性溫、味甘咸,歸脾、胃、腎經(jīng)
功效具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效
禁忌人群凡患有咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉、陰虛火旺等人群均不宜食用狗肉
適宜人群一般人群都可以食用
有句俗話是這樣說(shuō)的,“寒冬至,狗肉肥。”恰好說(shuō)明了寒冬季節(jié)是吃狗肉的最佳時(shí)節(jié)。這是因?yàn)闊嵝缘墓啡庹每梢詭椭梭w抵御外界的寒冷。不過(guò)狗肉可不光光能夠?yàn)槲覀冇?,它也是一種極佳的滋補(bǔ)食品,對(duì)人體有著諸多的好處。
在所有的家養(yǎng)動(dòng)物中,狗的歷史可謂算是非常悠久的,它們最早是從狼馴化而來(lái)的。自古以來(lái),我國(guó)就對(duì)狗肉情有獨(dú)鐘。古籍《禮記》、《史記》、《本草綱目》等都有對(duì)狗肉的記載。
狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
狗肉又叫做“香肉”、“地羊”,在粵語(yǔ)地區(qū)還被叫做“三六香肉”。狗肉不僅吃起來(lái)口感細(xì)嫩、肉質(zhì)緊密,而且對(duì)人體來(lái)說(shuō),蘊(yùn)含了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不失為一種滋補(bǔ)佳品。
蛋白質(zhì)
狗肉中最主要的成分就是蛋白質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供所需要的蛋白質(zhì)以滿足日?;顒?dòng)所需。特別要指出的是,狗肉中的球蛋白所占的比例比較大,它能夠增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力以及免疫細(xì)胞的活性,具有很好的保健作用。
脂肪
每100克的狗肉中含有20.2克的脂肪,能夠?yàn)槿梭w提供1100千焦的熱量,這也是為什么人們總是喜歡在寒冬臘月吃狗肉了。
維生素
狗肉中的維生素種類并不是很多,有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C等,這些也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素。
微量元素
狗肉中的微量元素有鈣、鐵、磷、鉀、鈉等,能夠起到強(qiáng)健骨骼、預(yù)防缺鐵性貧血等作用。
狗肉的功效與作用
狗肉性溫、味甘咸,歸脾胃腎經(jīng),具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。
減少腸胃負(fù)擔(dān)
狗肉不像是其他的肉類那樣,吃太多會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),相反,還能夠讓腸胃更好的消化。
促進(jìn)血液循環(huán)
食用狗肉可以幫助身體內(nèi)的血液循環(huán),加速體內(nèi)的血液流通,對(duì)于幫助身體內(nèi)細(xì)胞修復(fù)也具有很好的作用。
保護(hù)視力
狗肉中含有維生素A,而我們知道維生素A在保護(hù)眼睛中具有重要的作用,適當(dāng)?shù)某砸恍┕啡?,可以起到緩解青少年視力?wèn)題的作用。
強(qiáng)健骨骼
老年人適當(dāng)?shù)某砸恍┕啡猓瑢?duì)身體的好處是非常多的。既可以有效預(yù)防冬季四肢冰冷的癥狀,還可以有效緩解食欲不振,起到很好的強(qiáng)健骨骼的作用。
民間配方:
治療腎虛腰痛、畏寒、手足麻木:將250克狗肉烹飪后,和50克黑豆、3克陳皮煮爛同服用。
治療胃寒腹痛:將250克狗肉、10克干姜、10克白術(shù)、30克黨參、12克豆蔻仁加水煎煮取藥渣后,飲汁吃肉即可。
治療陽(yáng)虛頭痛、眩暈:將250克狗肉和10克天麻、15克黨參、10克附子加水煎成藥汁后服用。
治療肝腎不足:將狗肉烹飪后,與淮山、枸杞一起同煮至熟爛,食用后有滋補(bǔ)肝腎的作用。
治療久瘧虛寒:將400克狗肉和12克熟附子一起煮熟食用,每天一劑,連吃5~7天即可緩解。
治療夜尿多:將500克的狗肉切塊后,與同量的番薯一起煮熟,添加調(diào)味料食用,可以起到很好的補(bǔ)中益氣、固腎強(qiáng)腰的作用,適用于體虛怕冷、夜多小便等癥狀。
狗肉的食用方法
狗肉粥
材料:
狗肉250克、粳米適量,生姜少許
做法:
(1)將狗肉洗凈后,切成合適大小的狗肉塊;
(2)鍋內(nèi)加入適量的水燒開(kāi)后,放入生姜、狗肉、粳米同熬煮成粥即可。
五香狗肉
材料:
狗肉250克,小茴香、桂皮、丁香、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量
做法:
(1)將狗肉洗凈后,放入鍋內(nèi),大火燒開(kāi);
(2)放入小茴香、桂皮、丁香、料酒等調(diào)味料大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火慢煮至狗肉酥爛;
(3)將狗肉取出,切成薄片即可。
黨參附片狗肉湯
材料:
狗肉500克、附片20克、黨參30克,生姜、食鹽各適量
做法:
(1)將狗肉洗凈后,切成適合大小的塊;
(2)將黨參、附片、生姜、狗肉一起放入鍋中,加入適量的清水煮至狗肉熟爛;
(3)加入少量的食鹽調(diào)味即可。
淮杞燉狗肉
材料:
淮山藥60克、枸杞60克、狗肉1000克,生姜、料酒、食鹽各適量
做法:
(1)將狗肉洗凈后,切碎,和枸杞、淮山藥等一起放入砂鍋中;
(2)用小火燉煮至狗肉熟爛即可。
香辣狗肉煲
材料:
狗肉、絲瓜、玉米、青辣椒各適量,香料、大蒜、生姜、大蔥、辣椒、豆瓣醬等調(diào)味料適量
做法:
(1)準(zhǔn)備一塊熟狗肉,將絲瓜和玉米清理干凈、切塊;
(2)鍋內(nèi)油燒熱,放入浸泡好的香料略微燒熱,撈出后,放入蒜煸炒;
(3)放入豆瓣醬炒出紅油后,放入干辣椒、蔥段、姜片、狗肉塊翻炒;
(4)放入適量的清水、玉米大火煮開(kāi);
(5)待湯汁快干時(shí),放入絲瓜塊和青椒塊翻炒至熟即可。
狗肉的飲食禁忌
狗肉屬于熱性食物,一次不宜吃太多,而且但凡患有咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉、陰虛火旺等人群均不宜食用狗肉。
狗肉中有旋毛蟲(chóng)的可能,所以千萬(wàn)不要吃半生不熟的狗肉,否則會(huì)感染。
對(duì)于患有狂犬病或者其他病癥死亡的狗肉,千萬(wàn)不要食用,應(yīng)該挑選那些健康的狗肉。
患有高血壓、陽(yáng)虛內(nèi)熱、脾胃溫?zé)岬热巳翰灰耸秤霉啡狻?/p>
夏季不宜食用狗肉。
狗肉不能和什么一起吃
狗肉不能和大蒜同食。狗肉屬于熱性食物,而大蒜溫辛有刺激性,兩者同吃太多的話,容易助火。
狗肉不能和茶同食。狗肉中的蛋白質(zhì)含量比較多,所以在吃狗肉的時(shí)候盡量不要喝茶,以免茶中的鞣酸會(huì)和蛋白質(zhì)結(jié)合成鞣酸蛋白,對(duì)人體健康不利。
狗肉不能和黃鱔同食。如果將狗肉和黃鱔一起食用的話,會(huì)傷肝。
狗肉不能和鯉魚同食。狗肉和鯉魚同食,容易上火,產(chǎn)生熱毒。
狗肉不能和商陸同食。商陸苦寒,其性味功能不相和,所以如果使用商陸的話,不宜食用狗肉。
狗肉不能和綠豆同食。兩者同食可能會(huì)脹破肚皮。
狗肉不能和生姜同食。否則會(huì)引起腹痛。
食物相克表
與狗肉「相克」的食物
綠豆狗肉
狗肉與綠豆同食,容易出現(xiàn)腹部脹痛、消化不良等癥狀,可以用甘草煎水解救。
茶葉狗肉
茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)生成一種物質(zhì)使腸蠕動(dòng)減弱,導(dǎo)致便秘。
魚狗肉
鯉魚含有十多中游離氨基酸及組織蛋白酶,與狗肉同食,會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng),形成對(duì)身體不利的物質(zhì)。
黃鱔狗肉
狗肉性熱,鱔魚甘溫,二者同食,容易溫?zé)嶂?,耗氣傷陰,不利于身體健康。
大蔥狗肉
狗肉性熱,而大蔥性辛溫,如果同食,易增火熱,所以二者不宜同食。
姜狗肉
狗肉和姜都屬于溫性食物,同食容易上火,尤其是陰虛內(nèi)熱者忌二者同食。
大蒜狗肉
狗肉溫補(bǔ),大蒜辛辣,二者同食,助火傷陰,特別是火熱陽(yáng)盛的人忌食。
與狗肉「搭配」的食物
黑豆狗肉
黑豆具有活血、利水、治水的功效,狗肉具有溫腎補(bǔ)脾的作用,二者搭配適合適合腎氣不足者食用。
胡蘿卜狗肉
胡蘿卜與狗肉一起食用,能增溫補(bǔ)脾、益腎助陽(yáng),特別適宜于胃寒喜暖、消化不良、腎虛陽(yáng)痿等癥。
山藥狗肉
二者搭配,用于體弱、腎精虧虛及少氣貧血等癥的補(bǔ)養(yǎng)及治療。
狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效狗肉是一種極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肉食之一,以狗肉為食材的食譜有很多,食用狗肉不僅能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分,狗肉還具有一定的食療價(jià)值,狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它的食療價(jià)值雖然都很高,但是狗肉的飲食禁忌也需要注意,下面就隨小編一起來(lái)看看狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效,狗肉的禁忌人群有哪些吧!
狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)
狗肉中最主要的成分就是蛋白質(zhì),能夠?yàn)槿梭w提供所需要的蛋白質(zhì)以滿足日常活動(dòng)所需。特別要指出的是,狗肉中的球蛋白所占的比例比較大,它能夠增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力以及免疫細(xì)胞的活性,具有很好的保健作用。
脂肪
每100克的狗肉中含有20.2克的脂肪,能夠?yàn)槿梭w提供1100千焦的熱量,這也是為什么人們總是喜歡在寒冬臘月吃狗肉了。
維生素
狗肉中的維生素種類并不是很多,有維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素C等,這些也是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)元素。
微量元素
狗肉中的微量元素有鈣、鐵、磷、鉀、鈉等,能夠起到強(qiáng)健骨骼、預(yù)防缺鐵性貧血等作用。
狗肉的功效與作用都有哪些呢?
1、中醫(yī)認(rèn)為,狗肉味甘、性溫、咸,歸脾、胃、腎經(jīng);有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。
2、狗肉有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用,對(duì)于腎陽(yáng)虛,患陽(yáng)萎和早泄的病人有療效,可以用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、等癥;溫補(bǔ)脾胃,用于脾胃陽(yáng)氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。
3、食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。
4、狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。
那些人群不適合吃狗肉。
1、腦血管病患者忌食狗肉:腦血管患者食用狗肉就對(duì)身體有害。因?yàn)槟X血管患者一般伴有動(dòng)脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補(bǔ)強(qiáng),食后會(huì)促使血壓升高,甚至導(dǎo)致腦血管破裂出血。所以說(shuō)如果患有心腦血管疾病的人群一定不要吃狗肉好。以免誘發(fā)更加嚴(yán)重的病情,高血壓心臟病的人群要禁忌。
2、咯血病患者忌食狗肉:狗肉性溫助熱,為溫補(bǔ)助陽(yáng)食物,咯血患者不宜食用。同時(shí)也是需要注意的是痢疾的病人要禁忌食用,以免導(dǎo)致痢疾疾病的加重,對(duì)腸胃健康不利。
4、麻疹患者忌食狗肉:狗肉性溫,食后易“發(fā)熱動(dòng)火,生痰發(fā)渴”。
狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。
2、食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。
擴(kuò)展資料:
吃狗肉的飲食禁忌:
1、狗肉不能和鯉魚一起吃:鯉魚氣味甘平,利水下氣。除含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵外,還有十幾種游離氨基酸及組織蛋白酶。與狗肉同食,不僅二者營(yíng)養(yǎng)功能不同,而且因?yàn)槎呱磻?yīng)極為復(fù)雜,可能產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì),所以不適合一起吃。
2、狗肉不能和茶一起吃:吃狗肉后不要喝茶,這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,可使腸蠕動(dòng)減弱,大便里的水分減少。因此,大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會(huì)在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體吸收。所以,吃完狗肉后不宜立即喝茶。
3、狗肉不能和大蒜一起吃:由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌,而狗肉性熱,所以吃狗肉時(shí)若大量食用新鮮大蒜,可能會(huì)引起胃腸不適,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉時(shí)不應(yīng)大量食用新鮮大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無(wú)需顧忌。
參考資料:
—狗肉
鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的肉。是高極野味,食用為肉類之極品,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛、羊、豬肉都高得多,可烹制多種菜肴。 鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收??拱乐涡难芗膊?,降低膽固醇之特效,純綠色食品。 加工方式與牛羊類同,藥用可潤(rùn)五臟、調(diào)血肪。治虛勞贏疲,產(chǎn)后無(wú)乳。內(nèi)服食、前湯或熬、外用搗敷。是補(bǔ)虛勞羸瘦、壯陽(yáng)益精的佳品。 營(yíng)養(yǎng)分析鹿肉性溫和,有補(bǔ)脾益氣,溫腎壯陽(yáng)的功效。對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言,鹿肉是很好的補(bǔ)益食品,經(jīng)常手腳冰涼的人也很適宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點(diǎn),對(duì)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補(bǔ)脾和胃,養(yǎng)肝補(bǔ)血,壯陽(yáng)益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦、產(chǎn)后無(wú)乳。 相關(guān)人群一般人都能食用。 1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽(yáng)虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽(yáng)痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。 2. 有外傷或有感染發(fā)熱以及陽(yáng)盛上火之人不宜食用。 3. 鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列,多食、久食對(duì)預(yù)防胃腸疾病不利。 制作指導(dǎo)鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。 食用為肉類之極品,高蛋白,低脂肪,含有人身必需多種維生素,抗癌,防治心血管疾病,降低膽固醇之特效,純綠色食品。 加工方式與牛羊類同,藥用可潤(rùn)五臟、調(diào)血肪。治虛勞贏疲,產(chǎn)后無(wú)乳。內(nèi)服食、前湯或熬、外用搗敷。 食療作用味甘、性溫,入脾、胃、腎經(jīng); 中醫(yī)認(rèn)為鹿肉具有補(bǔ)脾中、益氣力、強(qiáng)五臟的作用,還可補(bǔ)虛勞羸瘦、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)血益容。 中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鹿肉屬于純陽(yáng)之物,補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類之首,故對(duì)于新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補(bǔ)益食品,對(duì)那此經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。狗肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每100克狗肉含蛋白質(zhì)16.8 克,脂肪4.6 克, 碳水化合物1.8 克,灰份0.8 克,維生素 A157 毫克,硫胺素 0.34 毫克,核黃素0.11 毫克, 尼可酸10.4 毫克, 鉀 140 毫克,鈉 47.4 毫克,鈣 52 毫克,鎂 14 毫克,鐵 2.9 毫克,磷 10.7 毫克,熱量 3024.8 千卡。 狗肉不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫,具有補(bǔ)中益氣、溫腎助陽(yáng)之功?!镀諠?jì)方》說(shuō)狗肉“久病大虛者,服之輕身,益氣力。”《本草綱目》中載,狗肉能滋補(bǔ)血?dú)猓瑢W咂⒛I二經(jīng)而瞬時(shí)暖胃祛寒‘補(bǔ)腎壯陽(yáng)’,服之能使氣血溢沛,百脈沸騰。故此,中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為狗肉是一味良好的中藥,有補(bǔ)腎、益精、溫補(bǔ)、壯陽(yáng)等功用。民間也有了“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過(guò)冬”、“喝了狗肉湯,冬天能把棉被當(dāng)”的俗語(yǔ)。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,狗肉中含有少量稀有元素,對(duì)治療心腦缺血性疾病,調(diào)整高血壓有一定益處。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒,冬天常服,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。由于狗肉性溫,所以有陽(yáng)虛內(nèi)熱,脾胃溫?zé)峒案哐獕夯颊邞?yīng)慎食或禁食。 相關(guān)閱讀:俗話說(shuō):“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滾三滾,神仙站不穩(wěn)”。寒冬,正是吃狗肉的好時(shí)節(jié)。狗肉,味道醇厚,芳香四溢,所以有的地方叫香肉,它與羊肉都是冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。狗肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,可與牛肉、豬肉相媲美,而且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸,是理想的營(yíng)養(yǎng)食品。
狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高,而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳,尤以球蛋白比例大,對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。狗肉的功效與作用狗肉味甘、性溫、咸,歸脾、胃、腎經(jīng);有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。狗肉溫腎壯陽(yáng),用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、等癥;溫補(bǔ)脾胃,用于脾胃陽(yáng)氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。
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