體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚(yú)體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚(yú)必須是活的。

2. 黃鱔肉味鮮美，骨少肉多，可炒、可爆、可炸、可燒，如與雞、鴨、豬等肉類清燉，其味更加鮮美，還可做為火鍋原料之一。

11《*辭典》:鱔魚(yú)

11.1出處

《雷公炮炙論》

11.2拼音名

Shàn Yú

11.3鱔魚(yú)的別名

鳣（《山海經(jīng)》），黃鳣（《異苑》），鳣魚(yú)（《千金·食治》），海蛇（《黑龍江中藥》）。

11.4來(lái)源

為鱔科動(dòng)物黃鱔的肉或全體。

11.5原形態(tài)

黃鱔（徐衷《南方草物狀》）

體細(xì)長(zhǎng)如蛇，前段圓，向后漸側(cè)扁，尾部尖細(xì)。體長(zhǎng)24～40厘米。頭圓，其高較體高為大。吻端尖，唇發(fā)達(dá)，下唇尤其肥厚。上下頜與口蓋骨上都有細(xì)齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。2鼻孔分離較遠(yuǎn)，后鼻孔在眼前緣上方，前鼻孔在吻端。左右鰓孔在腹面合而為一，呈"V"字形。鰓膜連于鰓峽。體潤(rùn)滑無(wú)鱗。無(wú)偶鰭，背鰭和臀鰭均退化，僅留低下的皮褶，無(wú)軟刺，都與尾鰭相聯(lián)合。尾鰭尖細(xì)。體色微黃或橙黃，全體滿布黑色小斑點(diǎn)，腹部灰白色。

棲于河道、湖泊、溝渠及稻田中，白晝喜藏于泥質(zhì)水底的洞穴中，或堤岸石隙中，夜出覓食，以昆蟲(chóng)、蛙類、小魚(yú)等動(dòng)物為食。產(chǎn)卵期6～8月。

本動(dòng)物的皮（鱔魚(yú)皮）、骨（鱔魚(yú)骨）、血（鱔魚(yú)血）、頭（鱔魚(yú)頭）亦供藥用，各詳專條。

11.6生境分布

分布很廣，除西北、西南外，全國(guó)各地均有。

11.7化學(xué)成份

食部每100克含水分80克，蛋白質(zhì)18.8克，脂肪0.9克，灰分1克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克。

11.8性味

甘，溫。

①《別錄》："味甘，大溫，無(wú)毒。"

②《千金·食治》："平，無(wú)毒。"

③《醫(yī)林纂要》："甘咸，溫，有微毒。"

11.9歸經(jīng)

入肝、脾、腎經(jīng)。

①《雷公炮制藥性解》："入脾經(jīng)。"

②《本草新編》："入脾、腎二經(jīng)。"

③《本草求真》："入肝、腎。"

11.10功能主治

補(bǔ)虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨。治癆傷，風(fēng)寒濕痹，產(chǎn)后淋瀝，下痢膿血，痔瘺，臁瘡。

①《別錄》："主補(bǔ)中益血，療沈唇。"

②《千金·食治》："主少氣吸吸，足不能立地。"

③孟詵："補(bǔ)五藏，逐十二風(fēng)邪。治風(fēng)濕。"

④《本草拾遺》："主濕痹氣，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。"

⑤《本草衍義補(bǔ)遺》："善補(bǔ)氣。"

⑥《滇南本草》："治癆傷，添精益髓，壯筋骨。"

⑦《本草蒙筌》："去狐臭。"

⑧《綱目》："專貼一切冷漏、痔瘺、臁瘡。"

⑨《本草匯》："治痢疾。"

11.11鱔魚(yú)的用法用量

內(nèi)服：煮食、搗肉為丸或焙研為散。外用：剖片敷貼。

11.12注意

①《別錄》："時(shí)行病起，食之多復(fù)。"

②《本草經(jīng)疏》："凡病屬虛熱者不宜食。"

③《隨息居飲食譜》："時(shí)病前后，瘧、痢、脹滿諸病均大忌。"

11.13附方

①增力氣：熊筋、虎骨、當(dāng)歸、人參等分。為末，酒蒸大鱔魚(yú)，取肉搗爛為丸。每日空腹酒下兩許。（《本經(jīng)逢原》大力丸）

②治久痢虛癥，便膿血：黃鱔魚(yú)一條，紅糖三錢（炒）。將鱔魚(yú)去肚雜，以新瓦焙枯，和糖研末，開(kāi)水吞服。（《云南中醫(yī)驗(yàn)方》）

③治內(nèi)痔出血：鱔魚(yú)煮食。（《便民食療》）

11.14各家論述

《本草經(jīng)疏》："鱔魚(yú)，甘溫具足，所以能補(bǔ)中益血。甘溫能通經(jīng)脈，療風(fēng)邪，故又主療沈唇，及今人用之以治口眼歪斜也。"

11.15摘錄

《*辭典》

用到中藥鱔魚(yú)的方劑 鱔魚(yú)酒 拼音：shànyújiǔ《良方集腋》卷上：方名：鱔魚(yú)酒組成：鱔魚(yú)1尾。功效：戒鴉片煙癮。用法用量：每...

治口眼歪斜二方一法 取汁，紙蘸貼患處，左歪貼右，右歪貼左。一方：用大鱔魚(yú)一條，以針刺頭上血，左歪涂右，右歪涂左，正即洗去...

立驗(yàn)膏 拼音：lìyàngāo處方：活黃鱔魚(yú)1條，大活蜘蛛1枚。制法：以刀斷鱔魚(yú)之首，瀝熱血于掌中，急以蜘蛛...

天仙膏 暴中風(fēng)，口眼?斜。用法用量：上藥并生為細(xì)末。用生鱔魚(yú)血調(diào)敷?處，覺(jué)正，便用溫水洗去，卻服后涼藥天麻丸...

熏痔丸 wán《圣濟(jì)總錄》卷一四一：方名：熏痔丸組成：白鱔魚(yú)骨、韭子各等分。主治：痔疾。用法用量：火燒熏之。...

更多用到中藥鱔魚(yú)的方劑
古籍中的鱔魚(yú) 《證類本草》：[卷第二十上品]鱔（音善）魚(yú) 瞇目、去刺，煮汁洗之大良也。今按∶陳藏器本草云∶鱔魚(yú)主濕痹氣，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)魚(yú)而細(xì)長(zhǎng)，亦似蛇而無(wú)鱗，...

《本經(jīng)逢原》：[卷四魚(yú)部]鱔魚(yú) 甘大溫?zé)o毒。發(fā)明鱔魚(yú)稟己土之氣，能補(bǔ)中益血。婦人產(chǎn)后惡露淋瀝，腸鳴濕痹并宜食之。曝干灰存性，治老人虛...

《本草品匯精要》：[卷之二十九蟲(chóng)魚(yú)部上品]鱗蟲(chóng) 無(wú)毒鱔魚(yú)主補(bǔ)中益氣療沈（音審）唇五月五日取頭骨燒之止?。t(yī)所錄）【地】〔圖經(jīng)曰〕生水岸泥窟中今所在...

《驗(yàn)方新編》：[卷十七眼部]痘后眼中生翳 令患者仰臥，用黃鱔魚(yú)一條，剪去尾約半米長(zhǎng)，使血滴在眼翳上，略閉少頃拭去。每日早、午、晚滴三次。輕者三...

《世醫(yī)得效方》：[卷第十大方脈雜醫(yī)科]頭痛

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